หัวบีทขาว

หัวผักกาดขาวเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลหัวผักกาด โดยเรียกหัวผักกาดขาวว่าหัวผักกาดขาว เนื่องจากพืชหัวชนิดนี้มีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคของมนุษย์ เช่นเดียวกับหัวผักกาดแดง

หัวบีทรูทสีขาวแตกต่างจากหัวบีทรูทสีแดงทั่วไปตรงที่มีสีอ่อนเกือบขาว ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทาน ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ได้อย่างลงตัว เช่น สลัด ผักดอง และน้ำหมักต่างๆ

แน่นอนว่าแม่บ้านต้องจำไว้ว่าหัวบีทรูทสีขาวจะไม่ให้สีที่เข้มข้นเหมือน "หัวบีทรูทสีแดง" ของมัน แต่คุณสมบัติของหัวบีทรูทนี้ไม่ได้สำคัญเท่ากับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในทางตรงกันข้าม สีกลางของหัวบีทรูทสีขาวสามารถใช้ในอาหารผสมต่างๆ เช่น เป็นส่วนผสมในการปรุงไก่ และอย่ากลัวว่าสีของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงสดใสทันที (ซึ่งมักจะเป็นในหัวบีทรูททั่วไป)

หัวบีทอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าหัวบีทสีขาว ซึ่งก็คือหัวบีทน้ำตาลสีขาว หัวบีทชนิดนี้ปลูกเพื่อจุดประสงค์ในการสกัดน้ำตาลโดยเฉพาะ ซึ่งชื่อของมันระบุไว้ชัดเจน ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวบีทน้ำตาลสามารถดูได้ในหัวข้อถัดไป

หัวบีทน้ำตาลขาว

หัวบีทน้ำตาลขาวเป็นหัวบีทชนิดหนึ่ง ซึ่งชื่อของมันบ่งบอกวัตถุประสงค์หลักของผักชนิดนี้ หัวบีทน้ำตาลขาวเป็นผักรากสีอ่อนที่มีรูปร่างยาวและมีลักษณะเหมือนหัวบีทสีขาวทั่วไป

หัวบีทเป็นสายพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์มาตั้งแต่ปี 1741 งานวิจัยเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์หัวบีทชนิดใหม่เริ่มขึ้นเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ต้องการใช้คุณสมบัติของหัวบีทเพื่อผลิตน้ำตาล ในเวลานั้น พบว่าน้ำตาลที่เหมือนกับน้ำตาลอ้อย (ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดเดียวในสมัยนั้น) ยังพบในหัวบีทสำหรับเลี้ยงสัตว์ด้วย ดังนั้น นักเพาะพันธุ์จึงร่วมมือกันโดยหวังว่าจะทำให้การสกัดและส่งน้ำตาลไปยังยุโรปง่ายขึ้นและประหยัดขึ้น

งานของนักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม ซึ่งเห็นได้อย่างชัดเจนจากชั้นวางของในร้านขายน้ำตาลที่บรรจุน้ำตาลธรรมดาที่ได้จากหัวบีต ในขณะเดียวกัน เราต้องยกความดีความชอบให้กับผู้เพาะพันธุ์ที่สามารถเพิ่มคุณสมบัติของหัวบีตได้ด้วยการทำงานที่ประสบความสำเร็จตลอดหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงเริ่มต้นของงานวิจัยเกี่ยวกับหัวบีตสำหรับใช้เป็นอาหาร ปริมาณน้ำตาลในหัวบีตไม่เกิน 1.3 เปอร์เซ็นต์ ปัจจุบัน ถือเป็นเรื่องปกติและจำเป็นที่พืชหัวสมัยใหม่จะต้องมีส่วนประกอบของหัวบีตอย่างน้อยหนึ่งในห้าของทั้งหมด (นั่นคือ 20 เปอร์เซ็นต์)

หัวบีทน้ำตาลเข้ามาในพื้นที่ของเราเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมในหมู่นักอุตสาหกรรมและผู้ผลิตในสมัยนั้นทันที

