อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็ง

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็งถือเป็นส่วนสำคัญของการบำบัดโรคเรื้อรังที่แทบจะรักษาไม่หายขาดนี้ โรคตับแข็ง (ภาษากรีก kirros แปลว่า สีแดง) ถูกกำหนดให้เป็น "การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนาแน่นในอวัยวะที่มีเนื้อ ส่งผลให้อวัยวะเกิดรอยย่นและผิดรูป ส่งผลให้การทำงานของอวัยวะหยุดชะงัก"

กล่าวคือเมื่อเกิดตับแข็ง ตับจะไม่สามารถกำจัดและกำจัดสารก่อภูมิแพ้ สารพิษ และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการเผาผลาญออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ มอบกลูโคสให้ร่างกายสำหรับความต้องการพลังงาน ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และควบคุมการเผาผลาญวิตามินที่จำเป็น

ตับที่เป็นโรคจะทำให้การผลิตน้ำดี ไขมันและฟอสโฟลิปิด เอนไซม์ และฮอร์โมนลดลง ดังนั้น จึงออกแบบอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็งเพื่อให้ตับทำงานได้อย่างอ่อนโยนมากขึ้น

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

การรักษาโรคตับแข็งด้วยอาหาร

การปฏิบัติตามกฎโภชนาการพิเศษสำหรับโรคนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น! และนี่คืออาหาร 5 สำหรับโรคตับแข็ง ในขณะเดียวกัน อาหารสำหรับโรคตับแข็งจากแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับอาหารสำหรับโรคตับแข็งจากน้ำดี (ซึ่งเกิดจากความเสียหายต่อท่อน้ำดีและการไหลของน้ำดีเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นลดลง) ก็เหมือนกัน - ตารางที่ 5 ตาม Pevzner

การรับประทานอาหารตามหลัก 5 สำหรับผู้เป็นโรคตับแข็ง โดยต้องรักษาปริมาณแคลอรี่ไว้ที่ 2,500-2,900 กิโลแคลอรีต่อวัน โดยต้องจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมัน ทอด เผ็ด และเค็มอย่างเคร่งครัด

การขาดอาหารในอาหารประจำวันไม่ทำให้การผลิตน้ำย่อยและน้ำดีเพิ่มขึ้น จึงทำให้มีผลเพียงเล็กน้อยต่อตับที่เป็นโรค และช่วยควบคุมการรบกวนกลไกของระบบน้ำดี

แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยตับแข็งควรทานอาหารบด ไม่ใช่ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีเอ็นและเนื้อแน่นเท่านั้น รวมถึงผักบางชนิดที่มีเส้นใยหยาบ แม้ว่าในช่วงที่โรคกำเริบ อาจกำหนดให้รับประทานอาหารบดสำหรับโรคตับแข็ง - 5A ได้

แผนอาหาร 5 สำหรับผู้ป่วยตับแข็งคือให้รับประทานอาหาร 4-5 มื้อต่อวัน โดยจำกัดปริมาณเกลือ (สูงสุด 10 กรัมต่อวัน) ปริมาณของเหลวที่ดื่มต่อวันไม่ควรลดลงต่ำกว่า 1.5 ลิตร และการดื่มน้ำ 1 แก้วในตอนเช้า (ขณะท้องว่าง) จะช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณและตับได้อย่างมาก

การแบ่งอาหารในแต่ละวันมีดังนี้: โปรตีนสูงสุด 100 กรัม (ครึ่งหนึ่งของสัตว์) ไขมันสูงสุด 70-80 กรัม (อย่างน้อยผักหนึ่งในสาม) และคาร์โบไฮเดรตภายใน 400-450 กรัม

อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ตับแข็งและไม่สามารถชดเชยแอมโมเนียได้อีกต่อไป ปริมาณโปรตีนในอาหารประจำวันจะลดลงเหลือ 30 กรัม

