บีทรูทเป็นพืชรากที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หัวบีท (Beta vulgaris L.) เป็นพืชรากของวงศ์ Chenopodiaceae ซึ่งเป็นพืชผักที่เก่าแก่และสำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารของมนุษย์

จากพืช 15 ชนิดในสกุล Beet มีการปลูกเพียง 2 ชนิดเท่านั้น คือ บีทรูทใบ (chard) และบีทรูทรากธรรมดา พืชเหล่านี้ปลูกกันมาตั้งแต่ก่อนยุคของเราในอัสซีเรียและบาบิลอนโบราณ

หัวบีทรูททั่วไปแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นพันธุ์บีทรูท ได้แก่ อาหารสัตว์ น้ำตาล และผักสลัด เราจะพูดถึงหัวบีทรูท ซึ่งเป็นผักสลัดที่คุณไม่สามารถปรุงบอร์ชท์หรือทำน้ำสลัดได้หากไม่มีหัวบีทรูท...

องค์ประกอบทางเคมีและสรรพคุณของหัวบีท

องค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทมีความอุดมสมบูรณ์มาก ประการแรกคือน้ำตาล (ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส) และเกลือแร่ (แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีส สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์ ฟอสฟอรัส แต่ที่สำคัญที่สุดคือโพแทสเซียม ประมาณ 3.3%) กรดอินทรีย์ ได้แก่ กรดมาลิก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริก และกรดออกซาลิก หัวบีทมีโปรตีน 1.7% คาร์โบไฮเดรต 10.8% ไฟเบอร์ 0.7% และสารเพกติน 1.2% วิตามินที่พบในพืชหัวเหล่านี้ ได้แก่ วิตามินซี บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 ยู พี พีพี และแคโรทีน (โปรวิตามินเอ)

คุณสมบัติของหัวบีทได้รับการปรับปรุงด้วยการมีไอโอดีน กรดแพนโททีนิก โฟลิก และโอเลอาโนลิก รวมทั้งกรดอะมิโนชนิดต่างๆ อย่างน้อย 10 ชนิด รวมทั้งไลซีน วาลีน อาร์จินีน และฮีสทิดีน

ตอนนี้เราทราบแล้วว่าองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทประกอบด้วยอะไรบ้าง เราจึงสามารถตอบคำถามที่พบบ่อยได้อย่างละเอียดมากขึ้นว่าหัวบีทมีประโยชน์อย่างไร การใช้หัวบีทในสมัยโบราณไม่ได้จำกัดอยู่แค่การกินเท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ หมอรักษาแผลที่หายไม่ดีด้วยน้ำหัวบีทหรือใบหัวบีท ฮิปโปเครตีส แพทย์ชาวกรีกโบราณที่มีชื่อเสียงได้รักษาคนป่วยด้วยหัวบีทและทิ้งสูตร "หัวบีท" ไว้มากกว่าสิบสูตรสำหรับรักษาโรคต่างๆ ให้แก่ลูกหลานของเขา

หัวบีทดองถือเป็นยารักษาโรคลักปิดลักเปิดที่มีประสิทธิภาพ และเมื่อหลานๆ เป็นหวัดหรือเป็นโรคโลหิตจาง คุณยายในหมู่บ้านจะให้หลานๆ ดื่มน้ำบีทดอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีทรูทคือ "ข้อดี" ของสารต่างๆ ที่บีทรูทมี เมื่อรวมวิตามินและเกลือแร่เข้าด้วยกัน ทุกอย่างจะชัดเจนขึ้นมากหรือน้อย แต่กรดอะมิโนในบีทรูทนั้นมีความพิเศษอย่างแท้จริงและช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย ดังนั้น วาลีนจึงจำเป็นต่อการรักษาระดับการเผาผลาญไนโตรเจนในร่างกายให้เป็นปกติ ควบคุมกระบวนการทางประสาท และรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ ไลซีนส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งหากไม่มีแคลเซียม กระดูกก็ไม่สามารถสร้างขึ้นและเจริญเติบโตได้ ฮีสติดีนซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากผลกระทบของรังสี อาร์จินีนไม่เพียงแต่จำเป็นต่อการเผาผลาญในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและชะลอการเติบโตของเนื้องอกอีกด้วย