หัวบีทถือเป็นพืชอุตสาหกรรม โดยส่วนใหญ่แล้วไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่ใช้เพื่อการแปรรูปในสภาวะอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์และสารที่จำเป็น

ประการแรก หัวบีทชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเบาที่สุดและปลูกเพื่อผลิตน้ำตาล ซึ่งได้มาจากการแปรรูป หัวบีทน้ำตาลขาวพันธุ์ใหม่ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีน้ำตาลอยู่ประมาณร้อยละ 20 ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้หัวบีทมี "ชีวิตที่หวานชื่น"

ในขณะเดียวกัน หัวบีทน้ำตาลขาวไม่ได้ปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการแปรรูปเท่านั้น อุตสาหกรรมปศุสัตว์และฟาร์มต่างก็ยินดีที่จะใช้หัวบีทชนิดนี้เป็นอาหารสัตว์ พูดอีกอย่างก็คือ ไม่ใช่หัวบีททั้งตัว แต่เป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาล ซึ่งเรียกว่า "เยื่อกระดาษ"

กากน้ำตาลยังถือเป็นผลิตภัณฑ์เสียที่ได้จากการแปรรูปหัวบีตให้เป็นน้ำตาลบริสุทธิ์และกรอบ กากน้ำตาลใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุตสาหกรรมขนมหวานและเบเกอรี่ และเป็นสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น กากน้ำตาลทำให้แป้งมีลักษณะเหลวและโปร่งสบายผิดปกติ และผลิตภัณฑ์มีเปลือกมันวาว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ทำครีมและเคลือบ เป็นส่วนประกอบในการประสาน และยังใช้ในการผลิตขนมปังขิงและ "อาหารอันโอชะ" อื่นๆ อีกด้วย

กากน้ำตาลทำมาจากแป้งมันฝรั่ง (และแป้งข้าวโพด) กากน้ำตาลจากหัวบีตมีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มเกือบดำที่มีรสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้ เรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมมอลโตสหรือกากน้ำตาล กากน้ำตาลมีจำหน่ายในร้านค้าหรือแผนกต่างๆ ของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ

และของเสียสุดท้ายจากการผลิตหัวบีทน้ำตาลขาวคือโคลนจากการขับถ่าย ผลิตภัณฑ์แปรรูปนี้ใช้เป็นปุ๋ยแร่ธาตุในการเกษตร

หัวบีทน้ำตาลขาวเป็นพืชที่ต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ เพื่อให้เก็บเกี่ยวหัวบีทน้ำตาลได้อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง พืชหัวชนิดนี้ต้องการความร้อนสูง ความชื้นที่เพียงพอ และแสงแดดในปริมาณมาก

หัวบีทรูทสีขาวเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีดินดำมาก ผลผลิตสูงสุดและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของพืชหัวจะได้มาจากดินดำ ดังนั้นจึงต้องยอมรับว่ายูเครนเป็นผู้ผลิตหัวบีทรูทสีขาวอันดับหนึ่ง ในขณะเดียวกัน ควรสังเกตว่าในภาคเกษตรกรรม ไม่ได้ใช้พันธุ์ในประเทศ แต่ใช้พันธุ์ที่นำเข้ามา และพื้นที่ส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยพันธุ์ลูกผสมของผู้ผลิตในเยอรมนี

ดินดำชลประทานพบได้ไม่เพียงแต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังพบสภาพที่เหมาะสมสำหรับการปลูกหัวบีทอีกด้วยในจอร์เจีย ภูมิภาคทางใต้ของรัสเซีย และเบลารุส อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าประเทศในยุโรปตะวันตกที่มีดินดำที่ดีก็ "เป็นที่รู้จัก" ในการปลูกหัวบีทเช่นกัน การผลิตหัวบีทยังพบได้ในอเมริกาเหนือ รวมถึงประเทศในตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชียกลาง

สรรพคุณของหัวบีท

หัวบีทรูทสีขาว แม้จะขาดสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสีของมัน แต่ก็ยังเป็นผักรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอยู่บ้าง เม็ดสีแดงในหัวบีทรูทที่เรียกว่าแอนโธไซยานินไม่มีอยู่ในหัวบีทรูท แต่ในบางกรณี แอนโธไซยานินอาจเป็นข้อดี ไม่ใช่ข้อเสียของผักราก