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็งที่มีอาการบวมน้ำ

อาหารที่แพทย์กำหนดสำหรับโรคท้องมานในตับแข็งคืออาหารที่ 10 ตามคำแนะนำของ Pevzner ปริมาณแคลอรี่ต่อวันคือ 2,300-2,600 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีของเหลวสะสมในช่องท้องการบริโภคเกลือจึงลดลงเหลือ 7 กรัมต่อวันและของเหลวเหลือ 1.2 ลิตร เช่นเดียวกับอาหารที่ 5 ปริมาณไขมัน (สูงสุด 70 กรัมต่อวัน) โปรตีน (สูงสุด 90 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (สูงสุด 350-400 กรัม) จะลดลง

ในทำนองเดียวกัน อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็งที่มีอาการบวมน้ำในช่องท้องไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อตับ ระบบทางเดินน้ำดีและไตทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ระบุไว้ข้างต้นแล้ว

ในบรรดาอาหารที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานตามแผนอาหารนี้ ควรกล่าวถึงไข่ด้วย โดยสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ (แต่ไม่เกิน 1 ชิ้นต่อวัน)

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็ง

การสร้างเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็งตามรายการอาหารที่อนุญาตให้บริโภคนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ตัวอย่างเช่นตัวเลือกแรก: สำหรับอาหารเช้า - ข้าวโอ๊ตกับนม ชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว และชากับขนมปังกรอบ สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถกินแอปเปิ้ลอบหรือกล้วยสด มื้อเย็นอาจประกอบด้วยซุปมังสวิรัติ ไก่กับข้าวและผลไม้แช่อิ่ม สำหรับมื้อเย็น ปลาต้มกับสลัดสักชิ้นก็เพียงพอ และก่อนเข้านอน ควรดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำสักแก้ว

ทางเลือกอื่นสำหรับเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็งคือไข่เจียวโปรตีน (นึ่ง) กับเนื้อวัวไม่ติดมันต้ม 1 ชิ้นเป็นอาหารเช้า และดื่มชากับบิสกิตหนึ่งถ้วย ก่อนอาหารเที่ยง คุณสามารถทานชีสเคิร์ดกับนม 1 แก้ว สำหรับอาหารเที่ยง ให้ทานซุปมันฝรั่งกับครูตอง คัตเล็ตนึ่งกับพาสต้า และแยมแอปเปิ้ลและพลัม และสำหรับอาหารเย็น คุณสามารถเลี้ยงตัวเองด้วยชาร์ล็อตต์

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็ง

เมื่อพูดถึงชาร์ล็อตต์ สูตรคลาสสิกเยอรมันสำหรับแคสเซอโรลแอปเปิ้ลหวานนี้ประกอบด้วยขนมปังขาว (เป็นแป้ง) คัสตาร์ด และเหล้า

เราขอแนะนำให้รวมชาร์ล็อตต์กับข้าวในสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็ง ในการเตรียมชาร์ล็อตต์ ควรต้มข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว 1 แก้วจนเกือบสุก (สะเด็ดน้ำแล้วล้างข้าวในกระชอนด้วยน้ำเย็น) ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลสด 4-5 ลูก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ

จากนั้นทาน้ำมันในถาดอบ ใส่ข้าวลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นวางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย วางข้าวที่เหลือลงบนแอปเปิ้ล โดยวางให้ทั่วไส้

จากนั้นผสมนม 150 มล. กับไข่ดิบ 1 ฟองจนเนียน เทส่วนผสมของนมและไข่ลงในส่วนผสมของแม่พิมพ์ ควรอบชาร์ล็อตต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 25-30 นาที

หากเมนูนี้ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นเส้นหมี่ต้ม และเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นไก่ต้มสับ จากนั้นทาครีมเปรี้ยวบนหม้อปรุงอาหารนี้ ส่วนอย่างอื่นก็ทำตามสูตรก่อนหน้านี้

ความเชื่ออย่างจริงใจว่าการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยตับแข็งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างไม่มีเงื่อนไขจะนำมาซึ่งผลลัพธ์ในเชิงบวกอย่างแน่นอน มิฉะนั้น สุภาษิตที่รู้จักกันดีที่ว่า "คนขุดหลุมฝังศพของตัวเองด้วยช้อน" จะมีความหมายตามตัวอักษร...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

โรคตับแข็งกินอะไรได้บ้าง?

