การดื่มแอลกอฮอล์กับอาหาร

แน่นอนว่าแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดเมื่อกำลังลดน้ำหนัก นั่นคือเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการโภชนาการบำบัดที่แพทย์สั่งสำหรับโรคและภาวะทางพยาธิวิทยาต่างๆ แต่เมื่อ "กำลัง" ลดน้ำหนักเพื่อให้เป็นปกติ บางคนก็ตั้งคำถามกับตัวเองว่า แอลกอฮอล์ได้รับอนุญาตให้ดื่มหรือไม่เมื่อกำลังลดน้ำหนัก

ตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่กล่าวไว้ ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ อย่างต่อเนื่อง ในขณะที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักมักจะไม่ประสบผลสำเร็จตามที่ต้องการ

[ 1 ], [ 2 ]

แอลกอฮอล์ในอาหารดูแคนและอาหารโปรตีนอื่นๆ

Pierre Dukan ผู้เขียนอาหารปราศจากคาร์โบไฮเดรตได้กล่าวไว้ในหนังสือของเขาเรื่อง “I Can't Lose Weight” ว่า แอลกอฮอล์ให้พลังงานจำนวนมาก (ซึ่งไม่ได้ใช้ในการบริหารกล้ามเนื้อ) และ “ช่วยให้แคลอรีเพิ่มการสะสมของไขมัน” ด้วยเหตุนี้ การดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกห้ามในอาหาร Dukan

หลักการพื้นฐานของอาหาร Dukan คือการบริโภคเฉพาะอาหารที่มีโปรตีน (เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงพืชตระกูลถั่วและถั่วต่างๆ) เป็นระยะเวลาหนึ่ง อาหาร Atkins ถือเป็นอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และในการดัดแปลงอาหารทั้งหมดนั้น แอลกอฮอล์จะไม่ถูกบริโภคร่วมกับอาหารที่มีโปรตีน นอกจากนี้ แอลกอฮอล์จะไม่ถูกบริโภคร่วมกับอาหาร Maggie ซึ่งเป็นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำและเน้นเป็นพิเศษที่การบริโภคไข่

โปรดจำไว้ว่าในสหรัฐอเมริกา อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยเฉพาะอาหาร Dukan ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีความเสี่ยงในการเกิดกรดเมตาโบลิก แม้ว่าอาหารเหล่านี้อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ชั่วคราวก็ตาม

เราได้กล่าวถึงการหยุดชะงักของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ไปแล้ว - ภาวะคีโตซิส และตอนนี้เราจะต้องกลับมาพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้ง เนื่องจากอาหารโปรตีนนั้นมีพื้นฐานมาจากภาวะคีโตซิส ซึ่งเป็นภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายใช้พลังงานไม่ได้มาจากกลูโคสจากไกลโคเจนของตับและกล้ามเนื้อ แต่มาจากคีโตนบอดี ซึ่งสร้างขึ้นในตับจากกรดไขมัน

หากต้องการให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิส คุณต้องใช้ไกลโคเจนที่สะสมไว้ในตับให้หมดและหยุดส่งคาร์โบไฮเดรตไปที่ตับ เป้าหมายของการรับประทานอาหารที่ปราศจากโปรตีนคือการเปลี่ยนแหล่งพลังงานของร่างกายให้เป็นแหล่งพลังงานอื่น เช่น ไขมันสำรอง เมื่อร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต

ภาวะคีโตซิสเป็นภาวะที่อาจร้ายแรงได้เมื่อระดับคีโตนในเลือดสูงเกินไป คีโตนประกอบด้วยอะซีโตน กรดอะซีโตอะซิติก หรือเบตาไฮดรอกซีบิวไทเรต คีโตนในเลือดที่มีระดับสูงมากอาจเป็นพิษได้ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์เมื่อรับประทานอาหาร คีโตนจะเพิ่มความเป็นกรดของเลือด ซึ่งอาจทำลายอวัยวะต่างๆ เช่น ไตและตับได้

อาหารเดียวที่อนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์ได้คืออาหารไวน์สามวัน ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในระหว่างวัน ได้แก่ ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด (750 มล.) และแอปเปิ้ลเขียวสามลูก ในกรณีนี้ ควรดื่มไวน์ในปริมาณเล็กน้อย - 50-60 มล. แต่บ่อยครั้ง ผู้ที่คิดวิธีนี้อ้างว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 2-5 กก. ในสามวัน ไม่ระบุว่าน้ำหนักจะกลับมาเมื่อใด

เราหวังว่าคุณจะได้คำตอบสำหรับคำถามนี้: อนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์ขณะควบคุมอาหารหรือไม่?

[ 3 ]

ทำไมจึงห้ามดื่มแอลกอฮอล์ขณะลดน้ำหนัก?

เมื่อตอบคำถามว่าทำไมจึงไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ระหว่างการลดน้ำหนัก ควรจำไว้ว่าเอทิลแอลกอฮอล์ 1 กรัมให้พลังงานเกือบ 30 กิโลจูล ดังนั้น ตามการคำนวณของนักโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของไวน์แห้ง 100 กรัมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 65-70 กิโลแคลอรี แชมเปญกึ่งแห้ง 78 กิโลแคลอรี เบียร์ 30-45 กิโลแคลอรี ไวน์เสริม 230 กิโลแคลอรี วอดก้า 250 กิโลแคลอรี และวิสกี้ 300 กิโลแคลอรี ตัวเลขเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดที่อนุญาตให้ดื่มได้ระหว่างการลดน้ำหนัก เว้นแต่ว่าเราจะโน้มน้าวใจคุณได้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์และการลดน้ำหนักเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้...

นอกจากนี้ อย่าลืมว่าเอธานอลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถซึมผ่านช่องว่างระหว่างเซลล์และพลาสมาในเลือด และเข้าถึงเซลล์ของสมองและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ รวมถึงไขมันและเนื้อเยื่อกระดูก และการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพจะเกิดขึ้นที่ตับ เอธานอลจะถูกออกซิไดซ์เป็นเมแทบอไลต์ที่เป็นพิษอย่างอะเซทัลดีไฮด์และกรดอะซิติก บางแห่งเขียนว่าหลังจากนี้ กรดอะซิติกจะสลายตัวเพื่อผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์... แต่กระบวนการนี้เกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อย

ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในตับ กรดอะซิติกจะถูกแปลงบางส่วนเป็นอะซิติลโคเอ ซึ่งใช้ในการสังเคราะห์กรดไขมันหรือคีโตนบอดี การผลิตคีโตนบอดีที่เพิ่มขึ้นมักนำไปสู่การหยุดชะงักของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตหรือภาวะคีโตซิส

นอกจากนี้ อะเซทัลดีไฮด์ยังทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของตับและกระตุ้นโปรตีนในเมทริกซ์ระหว่างเซลล์ของตับ ส่งผลให้ความเข้มข้นของการสังเคราะห์ไขมันในตับเพิ่มขึ้น และอัตราการก่อตัวของกลูโคสเพื่อให้พลังงานแก่สมองลดลง

การดื่มแอลกอฮอล์ขณะรับประทานอาหาร รวมถึงในกรณีที่ไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร จะไปรบกวนการสังเคราะห์ไขมันและคอเลสเตอรอล รวมถึงการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนบางชนิด (เช่น เทสโทสเตอโรน)

และหากคุณดื่มแอลกอฮอล์ขณะที่รับประทานอาหารโปรตีนเป็นหลัก อย่างแรก มันจะเพิ่มความอยากอาหาร ประการที่สอง ร่างกายจะขับของเหลวออกจากร่างกายมากเกินไป (แอลกอฮอล์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ) และประการที่สาม มันจะชะลอการเผาผลาญของร่างกายและกระบวนการเผาผลาญไขมัน