หลายคนโดยเฉพาะในช่วงนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้อาหารอย่างหนัก ซึ่งสาเหตุหลักมาจากสารแต่งสีที่ออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์อาหาร สารแอนโธไซยานินชนิดเดียวกับที่เราพบข้างต้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับทุกคน แต่สำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่ง ผักหรือผลไม้จะถูกแยกออกจากอาหารของเขาเนื่องจากแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ชะตากรรมเช่นนี้มักจะเกิดขึ้นกับสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด ส้ม ส้มเขียวหวาน แครอท และผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันสดใสอื่นๆ บีทรูทสีแดงก็ไม่มีข้อยกเว้น

น่าเศร้าที่เมนูอาหารของผู้ป่วยโรคภูมิแพ้มีปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับอาหารของคนทั่วไป เพราะอาการแพ้อาหารจากผลิตภัณฑ์หลายชนิดทำให้ต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ และแน่นอนว่าข้อจำกัดดังกล่าวส่งผลต่อคุณภาพของวิตามินและธาตุอาหารในร่างกาย

ทางออกที่ถูกต้องสำหรับสถานการณ์นี้คือการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณสมบัติที่ก่อให้เกิดอาการแพ้เหล่านี้ให้มากที่สุด และในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังสามารถให้สารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้อีกด้วย

ในกรณีของหัวบีทรูทสีแดง หัวบีทรูทสีขาวและหัวบีทรูทสีขาวเป็นตัวช่วย แม้ว่าหัวบีทรูทสีขาวจะเป็นพืชอุตสาหกรรมเป็นหลัก แต่ผู้คนก็เรียนรู้ที่จะใช้หัวบีทรูทเป็นทั้งอาหารและรักษาโรคต่างๆ

ดังนั้น เรามาตั้งชื่อคุณสมบัติข้อแรกของหัวบีทกันดีกว่า ว่ามันไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติที่สำคัญประการที่สองของผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้คือความสามารถในการควบคุมความดันโลหิตของมนุษย์ การใช้หัวบีทในอาหารเป็นประจำสามารถลดความดันโลหิตของผู้ป่วยและทำให้ความดันโลหิตใกล้เคียงกับปกติ

คุณสมบัติประการที่สามที่ทำให้หัวบีทรูทขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าคือหัวบีทรูทชนิดนี้สามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกายและควบคุมภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ ควรสังเกตว่าหัวบีทรูทที่มีน้ำตาลสามารถกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมนุษย์ได้ ซึ่งมีผลดีต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดประการที่สี่ของหัวบีทคือฤทธิ์เป็นยาระบาย คุณสมบัติของพืชหัวชนิดนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องผูก

อันดับที่ห้าคือความสามารถของบีทรูทในการควบคุมปัญหาการย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำ บีทรูททุกประเภทมีความสามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมลักษณะของระบบทางเดินอาหาร

รายชื่อคุณสมบัติเชิงบวกของหัวบีทขาวข้างต้นนั้นน่าประทับใจ แต่ควรยืนยันกับผู้อ่านว่าคุณสมบัติของหัวบีทน้ำตาลยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ เราจะอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ในหัวข้อที่เกี่ยวข้องด้านล่าง

ประโยชน์ของหัวบีท

ผู้อ่านที่สนใจส่วนใหญ่น่าจะอยากรู้แล้วว่าหัวบีทมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไรบ้าง

มาพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทขาวและ "หัวบีทน้ำตาลขาว" กันก่อน เริ่มต้นด้วยการทำความคุ้นเคยกับหัวบีทก่อน แล้วจึงปิดท้ายด้วย "ความรู้ทางวัฒนธรรม" เล็กน้อยเกี่ยวกับหัวบีทน้ำตาล

หัวบีทรูทขาวมีแร่ธาตุต่างๆ สูง เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส

หัวบีทน้ำตาลขาวประกอบด้วยวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ ได้แก่ วิตามินซีจำนวนมาก วิตามินบีทั้งหมด รวมถึง PP (กรดนิโคตินิกหรือวิตามินบี 3) เช่นเดียวกับวิตามินอีและวิตามินเอ

แร่ธาตุในพืชหัวได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ นอกจากนี้ หัวบีทยังมีไบโอฟลาโวนอยด์และเพกตินต่างๆ จำนวนมาก รวมทั้งสารเช่นเบทาอีนอีกด้วย

จากองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวข้างต้น พบว่าประโยชน์ของหัวบีทนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ในเรื่องการควบคุมภูมิคุ้มกันและปัญหาการเผาผลาญ รวมถึงภาวะขาดวิตามินและอาการเจ็บป่วยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

การรักษาด้วยการใช้หัวบีทน้ำตาล

การแพทย์แผนโบราณได้เรียนรู้ถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักรากชนิดนี้มาช้านานเพื่อจุดประสงค์ของตัวเอง การรักษาด้วยหัวบีทเป็นแนวทางปฏิบัติที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงควรทำความรู้จักกับมันให้ดียิ่งขึ้นและรอบคอบมากขึ้น

ด้วยความช่วยเหลือของยาผสมหัวบีทน้ำตาล คุณสามารถรักษาปัญหาการย่อยอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นหนึ่งในภารกิจที่เป็นไปได้ที่สามารถทำได้โดยการกินหัวบีทน้ำตาล

นอกจากนี้ ยาที่ทำจากหัวบีทยังช่วยควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดใหญ่และเส้นเลือดฝอย การบริโภคหัวบีทในอาหารเป็นประจำและเหมาะสมจะช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน ดังนั้น หัวบีทจึงใช้รักษาโรคโลหิตจางและหลอดเลือดแดงแข็ง รวมถึงความดันโลหิตสูงและมะเร็งเม็ดเลือดขาว

การเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการฟื้นฟูของหัวบีทน้ำตาลจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับเพศหญิง ผลของหัวบีทนี้ได้รับการอธิบายโดยความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ข้อเท็จจริงนี้มีผลดีต่อรูปลักษณ์และอายุขัยของไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ตัดสินใจใช้หัวบีทน้ำตาลเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย

สำหรับสาวๆ ที่น่ารัก การรู้ว่าหัวบีทมีสารเคมีหลายชนิด ซึ่งช่วยเพิ่มโทนอารมณ์และจิตใจ และส่งผลต่อสภาวะทางจิตใจโดยทั่วไปของบุคคลได้นั้น ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้

สรรพคุณทางยาของหัวบีท

ทั้งหมดข้างต้นแสดงให้เห็นว่าหัวบีทมีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างแท้จริง

ตัวอย่างเช่นสามารถใช้ในการปรุงอาหารสำหรับแม่บ้านที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว หากคุณขูดหัวบีทน้ำตาลบนเครื่องขูดละเอียด คุณสามารถใส่มันแทนน้ำตาลใน "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหารต่างๆ บิสกิตและคุกกี้ พายและพายหวาน มัฟฟินต่างๆ และขนมอบอื่นๆ จะมีรสชาติดีและหวาน แต่ในเวลาเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และอาหารหวานเช่นโจ๊กนม แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่มจะไม่ได้รับผลกระทบจากการทดแทนดังกล่าว แต่ตรงกันข้ามจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติในการรักษาของหัวบีทน้ำตาลสามารถแสดงออกมาในหัวบีทน้ำตาลได้ แม่บ้านที่ประหยัดและมีทักษะบางคนสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหัวบีทน้ำตาลซึ่งสามารถเทลงบนแพนเค้กและฟริตเตอร์ได้

ดังนั้นเรามาสรุปคุณสมบัติการรักษาของผักรากชนิดนี้ซึ่งมีผลดังต่อไปนี้:

• ป้องกันการแข็งตัว
• ยาขยายหลอดเลือด,
• การทำให้สงบ,
• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
• ยาขับปัสสาวะ,
• ยาระบาย,
• ปรับภูมิคุ้มกัน