อาหาร 5สำหรับผู้ป่วยตับแข็ง ให้คุณรับประทานซุปผัก ซีเรียล และพาสต้าต่างๆ ข้าวต้มกึ่งหนืด (ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว เซโมลินา) อาหารที่ทำจากซีเรียลและพาสต้า คุณสามารถรับประทานขนมปังไรย์ ขนมปังโฮลวีทแห้งเล็กน้อย (ของเมื่อวาน) และแครกเกอร์จากขนมปังดังกล่าว คุกกี้ บิสกิต และขนมอบเนื้อแน่น

เนื้อสัตว์ที่แนะนำ ได้แก่ เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่งวง และไก่ (ไม่มีหนัง) นึ่งหรือต้ม (หั่นหรือหั่นเป็นชิ้น) นอกจากนี้ คุณยังสามารถรับประทานปลาไม่ติดมันได้ โดยเฉพาะปลาทะเล

ผลิตภัณฑ์นมไม่ควรมีไขมัน แนะนำให้จำกัดการบริโภคนมสดให้เหลือ 1 แก้วต่อวัน และเนยให้เหลือ 30 กรัม สามารถเติมน้ำมันพืช (เฉพาะน้ำมันขัดสี) ในสลัดได้ (ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน)

ผัก เช่น มันฝรั่ง แครอท บีทรูท บวบ ฟักทอง และกะหล่ำดอก ควรต้ม ตุ๋น หรืออบ ส่วนผลไม้ควรรับประทานในปริมาณน้อย เช่น แอปเปิลดิบบดหรืออบ (ไม่เปรี้ยว) กล้วยสด (วันละ 1 ลูก) รวมถึงผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม แยมผลไม้ และมูส

เป็นตับแข็งไม่ควรทานอะไร?

เมื่อพิจารณาถึงความรุนแรงของโรค รายชื่อสิ่งที่ไม่ควรรับประทานเมื่อเป็นโรคตับแข็งดูน่าประทับใจกว่าคำแนะนำก่อนหน้านี้มาก ดังนั้น ตับที่เป็นโรคตับแข็งจึงไม่สามารถทนต่อสิ่งต่อไปนี้ได้:

• น้ำซุปเนื้อ ปลา และเห็ด (ในระหว่างกระบวนการปรุงน้ำซุป สารสกัด โปรตีน และไขมันจากเนื้อสัตว์จะถูกถ่ายโอนบางส่วนลงไป)
• ไส้กรอกและเนื้อกระป๋อง;
• เครื่องใน (ตับ ไต ลิ้น) และน้ำมันหมู
• ปลาที่มีไขมัน ปลาเค็ม ปลารมควัน รวมถึงปลากระป๋องและคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและชีสมีรสเปรี้ยว
• เนยเทียมและไขมันปรุงอาหารอื่นๆ
• ไข่ลวกหรือไข่ทอด;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด (สดและกระป๋อง)
• ขนมปังขาวสดและเบเกอรี่ที่ทำจากแป้งหวานหรือแป้งพัฟ
• กะหล่ำปลีสีขาว หัวไชเท้า มะรุม ผักโขม พริกหวาน มะเขือยาว สีเขียวและหัวหอม กระเทียม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี
• ผักดองและน้ำหมัก;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบดิบ จากน้ำผลไม้ ซึ่งล้วนเป็นชนิดเปรี้ยว โดยเฉพาะองุ่น

นักโภชนาการประกาศว่าซอสสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด และหัวไชเท้า "เป็นสิ่งผิดกฎหมาย" ในกรณีที่ตับแข็ง ช็อกโกแลต ลูกอมช็อกโกแลต ไอศกรีม ขนมที่มีครีม กาแฟธรรมชาติและสำเร็จรูป โกโก้ และเครื่องดื่มอัดลมทุกชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงเบียร์ ถือว่ารับไม่ได้โดยเด็ดขาด