ส่วนประกอบทางเคมีของหัวบีทยังประกอบด้วยวิตามินยู (เมทิลเมทไธโอนีนซัลโฟเนียม) ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตฮีสตามีน ซึ่งช่วยปรับความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ รวมถึงลดอาการแพ้ในร่างกาย นอกจากนี้ กรดโอลีอาโนลิกยังเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่ามีฤทธิ์ในการปกป้องตับ (ช่วยทำความสะอาดตับจากสารพิษ) ความสามารถในการกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจ ต่อต้านกระบวนการหลอดเลือดแดงแข็ง และเพิ่มความเข้มข้นของการเผาผลาญไขมัน (ซึ่งการหยุดชะงักของกระบวนการดังกล่าวอาจคุกคามความเสียหายของหลอดเลือดหัวใจและนำไปสู่อาการหัวใจวายได้)

[ 1 ], [ 2 ]

การบำบัดด้วยน้ำบีทรูท: ราคาไม่แพงและมีประสิทธิผล

น้ำบีทรูทช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ง่ายที่สุด โดยหยดน้ำบีทรูทสำหรับอาการน้ำมูกไหล โดยคุณต้องขูดบีทรูทปอกเปลือกดิบบนเครื่องขูดละเอียด แล้วกรองน้ำบีทรูทผ่านตะแกรง ควรหยอดบีทรูทลงในจมูกไม่เกินวันละ 4 ครั้ง โดยเด็กจะหยอด 3 หยด และผู้ใหญ่จะหยอด 5-6 หยด หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของยาพื้นบ้านนี้ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำบีทรูทได้

หากคุณมีอาการเจ็บคอ การกลั้วคอด้วยน้ำบีทรูทดิบก็ช่วยได้ แต่คุณต้องเจือจางด้วยน้ำต้มสุก และเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

บีทรูทสำหรับอาการท้องผูกเป็นวิธีการรักษาที่ผ่านการทดสอบมาแล้ว ด้วยไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ บีทรูทต้มจะช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ เพื่อลืมเรื่องท้องผูกและกำจัดอาการลำไส้อืด แนะนำให้กินบีทรูทต้ม 100-150 กรัมทุกวัน บีทรูทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ - เพื่อขจัดอาการท้องผูกเช่นเดียวกัน รวมถึงเพิ่มโพแทสเซียมให้กับร่างกายซึ่งจะช่วยลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและช่วยลดความไวต่อสิ่งเร้าทางพยาธิวิทยาของร่างกาย (การลดความไว)

จากการศึกษาของเภสัชกรชาวฮังการี พบว่าบีทรูทจากผักสดมีประสิทธิผลในการรักษามะเร็งวิทยาค่อนข้างมาก ผู้ป่วยดังกล่าวควรดื่มน้ำบีทรูทสดวันละ 600 มล. ครั้งละ 100-200 มล. ในช่วงเวลาเท่าๆ กัน 10-15 นาทีก่อนอาหาร ควรดื่มน้ำผลไม้บีทรูทอุ่นๆ เป็นจิบเล็กๆ ขณะเดียวกัน ห้ามรับประทานขนมปังยีสต์หรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าควรดื่มน้ำบีทรูทสำหรับโรคมะเร็งโดยไม่หยุดพัก และแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการฉายรังสี หลังจากรับการรักษาด้วยน้ำบีทรูทเป็นเวลา 1 เดือน อาการทั่วไปของผู้ป่วยมะเร็งหลายรายจะดีขึ้น

ในยาแผนโบราณของจีน หัวบีทรูทใช้รักษาเนื้องอกในผู้หญิงที่ไม่ร้ายแรง (เนื้องอกในมดลูก เนื้องอกในต่อมใต้สมอง และเนื้องอกเต้านม) ตามสูตรยอดนิยม ไม่ได้ใช้น้ำคั้น แต่เป็นเนื้อของผักรากดิบที่ขูดรวมกับเปลือก (แช่หัวบีทรูทในน้ำไหลเป็นเวลาสามชั่วโมง) นำน้ำคั้นออก แล้วประคบด้วยเนื้อที่บดแล้วที่หน้าอกและช่องท้องส่วนล่างข้ามคืน การรักษาใช้เวลา 20 วันตามแผนการรักษาต่อไปนี้: ประคบ 2 คืน พัก 1 คืน จากนั้นหยุดการรักษาเป็นเวลา 1 เดือน และหลังจากนั้นจะทำซ้ำอีกครั้ง