สารเพกตินที่พบในหัวบีทช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากโลหะกัมมันตภาพรังสี (ซึ่งรวมถึงโลหะหนักด้วย) นอกจากนี้ สารชนิดเดียวกันนี้ยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและทำให้หัวใจทำงานเป็นปกติอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีท

หัวบีทไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรีของหัวบีทสดคือ 43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีนมีปริมาณหนึ่งกรัมครึ่งจากหนึ่งร้อยหรือหกกิโลแคลอรี ไขมันมีปริมาณประมาณหนึ่งในสิบของหนึ่งกรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือหนึ่งกิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตมีปริมาณกิโลแคลอรีมากที่สุด ซึ่งมากถึงสามสิบหกกิโลแคลอรี (เก้ากิโลแคลอรีเต็มและหนึ่งกิโลแคลอรีในสิบ)

สามารถแสดงอัตราส่วนของตัวบ่งชี้พลังงานของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมได้ โปรตีนในหัวบีทมีประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์ ไขมันมี 2 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรตมี 81 เปอร์เซ็นต์

ข้อห้ามในการใช้หัวบีทน้ำตาล

ในธรรมชาติ ไม่ว่าจะโชคดีหรือโชคร้ายก็ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่จะมีประโยชน์เฉพาะกับทุกคน จะต้องมีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีข้อห้ามใช้แน่นอน

หัวบีทก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ อาหารที่ทำจากหัวบีทไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคต่อไปนี้:

• โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
• โรคนิ่วในไต
• โรคเกาต์
• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
• โรคระบบทางเดินอาหารระยะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง และโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหารซึ่งมีความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารเพิ่มมากขึ้น
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นแบบเฉียบพลัน
• ภาวะความดันโลหิตต่ำ หรือ ความดันโลหิตต่ำ

ในขณะเดียวกันผู้ป่วยต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวันควรลดลงให้น้อยที่สุด หรืออาจต้องงดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้โดยเปลี่ยนเป็นสารอื่น ๆ (จากธรรมชาติ) เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

ข้อห้ามในการใช้หัวบีทน้ำตาลในอาหารยังสร้างความกังวลให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย ซึ่งไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากผู้ป่วยเหล่านี้มีข้อห้ามในการรับประทานอาหารหวานทุกชนิดที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และหัวบีทน้ำตาลขาวซึ่งมีน้ำตาลซูโครสหนึ่งในห้าส่วน ถือเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

ความผิดปกติของระบบเผาผลาญในมนุษย์ เช่น โรคอ้วน เป็นข้อห้ามโดยตรงในการรับประทานหัวบีตที่มีน้ำตาล และด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ มีน้ำตาลซูโครสในปริมาณมาก

ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำตาลในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและโรคอ้วนควรลดลงให้น้อยที่สุด ในบางกรณี จำเป็นต้องแยกน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

[ 1 ], [ 2 ]

โทษของหัวบีท

ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็สามารถนำมาใช้ได้ไม่เพียงแต่เพื่อประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเสียด้วย ตัวอย่างเช่น หัวบีทน้ำตาลมีผลเสียต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ ปัญหาเหล่านี้คืออะไร?

อันดับแรกคือโรคเบาหวานและโรคอ้วน ซึ่งก็คือปัญหาการเผาผลาญที่บกพร่อง ในกรณีนี้ไม่ควรบริโภคน้ำตาลซูโครสและน้ำตาลโดยเด็ดขาด! หากละเลยคำเตือนนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเพิ่มสูงขึ้นจนอาจก่อให้เกิดวิกฤตของโรคได้ (ในโรคเบาหวาน) ในโรคอ้วน กระบวนการเผาผลาญของร่างกายอาจควบคุมไม่ได้ ร่วมกับน้ำหนักเกิน และอาจเกิดโรคต่างๆ ตามมาอีกมากมาย

