ชาสีน้ำเงิน: ประโยชน์และโทษ ข้อห้าม

การดื่มชาถือเป็นประเพณีในวัฒนธรรมของคนของเรามาช้านาน หลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยชา บางคนชอบดื่มชาดำ บางคนชอบดื่มชาเขียว มีแฟน ๆ ของสารเติมแต่งต่าง ๆ ในเครื่องดื่มซึ่งทำให้มีรสชาติที่หลากหลาย ในฤดูร้อนพวกเขาจำชาชบาหรือชาแดงได้ แต่ส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชาสีน้ำเงินด้วยซ้ำ แต่ชาชนิดนี้มีอยู่จริงและเป็นชาพันธุ์ชั้นสูงที่มีราคาแพง

ชาสีฟ้าทำมาจากอะไร?

ชาน้ำเงินได้มาจากดอกและใบกล้วยไม้ไทยด้วยวิธีการตากแห้งและหมัก

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] เป็นไม้เลื้อยประดับที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีถิ่นกำเนิดในเอเชียเขตร้อน เรียกว่า อัญชัน และเป็นสมาชิกของวงศ์ Fabaceae พบได้ทั่วไปในเขตร้อน เช่น เอเชีย แคริบเบียน อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ มีดอกสีฟ้าขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อชา Clitoria ternatea ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะยาสมุนไพรแบบดั้งเดิม นอกจากฤทธิ์ทางชีวภาพแล้ว ดอก Clitoria ternatea ยังเป็นแหล่งของสีผสมอาหารตามธรรมชาติและเครื่องดื่มสีฟ้าทั่วโลก สารสกัดจากรากของ Clitoria ternatea ใช้เป็นยารักษาโรคไอกรนและในศาสตร์อายุรเวช [ 2 ]

ประเพณีการทำน้ำดอกอัญชันมีที่มาจากประเทศไทย ซึ่งเรียกว่า น้ำดอกอัญชัน ดอกไม้มักใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเก็บตอนรุ่งสางเพื่อให้ดอกตูมยังไม่บาน และเก็บด้วยมือเท่านั้น ขั้นแรกให้ตากในที่โล่งจนแกนดอกเปียกและส่วนนอกแห้งแล้วจึงนำไปออกซิไดซ์ ก่อนบรรจุหีบห่อจะบิดเป็นเกลียว

รสชาติของชาสีฟ้า

ผู้ที่เคยลองดื่มชาสีน้ำเงินจะสังเกตเห็นว่าชาชนิดนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ชวนให้นึกถึงไอโอดีนเล็กน้อย เมื่อมองเผินๆ อาจดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่จริงๆ แล้วมีบางอย่างที่ทำให้คุณอยากดื่มชาชนิดนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ในระหว่างกระบวนการกลั่น น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และกลิ่นหอมจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นดอกไม้ เห็ดป่า และเฉดสีแปลกๆ อื่นๆ

ประโยชน์ของชาสีน้ำเงิน

นอกจากความอร่อยของอาหารแล้ว ชาสีน้ำเงินยังช่วยดับกระหายและบรรเทาความวิตกกังวลได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในชาจะมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง [ 3 ] เล็บ ผม และสามารถแนะนำให้ใช้ในการรักษาบาดแผลบนผิวหนังได้หลายประเภท [ 4 ] สามารถใช้เพื่อป้องกันความก้าวหน้าของความบกพร่องทางสติปัญญาในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ [ 5 ] ไซโคลไทด์จาก C. ternatea สามารถใช้สำหรับการเพิ่มความไวต่อเคมีบำบัดในการรักษามะเร็ง [ 6 ]

ประเภทของชาสีน้ำเงิน

ชาสีฟ้ามีหลายสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเทศต้นกำเนิดและระดับการหมัก ชาสีฟ้าจากประเทศไทย "น้ำดอกอัญชัน" ที่กล่าวถึงข้างต้นสามารถพบได้ในเครือข่ายการค้าภายใต้ชื่อ "ชาดอกอัญชันสีน้ำเงินม่วง" "ชาดอกอัญชัน" "ดอกอัญชัน" "ดอกอัญชัน" จากคำแปลชื่อของพืชชนิดนี้

นอกจากนี้ยังมีชาสีน้ำเงินของจีนด้วย ชาชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับชาอู่หลงหรือชากึ่งหมัก วัตถุดิบที่ใช้ทำชาชนิดนี้คือต้นชา ไม่ใช่ต้นคลีตอเรีย เนื่องจากกระบวนการแปรรูปใบชาไม่สมบูรณ์ แต่มีเพียงขอบใบเท่านั้น จึงทำให้ได้สีที่แปลกตาเมื่อชง ชาชนิดนี้เรียกว่าชาสีน้ำเงินอมเขียว เนื่องจากได้สีที่อยู่ระหว่างสีน้ำเงินกับสีดำ สีของเครื่องดื่มก็จะแตกต่างกันไปตามระดับการหมักด้วย

ชามีหลายพันธุ์ เช่น ชาตังไฟเหมยเหริน ชาเฟิงหวงตั้นชง ชาต้าหงเป่า ชาต้าหงเป่าเป็นชาที่มีราคาแพงมาก ชาทุกพันธุ์มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม

ชาเวียดนามสีน้ำเงินคือชาใบธรรมดาที่ปรุงแต่งกลิ่นด้วยดอกลีลาวดีเขตร้อน ดอกลีลาวดีมีสีขาว แดง ม่วง และน้ำเงิน มีกลิ่นหอมสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ มีกลิ่นส้มอ่อนๆ และกลิ่นมะลิอ่อนๆ ดอกลีลาวดีที่มีสีน้ำเงินบานทำให้เครื่องดื่มมีสีที่สอดคล้องกัน

นักชิมชาไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มคุณภาพสูงและไม่เหมือนใครเท่านั้น แต่พิธีชงชาทั้งหมดก็มีความสำคัญสำหรับพวกเขาด้วย คนอีกกลุ่มหนึ่งมองข้ามเรื่องนี้ไป และผู้ผลิตชาสีน้ำเงินก็จัดเตรียมบรรจุภัณฑ์ในถุงสำหรับชงชาอย่างรวดเร็วเพื่อคนกลุ่มนี้โดยเฉพาะ

วิธีการชงชาดอกสีฟ้าที่ถูกต้องคืออะไร?

คุณสามารถสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของชาสีน้ำเงินได้โดยการชงอย่างถูกวิธี ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างกาน้ำชาพอร์ซเลนหรือแก้วด้วยน้ำเดือด เทวัตถุดิบ 2 ช้อนชาลงไป แล้วเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย (80-90ºС) ลงไป หลังจากนั้น 10 วินาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำลงในแก้วอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทลงในถ้วย

ชาพร้อมแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง มะนาว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญตัวจริงจะดื่มแบบนั้นก็ตาม ชานี้ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น ที่น่าสนใจคือสามารถชงได้ถึง 3 ครั้ง ซึ่งจะไม่ทำให้คุณสมบัติของชาแย่ลง ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ วันละหลายๆ ครั้ง บางแหล่งข้อมูลแนะนำให้ดื่มเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาสีน้ำเงิน

ยังไม่มีการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของพืชอย่างเพียงพอ แต่ส่วนประกอบที่พบ ได้แก่ ซาโปนิน ไกลโคไซด์ฟลาโวนอลที่ถูกมาโลนิเลต [ 7 ] ฟลาโวนอยด์ คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันหลายชนิด (กรดปาล์มิติก สเตียริก โอเลอิก ไลโนเลอิก และไลโนเลนิก) แทนนิน สารต้านอนุมูลอิสระ เปปไทด์โมเลกุลสูง ไซโคลไทด์ "ชุด" ทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาสีน้ำเงินดังต่อไปนี้:

• ขจัดอาการนอนไม่หลับ;
• ช่วยคลายเครียด;
• ความสงบ;
• ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ [ 8 ], [ 9 ];
• มีผลในการปกป้องตับอย่างมีนัยสำคัญในกรณีที่ตับเสียหายจากยา [ 10 ]
• ฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์และขับปัสสาวะ [ 11 ]
• ฤทธิ์ต้านอาการท้องเสีย [ 12 ]

การศึกษาได้รายงานคุณสมบัติของ Clitoria ternatea ที่มีฤทธิ์ต้านเกล็ดเลือด ขยายหลอดเลือด ลดไข้ ต้านการอักเสบ แก้ปวด [ 13 ], [ 14 ], กระตุ้นสมอง แก้กังวล ต้านอาการซึมเศร้า ต้านอาการชัก และต้านความเครียด [ 15 ] โดยมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน [ 16 ] ต้านโรคหอบหืด และต้านอนุมูลอิสระ

เมื่อไม่นานนี้ มีรายงานว่าสารสกัดน้ำจากดอก Clitoria ternatea สามารถยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร เช่น α-glucosidase ในลำไส้ และ α-amylase ในตับอ่อนในหลอดทดลอง [ 17 ] สารสกัดดังกล่าวแสดงฤทธิ์ฆ่าลูกน้ำต่อยุงพาหะหลัก 3 ชนิด ได้แก่ Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus และ Anopheles stephensi [ 18 ]

ข้อห้ามใช้

ชาสีน้ำเงินมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และผู้ที่แพ้สารเคมีในพืช เช่น โรคโลหิตจาง ชาชนิดนี้มีคุณสมบัติในการทำให้เลือดเจือจาง ดังนั้นเมื่อรับประทานยาที่ลดการแข็งตัวของเลือด จึงต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

โทษของชาสีน้ำเงิน

ชาสีน้ำเงินมีฤทธิ์สงบประสาทอย่างเด่นชัด ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ประกอบอาชีพหรือชื่นชอบกิจกรรมที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่ เช่น การขับรถ นอกจากนี้ยังอาจเกิดอาการแพ้พืชชนิดนี้ได้อีกด้วย

ความคิดเห็นของแพทย์

แพทย์ส่วนใหญ่ยึดถือกฎ "ห้ามทำร้าย" ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินไปและจำกัดตัวเองให้ดื่มชาแค่สัปดาห์ละไม่กี่แก้วเท่านั้น แพทย์บางคนไม่เชื่อในประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้เลยและมองว่าการโฆษณาเกินจริงเป็นเพียงการโฆษณาชวนเชื่อทางการตลาดทั่วๆ ไป เมื่อลองอะไรใหม่ๆ ควรฟังร่างกายและความรู้สึกของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชาวเอเชียผู้ชาญฉลาดมีประสบการณ์ในการดื่มชาสีน้ำเงินมาหลายศตวรรษ