การรักษาโรคด้วยหัวบีทไม่สูญเสียความนิยมสำหรับโรคต่างๆ เนื่องจากมีสารประกอบโพแทสเซียมและแมกนีเซียม หัวบีทจึงแนะนำให้ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ในกรณีนี้ ให้ผสมน้ำหัวบีทดิบกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1 และรับประทานวันละ 7 ครั้ง โดยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมเดียวกันนี้ในช่วงวัยหมดประจำเดือน เพื่อบรรเทาอาการร้อนวูบวาบ (คุณต้องดื่ม 1 ใน 3 แก้ว วันละ 2 ครั้ง) และสำหรับโรคตับอักเสบ น้ำหัวบีท (100 มล.) เจือจางด้วยน้ำ (100 มล.) วันละ 2 ครั้ง หลังอาหาร ช่วยได้ดี

การบำบัดด้วยน้ำบีทรูทใช้สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง โรคหลอดเลือดดำอักเสบ และริดสีดวงทวาร สารเบทาอีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพในบีทรูทจะส่งเสริมการสังเคราะห์โคลีน ("วิตามินบี 4") ในร่างกาย ซึ่งช่วยให้น้ำบีทรูทสามารถควบคุมกระบวนการดูดซึมโปรตีนในร่างกาย ป้องกันความเสื่อมของไขมันในตับ กระตุ้นการทำงานของตับ และป้องกันโรคต่างๆ ทั้งเฉียบพลันและเรื้อรัง เบทาอีนเป็นส่วนผสมของยาหลายชนิดเพื่อปรับปรุงการทำงานของตับ

เหล็ก ทองแดง และแมงกานีส ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีตในปริมาณที่เพียงพอ ถือเป็นปัจจัยหลักในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้น หัวบีตและฮีโมโกลบินจึงเป็นแนวคิดที่แยกจากกันไม่ได้ เพราะการกินหัวบีตเป็นวิธีที่เข้าถึงได้และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

และด้วยสังกะสีที่มีอยู่ในหัวบีทซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญและเพิ่มระยะเวลาการออกฤทธิ์ของฮอร์โมนอินซูลินของตับอ่อน หัวบีทจึงกลายเป็นอาหารที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การดื่มน้ำหัวบีทเป็นประจำวันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 50 กรัม ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

อย่างไรก็ตาม ปัสสาวะหลังรับประทานหัวบีท ซึ่งหมายถึงสีที่เปลี่ยนไปหลังจากดื่มน้ำหัวบีทได้ระยะหนึ่ง อาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงสภาพภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ หากปัสสาวะเป็นสีชมพู แสดงว่าลำไส้ขาดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ตามที่แพทย์กล่าว และหากปราศจากสีดังกล่าว เยื่อบุลำไส้ก็จะไม่สามารถป้องกันเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียได้ และเมื่อปัสสาวะมีสีธรรมชาติกลับคืนมาภายใน 7-10 วันหลังเริ่ม "การบำบัดด้วยหัวบีท" คุณก็วางใจได้ว่าลำไส้ ท่อน้ำดี และไตจะสะอาดขึ้น

[ 3 ]

เพื่อให้สรรพคุณทางยาของหัวบีทมีแต่คุณประโยชน์

คุณสมบัติพิเศษของน้ำบีทรูทช่วยเสริมสร้างร่างกายและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าอันตรายของน้ำบีทรูทอยู่ที่การดื่มน้ำมากเกินไป ปริมาณน้ำบีทรูทบริสุทธิ์ (ไม่เจือจาง) สูงสุดต่อวันคือ 0.5 แก้ว และไม่ควรดื่มทันที แต่ควรดื่ม 3-4 ครั้ง

นอกจากนี้ ควรเน้นย้ำว่าอันตรายของหัวบีทอยู่ที่น้ำผลไม้คั้นสดซึ่งมีสารระเหยที่เป็นอันตรายบางชนิด แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศ สารเหล่านี้จะถูกทำลายโดยธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ ก่อนดื่มน้ำหัวบีทดิบ จึงต้องเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในภาชนะเปิดในตู้เย็น

นอกจากนี้ น้ำบีทรูทยังมีข้อห้ามอีกด้วย โดยอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ หัวใจเต้นเร็ว และอ่อนแรงโดยทั่วไป

หัวบีทมีข้อห้ามใช้ในกรณีโรคกระดูกพรุน เนื่องจากการบริโภคหัวบีทจะลดความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่มาก จึงไม่ควรรับประทานหัวบีทมากเกินไปในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ และหากคุณมีแนวโน้มจะท้องเสีย

บีทรูทบนโต๊ะอาหารของคุณ: ผักเพื่อสุขภาพที่ “ไม่ก่อให้เกิดขยะ”