ความดันโลหิตต่ำหรือที่เรียกว่าภาวะความดันโลหิตต่ำเป็นโรคอีกโรคหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายจากการรับประทานหัวบีทน้ำตาล หัวบีทน้ำตาลช่วยลดความดันโลหิตได้ และในกรณีนี้ หากความดันโลหิตต่ำอย่างต่อเนื่อง การรับประทานหัวบีทจะทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยและปัญหาสุขภาพของผู้ป่วยอย่างต่อเนื่อง

จากหัวข้อข้างต้น เราทราบแล้วว่าหัวบีทมีข้อห้ามใช้ในผู้ป่วยนิ่วในทางเดินปัสสาวะ และทำไม? เนื่องจากหัวบีทมีกรดออกซาลิกในปริมาณมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต ซึ่งจะทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงและนำไปสู่ผลที่ตามมาโดยไม่สามารถคาดเดาได้

กรดออกซาลิกยังสามารถกระตุ้นให้เกิดนิ่วในไตใหม่ได้ ในตอนแรก เกลือจะสะสมในไตด้วยความช่วยเหลือของกรดออกซาลิก ซึ่งต่อมาจะถูกเปลี่ยนเป็นนิ่ว - ออกซาเลต สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณสมบัติเชิงลบของกรดออกซาลิกจะปรากฏชัดเจนหลังจากการให้ความร้อนกับหัวบีตน้ำตาล ในรูปแบบนี้ กรดที่กล่าวถึงข้างต้นจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับแคลเซียมในร่างกายมนุษย์ได้เร็วที่สุด ซึ่งด้วยความช่วยเหลือของกรดดังกล่าว เกลือจะก่อตัวขึ้น ส่งผลให้เกิดการสะสมในไต

ในทำนองเดียวกัน กรดออกซาลิกในหัวบีทต้มจะส่งผลต่อข้อต่อ โดยจะเกิดเกลือขึ้นในหัวบีท ซึ่งทำให้ข้อต่อเคลื่อนไหวได้ไม่คล่องตัว ส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บเพิ่มขึ้น ทั้งที่ข้อต่อเองและโครงกระดูกทั้งหมด

ในกรณีของโรคเกาต์และโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ นั่นคือ โรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเกลือในร่างกายผิดปกติ การใช้หัวบีทน้ำตาลในอาหารสามารถกระตุ้นให้อาการของโรคเหล่านี้เพิ่มมากขึ้นได้

หากน้ำย่อยในกระเพาะของคุณมีกรดมากเกินไป คุณควรลืมการกินบีทรูทไปได้เลย เพราะบีทรูทเองจะทำให้คุณมีกรดเพิ่มขึ้นได้ หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ อาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร อาการเสียดท้อง และอื่นๆ

หากคุณมีแนวโน้มที่จะถ่ายเหลว โดยเฉพาะท้องเสียเรื้อรัง ห้ามรับประทานบีทรูททุกประเภท รวมถึงบีทรูทน้ำตาล เนื่องจากบีทรูทมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย และการใช้บีทรูทเป็นประจำอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหารอย่างรุนแรง หลังจากนั้น จำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างจริงจังและพักฟื้นค่อนข้างนานเพื่อฟื้นฟูร่างกาย

สูตรน้ำตาลหัวบีท

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารจากหัวบีทสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

สูตรที่ 1 - น้ำตาลหัวบีทอบ

วัตถุดิบ:

• ปริมาณน้ำตาลจากหัวบีทที่ต้องการ

การตระเตรียม:

• หัวผักกาดน้ำตาลล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• หลังจากนั้นนำบีทรูทที่เตรียมไว้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน
• อบจนสุก โดยสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะชิ้นหัวบีทรูทด้วยส้อมหรือมีด

สูตรที่ 2 – น้ำเชื่อมหัวบีท

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 10 กิโลกรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร.

