อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับ

มาดูกันดีกว่าว่าเหตุใดการรับประทานอาหารจึงมีความสำคัญมากในการรักษาภาวะไขมันเกาะตับ หากต้องการเข้าใจว่าการรับประทานอาหารมีความสำคัญเพียงใดสำหรับภาวะไขมันเกาะตับ คุณจำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่าภาวะไขมันเกาะตับคืออะไร ลองพิจารณาอีกแง่มุมหนึ่ง - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรักษาโรคไขมันเกาะตับโดยไม่ต้องรับประทานอาหาร

ภาวะ ไขมันเกาะตับ (fatty hepatosis)เป็นโรคตับชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่าภาวะไขมันเกาะตับเสื่อม เซลล์ตับจะได้รับผลกระทบจากไขมันส่วนเกิน ทำให้เลือดไหลเวียนในเนื้อเยื่อตับช้าลงและทำให้เกิดเนื้อตาย เนื้อเยื่อตับจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ภาวะไขมันเกาะตับทำให้เกิดตับแข็งและมะเร็ง แพทย์ระบุสาเหตุบางประการของภาวะไขมันเกาะตับได้ดังนี้

• โภชนาการ การรับประทานอาหารมันๆ หนักๆ บ่อยๆ เป็นสาเหตุหลัก
• ความรักต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• การรับประทานยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน, การรับประทานยาที่มีความเป็นพิษสูง;
• ความผิดปกติทางการเผาผลาญต่างๆ พยาธิสภาพของอวัยวะภายใน ความผิดปกติด้านต่อมไร้ท่อในร่างกาย

แพทย์ระบุว่าหากไม่ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด การรักษาโรคตับไขมันก็ไม่สามารถประสบความสำเร็จได้ การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับไขมันถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษา

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

การรักษาโรคไขมันพอกตับด้วยอาหาร

ตามกฎแล้วแพทย์ทุกคนที่รับการรักษาจากผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยดังกล่าวจะสั่งการรักษาโรคไขมันพอกตับร่วมกับการรับประทานอาหาร นอกเหนือไปจากยา อาหารที่แพทย์สั่งมีเป้าหมายหลายอย่างในคราวเดียว ประการแรกคือการฟื้นฟูการทำงานของตับอย่างสมบูรณ์ทำให้การเผาผลาญไขมันกลับสู่ปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล ประการที่สอง อาหารควรให้ไกลโคเจนแก่ร่างกายในระดับที่สามารถส่งกลูโคสในปริมาณที่ต้องการได้ ประการที่สาม ควรปรับระดับการสร้างน้ำดีให้เท่ากัน เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำดีมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษในร่างกายเป็นกลาง การรักษาโรคไขมันพอกตับด้วยอาหารประกอบด้วยการจำกัดไขมันจากสัตว์ในอาหารประจำวันของผู้ป่วยอย่างมีนัยสำคัญ - ไม่เกิน 70 กรัม แนะนำให้รับประทานโปรตีน 100-120 กรัมต่อวัน และอาหารที่เหลือควรเสริมด้วยปัจจัยไลโปโทรปิกและไม่มีพิวรีนหรือคอเลสเตอรอล คุณต้องกินอาหารในปริมาณเล็กน้อยโดยเว้นช่วงสั้นๆ ระหว่างมื้ออาหาร โดยเฉลี่ยคือ 5 มื้อต่อวัน อาหารที่มีปริมาณเกลือและน้ำตาลต่ำ เสริมด้วยไฟเบอร์และเพกติน มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอ ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณของเหลวที่บริโภคเมื่อรักษาโรคตับอักเสบจากไขมันร่วมกับอาหาร โดยผู้ป่วยโรคตับอักเสบจากไขมันควรดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

โรคไขมันเกาะตับ ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับประกอบด้วยปัจจัยสามประการ ได้แก่ การรับประทานอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น วิธีการปรุงอาหาร และจำนวนมื้อ หากเราแยกอาหารที่ได้รับอนุญาตแล้ว มาดูวิธีปรุงอาหารที่ถูกต้องกันอย่างละเอียด ในปัจจุบัน เราเพียงแค่ต้ม นึ่ง และอบอาหารเท่านั้น ผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับไม่ควรรับประทานอาหารทอดหรือรมควัน ควรรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน ในปริมาณเล็กน้อย ควรเป็นอาหารอุ่นๆ ไม่ใช่เย็น และดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ การรวมกันของปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ถือเป็นกุญแจสำคัญในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับ

อาหารที่ 5 สำหรับผู้เป็นตับไขมัน

อาหารที่มีชื่อเสียงหมายเลข 5 สำหรับโรคไขมันเกาะตับได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการชื่อดังชาวโซเวียต Manuel Pevzner ซึ่งอุทิศชีวิตให้กับการศึกษาผลกระทบของอาหารต่อโรคบางชนิด โดยรวมแล้วเขาได้พัฒนาอาหารทั้งหมด 15 แบบ แต่ในกรณีของการรักษาโรคไขมันเกาะตับ เราสนใจอาหารที่หมายเลข 5 อย่างไรก็ตาม อาหารหมายเลข 5 สำหรับโรคไขมันเกาะตับมีประสิทธิภาพมากในการลดน้ำหนัก

หากคุณปฏิบัติตามอาหารตามหลักโภชนาการข้อที่ 5 น้ำหนักส่วนเกินสูงสุดถึง 5 กิโลกรัมจะ "หายไป" โดยที่คุณไม่รู้ตัว ข้อดีของอาหารตามหลักโภชนาการข้อที่ 5 นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ จึงมีความเกี่ยวข้องในการรักษาผู้ป่วยมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่แล้ว คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่มีสารสกัดและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่มีหน้าที่ในการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเพิ่มขึ้น อาหารทอดจะไม่รวมอยู่ในเมนูอาหารเนื่องจากมีไขมันที่ดื้อต่อการรักษาและมีคอเลสเตอรอลสูง

หลักการของอาหาร #5 ได้แก่ การรับประทานอาหารที่สมดุล อัตราส่วนโดยประมาณของโปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรตคือ 110 กรัม/80 กรัม/300 กรัม แนะนำให้บริโภคเกลือไม่เกิน 8-10 กรัมต่อวัน และปริมาณของเหลวที่จำเป็นต้องดื่มอย่างน้อยวันละ 1 ลิตรครึ่งถึง 2 ลิตร (ยิ่งผู้ป่วยมีน้ำหนักมากเท่าใด ผู้ป่วยก็ยิ่งต้องการของเหลวมากขึ้นเท่านั้น) อาหาร 5-7 มื้อต่อวันเป็นบรรทัดฐานของอาหาร #5 และเราได้พูดถึงวิธีการปรุงอาหารไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการนึ่ง ต้ม หรืออบ โภชนาการแบบเศษส่วนจะ "เร่ง" การเผาผลาญ ซึ่งจะช่วยลดความหิวมากเกินไปและการกินมากเกินไปและความวิตกกังวลที่ตามมา จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลและเกลือที่บริโภคลงอย่างรวดเร็ว ผู้ที่เบื่อการดื่มน้ำสามารถดื่มชาสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติ หรือยาต้ม

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับ

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับสามารถประกอบด้วยซุป เนื้อสัตว์และปลากับเครื่องเคียงเบาๆ ไข่และโจ๊กสำหรับมื้อเช้า และผลิตภัณฑ์นมสำหรับมื้อเที่ยง มาดูเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับกันแบบละเอียดยิ่งขึ้น:

• ซุป - ซุปผักทุกชนิด อาจใส่ซีเรียลเพิ่มด้วยก็ได้ อนุญาตให้ทานซุปนม - กับข้าวและพาสต้า
• เนื้อสัตว์ เราได้กล่าวไปแล้วว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ไม่มีไขมัน ให้เอาส่วนกระดูกอ่อน แผ่นหนัง และเส้นเอ็นออกให้หมด ส่วนเครื่องในให้เอาเฉพาะลิ้นออกเท่านั้น
• สัตว์ปีก: เมื่อปรุงไก่หรือไก่งวง ให้เอาหนังและไขมันออก
• ปลา เราได้เขียนเกี่ยวกับประเภทของปลาที่ได้รับอนุญาตไปแล้ว ขอเสริมด้วยว่าปลาเฮอริงแช่น้ำและคาเวียร์ดำก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน
• ไข่ คุณสามารถกินไข่แดงได้เพียงวันละครั้งเท่านั้น แต่หากคุณใช้เฉพาะไข่ขาวในการปรุงอาหารก็ไม่มีข้อจำกัดใดๆ
• ขนมปังและขนมอบ ขนมปังไม่สด พูดง่ายๆ ก็คือขนมปังของเมื่อวาน ควรทำจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ และคำว่า "ขนมอบ" สำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบหมายถึงแครกเกอร์ บิสกิตแห้ง และคุกกี้ เช่น บิสกิต
• ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำทุกชนิดได้รับอนุญาต รวมถึงคอทเทจชีสสดและอาหารที่ทำจากคอทเทจชีส
• ธัญพืช ในรูปแบบของพุดดิ้ง โจ๊ก หรือใส่เป็นน้ำสลัดในซุป พุดดิ้งธัญพืชก็สามารถทำได้
• พาสต้า มีจำหน่ายในปริมาณจำกัด ผลิตจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• ผลไม้และขนมหวาน ผลไม้ใดๆ ก็ได้ แอปเปิ้ลอบกับอบเชยและลูกแพร์ในปริมาณจำกัด สลัดผลไม้ น้ำผึ้งและน้ำตาลในปริมาณจำกัด มาร์มาเลดหรือพาสติลาเล็กน้อย
• เครื่องเทศ สมุนไพรอิตาลี ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว จำกัดการใช้อบเชย กานพลู และวานิลลา
• เครื่องดื่ม ชาและกาแฟสามารถดื่มได้แบบไม่ใส่น้ำตาล แนะนำให้ใช้ยาต้ม (ผลกุหลาบป่า) น้ำผักและผลไม้ (คั้นแรก) ผลไม้แช่อิ่ม ยาต้มสมุนไพร ชาคาร์พาเทียน (สมุนไพร ผลเบอร์รี่ป่าแห้ง)
• ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ใช้เป็นน้ำสลัดหรือใส่ในโจ๊กหรือแซนด์วิช ส่วนไข่เจียวนึ่งเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันเกาะตับ

เรามาสรุปสูตรอาหารสำหรับโรคตับไขมันแบบคร่าวๆ กัน - เพื่อให้ทั้งอร่อยและไม่เป็นอันตราย ซุปผักโดยไม่ต้องทอด เป็นที่ยอมรับได้ในการปรุงซุปผักจากผักแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ผักแช่แข็งชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ ในสูตรอาหารสำหรับโรคตับไขมัน เราไม่นำอาหารที่มีไขมันมาใช้ และการเรียนรู้วิธีอบเนื้อให้อร่อย ทำปลานึ่งกับผักชีฝรั่งและมะนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นความไม่สบายเบื้องต้นจากการขาดอาหารที่คุ้นเคยจะผ่านไปในไม่ช้า ความเบาสบายของกระเพาะอาหารและความคิดที่แจ่มใส รวมถึงชีวิตที่ปราศจากความเจ็บปวดจะเป็นรางวัลของคุณ

นอกจากซุปผัก (บอร์ชท์ ชิ ซุปซีเรียล ซุปครูตอง) แล้ว ยังอนุญาตให้รับประทานซุปนมได้ด้วย (ต้มข้าวหรือพาสต้าดูรัมในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทนมไขมันต่ำลงไป ต้มให้เดือด โดยเติมน้ำตาลและเกลือในปริมาณเล็กน้อย)

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับคอร์สแรกจึงใช้ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง อะไรใช้เป็นเครื่องเคียงได้บ้าง? มันฝรั่งบด (คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวได้ เช่นที่เจมี่ โอลิเวอร์ทำ หรือกะหล่ำดอก) กับเนยเล็กน้อย ผักตระกูลกะหล่ำต้ม ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย กะหล่ำปลีต้ม (กะหล่ำบรัสเซลส์ บร็อคโคลี หรือกะหล่ำดอก) สามารถอบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และขูดด้วยชีสเล็กน้อยด้านบน โจ๊กต่างๆ ข้าวกับผักก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สำหรับผู้ที่พร้อมที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงแบบเดิมๆ เรามีส่วนผสมใหม่สำหรับการรับประทานอาหาร: เนื้อสัตว์และสลัด โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง สำหรับมื้อเช้า: โจ๊ก ไข่เจียวนึ่ง (อาจมีผัก) โยเกิร์ตไขมันต่ำ ผลไม้ ชาและกาแฟอ่อนๆ

อย่าซื้ออาหารสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูป แต่ให้ลองสัมผัสถึงความสุขจากอาหารปรุงสดใหม่ ในตอนแรกอาจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณมองอย่างไร กระบวนการปรุงอาหาร การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม ล้วนแล้วแต่เป็นความคิดสร้างสรรค์ และตอนนี้ สูตรอาหารเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับไขมัน:

• ข้าวกับผัก ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะหรือกระทะก้นสูง ใส่น้ำในอัตราส่วน 1/3 เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อข้าวสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผักแช่แข็งครึ่งห่อ (ข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกไทย แครอท ถั่วเขียว) ใช้ข้าวร่วนหรือข้าวป่า
• ไข่เจียวกับผัก ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีผักมากมาย คุณสามารถทำส่วนผสมของผักสด เช่น บวบหั่นเป็นชิ้น กะหล่ำดอก พริกหวาน ถั่วเขียว ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง สามารถเพิ่มไข่ขาวได้อีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องใส่ไข่แดง ตีไข่ เติมเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุง มัดถุงแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือด ในเวลา 5 นาที คุณจะได้ซูเฟล่ไข่และผักที่นุ่มละมุนสำหรับมื้อเช้า
• เนื้ออบ หมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมันถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เกลือห่อด้วยฟอยล์คุณสามารถใส่ใบกระวานและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ข้างใน อบเนื้อในเตาอบในอัตรา 1 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อสามารถอบในจานปิดหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผัก - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, บวบ, แครอท คุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเครื่องปรุงรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โรสแมรี่)
• ปลานึ่ง นำปลาสลิดไปนึ่งในหม้อนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย มะนาว และผักชีฝรั่ง เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดและอย่ายอมแพ้ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับที่มีไขมันสูง ช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีขึ้น และลดน้ำหนักได้ หายไวๆ นะ!

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

โรคไขมันเกาะตับทานอะไรได้บ้าง?

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการรักษาโรคตับไขมัน ดังนั้นสำหรับโรคตับไขมัน คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่งวง กระต่าย เนื้อวัว ส่วนเนื้อหมูไม่ติดมัน นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อไก่จากฟาร์มสัตว์ปีก ปลาไม่ติดมัน เช่น ปลาเฮก ปลาค็อด ปลากะพงขาว ปลาโดราโด ปลาเฮก ปลาพอลล็อค ขนมปังหยาบที่เติมรำข้าว

หากตับมีไขมันสูง คุณไม่สามารถยกเว้นผักได้ คุณสามารถกินผักได้ทุกชนิด ผลไม้ - อะไรก็ได้ ธัญพืช - ข้าวโอ๊ต บัควีท ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ผักใบเขียว ใบผักกาดหอม รูบาร์บ ไข่และอาหารทะเลก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน อนุญาตให้กินผลไม้แห้งได้ในปริมาณเล็กน้อย ผักและเนยที่ไม่ต้องผ่านความร้อนไม่เกิน 45 กรัมต่อวัน

มีภาวะไขมันเกาะตับไม่ควรทานอะไร?

เมื่อรักษาโรคไขมันพอกตับ การควบคุมอาหารจะมุ่งเป้าไปที่การฟื้นฟูเซลล์และการทำงานของตับเป็นหลัก นั่นคือเหตุผลที่การควบคุมอาหารจึงต้องเบาและอ่อนโยนมาก อ่านรายการสิ่งที่คุณไม่ควรทานเมื่อรักษาโรคไขมันพอกตับอย่างละเอียด งดแอลกอฮอล์ทันทีและไม่ต้องเสียใจ เพราะแอลกอฮอล์ทำลายตับและการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคไขมันพอกตับตามที่ระบุไว้แล้ว น่าเสียดายที่คุณต้องเลิกดื่มกาแฟและโกโก้เข้มข้น และต้องตัดน้ำซุปเนื้อเข้มข้นออกด้วย

สำหรับผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับ ซุปผักเบาๆ เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับ ไม่ควรซื้อเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะที่มีไขมันสูงมาปรุงในจานอาหารปกติ นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับไม่ควรรับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาดุก ปลาเบลูก้า ปลาแซลมอน ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับควรเลิกทานขนมปังขาว ขนมปังหวาน ขนมอบ แพนเค้ก ฟริตเตอร์ และพาย นอกจากนี้ น้ำมันหมู ไขมันปรุงอาหาร (เช่น ใช้ในไอศกรีม) และมาการีนควรเลิกรับประทานจากอาหารของผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับอย่างแน่นอน มายองเนสและซอสที่มีไขมันสูงไม่แนะนำสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้รวมอยู่ในรายการ "ห้ามรับประทาน" เราบอกลาไส้กรอกโดยไม่ต้องเสียใจ ไส้กรอกมอสโกว เนื้อรมควัน ไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์และไส้กรอก และแม้แต่ไส้กรอกของหมอ แม้จะดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แต่ก็มีไขมันสูง นอกจากนี้ สินค้ากระป๋องก็ถูกห้ามรับประทานเช่นกัน และตอนนี้ต้องระวัง หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศรสเผ็ด รวมถึงสารปรุงแต่งรส ก้อนบูยอง และเครื่องปรุงรส "เวเจต้า" ผู้ป่วยโรคตับไขมันไม่ควรรับประทานไอศกรีมหรือของหวานที่มีไขมัน

นี่คือรายการที่ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเราจะมาดูวิธีการแทนที่อาหารรมควันและขนมที่คุ้นเคยด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