โภชนาการบำบัดสำหรับเด็กที่มีโรคกระเพาะอาหาร

ภาระงานสูงบนเยื่อบุกระเพาะอาหารได้รับการชดเชยด้วยกิจกรรมการสร้างใหม่ของเนื้อเยื่อ ในสภาวะทางพยาธิวิทยา กระบวนการสร้างใหม่ของเยื่อบุผิวจะสูญเสียการชดเชย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลันของโรค ซึ่งสนับสนุนหลักการโภชนาการบำบัดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับเด็กที่มีโรคกระเพาะอาหาร นั่นคือการไม่ทำลายเยื่อบุ

การประหยัดเชิงกลทำได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์อาหาร โดยจำกัดปริมาณอาหารที่บริโภคในแต่ละครั้ง ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ที่มีผิวและเยื่อหุ้มเซลล์ที่หยาบ เช่น ผัก (หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า ถั่ว ถั่วลันเตา) ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ลูกเกด ลูกเกด องุ่น ผลไม้ดิบ) ขนมปังโฮลวีท ถั่ว
• อุดมไปด้วยเส้นใยพืชและเซลลูโลส - ผักและผลไม้สด (กะหล่ำปลีสีขาว ลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้แห้ง);
• ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหยาบ เช่น กระดูกอ่อน ผิวหนังของนกและปลา เนื้อเป็นเส้น

ใช้วิธีการแปรรูปอาหารแบบพิเศษ ได้แก่ การถู การปั่น การต้มจนนิ่ม

ปริมาณอาหารที่ทำให้เกิดการยืดเกินส่งผลต่อการหลั่งและการทำงานของระบบย่อยอาหารของอวัยวะ ดังนั้นจึงต้องรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ บ่อยครั้ง ควรคำนึงถึงระยะเวลาที่อาหารแต่ละชนิดจะค้างอยู่ในกระเพาะ:

• 1-2 ชั่วโมง - น้ำ 200 มล., ชา, โกโก้, น้ำซุป, ไข่ลวก;
• 2-3 ชั่วโมง - นม 200 มล., ไข่ลวก, ไข่คน, ปลาตุ๋น, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, บิสกิตแห้ง, ขนมปังขาว;
• เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ผักต้ม, เนื้อต้ม, ไก่, เนื้อลูกวัว, ขนมปังไรย์, แอปเปิล;
• เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง - เนื้อทอดหรือเนื้อสัตว์ป่า ปลาเฮอริ่ง ถั่วบด

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสารเคมีในโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหาร ควรสร้างอาหารโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการทำงานของต่อมในกระเพาะอาหาร ในเด็ก ก่อนอื่น มีการละเมิดหน้าที่ในการหลั่งและการสร้างกรด ต่อมา เมื่อเซลล์หลักเกิดการฝ่อลง ความผิดปกติของการสร้างเอนไซม์ก็จะเกิดขึ้น สารระคายเคืองที่มีฤทธิ์รุนแรงต่อการหลั่งของระบบย่อยอาหารจะถูกแยกออกจากอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีสารสกัด (น้ำซุป ซอส อาหารทอด เห็ด)
• อาหารและจานที่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (เครื่องเทศ เนื้อรมควัน กาแฟ โกโก้ ช็อกโกแลต หัวผักกาด หัวไชเท้า กระเทียม หัวหอม ผักเปรี้ยว มะรุม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง พริกหยวก);
• ขนมปังดำ ขนมอบนุ่ม ถั่ว
• น้ำผักเข้มข้นและน้ำผลไม้ ชาเข้มข้น เครื่องดื่มอัดลม

ยาที่มีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารอย่างอ่อน ได้แก่:

• นมและอาหารจากนม (ข้าวต้ม, ซุป, เยลลี่);
• ไข่ลวกและไข่เจียว;
• เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดีแล้ว;
• ปลาต้ม;
• ขนมปังขาวอบแห้ง;
• ชาอ่อนๆ;
• น้ำแร่อัลคาไลน์ที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์

การแปรรูปอาหารแบบพิเศษ ได้แก่ การต้ม การนึ่ง การตุ๋น และการลวก

อุณหภูมิของอาหารที่รับประทานมีบทบาทสำคัญในการปกป้องเยื่อเมือก อาหารเย็นจะไปยับยั้งการสร้างกรดและเอนไซม์และทำให้การสร้างเยื่อบุผิวช้าลง นอกจากนี้ อาหารที่ร้อนเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน อุณหภูมิของอาหารที่แนะนำในช่วงที่อาการกำเริบคือ 30-40 °C และในช่วงที่อาการสงบคือ 20-60 "C

จำนวนต่อมกระเพาะขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของผู้ป่วยโดยตรง รวมถึงระดับของกระบวนการฝ่อตัวที่เกิดจากการลดลงของความสามารถในการสร้างใหม่ ซึ่งจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารของแต่ละบุคคลโดยคำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้

เมื่อการฟื้นตัวดำเนินไป ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารแบบอ่อนโยน จะใช้โภชนาการบำบัดแบบซิกแซกสำหรับเด็กที่มีโรคกระเพาะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขยายการรับประทานอาหารในช่วงสั้นๆ ก่อนจะกลับมารับประทานอาหารแบบอ่อนโยนอีกครั้ง อาหารดังกล่าวถือเป็นการฝึกอบรมที่ส่งเสริมการฟื้นฟูกระบวนการฟื้นฟู

เมื่อจัดทำเมนูอาหารสำหรับเด็กที่มีโรคกระเพาะ จำเป็นต้องคำนึงถึงความต้องการวัตถุดิบและแคลอรีพื้นฐานตามวัย เด็กจะต้องได้รับอาหารที่ตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาตามวัย การจำกัดส่วนผสมบางอย่าง การเบี่ยงเบนอัตราส่วน หรือการลดปริมาณแคลอรีทำได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น