กลุ่มที่มีตับอ่อนอักเสบ

จานซีเรียลปรากฏในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบในกลุ่มแรก: จากวันที่สองหรือสามหลังจากการกำจัดการโจมตีแบบเฉียบพลัน แล้วนำเสนอบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง อาหารประเภทซีเรียลส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมได้ดีโดยระบบย่อยอาหาร โดยไม่ทำให้ตับอ่อนตึง ซึ่งไม่สามารถทำงานได้ในขณะนี้ ผู้ป่วยควรซื้อธัญพืชชนิดใดสำหรับตับอ่อนอักเสบ และธัญพืชทั้งหมดมีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่?

อะไรเป็นไปได้ อะไรไม่ได้?

เมื่อพูดถึงซีเรียล เราไม่ควรสรุปว่าทุกอย่างเหมาะสมในเมนูของผู้ป่วย แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมแล้วจะส่งผลดีต่อตับอ่อน แต่อวัยวะย่อยอาหารที่เหลือก็ไม่สามารถรับรู้ได้ทั้งหมด สิ่งที่นักโภชนาการสามารถและไม่สามารถกำหนดได้ในคำแนะนำของพวกเขาและผู้ป่วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของพวกเขา

ซีเรียลต่อไปนี้เตรียมจากซีเรียลที่มีตับอ่อนอักเสบ:

• ข้าว;
• semolina;
• บัควีท;
• ข้าวโอ๊ต;
• บาร์เล่ย์.

ในระยะเฉียบพลัน, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, โจ๊กถั่วมีข้อห้าม ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีจะมีประโยชน์ในช่วงระยะโรคสงบ บางครั้งอาจปรากฏอยู่บนโต๊ะ และพืชอื่นๆ ที่ระบุไว้ในรายการไม่ควรมีอยู่ในอาหารไม่ว่าจะในช่วงระยะการให้อภัยที่ไม่สมบูรณ์หรือคงที่

• ข้าวจานแรกปรากฏบนโต๊ะของผู้ป่วย - แล้ว 2-3 วัน ในช่วงสัปดาห์อาหารรวมถึงบัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, เซโมลินา

ในระยะเฉียบพลัน ซีเรียลที่มีความหนืดและเป็นของเหลวนั้นมีประโยชน์ - ในน้ำหรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้นมครึ่งหนึ่ง ไม่ใส่น้ำตาล เนย เกลือ มวลที่ต้มแล้วจะถูกเช็ดหรือเคาะลงด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถบดซีเรียลแห้งล่วงหน้าและทำอาหารเหลวจากซีเรียลได้

ในระหว่างการให้อภัยไม่จำเป็นต้องบดซีเรียลหรือบดซีเรียล หยุดอาหารที่ประหยัด, ข้าวต้มจะร่วน, รสชาติดีขึ้นด้วยน้ำตาลและเนย อาหารดังกล่าวมีส่วนประกอบทางโภชนาการมากกว่าอาหารหนืด หากตับอ่อนทำปฏิกิริยากับพวกมันตามปกติก็อนุญาตให้กินข้าวต้มกับนมได้

บัควีทกับตับอ่อนอักเสบ

ธัญพืชดั้งเดิมสำหรับตับอ่อนอักเสบคือบัควีท นักโภชนาการและแพทย์ทางเดินอาหารมักใส่ไว้ในอาหาร ซึ่งเหมาะสมกับอาหารประจำวันของผู้สูงอายุและเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีกรดอะมิโนมากมายที่ช่วยให้คุณปรับสมดุลอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

• มีอาหารบัควีทหลายอย่างที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก บัควีทสำหรับตับอ่อนอักเสบก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะมีธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ วิตามินบี

โดยปกติบัควีทจะถูกกำหนดตั้งแต่วันที่ห้าหลังจากหยุดความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากการกำเริบของกระบวนการ ข้าวเกรียบต้มและถูโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย แม้แต่เกลือ ในช่วงปลายสัปดาห์ที่สอง แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น บัควีทบดและซุปผัก

ในกระบวนการเรื้อรัง เตรียมโจ๊กร่วนโรยเกลือ เสริมด้วยน้ำมัน น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด บัควีทยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือลูกชิ้น เนื้อตุ๋นหรือต้มชิ้นเนื้อนึ่ง ผักใบเขียวจะรวมกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

• สำหรับผู้ที่มีปัญหาตับอ่อน บัควีทถูกเตรียมตามเทคโนโลยีพิเศษ: พวกเขาเลือกเมล็ดพืชบดหรือสะเก็ด พวกเขาต้องเช็ดที่ปรุงแล้ว

ธัญพืชเต็มเมล็ดใช้หลังจากการหายตัวไปของอาการของโรค คัดแยกเมล็ด ล้าง แช่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้วยการเตรียมการนี้ ผลิตภัณฑ์จึงสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด อาหารที่ปรุงสดใหม่จะรับประทานในอุณหภูมิที่อบอุ่นและสบาย

ข้าวสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ลักษณะสำคัญของข้าวในตับอ่อนอักเสบคือความสามารถในการห่อหุ้ม ช่วยปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารจากปัจจัยที่ก้าวร้าวและยังดูดซับและขจัดสารพิษ แนะนำให้ใช้ข้าวเกรียบสำหรับตับอ่อนอักเสบเพราะย่อยง่าย อิ่มนาน และไม่ระคายเคืองต่ออวัยวะที่เป็นโรคหรือมีสุขภาพดี

ข้อควรระวังในการบริโภคเป็นสิ่งจำเป็นเพียงเพราะข้าวมีผลการตรึงโดยธรรมชาติ และหากการอักเสบของตับอ่อนมาพร้อมกับอาการท้องผูก ข้าวก็ไม่เหมาะสมในเมนู ในทางกลับกัน หากผู้ป่วยมีอาการท้องเสีย แสดงว่าข้าวสามารถกำจัดได้ดี

ข้าวสามารถบริโภคได้แล้วในวันที่สองหลังจากการวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบ

• ตอนแรกเป็นโจ๊กเหลวกับนมและน้ำครึ่งหนึ่ง
• สักพัก เมนูซุปไก่เบาๆ กับข้าวก็โผล่มา
• ไม่กี่วันต่อมา ซีเรียลเหล่านี้เตรียมเครื่องเคียงสำหรับลูกชิ้นและพุดดิ้งข้าว

สูตรทั้งหมดใช้ผลิตภัณฑ์ขัดเงาสีขาวที่ปรุงอย่างรวดเร็ว พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดเงานั้นมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ แต่เปลือกที่หยาบทำให้ไม่พึงปรารถนาในอาหารของผู้ป่วยที่มีปัญหาตับอ่อน การอนุญาตสำหรับข้าวดังกล่าวจะได้รับเฉพาะในระยะของการให้อภัยที่มั่นคง

ถั่วสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ถั่วนั้นอร่อยมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของอาหารประจำชาติมากมาย คุณค่าทางโภชนาการสูง ความอิ่มอร่อย ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของครอบครัวส่วนใหญ่ โดยมีเงื่อนไขว่าทุกคนในครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงโดยเฉพาะไม่มีปัญหาเรื่องอวัยวะย่อยอาหาร

• เพื่อให้ถั่วที่คุณโปรดปรานที่มีตับอ่อนอักเสบไม่ก่อให้เกิดอันตรายคุณจำเป็นต้องรู้ว่าสามารถบริโภคได้เมื่อใดและเท่าใด

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ผู้ป่วยที่สังเกตเห็นอาการระยะเฉียบพลันจะไม่รับประทานถั่ว ทำไมจะไม่ล่ะ? เนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบที่สามารถกระตุ้นปัญหาเพิ่มเติม - ท้องร่วง ท้องอืด อาการจุกเสียดในลำไส้

• ในรูปแบบการอักเสบเรื้อรังที่ไม่รุนแรง บางครั้งผู้ป่วยสามารถรับประทานถั่วลันเตาได้ นี่เป็นเพราะการมีโปรตีนอยู่ในนั้นซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับฟื้นฟูเนื้อเยื่อของอวัยวะที่เป็นโรค แคลอรี่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากขาดสารอาหารและความเจ็บปวด

ถั่วต้มและผสมกับแครอทบด, กะหล่ำดอก, ฟักทองหรือน้ำซุปข้นในรูปของซุปผัก จานนี้ช่วยกำจัดอาการท้องผูก นอกจากโปรตีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูงแล้ว ถั่วยังมีโพแทสเซียม ซีลีเนียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี กำมะถัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต

หลังจากยืนยันการให้อภัยแล้ว อนุญาตให้นำถั่วแห้งที่ยังไม่ได้ถูออก แช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเครื่องเคียงหรือซุป ยัดไส้ด้วยโรล อบในรูปของพุดดิ้ง ปริมาณของอาหารสำเร็จรูปถูกกำหนดโดยนักโภชนาการ

ข้าวโอ๊ตสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ป่วยไม่ควรใช้อาหารที่ปรุงจากซีเรียลที่มีตับอ่อนอักเสบในทางที่ผิด ด้วยคุณประโยชน์ของซีเรียลสำหรับคนที่มีสุขภาพ พวกเขาสามารถนำมาทั้งประโยชน์และอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนได้ แม้แต่ข้าวโอ๊ตบดสำหรับตับอ่อนอักเสบก็ไม่เหมาะสมเสมอไปในอาหาร อย่างน้อยในวันแรกของระยะเฉียบพลันไม่รวมข้าวโอ๊ตและเมื่อรวมอยู่ในอาหารขอแนะนำให้บดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟก่อน

• ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปรุงแล้วจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอและประมวลผลได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหาร

ธัญพืชไม่ขัดสีไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร ซีเรียลสำเร็จรูปยังไม่เหมาะสมในอาหารของพวกเขา: พวกเขามีสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์

โจ๊กข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน แป้ง วิตามินหลายกลุ่ม แร่ธาตุ โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ ให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ห่อหุ้มและปกป้องเยื่อบุชั้นในของระบบทางเดินอาหาร
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงอารมณ์ด้วยเซโรโทนิน;
• มีเอ็นไซม์คล้ายกับที่ผลิตโดยต่อมที่เป็นโรค

โจ๊กอร่อยน่าพอใจรวมกับผลไม้แห้งและส่วนผสมอื่น ๆ และเมื่อผสมกับนมจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอของผู้ป่วย

สิ่งแรกที่แพทย์อนุญาตคือมวลน้ำที่เป็นของเหลวโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ ยาต้มข้าวโอ๊ตสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่ลื่นไหล จากนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงเตรียมวุ้น, ซูเฟล่, พุดดิ้งบนพื้นฐานข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตจะอร่อยขึ้นและข้นขึ้น ต้องขอบคุณน้ำมันและการแทนที่น้ำด้วยนม

ข้าวฟ่างกับตับอ่อนอักเสบ

ข้าวฟ่างหรือลูกเดือยมีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน ข้าวต้มจากซีเรียลดังกล่าวถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นโภชนาการอาหารแนะนำลูกเดือยสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่มีการจอง: ไม่ในทุกช่วงเวลาและปรุงอย่างเหมาะสม

• คุณไม่สามารถโจ๊กข้าวฟ่างในระหว่างการกำเริบเช่นซีเรียลอื่น ๆ ที่มีตับอ่อนอักเสบเช่นเดียวกับในสถานการณ์ที่โรคมาพร้อมกับการอักเสบของถุงน้ำดีและแผลในทางเดินอาหาร

เมื่อมีกล่อม นั่นคือ การให้อภัย ข้าวฟ่างจะมีประโยชน์ นอกจากนี้ ยังรวมอยู่ในเมนูผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย รวมทั้ง สำหรับเด็ก สูตรโจ๊กมีดังนี้:

• เมล็ดที่ล้างแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1:3
• หม้อวางบนไฟอ่อน
• โจ๊กพร้อมเมื่อเมล็ดที่ขยายใหญ่เต็มชาม
• อย่ากวนแป้งมิฉะนั้นจะแข็ง
• หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกครั้ง
• ใส่น้ำตาล เนย หรือนมลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หากไม่มีนม คุณจะได้เครื่องเคียงสำหรับผัก ปลา เนื้อสัตว์

จุดสำคัญคือการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง โจ๊กที่อร่อยกว่าออกมาจากข้าวฟ่างขัดเงา หนืด - จากสีเหลืองอ่อนร่วน - จากเมล็ดสีน้ำตาล

ข้าวฟ่างที่นอนอยู่เป็นเวลานานจะเหม็นหืนซึ่งทำให้โจ๊กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อขจัดความขมขื่นซีเรียลจะเทน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร

ข้าวบาร์เลย์กับตับอ่อนอักเสบ

ในบรรดาธัญพืชยอดนิยมสำหรับตับอ่อนอักเสบยังมีการระบุข้าวบาร์เลย์มุก มันถูกเตรียมจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวบาร์เลย์ขจัดสารพิษ เสริมสร้างกระดูก ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การทำงานของต่อมไทรอยด์ และการป้องกันของร่างกาย

• ข้าวบาร์เลย์กับตับอ่อนอักเสบช่วยขจัดกระบวนการอักเสบในตับอ่อนและพยาธิสภาพของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ

ข้าวบาร์เลย์มุกประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน, ไฟเบอร์, โปรตีน, กรดอะมิโน ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีจำหน่าย รวมทั้งข้าวบาร์เลย์ groats - นี่คือชื่อสำหรับเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด มีความต้องการมากขึ้น: แม่บ้านมักใช้สำหรับทำซุปซีเรียล, ยัดไส้ปลา

คุณสมบัติเชิงบวกของข้าวบาร์เลย์มุกคือการห่อหุ้มและทำให้อ่อนลงต่อพื้นผิวเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร ซึ่งช่วยขจัดการอักเสบและความผิดปกติของอวัยวะเหล่านี้ อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากซีเรียลนี้จะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับอ่อนอักเสบ

• ข้าวต้มปรุงตามสูตรพิเศษมาอย่างยาวนาน นี่เป็นอาหารหนักดังนั้นสำหรับการดูดซึมตามปกติจะต้องต้มให้สุก

ซีเรียลที่ล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งจะถูกแช่ในน้ำค้างคืนหรือเทผลิตภัณฑ์กรดแลคติก (kefir, โยเกิร์ต) สัดส่วนคือแก้วต่อของเหลวหนึ่งลิตร ในตอนเช้า ส่วนที่เป็นของเหลวจะถูกระบายออก เติมน้ำเดือดหรือนม (1:3) แล้วต้มหรือเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถใส่กระทะในเตาอบได้ในเวลานี้ พวกเขากินร้อนเพราะโจ๊กเย็นไม่มีรส

Couscous สำหรับตับอ่อนอักเสบ

บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า Couscous คืออะไรและ Couscous กินอะไรกับตับอ่อนอักเสบ นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของชาวยุโรป Couscous มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคแอฟริกาเหนือและเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษ - มีพื้นเพมาจากข้าวสาลีซึ่งใช้เซโมลินาในปัจจุบัน - จากข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์

• ในประเทศอาหรับบางประเทศ จานที่มีขนาดเท่ากันเป็นอาหารประจำชาติ

Couscous อุดมไปด้วยวิตามิน สามารถทำความสะอาดทางเดินอาหาร ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ โจ๊กธัญพืชที่มีตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในขั้นตอนของการกำเริบของกระบวนการ เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ธัญพืชทั้งหมดไม่ได้รับอนุญาตในขณะนี้

• สองสัปดาห์ต่อมา เมื่อความเจ็บปวดบรรเทาลงและสถานการณ์เริ่มคงที่ Couscous จะปรากฏบนเมนู สองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ ระยะการให้อภัยไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้โจ๊ก

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่อวัยวะที่เป็นโรคสามารถรับรู้และย่อยได้ง่าย หากภายใต้สถานการณ์ปกติเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลก็เพียงพอแล้วด้วยตับอ่อนอักเสบก็ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที ยังดีกว่าการใช้เครื่องปั่นทำให้มวล couscous เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับตับอ่อนที่เป็นโรค

หากไม่มีซีเรียลสำหรับตับอ่อนอักเสบซึ่งเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนที่ห่อหุ้มและปกป้องอวัยวะย่อยอาหารเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูของผู้ป่วย ธัญพืชต่างๆ เป็นที่ยอมรับได้ด้วยวิธีต่างๆ กัน โดยแต่ละชนิดมีข้อควรระวัง ขึ้นอยู่กับกฎของการเตรียมอาหารและการบริโภคอาหาร อาหารที่คุ้นเคยเหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่ครบถ้วนของการรักษา ไม่สำคัญน้อยไปกว่ายาต้านตับอ่อนอักเสบ