สรรพคุณของหัวบีทต้มนั้นแทบจะเหมือนกับหัวบีทดิบเลย ตัวอย่างเช่น หัวบีทต้มมีไฟเบอร์และวิตามินยูที่จำเป็นเหมือนกัน ซึ่งช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหาร และยังช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบผักรากดิบเพราะมีรสชาติที่แปลกประหลาด ดังนั้นหัวบีทต้มจึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารและมักจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าจะปรุงหัวบีทอย่างไรให้ถูกต้องนั้นชัดเจน - เป็นแบบทั้งหัวโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นเมื่อซื้อผักชนิดนี้สำหรับทำน้ำสลัดหรือปลาเฮอริ่ง "ไว้ใต้ขน" ในอนาคต ให้เลือกผักรากที่เล็กกว่า เพราะจะสุกเร็วกว่า หลังจากล้างหัวบีทดิบให้สะอาดแล้ว โดยไม่ต้องตัด "หาง" ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น (เพื่อให้คลุมผักประมาณ 1-2 ซม.) แล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้น ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากต้มอีกครั้ง ก็เพียงพอที่จะปรุงหัวบีทเป็นเวลา 20-25 นาที (แทนที่จะเป็น 45 นาทีตามเทคโนโลยีดั้งเดิมของคุณยายของเรา) ขอเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ! นอกจากนี้ ยังดีที่จะอบหัวบีทในเตาอบโดยห่อแต่ละหัวด้วยฟิล์มยึด วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

สูตรอาหารที่มีหัวบีทใช้ในอาหารของประเทศต่างๆ สลัดหัวบีทที่ทำง่ายและเร็วที่สุดนั้นคุ้นเคยกันดีในทุกบ้าน ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องมี: หัวบีทต้ม 2 ชิ้น กระเทียม 2 กลีบ วอลนัทปอกเปลือกและบด 5 ชิ้น มายองเนส เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับและถั่ว เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้)

นี่คือสูตรสำหรับทำสลัดบีทรูทแบบจีน: บีทรูทต้ม (1 ชิ้น), มันฝรั่งต้มทั้งเปลือก (2 ชิ้น), ผักดอง (2 ชิ้น), แอปเปิ้ลเปรี้ยว (2 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันงา (3 ช้อนโต๊ะ), ยี่หร่า หั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมและเทส่วนผสมน้ำมันลงไป จากนั้นใส่ยี่หร่าป่นลงไป ควรปล่อยสลัดนี้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

บอร์ชท์กับบีทรูทไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำใด ๆ ตามสุภาษิตที่ว่า "ถ้าไม่มีบอร์ชท์ อาหารกลางวันก็ไม่ใช่อาหารกลางวัน และถ้าไม่มีบีทรูทก็ไม่มีบอร์ชท์" อย่างไรก็ตาม ก่อนที่มะเขือเทศจะปรากฎในรัสเซีย บอร์ชท์ปรุงด้วยบีทรูทเท่านั้น บอร์ชท์ประเภทนี้ยังคงปรุงอยู่จนถึงทุกวันนี้ ในการเตรียม คุณต้องปอกเปลือกบีทรูท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีไขมัน โรยบีทรูทด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยว (ให้ร้อน) คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย (ถ้าบอร์ชท์ไม่ติดมัน) แล้วเคี่ยวจนบีทรูทนิ่ม สับหัวหอมแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะอีกใบ ใส่แครอทหั่นเป็นเส้น ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย บีทรูทตุ๋น แครอททอด เครื่องเทศ และแป้งเจือจางผัดในน้ำซุปหรือน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ไขมันหมูบดกับกระเทียม

คุณสามารถทำซุปบีทรูทได้โดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมี: น้ำซุปเนื้อ บีทรูท หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวาดอง น้ำมันพืช เครื่องเทศ (พริกไทยดำ ใบกระวาน ไธม์) สมุนไพร เกลือ น้ำตาล

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ลูกมะเขือเทศปอกเปลือกและสับและบีทรูทดิบขูด ตุ๋นทุกอย่าง ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในน้ำซุปเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ส่วนผสมหัวหอม มะเขือเทศ และบีทรูทลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากต้ม จากนั้นใส่แตงกวาเค็มขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากต้ม เติมเกลือ น้ำตาล เกลือ และไธม์ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

