อาหารสำหรับโรคตับอักเสบเอ

เนื่องจากตับมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหาร การรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการบำบัดโรคไวรัสตับอักเสบที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม หากก่อนหน้านี้คำแนะนำส่วนใหญ่ให้เหตุผลถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักและจำกัดโปรตีนและไขมันโดยเฉพาะอย่างมาก ปัจจุบันถือได้ว่าเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารสำหรับโรคไวรัสตับอักเสบเอควรเป็นอาหารที่สมบูรณ์ มีแคลอรีสูง และหากเป็นไปได้ ควรเป็นอาหารทางสรีรวิทยา อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตควรเป็น 1:1:4-5

มีการพิสูจน์แล้วว่าการจำกัดโปรตีนและไขมันจากสัตว์ในอาหารเป็นเวลานานจะทำให้ระยะเวลาพักฟื้นยาวนานขึ้น ทำให้ความต้านทานของร่างกาย การฟื้นฟู และการสร้างไกลโคเจนของตับลดลง ในทางกลับกัน อาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับและป้องกันการเกิดการเสื่อมสลายของไขมันในเซลล์ตับ ไขมันในอาหาร โดยเฉพาะไขมันจากนมและพืช ทำหน้าที่เป็นวัสดุพลังงานหลัก เป็นแหล่งพลังงานในร่างกาย ช่วยในกระบวนการสังเคราะห์ฟอสโฟลิปิดของเยื่อหุ้มเซลล์และการสังเคราะห์วิตามินที่ละลายในไขมัน และเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ดังนั้น เพื่อให้เซลล์ตับทำงานเป็นปกติและฟื้นฟูได้ ผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องได้รับโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เพียงพอในอาหารตามเกณฑ์ปกติ

การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบเอแบบอ่อนโยน (ในแง่ของการปรุงและการหลีกเลี่ยงสารระคายเคือง) ตารางที่ 5

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

โรคตับอักเสบเอ ไม่ควรทานอะไร?

ในช่วง 6 เดือนหลังออกจากโรงพยาบาล ควรใส่ใจเรื่องโภชนาการเป็นพิเศษ โดยต้องได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอและหลีกเลี่ยงสารที่เป็นอันตรายต่อตับโดยเด็ดขาด ควรรับประทานอาหารให้ครบ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างวัน หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (รวมถึงเบียร์) ห้ามโดยเด็ดขาด

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบเอจะไม่รวมสารสกัด ไขมันที่ย่อยยาก (น้ำมันหมู เนยเทียม ไขมันรวม) ไส้กรอกที่มีไขมัน เนื้อหมู หนังสัตว์ เนื้อกระป๋อง ไข่ดิบ สัตว์ปีกที่มีไขมัน ปลาที่มีไขมัน ซอสเผ็ด น้ำหมัก พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่ว) ชีสรสเผ็ด กระเทียม หัวไชเท้า ช็อกโกแลต เค้ก ขนมอบ ลูกอม เครื่องปรุงรสร้อน (มัสตาร์ด พริกไทย มายองเนส) เนื้อรมควัน เห็ด ถั่ว อัลมอนด์ ฮอสแรดิช ฯลฯ

โรคตับอักเสบเอ กินอะไรได้บ้าง?

โปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในรูปแบบของคอทเทจชีส นม คีเฟอร์ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่) ปลาไม่ติดมัน (ปลาค็อด ปลากะพงขาว ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว ฯลฯ) ไข่เจียว ชีสไขมันต่ำ ไขมันยังถูกเพิ่มเข้ามาในรูปแบบของเนยและน้ำมันพืช (ข้าวโพด น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน)

คาร์โบไฮเดรต - ในรูปแบบข้าว เซโมลิน่า ข้าวโอ๊ต โจ๊กบัควีท ขนมปัง พาสต้า น้ำตาล มันฝรั่ง ฯลฯ

อาหารประจำวันควรประกอบด้วยผักดิบและผักต้ม (แครอท กะหล่ำปลี แตงกวา หัวบีต มะเขือเทศ ถั่วลันเตา บวบ) ผักใบเขียว ผลไม้ และน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ

ในเวลาเดียวกัน น้ำผึ้ง แยม พาสติลา คุกกี้ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แอปริคอตแห้ง ต้นเสี้ยนดำ ลูกเกด มูส เจลลี่ คิสเซล สลัด น้ำสลัด ปลาเฮอริ่งแช่ ปลาเยลลี่ในเจลาตินก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน

ในกรณีที่มีอาการมึนเมา ขอแนะนำให้ดื่มชาอ่อนๆ ชาผสมนม มะนาว ชอล์ก แยม สารสกัดจากผลกุหลาบป่า น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำแร่ที่มีฤทธิ์เป็นด่าง และสารละลายกลูโคส 5% มากๆ

คำแนะนำที่นำเสนอนั้นสามารถพิจารณาได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้เท่านั้น เนื่องจากเมื่อกำหนดอาหารในแต่ละกรณี จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ ซึ่งได้แก่ อายุของผู้ป่วย ความรุนแรงของอาการ และระยะของกระบวนการทางพยาธิวิทยา ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงการทนต่ออาหารของแต่ละบุคคล นิสัยประจำชาติและส่วนบุคคล เห็นได้ชัดว่าในระยะเฉียบพลันของโรค โดยเฉพาะในช่วงวันแรกๆ เมื่ออาการมึนเมาเด่นชัดที่สุด และผู้ป่วยอาจมีอาการเบื่ออาหารร่วมกับอาการคลื่นไส้และอาเจียน ควรรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบเออย่างอ่อนโยนที่สุด โดยงดไขมันและจำกัดโปรตีนจากสัตว์ ผู้ป่วยในช่วงนี้จะได้รับน้ำผลไม้ ผลไม้ คีเฟอร์ ชีสกระท่อม ชาหวาน เยลลี่ โจ๊กนม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามต้องการ ไม่อนุญาตให้ให้อาหารแบบบังคับ เนื่องจากจะทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยมากขึ้น การจำกัดอาหารดังกล่าวมีเหตุผลเพียงพอสำหรับโรคในรูปแบบปานกลางและรุนแรงเป็นเวลาหลายวันเท่านั้น สำหรับโรคที่ไม่รุนแรงและโดยเฉพาะในรูปแบบที่ไม่ปกติ ข้อจำกัดดังกล่าวจะไม่ระบุไว้ ยังไม่เหมาะสมที่จะใช้ในกรณีที่ผู้ป่วยเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลโดยมีอาการทางคลินิกลดลง ไม่ว่ากระบวนการทางพยาธิวิทยาจะมีความรุนแรงเพียงใดก็ตาม

ตามแนวคิดสมัยใหม่ที่มองว่าโรคตับอักเสบเอเป็นโรคที่ไม่ร้ายแรงและไม่ก่อให้เกิดโรคตับอักเสบเรื้อรัง คำแนะนำในปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับความจำเป็นในการจำกัดการรับประทานอาหารเป็นเวลา 6 เดือนนับจากเริ่มมีอาการของโรคก็ถือว่าล้าสมัยแล้ว ในผู้ป่วยส่วนใหญ่ การฟื้นฟูโครงสร้างและการทำงานของตับอย่างสมบูรณ์จะเกิดขึ้นภายใน 2-3 เดือนนับจากเริ่มมีอาการของโรค และการแก้ไขการรับประทานอาหารเป็นเวลานานกว่านั้นไม่สมเหตุสมผลในเชิงพยาธิวิทยา เป็นที่ชัดเจนว่าควรยกเลิกข้อจำกัดการรับประทานอาหารทีละรายการ โดยไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงสถานะการทำงานของตับเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงการมีอยู่ของความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นกับทางเดินน้ำดีและพยาธิสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นด้วย

เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีที่โรคมีการดำเนินไปเป็นเวลานาน ควรคงการรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอักเสบเอไว้ตลอดกระบวนการทางพยาธิวิทยาทั้งหมดในตับ