^

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร

สิ่งตีพิมพ์ใหม่

เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองในโรคตับอ่อนอักเสบ

บรรณาธิการแพทย์
ตรวจสอบล่าสุด: 03.07.2025
Fact-checked
х

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้

หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะไม่ใช่อาหารหลัก แต่ก็มีแฟนๆ จำนวนมากที่ชอบคลิกเข้าไปกินในเวลาว่าง โรคตับอ่อนอักเสบมีข้อจำกัดบางประการในการรับประทานอาหารของบุคคล บางครั้งบังคับให้ต้องรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นเวลานานในช่วงที่โรคกำเริบ ดังนั้นคุณต้องชั่งน้ำหนักระหว่างประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดที่มีต่อตับอ่อน ตารางโภชนาการพิเศษหมายเลข 5ได้รับการพัฒนาขึ้น ซึ่งคุณต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเมล็ดทานตะวันกับโรคตับอ่อนอักเสบ?

trusted-source[ 1 ]

เป็นตับอ่อนอักเสบกินเมล็ดพืชได้ไหม?

เพื่อให้อาหารที่เข้าสู่ร่างกายถูกย่อยสลายเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่าซึ่งสามารถแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านเยื่อบุลำไส้ ส่งสารอาหารไปยังอวัยวะทั้งหมด และควบคุมการเผาผลาญ เอนไซม์จึงมีความจำเป็น หน้าที่นี้อยู่ที่ตับอ่อน ซึ่งหากตับอ่อนทำงานผิดปกติ ตับอ่อนจะอักเสบ ส่งผลให้เกิดอาการปวดและเนื้อเยื่อตาย โรคนี้ทำให้คุณภาพชีวิตแย่ลง และมักจบลงด้วยผลที่ตามมาอันตรายและถึงขั้นเสียชีวิต ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อการรักษาโรคนี้ขึ้นอยู่กับโภชนาการ

ภาษาไทยควรทานอะไรเมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ? แนะนำให้ทานบ่อยครั้งและในปริมาณน้อย ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน ปลา ซีเรียลในน้ำหรือนมไขมันต่ำ พาสต้า ไข่ลวกเป็นครั้งคราว ผักต้มหรืออบ แยมผลไม้ ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย เมล็ดพืชในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้รับอนุญาต แต่มีข้อสงวนบางประการ ดังนั้นการทอดเมล็ดพืชจึงเป็นข้อห้ามโดยเด็ดขาด เนื่องจากวิธีการอบด้วยความร้อนนี้ไม่สามารถยอมรับได้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังมีไขมันสูงและแคลอรี่สูง จึงต้องใช้น้ำย่อยตับอ่อนมากขึ้นในการย่อย ซึ่งหมายความว่าอวัยวะจะต้องทำงานหนักขึ้น ผลกระทบของเมล็ดพืชต่อตับที่มีปัญหาหรือนิ่วในถุงน้ำดีก็มีผลเสียเช่นกัน การกระตุ้นน้ำดีอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดการโจมตีได้

โรคตับอ่อนอักเสบกินเมล็ดอะไรได้บ้าง?

แม้ว่าเมล็ดพืชจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่เนื่องจากมีไขมันสูง จึงทำให้รับประทานได้จำกัดในกรณีที่เป็นตับอ่อนอักเสบ การทอดถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง เมล็ดพืชดิบหรือเมล็ดพืชแห้งเล็กน้อยที่อยู่ในช่วงที่อาการทุเลาลงอย่างคงที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย หากเป็นตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรืออาการเรื้อรังกำเริบขึ้น ก็ห้ามรับประทานเมล็ดพืชเหล่านี้โดยเด็ดขาด หากคุณยังเคี้ยวเมล็ดพืชเหล่านี้อยู่ ควรซื้อเมล็ดพืชที่ยังไม่ปอกเปลือก ทำความสะอาดเอง และอบให้แห้งในเตาอบ

เมล็ดทานตะวันสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ

โรคเหล่านี้มักเกิดขึ้นพร้อมกันแม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับอวัยวะที่แตกต่างกันก็ตาม ถุงน้ำดีอักเสบหมายถึงการอักเสบของถุงน้ำดี ซึ่งในระหว่างนั้นน้ำดีมักจะไหลย้อนเข้าไปในตับอ่อน อาการของโรคทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในหลายๆ ด้าน และการรักษาทั้งสองโรคนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอาหาร หากโรคกำเริบขึ้น เมล็ดพืชจะไม่สามารถรับประทานได้ และเมล็ดพืชที่ทอดแล้วจะไม่รับประทานเลยในทุกรูปแบบ

โรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง ถึงแม้จะผ่อนปรนกฎเกณฑ์ด้านโภชนาการ แต่ก็ยังไม่ได้ให้เสรีภาพในการเลือกอย่างสมบูรณ์ อาหารทอด เผ็ด มัน หมัก รมควัน ยังคงห้ามอย่างเคร่งครัด แต่สามารถรับประทานเมล็ดพืชดิบที่ปอกเปลือกแล้วได้สองสามช้อนเนื่องจากมีประโยชน์

ประโยชน์ของเมล็ดพันธุ์

พืชผักสองชนิดที่พบเห็นได้ทั่วไป ได้แก่ ทานตะวันและฟักทอง มาดูประโยชน์ของพืชแต่ละชนิดกัน

  • เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งสูงกว่าตับปลาค็อดด้วยซ้ำ ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินดี สมดุลกรด-เบสของร่างกายจะกลับสู่ปกติ สภาพของเยื่อเมือก ผิวหนัง ผม และเล็บจะดีขึ้น วิตามินเอช่วยเพิ่มความคมชัดในการมองเห็น วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี ซึ่งช่วยป้องกันการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากผลกระทบที่เป็นพิษ เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งสะสมของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ สเตียริก ลิโนเลอิก โอเลอิก ปาล์มิติก เป็นต้น กรดไขมันเหล่านี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ซึ่งทำให้หลอดเลือดอุดตันด้วยคราบจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังมีแทนนิน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ แร่ธาตุหลายชนิด โดยที่สำคัญที่สุดคือ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และโพแทสเซียม ซึ่งมากกว่ากล้วยที่มีน้ำหนักเท่ากันถึง 5 เท่า
  • เมล็ดฟักทองถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเมล็ดทานตะวัน เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุ จึงช่วยขับโลหะหนักออกจากร่างกาย ใช้รักษาโรคทางเดินปัสสาวะและไต และขับพยาธิ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย ต่อสู้กับโรคข้อ และเสริมสร้างหลอดเลือด เมล็ดฟักทอง 100 กรัมทดแทนกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้หมด แมงกานีส 73% วิตามิน PP 153% ฟอสฟอรัส 148% แมกนีเซียม

ข้อห้ามใช้

เมล็ดทานตะวันอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ ดังนั้นไม่ควรรับประทานในกรณีที่แพ้เมล็ดทานตะวัน ทุ่งทานตะวันริมถนนนั้นอันตรายเนื่องจากเมล็ดทานตะวันสะสมสารพิษ โดยเฉพาะแคดเมียม ซึ่งเป็นโลหะที่เป็นอันตรายต่อไตและระบบประสาท ควรปลูกทานตะวันในบ้านพักส่วนตัว ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีอาการเจ็บคอไม่ควรรับประทาน ทันตแพทย์ยังเตือนถึงอันตรายจากการปอกเปลือกเมล็ดทานตะวันที่ฟันอีกด้วย

trusted-source[ 2 ], [ 3 ]

ความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น

การละเมิดข้อควรระวังเกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์ในผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบมีความเสี่ยงต่อการกำเริบของโรคซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้ เช่น เบาหวาน การเกิดเนื้องอก เลือดออกภายใน

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.