กะหล่ำปลีกับบีทรูท - สูตรจากคอเคซัสซึ่งเรียกว่า "กะหล่ำปลี Gurian" สำหรับกะหล่ำปลีขาว 2 กก. คุณต้องมี: บีทรูท (1 ชิ้น), กระเทียม (3-4 กลีบ), พริกขี้หนูแดง (1 ชิ้น) สำหรับการหมัก: สำหรับน้ำ 1 แก้ว - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6% 0.5 ถ้วย (น้ำส้มสายชูจะถูกเติมในตอนท้ายของการปรุงน้ำหมัก)

กะหล่ำปลีไม่ได้หั่นฝอย แต่หั่นเป็นแว่นหนา 2 ซม. หัวบีทดิบหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง กระเทียมบด พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นยาว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ในโถหรือชามเคลือบแล้วเติมน้ำหมักร้อน จนกว่าภาชนะจะเย็นลง ให้ทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิด แล้วจึงปิดฝา ภายในสองวัน ควรเปิดฝาออกหลายๆ ครั้ง แล้วปิดอีกครั้ง ในวันที่สาม กะหล่ำปลีและหัวบีทสามารถใส่ในตู้เย็นได้ และแน่นอนว่าสามารถรับประทานได้

ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผลเลยที่เราเรียกหัวบีทว่าเป็นผัก "ปลอดขยะ" จากการวิจัยพบว่าหัวบีทอ่อน (หรือใบ) มีแคโรทีนและโฟลิกแอซิดสูง ดังนั้น เมื่อซื้อหัวบีทอ่อนต้นแรกในฤดูใบไม้ผลิ อย่าละเลย "ยอด" ของมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรนำใบบีทมาทำอาหารอย่างไร โดยใส่ยอดลงในบอร์ชท์ ซุป โอโครชก้า และสลัด

สูตรสลัดหัวบีทรูทนั้นง่ายมาก คุณต้องแยกหัวบีทรูท 500 กรัมและล้างให้สะอาด สับและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ พักหัวบีทรูทให้เย็น แล้วใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง 1 หัว น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา และเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

หัวบีทรูทต้มมีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 100% และปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทรูทซึ่งคิดเป็น 100 กรัมมีเพียง 44 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นนักโภชนาการหลายคนจึงแนะนำหัวบีทรูทเพื่อการลดน้ำหนัก หัวบีทรูทต้มมักจะขูดหรือหั่นเป็นเส้น จะดีกว่าถ้าไม่ใส่เกลือ แต่จะดีกว่าหากโรยด้วยน้ำมันพืช หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารสลัดนี้ ให้ใส่แครอทต้ม แอปเปิลสด และผักใบเขียว

ประโยชน์ของหัวบีทต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร

นักโภชนาการแนะนำให้รวมหัวบีตไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก และมีเหตุผลที่ดี เพราะหัวบีตเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่นๆ มากมายสำหรับร่างกาย

นอกจากนี้ บีทรูทยังมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากเบทาอีนที่มีอยู่ในผักรากชนิดนี้ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและป้องกันไม่ให้ความดันโลหิตสูงขึ้น สารนี้ยังมีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญไขมันและป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมไขมันส่วนเกินในตับอีกด้วย

ข้อห้ามในการรับประทาน "ผักสีแดง" ไม่ใช้กับหัวบีทในระหว่างให้นมบุตร แต่แม่ที่ให้นมบุตรควรทานหัวบีทอย่างชาญฉลาด สังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์นี้ทีละน้อยและสม่ำเสมอ และเพื่อให้แน่ใจอย่างแน่ชัดว่าทารกจะไม่เกิดอาการแพ้หลังจากแม่รับประทานสลัดหัวบีท แนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มหัวบีทเข้าไปในอาหาร (และเฉพาะหัวบีทต้มเท่านั้น) คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้ได้กับคำถามที่ว่า เด็กสามารถทานหัวบีทได้เมื่อใด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในอาหารเด็ก

และสุดท้ายคำตอบอีกหนึ่งข้อ คราวนี้เป็นคำถามที่คาดไม่ถึง: ทำไมคุณถึงฝันถึงหัวบีท? ดังนั้นหนังสือทำนายฝันเกี่ยวกับหัวบีท: การเห็นหัวบีทเติบโตในแปลงผักในฝันหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่ดีและความสงบสุข หากคุณฝันว่าคุณกำลังกินหัวบีทกับคนอื่น ๆ แสดงว่านี่เป็นลางบอกเหตุของข่าวดี ความฝันที่คุณเห็นหัวบีทสุกวางอยู่บนจานสกปรกถือเป็นลางไม่ดีและทำนายถึงปัญหาและความกังวล แต่ความฝันเกี่ยวกับการตัดหัวบีท - อนิจจาการแยกทาง...