การตระเตรียม:

• หัวผักกาดน้ำตาลต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ใช้กระทะสเตนเลสวางตะแกรงปรุงอาหารหรือจานดินเผาไว้ที่ก้นกระทะ ถือเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• จากนั้นนำชิ้นบีทรูทใส่ลงในภาชนะสแตนเลสสำหรับทำอาหาร
• เทน้ำลงในกระทะ ให้ท่วมหัวบีท
• หลังจากที่หัวบีทสุกแล้ว (คุณสามารถตรวจความพร้อมของหัวบีทได้ด้วยส้อมหรือมีด เพียงแค่จิ้มหัวบีท) ก็คั้นน้ำออกมา
• หลังจากนั้นน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
• จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับเก็บรักษาขณะที่ยังอุ่นอยู่ ควรใช้ภาชนะแก้วเท่านั้น เช่น ขวดโหลหรือขวด
• สามารถเติมกรดซิตริกลงไปในหัวบีทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลได้ (ในอัตรากรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม)
• สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในอาหารหวานและแป้งมีรสชาติหวานและมีสีน้ำตาล
• น้ำเชื่อมหัวบีทที่เตรียมไว้สามารถนำไปทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ผลไม้เชื่อมและแยม คุกกี้และมัฟฟินได้

สูตรที่ 3 – สลัดหัวบีทน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหัวบีท - เก้าร้อยกรัม
• น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู สี่ช้อนโต๊ะ
• รากหัวไชเท้า - ตามชอบ
• เครื่องเทศ - อบเชยป่น (ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• สำหรับตกแต่ง – สมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

การตระเตรียม:

• หัวบีทน้ำตาลจะถูกล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าหรือฝาน
• หยิบภาชนะสเตนเลสใส่น้ำมันพืชลงไป
• จากนั้นนำหัวบีทที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำมันพืช
• จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งบนไฟแรง
• ไม่ต้องคนหัวบีทในกระทะตลอดเวลาที่กำลังปรุงบนไฟ
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาหัวบีทออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• จากนั้นจึงโรยหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยอบเชยป่น และผสมเข้าด้วยกัน
• รากพืชชนิดหนึ่งขูดฝอย;
• จากนั้นต้องเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และครีมเปรี้ยวอีกสามช้อนโต๊ะที่เหลือลงในหัวไชเท้า
• จากนั้นนำหัวไชเท้าไปผสมกับหัวบีทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สามารถวางบีทรูทลงในชามสลัดที่เตรียมไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 4 – หัวบีทน้ำตาลกับหัวหอมและชีส

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหัวบีท - สามร้อยกรัม
• หัวหอมเมล็ดเล็ก - สองร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• ชีส - แปดสิบกรัม
• ไข่ - สองชิ้น
• เนย – หกสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว - ตามชอบ
• เกลือ – ตามชอบ.

การตระเตรียม:

• หัวบีทล้างและปอกเปลือกแล้ว
• จากนั้นนำหัวบีทที่เตรียมไว้ไปต้มจนสุก จากนั้นจึงพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า:
• ปอกเปลือกหัวหอมแล้วผัดรวมกับบีทรูทในเนย
• ผสมผักให้เค็ม แต่ต้องหลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้วเท่านั้น
• เมื่อถึงตอนนี้ก็นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดใส่ลงในกระทะ
• ชีสจะต้องถูกตัดเป็นเส้น
• ผักชีลาวจะต้องสับให้ละเอียด
• จากนั้นในชามแยก ผสมชีสสับ ครีมเปรี้ยว ไข่ และผักชีลาวเข้าด้วยกัน
• หยิบถาดอบขึ้นมาแล้วทาด้วยน้ำมัน
• จากนั้นจึงนำส่วนผสมผักและหัวบีทมาใส่ลงไป แล้วราดส่วนผสมชีสทับลงไป
• วางจานนี้ไว้ในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• หลังจากนั้นจะต้องถอดแม่พิมพ์ออกและย้ายจานไปยังภาชนะที่เหมาะสม
• เพื่อเป็นการตกแต่ง จานบีทรูทและชีสที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยผักชีลาวสับละเอียดได้

สูตรที่ 5 – ลูกอมบีทรูท

วัตถุดิบ:

• หัวบีทน้ำตาล,
• น้ำ.
• การตระเตรียม:
• หัวบีทจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้นนำบีทรูทที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อเหล็กหล่อและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย
• จากนั้นนำหม้อเหล็กหล่อปิดฝาแล้วนึ่งในเตาอบหรือเตา
• หากจำเป็น คุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำลงในหม้อเหล็กหล่อได้ ทำเช่นนี้จนกว่าหัวบีทจะนิ่ม
• หลังจากนั้น นำหัวบีทออกจากหม้อเหล็กหล่อและวางลงบนถาดอบโลหะแบน จากนั้นจึงนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง
• นำชิ้นบีทรูทไปอบในเตาอบหรือเตาโดยใช้ไฟอ่อนสักพักจนสุก

รีวิวหัวบีทน้ำตาล

ต่อไปนี้เป็นบทวิจารณ์เกี่ยวกับหัวบีทน้ำตาลบางส่วนจากแม่บ้านที่ชื่นชอบคุณภาพรสชาติของผักรากชนิดนี้และคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากหัวบีทน้ำตาล:

• อินนา อายุ 39 ปี: “หัวบีทอบเป็นเมนูที่อร่อยมากสำหรับฉัน และยังดีต่อสุขภาพด้วย สามารถใช้แทนขนมหวานและขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างลงตัว”
• วิกตอเรีย วัย 26 ปี: “น้ำเชื่อมจากหัวบีทมีประโยชน์มากในครัว ฉันสนับสนุนการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ค่อยกินน้ำตาล แต่บางครั้งฉันก็อยากกินของหวานๆ น้ำเชื่อมที่ฉันทำขึ้นมาช่วยได้ทันที ฉันทำแยมต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและเก็บได้นาน นอกจากนี้ ฉันยังใช้แยมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ผสมกับน้ำเชื่อมจากหัวบีทสำหรับเครื่องดื่มอีกด้วย”
• เอคาเทริน่า วัย 31 ปี กล่าวว่า “ฉันเป็นแฟนของสลัดหลายประเภท และนั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารอยู่เสมอ ฉันพอใจที่ครอบครัวของฉันก็ปฏิบัติตามรสนิยมของฉันเช่นกัน เมื่อไม่นานนี้ ฉันสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ให้ครอบครัวด้วยสูตรสลัดที่ทำจากหัวบีทน้ำตาลผสมหัวไชเท้า”
• มาเรีย อายุ 47 ปี: “ฉันมักจะกังวลเกี่ยวกับความดันโลหิตสูงอยู่เสมอ และเมื่ออายุมากขึ้น ปัญหาของฉันก็กลายเป็นโรคร้าย ฉันเริ่มกินหัวบีทน้ำตาลเป็นประจำตามคำแนะนำของเพื่อน โดยกินแบบดิบๆ ขูด หรือใส่ในสลัดธรรมดา หลังจากนั้นไม่นาน ฉันก็รู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าความดันโลหิตสูงไม่รบกวนฉันอีกต่อไป และฉันก็เริ่มรู้สึกดีขึ้น”
• นาตาเลีย วัย 51 ปี กล่าวว่า “ฉันเคยมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารมาตลอด ฉันมีอาการท้องผูกและรู้สึกไม่สบายตัว ในที่สุด ฉันก็เบื่อกับการต้องทนทุกข์ทรมานอยู่ตลอดเวลา และเริ่มดูแลสุขภาพของตัวเอง ขั้นแรก ฉันเลิกกินอาหารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการท้องผูก และในขณะเดียวกัน ฉันก็เริ่มกินหัวบีทน้ำตาลชิ้นกลางทุกวัน ในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ฉันสังเกตว่าปัญหาเรื่องอุจจาระไม่รบกวนฉันอีกต่อไป และรูปลักษณ์ของฉันก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น รวมถึงสุขภาพด้วย ฉันวางแผนที่จะใช้หัวบีทน้ำตาลต่อไปและปฏิบัติตามอาหารที่ฉันรับประทาน เพราะฉันชอบที่จะรู้สึกมีสุขภาพดี”

ดังนั้น หัวบีทรูทขาว (ที่นำมาใช้ปรุงอาหารหรือหัวบีทน้ำตาล) จึงเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในห้องครัว เป็นยารักษาโรคตามตำราพื้นบ้าน และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย