ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดอาหารอักเสบ
ตรวจสอบล่าสุด: 04.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
อาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบคือกฎโภชนาการที่จำเป็นต่อการรักษาและป้องกันโรค ลองพิจารณาคุณสมบัติของอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและเป็นอันตราย รวมถึงสูตรอาหารและเมนูตัวอย่าง
โรคหลอดอาหารอักเสบคือภาวะอักเสบของผนังด้านในของหลอดอาหาร อาจเป็นได้ทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง สาเหตุของโรคอาจแตกต่างกันได้ เช่น การติดเชื้อราหรือไวรัส การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป หรือลักษณะทางกายวิภาคของร่างกาย (ลิ้นที่กั้นระหว่างหลอดอาหารและกระเพาะอาหารไม่แข็งแรง)
อาการหลักๆ ได้แก่ แสบร้อนกลางอกหลังรับประทานอาหาร คลื่นไส้หลังรับประทานอาหาร ปวดบริเวณท้องส่วนบนและขณะกลืนอาหาร อาการรุนแรงจะมีอาการอาเจียนเป็นเลือดเป็นทาง เสียงแหบ โรคนี้รักษาได้ทั้งด้วยยาและด้วยความช่วยเหลือด้านโภชนาการ
[ 1 ]
การรักษาโรคหลอดอาหารอักเสบด้วยอาหาร
การรักษาโรคหลอดอาหารอักเสบด้วยอาหารเป็นวิธีการรักษาและป้องกันโรคอย่างหนึ่ง โดยเน้นที่การจำกัดปริมาณอาหารและรับประทานอาหารให้บ่อยครั้ง (5-6 มื้อต่อวัน) ห้ามรับประทานอาหารมากเกินไป เพราะจะทำให้ลิ้นหัวใจอ่อนแอลง น้ำย่อยในกระเพาะไหลเข้าไปในหลอดอาหาร ระคายเคืองและทำลายผนังของอวัยวะ ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ผู้ป่วยอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และอาจเกิดแผลในกระเพาะและหลอดอาหารได้
เมื่ออาการป่วยเริ่มปรากฏ คุณควรไปพบแพทย์ แพทย์จะสั่งตรวจร่างกายหลายชุด จากนั้นจึงวินิจฉัยโรคได้อย่างถูกต้อง จากนั้นจะเลือกวิธีการรักษาและควบคุมอาหารที่เหมาะสมตามผลการศึกษา แพทย์จะบอกคุณว่าควรปฏิบัติตัวอย่างไร กินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้ หากผู้ป่วยไม่ไปพบแพทย์ โรคจะกลายเป็นเรื้อรัง
โรคหลอดอาหารอักเสบ ควรรับประทานอาหารอย่างไร?
แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ผู้ป่วยเกือบทุกรายรับประทานอาหารตามตารางที่ 1 โภชนาการดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคของระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะอักเสบ และแน่นอนว่ารวมถึงโรคหลอดอาหารอักเสบด้วย ควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เพื่อป้องกันความเสียหายต่อเยื่อเมือก
ควรรับประทานอาหารตามคำแนะนำเป็นเวลาประมาณ 3-5 เดือน ช่วงเวลาดังกล่าวจะช่วยให้แผลหายและฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายได้ ซึ่งก็คือการฟื้นตัวจากโรค หลายๆ อย่างจะเปลี่ยนแปลงไปในช่วงที่รับประทานอาหารอย่างเหมาะสม ลดน้ำหนัก ผิวจะหายจากผื่น และผมนุ่มสลวย ควรรับประทานอาหารตามคำแนะนำหลังจากหายจากโรค เนื่องจากโรคอาจกลับมาเป็นซ้ำได้ เนื่องจากสาเหตุที่แท้จริงของอาการไม่สบายไม่สามารถรักษาได้
อาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อน
การรับประทานอาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อนเป็นวิธีการรักษาหลักอย่างหนึ่ง หากไม่มีอาหาร การบำบัดด้วยยา และขั้นตอนอื่นๆ ก็ไม่มีประสิทธิภาพ เมื่อมีอาการไม่สบาย น้ำย่อยในกระเพาะจะไหลเข้าไปในหลอดอาหารและระคายเคืองผนังเยื่อเมือก อาการเรอและรู้สึกแสบร้อนในหน้าอกหลังรับประทานอาหารจะปรากฎขึ้น
โดยทั่วไป การรักษาจะขึ้นอยู่กับการระบุสาเหตุของโรคและกำจัดมันออกไป แต่สำหรับโรคกรดไหลย้อน วิธีนี้อาจใช้ไม่ได้ผล เพราะเกิดจากปลายประสาทบางส่วนเจริญเติบโตไม่เต็มที่ หรือเกิดจากโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะร่วมด้วย ดังนั้น แพทย์ส่วนใหญ่จึงถือว่าการรับประทานอาหารเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการแก้ไขอาการของผู้ป่วยระหว่างการรักษาในระยะยาว
จำเป็นต้องรับประทานอาหารบ่อยครั้งแต่ในปริมาณน้อย ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกรด หลังรับประทานอาหารไม่แนะนำให้นอนในท่านอนราบ เนื่องจากตำแหน่งของร่างกายเช่นนี้ซึ่งมีลิ้นปิดที่อ่อนแอระหว่างกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร จะทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารไหลผ่านได้และระคายเคืองหลอดอาหาร
อาหารสำหรับโรคหลอดอาหารและกระเพาะ
การรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดอาหารและกระเพาะอักเสบเป็นวิธีหนึ่งในการฟื้นคืนการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ อาการหลักๆ ของโรคคือ อาการเรอและรู้สึกเจ็บปวดในช่องท้องหลังรับประทานอาหาร โภชนาการเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารทอด อาหารมัน อาหารเค็ม อาหารรสเผ็ด และอาหารที่ทำให้มีแก๊สมากขึ้น
ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการดื่ม ควรหลีกเลี่ยงน้ำอัดลมและน้ำหวานที่มีสีผสมอาหาร ควรเลือกน้ำผลไม้คั้นสดและยาต้มสมุนไพร ควรรับประทานอาหารที่มีผลไม้และผักสด ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสี ควรรับประทานอาหารบ่อยครั้งแต่ในปริมาณน้อย รับประทานอาหารมื้อเดียวทุก 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอ ห้ามอดอาหารหรือรับประทานอาหารมากเกินไป เพราะจะทำให้โรคกำเริบและรู้สึกเจ็บปวด
อาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบ
การรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบจากการกัดกร่อนจะช่วยกำจัดความรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหาร การเรอ และอาการสะอึกบ่อยๆ หากไม่ได้รับการรักษาที่จำเป็น ผู้ป่วยจะรู้สึกเจ็บปวดเมื่อกลืนอาหาร ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ รู้สึกไม่สบายบริเวณหลังกระดูกหน้าอก (มักเกิดในท่านอน) ไอตอนกลางคืน รู้สึกอึดอัดบริเวณท้องส่วนบน หากไม่ได้รับการรักษา อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้ เช่น หลอดอาหารมีเลือดออกและสั้นลง ช่องหลอดอาหารแคบลง เยื่อบุช่องท้องอักเสบ เนื้องอกร้าย และอาจถึงขั้นเสียชีวิต
นอกจากโภชนาการด้านอาหารแล้ว คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ในการบำบัดด้วยยา คุณต้องรับประทานอาหารบ่อยๆ แต่ทีละน้อย หลีกเลี่ยงการอดอาหาร และหลีกเลี่ยงอาหารว่างมื้อดึก ควรรับประทานอาหารมื้อสุดท้ายก่อนเข้านอนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ห้ามรับประทานอาหารร้อน เพราะจะระคายเคืองหลอดอาหาร หากมีพฤติกรรมที่ไม่ดี เช่น สูบบุหรี่หรือดื่มเหล้า พฤติกรรมเหล่านี้จะทำให้ความผิดปกติและอาการต่างๆ แย่ลง
อาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อนและหลอดอาหารอักเสบ
การรับประทานอาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อนร่วมกับหลอดอาหารอักเสบเป็นคำแนะนำด้านโภชนาการที่จะช่วยรับมือกับอาการของโรคกรดไหลย้อน ผู้ป่วยจะได้รับตารางโภชนาการหมายเลข 1 ซึ่งใช้สำหรับโรคในกระเพาะอาหาร กฎโภชนาการพื้นฐาน:
- คุณควรทานอาหารบ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อยๆ เช่น วันละ 4-6 มื้อก็เพียงพอ
- ระยะเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 3-4 ชั่วโมง
- ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1 แก้วก่อนอาหาร 30 นาที
- รับประทานอาหารที่อุ่นเท่านั้น โดยควรเป็นอาหารต้ม นึ่ง หรืออบ
- อย่าใช้เกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ มากเกินไป อย่าใส่มายองเนส มัสตาร์ด ซอสเผ็ด หรือซอสมะเขือเทศลงในอาหาร
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของร่างกายและระบบทางเดินอาหาร
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดอาหารอักเสบ
การรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย คือ การรับประทานอาหารที่ขจัดอาการเจ็บปวดของโรคนี้ออกไป โรคนี้สามารถทำให้เกิดอาการบวมและเลือดคั่งในหลอดอาหารและบริเวณที่ต่อกับกระเพาะอาหารได้ โดยส่วนใหญ่แล้วโรคนี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและรมควัน รวมถึงผู้ที่ชอบกินผักดองและผลิตภัณฑ์หมักดองมากเกินไป อาการดังกล่าวจะทำให้เกิดอาการปวดแปลบๆ บริเวณหน้าอกและกระเพาะอาหาร กลืนลำบาก นอกจากนี้ อาจมีอาการคลื่นไส้ สะอึก เรอเปรี้ยว หรือรสเปรี้ยว
การรักษาเริ่มต้นด้วยการใช้ยาและยาลดอาการเสียดท้อง ยาเคลือบและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารเป็นสิ่งจำเป็น ผู้ป่วยจะได้รับวิตามินเสริม อาหารควรเน้นพืชและโปรตีน เมื่อกำหนดอาหาร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ในตารางอาหารที่ 1 ตาม Pevzner
อาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบจากเชื้อรา
การรับประทานอาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบจากเชื้อราเป็นการผสมผสานทางโภชนาการเพื่อขจัดความผิดปกติที่เกิดจากการติดเชื้อรา หากสงสัยว่าเป็นโรค ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดให้ทำการส่องกล้องหลอดอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการรักษา อาจพบฟิล์มสีขาวบนเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและหลอดอาหารหรือคราบชีส อาการที่เกิดจากการติดโรคจากเชื้อรา เช่น อาหารติดอยู่ในกล่องเสียงและหลอดอาหาร มักมีอาการอาเจียนและอาการเสียดท้อง
การรักษาจะเริ่มในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์ แพทย์จะสั่งอาหารหลังจากอดอาหารเป็นเวลาสั้นๆ (1-2 วัน) และค่อยๆ ป้อนอาหารทีละน้อย ในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อน อาจใช้การให้อาหารทางสายยางได้ แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทที่ 1 เพื่อให้ได้ผลการรักษา การรักษาโรคหลอดอาหารอักเสบจากเชื้อราให้หายขาดนั้นพบได้ไม่บ่อยนัก เนื่องจากเชื้อราอาศัยอยู่ร่วมกับเราในซิมไบโอนต์ เมื่อภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เครียด ไม่สบาย และร่างกายอ่อนแอ โรคก็จะกลับมาอีกได้ พยายามรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเลิกนิสัยที่ไม่ดี
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยหลอดอาหารอักเสบ
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดอาหารอักเสบต้องงดอาหารหลายชนิด แต่ไม่ต้องเสียใจไป เพราะถึงแม้จะมีอาหารให้เลือกไม่มากนัก คุณก็สามารถสร้างเมนูอาหารให้ครบหมู่ได้
อาหารเช้า:
- ชาเขียว คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ตเหลว 1 แก้ว
- โจ๊กบัควีทหรือข้าวโอ๊ตกับผลไม้
อาหารเย็น:
- ซุปน้ำซุปผัก
- เนื้อปลาหรืออกไก่อบกับผัก
- สลัดผักสด
ของว่างตอนบ่าย:
- แอปเปิ้ลอบ
- คอทเทจชีสสดกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
อาหารเย็น:
- ซุปครีมดอกกะหล่ำ
- ลูกชิ้นนึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อไก่
- ผักอบ
มื้อเย็นที่ 2:
- กล้วยกับคอทเทจชีส
- ขนมปังรำข้าว
- แก้วคีเฟอร์หรือแก้วนมอุ่น
สูตรอาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบ
สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดอาหารอักเสบช่วยให้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารได้หลากหลาย ไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาดูสูตรอาหารง่ายๆ หลายๆ สูตรที่สามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้:
[ 15 ]
โจ๊กฟักทอง
- นม – 1 ลิตร
- ฟักทอง – 500 กรัม
- น้ำตาล – 150 กรัม
- เนย – 20 กรัม
- ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง – 50 กรัม
ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในนมจนนิ่ม ใส่ผลไม้แห้งลงไป บดเนื้อหาในกระทะด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและเนยเล็กน้อย เติมนมเพิ่มถ้าจำเป็น โจ๊กนี้ดีมากสำหรับกระเพาะอาหาร ไม่ระคายเคืองเยื่อเมือก ฟักทองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์
เรือซูกินี่
- บวบสด – 2-3 ชิ้น
- ชีสแข็ง (ไขมันต่ำ) – 100 กรัม
- แครอท 1-2 ชิ้น
- กะหล่ำดอก – 200-300 กรัม
- ข้าวโพด – 50 กรัม
- ไข่ – 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง ค่อยๆ ผ่าตรงกลางออกแล้วสับ หั่นแครอทและชีสเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ทาส่วนผสมลงบนบวบ อบส่วนผสมทั้งหมดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที บวบจะมีรสชาติดีและดีต่อกระเพาะ
เกรฟฟรุตรสเผ็ด
- เกรปฟรุตสีชมพู – 1-2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง – 50 กรัม
- อบเชย
- น้ำตาลวานิลลา
ล้างผลไม้แล้วหั่นครึ่ง ผสมน้ำผึ้งกับอบเชยและน้ำตาลวานิลลา ใช้มีดกรีดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไส้ลงไป นำขนมที่เตรียมไว้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที หรือจะนำเข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงสุด 7-10 นาทีก็ได้
อาหารสำหรับโรคหลอดอาหารอักเสบช่วยรักษาอาการอักเสบของหลอดอาหารและทางเดินอาหาร โภชนาการบำบัดช่วยเสริมสร้างและรักษา รวมถึงฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ให้เป็นปกติ
เป็นหลอดอาหารอักเสบกินอะไรได้บ้าง?
โรคหลอดอาหารอักเสบกินอะไรได้บ้าง คำถามนี้เกิดขึ้นกับทุกคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ ดังนั้นควรกินอะไรและปรุงอาหารอย่างไร ผลิตภัณฑ์ควรปรุงให้สุกทั่วถึง ควรต้ม อบ หรืออบไอน้ำ อาหารที่มีวิตามินและธาตุอาหารสูงนั้นดีต่อสุขภาพ จะช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:
- ผลไม้และผลเบอร์รี่
- ผักใบเขียว
- ธัญพืช
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
- เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและปลา
- ขนมปังโฮลวีท
แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน ดื่มน้ำให้เพียงพอ (ไม่เกิน 2 ลิตรต่อวัน) ห้ามรับประทานอาหารมากเกินไปและอดอาหาร
เป็นหลอดอาหารอักเสบไม่ควรทานอะไร?
สิ่งที่คุณไม่สามารถรับประทานได้เมื่อเป็นโรคหลอดอาหารอักเสบเป็นปัญหาเร่งด่วนสำหรับผู้ป่วยโรคนี้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปรุงด้วยเกลือและน้ำมันพืชให้น้อยที่สุด ควรเลือกอาหารต้ม อบ หรือนึ่ง
สินค้าต้องห้าม:
- กาแฟ
- มะเขือเทศ
- ชาเข้มข้น
- เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน)
- มะเขือยาว
- น้ำซุปและซุปที่เข้มข้นและอร่อยพร้อมมันฝรั่ง
- แอลกอฮอล์
- ชิปส์ ถั่ว
- ขนม
- ขนมปังดำและ croutons
- สินค้าอบ โดยเฉพาะชนิดที่ใช้ยีสต์
ผู้ป่วยจะต้องงดรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดแก๊ส กรดในกระเพาะอาหารสูง และระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร