พันธุ์ข้าวโพด

เมื่อไปที่ร้านค้า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ได้สงสัยเลยว่าข้าวโพดพันธุ์ต่างๆ มีความอเนกประสงค์เพียงใด ข้าวโพดบางพันธุ์เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น ส่วนข้าวโพดบางพันธุ์เหมาะสำหรับบริโภคในรูปแบบต้มเท่านั้น และเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด คุณจะต้องเข้าใจพันธุ์ย่อยหลักๆ

ข้าวโพดฝักใหญ่เนื้อแน่น นิยมใช้ทำแป้ง ธัญพืช และอาหารสัตว์ ไม่แนะนำให้ต้มรับประทาน แต่ถือเป็นมาตรฐานของสินค้าชนิดนี้มาเป็นเวลานาน

ข้าวโพดที่มนุษย์ชอบรับประทานมากที่สุดคือข้าวโพดหวาน ซึ่งมีหลายพันธุ์ย่อย ข้าวโพดทั้งหมดมีแป้งเพียงเล็กน้อย แต่แตกต่างกันตรงที่มีรสหวานเด่นชัดและเมล็ดข้าวโพดที่นุ่มละลายในปาก แตกต่างจากข้าวโพดเนื้อแข็ง ซังข้าวโพดหวานจะปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ปัจจัยนี้จะบ่งบอกว่าเลือกพันธุ์ที่ถูกต้องแล้ว หากบังเอิญซื้อข้าวโพดเนื้อแข็งมา ไม่ต้องหมดหวัง! ข้าวโพดชนิดนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในประเทศทันที ซึ่งแตกต่างจากข้าวโพดพันธุ์อื่นๆ โครงสร้างที่ร่วนหวานทำให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบต้มเท่านั้น มักใช้ในการเตรียมสลัด ซุป เครื่องเคียง และแม้แต่หม้อตุ๋น และในข้าวโพดแต่ละประเภท ข้าวโพดแต่ละประเภทจะแสดงเฉพาะด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น

เมื่อไม่นานมานี้ ข้าวโพดบดซึ่งทำจากน้ำตาลล้วนๆ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน โดยผลิตภัณฑ์ต้มจะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น และหากจำเป็น ให้ปรุงรสด้วยเนย

นอกจากนี้ ข้าวโพดหวานยังเป็นพันธุ์ที่ไม่ต้องรดน้ำมากในระยะการเจริญเติบโต แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องรดน้ำตลอดเวลาและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก

สิ่งที่พืชชนิดนี้ต้องการคือการกำจัดศัตรูพืชและการรดน้ำอย่างทันท่วงทีอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มาก ซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดคนทั้งครอบครัว

ข้าวโพดบอนด์ดูเอลล์

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งความอบอุ่น ความสุข และแสงแดด และข้าวโพดบอนด์ดูเอลล์ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมทั้งหมดนี้ ในหลายวัฒนธรรม ดวงอาทิตย์เป็นที่เคารพนับถือ เนื่องจากเป็นพืชที่ให้ความอบอุ่น แสงสว่าง และชีวิตชีวา หลายประเทศที่บูชาดวงอาทิตย์ให้เกียรติและเคารพวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงกับโลกใบนี้ จากยอดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานเด็ด สลัด โจ๊ก ซุป และผลงานการทำอาหารที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครได้มากมาย

ข้าวโพดพันธุ์ที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่งคือ "บอนดูเอลล์" ซึ่งเป็นข้าวโพดเมล็ดยาวสีขาวที่เจ้าของที่ดินหลายคนให้ความสำคัญเนื่องจากมีรสชาติดี ข้าวโพดพันธุ์นี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง และผู้บริโภคในประเทศก็ให้ความสนใจข้าวโพดพันธุ์นี้เช่นกัน

ข้าวโพดพันธุ์บอนด์ดูเอลล์จากฝรั่งเศสมีจำหน่ายทั่วประเทศ โดยบรรจุในกระป๋องและกล่อง โดยการปลูกข้าวโพดพันธุ์บอนด์ดูเอลล์นั้นต้องเพาะในกล่องก่อนเหมือนต้นกล้าตามหลักการปลูกมะเขือเทศ หลังจากนั้นเมื่อต้นกล้าแตกหน่อแล้ว ควรย้ายต้นอ่อนไปปลูกในดินที่เตรียมไว้ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ข้าวโพดชอบการรดน้ำและรดน้ำใบข้าวโพดเองก่อน

ป๊อปคอร์น

ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงอย่างข้าวโพดพองถูกค้นพบเร็วกว่าที่คนส่วนใหญ่จะคาดคิด ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว กลุ่มนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยพบสถานที่ที่มีผู้คนในสมัยโบราณอาศัยอยู่ในถ้ำแห่งหนึ่ง

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบเมล็ดข้าวโพดซึ่งเป็นอาหารโปรดของคนสมัยโบราณพร้อมกับการค้นพบอื่นๆ มากมาย ในบรรดาซากศพที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีอายุกว่า 5,000 ปีนั้น มีการค้นพบข้าวโพดคั่วพอง ซึ่งต่อมาเรียกว่า "ป๊อปคอร์น" และกลายมาเป็นการค้นพบและช่วยชีวิตชาวอังกฤษในช่วงฤดูหนาวแรกในดินแดนใหม่ ในช่วงที่มีการย้ายถิ่นฐานและพัฒนาพื้นที่ใหม่

การเตรียมอาหารนั้นทำได้ง่าย และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่อาหารชนิดนี้มีคุณค่าทางพลังงานสูง ความพิเศษของอาหารจานนี้ก็คือ เมื่อได้รับความร้อน เมล็ดพืชจะไม่ปล่อยให้น้ำซึมผ่าน จึงเกิดแรงดัน แตก พลิกกลับด้านใน และกลายเป็นดอกไม้ประหลาด

ไม่น่าแปลกใจที่ข้าวโพดพองได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากไม่สามารถสืบย้อนการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมาจากผักชนิดอื่นใดที่มีอยู่ในโลกได้

ข้าวโพดนม

ข้าวโพดนมเป็นอาหารจานโปรดของผู้บริโภคในประเทศส่วนใหญ่ ซึ่งถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของมื้อกลางวันในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดนมสามารถปรุงได้หลายวิธีในคราวเดียว

วิธีหนึ่งคือการต้มข้าวโพดโดยใส่เนยลงไป ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ข้าวโพดอ่อนจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำเดือด จากนั้นนำไปต้มตามหลักการของเกี๊ยว เมื่อข้าวโพดลอยขึ้นมาแล้ว จะต้องต้มในน้ำเดือดอีก 10 นาที จากนั้นจึงลดไฟลงและต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำข้าวโพดออกจากน้ำ โรยเนยละลาย แล้วเสิร์ฟพร้อมเกลือบนโต๊ะ

แน่นอนว่าข้าวโพดนมสามารถปรุงโดยใช้สูตรคลาสสิกได้ แต่รสชาติจะจางลงบ้าง นอกจากนี้ควรทราบด้วยว่าเมื่อเลือกข้าวโพดคุณควรใส่ใจกับเมล็ดของมัน ควรมีสีขาวหรือเหลืองอ่อนและมีรูปร่างกลม และใบบนซังควรเป็นสีเขียวโดยเฉพาะ สีเหลืองบ่งบอกว่าผักนั้นแก่แล้วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน ด้วยคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดที่จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคนได้

ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์

บ่อยครั้งเมื่อซื้อข้าวโพดที่ตลาดหรือในร้านค้า ผู้บริโภคมักไม่รู้ว่าข้าวโพดเป็นอาหารหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และก็ไร้ประโยชน์ ในตอนแรกมีหน่อไม้ของผักชนิดนี้เหลืออยู่ ต่อมามีการผสมพันธุ์โดยใช้พืชชนิดนี้เป็นอาหาร แล้วจึงค่อยเป็นอาหาร

ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ต้องการการดูแลน้อยกว่าและโตเร็วกว่า ทำให้ได้ผลผลิตมาก ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เติบโตได้เฉพาะในเรือนกระจกซึ่งมนุษย์ต้องสร้างขึ้นมาเพื่อมัน ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์พันธุ์นี้มีหัวที่ยาวกว่าและเมล็ดมีรสชาติไม่เข้มข้นเท่าและมีสีแดง ซึ่งแตกต่างจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่มีเมล็ดใหญ่และหวานจนละลายในปาก

หากเราพูดถึงประโยชน์แล้ว เกรดอาหารจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากมีโปรตีนและกลูโคสมากกว่า แม้ว่าข้าวโพดสำหรับเลี้ยงสัตว์จะเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ข้าวโพดก็ยังคงใช้เป็นอาหารวัวหรือบดเป็นธัญพืช สำหรับมนุษย์แล้ว มีพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมกว่า ซึ่งในปัจจุบันมีอยู่มากพอสมควร

ข้าวโพดแดง

ข้าวโพดแดงซึ่งเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของโลกนั้นไม่มีวางขายตามร้านค้าทั่วไปในปัจจุบัน แต่ข้าวโพดชนิดนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมอย่างแน่นอน ข้าวโพดชนิดนี้มีสารแอนโธไซยานินในปริมาณสูง จึงทำให้มีสีม่วงเข้ม ทำให้ข้าวโพดชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

วิตามินในผักชนิดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้มากมาย การรับประทานผักชนิดนี้สามารถป้องกันการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติได้ ควรปลูกผักชนิดนี้ให้ห่างจากต้นอ่อนทั่วไป โดยควรปลูกในสวนหรือแปลงปลูกแยกต่างหาก

สำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี จำเป็นต้องมีแสงแดดที่เพียงพอและดินดำที่มีคุณภาพสูง ควรให้น้ำที่รากของต้นข้าวโพดและใส่ปุ๋ยทุก ๆ สองถึงสามสัปดาห์ เมื่อข้าวโพดแดงถูกต้มในน้ำเดือด ข้าวโพดจะไม่สูญเสียสีและคุณสมบัติ แม้ว่าผู้ปรุงอาหารหลายคนจะนึ่งหรือย่างเพื่อถนอมอาหารก็ตาม คุณสมบัติทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร แม้กระทั่งจากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์

ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม

แนวคิดเรื่องข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับชาวรัสเซียทั่วไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความเห็นว่าข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมครอบครองพื้นที่เพาะปลูกเกือบครึ่งหนึ่งของประเทศ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นหายนะสำหรับสังคมยุคใหม่ เนื่องจากอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างต่อเนื่องมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น และอาจมีอาการปวดตามแขนขาเป็นระยะๆ

อย่างไรก็ตาม นักเกษตรในประเทศกลับไม่รีบร้อนที่จะเลิกปลูกพืชดังกล่าว ประเด็นสำคัญคือข้าวโพดที่ดัดแปลงพันธุกรรมมีความต้านทานต่อโรคหลายชนิด เมล็ดงอกได้ค่อนข้างเร็วและทนต่อความร้อนได้เกือบสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงยังชนะในด้านรสชาติอีกด้วย ซังข้าวโพดมีสีสันสดใส และเมล็ดข้าวโพดมีรสชาติที่เข้มข้นและหวาน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ผู้บริโภคกลุ่มหลักให้ความสำคัญ จึงทำให้เกิดความผิดพลาดครั้งใหญ่! ท้ายที่สุดแล้ว การดูแลสุขภาพควรมาก่อนสิ่งอื่นใด ดังนั้น ข้าวโพดที่เลือกจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยบางประการ