อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร

คนไข้หลายคนสงสัยว่าอาหารสามารถช่วยรักษามะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่าอาหารที่คนไข้รับประทานสามารถช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และยังช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งได้อีกด้วย

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่น่าจะช่วยรักษามะเร็งได้ แต่ขั้นตอนที่ซับซ้อน การผ่าตัด และการรักษาควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารจะช่วยเพิ่มโอกาสที่ผู้ป่วยจะหายจากโรคมะเร็งได้อย่างมาก

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

มะเร็งกระเพาะอาหารควรรับประทานอาหารอย่างไร?

การศึกษาทางการแพทย์มากมายแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลไม้และผักเป็นประจำมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญของเซลล์และป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็ง อาหารจากพืชช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกาย

ในการเตรียมเมนูอาหารสำหรับคนไข้มะเร็งเนื้องอกกระเพาะอาหาร จะต้องคำนึงถึงอายุ สรีรวิทยาและจิตวิทยาของคนไข้ รวมถึงระดับของกระบวนการเกิดเนื้องอกด้วย

การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการถือเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงเตรียมตัวก่อนการรักษาหลักและระหว่างเคมีบำบัด การฉายรังสี และขั้นตอนการรักษาอื่นๆ แผนโภชนาการที่คัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญจะช่วยเร่งการปรับปรุงสภาพทั่วไปและลดผลข้างเคียงจากการได้รับรังสีและสารเคมี

เมื่อสร้างเมนูอาหาร คุณควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องลดการบริโภคไขมัน (ไม่เกิน 30% ของค่าพลังงานรวมในเมนูอาหารรายวัน)
• กินน้อยแต่บ่อยครั้ง;
• กินอาหารจากพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดื่มน้ำผักและผลไม้คั้นสด
• ลบขนมหวาน เบเกอรี่ และน้ำตาลออกจากเมนู
• จำกัดการรับประทานอาหารประเภทแป้ง (มันฝรั่ง กล้วย ข้าวโพด)
• จำกัดปริมาณเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน
• เลิกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอย่างสิ้นเชิง รวมถึงกาแฟดำด้วย
• เปลี่ยนเป็นชาเขียว น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) น้ำซุปผัก

การรับประทานอาหารของผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารควรประกอบด้วยอาหารที่ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง และยังรวมถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นการเติบโตนี้ด้วย

การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดมะเร็งกระเพาะอาหาร

การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดมะเร็งกระเพาะอาหารควรเป็นไปอย่างอ่อนโยนที่สุด ในช่วงวันแรกๆ หลังการผ่าตัด ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารเพื่อการรักษาได้ (ตามคำแนะนำของแพทย์)

เนื่องจากความสามารถในการย่อยของกระเพาะอาหารมักจะลดลงหลังการผ่าตัด เศษอาหารที่ย่อยไม่เพียงพออาจเข้าไปในลำไส้ได้ ส่งผลให้เกิดอาการไม่สบายท้อง คลื่นไส้ และอาการอาหารไม่ย่อยอื่นๆ

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องกินอาหารในปริมาณน้อยมาก (ไม่เกิน 2 จานในแต่ละครั้ง) และดื่มของเหลวครั้งละไม่เกิน 150-200 มล.

ควรเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในอาหารเพื่อให้ได้รับวิตามินอย่างเพียงพอ ในทางกลับกัน ควรจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเกลือให้มาก

การรับประทานอาหารประจำวันหลังการผ่าตัดอาจเป็นดังนี้โดยประมาณ:

• เรามีลูกชิ้นกับข้าวต้มและชาเป็นอาหารเช้า
• เรากินแอปเปิ้ลบดเป็นอาหารว่าง
• สำหรับมื้อกลางวัน เรากินซุปผักบดครึ่งส่วน คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตเล็กน้อย
• ของว่างตอนบ่าย – เส้นหมี่เล็กผสมชีสครึ่งส่วน
• เรากินข้าวเย็นด้วยผักตุ๋นและเนื้อปลาต้มหนึ่งชิ้น
• ก่อนนอน – คีเฟอร์หรือคอทเทจชีสสด 150 มล.

หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็สามารถค่อยๆ ปรับแผนอาหารตามคำแนะนำของแพทย์ได้ หลังจากนั้น 1-1 ปีครึ่งจึงค่อยเปลี่ยนมาทานอาหารปกติได้ (ถ้าไม่มีข้อห้าม) เมื่อเปลี่ยนมาทานอาหารปกติแล้ว ก็ต้องปรับแผนอาหารให้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่แนะนำให้ทานอาหารในปริมาณน้อยและจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อไป

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร

มาลองทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 7 วันแบบคร่าวๆ กันดีกว่าค่ะ

วันจันทร์.

• อาหารเช้า ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (น้ำ 1 ส่วนและนมพร่องมันเนย 1 ส่วน) ชา
• ของว่าง น้ำส้มคั้นสด 200 มล., กรูตอง
• มื้อกลางวัน ซุปถั่วลันเตา ผักตุ๋น น้ำผลไม้
• ของว่างยามบ่าย ชาพร้อมแครกเกอร์
• มื้อเย็น ข้าวต้ม 1 จาน พร้อมเนื้อต้ม 1 ชิ้น แยมผลไม้
• ก่อนนอน – นมพร่องมันเนย 150 มล.

วันอังคาร.

• อาหารเช้า ไข่เจียว น้ำผลไม้ และบิสกิต
• ของว่าง เยลลี่ผลไม้ กรูตอง
• มื้อกลางวัน ซุปผัก โจ๊กฟักทอง น้ำผลไม้
• ของว่างตอนบ่าย ชีสกระท่อมกับโยเกิร์ต
• มื้อเย็น ข้าวต้มผัก ชา
• ก่อนนอน – โยเกิร์ต

วันพุธ.

• อาหารเช้า น้ำผลไม้กับคุกกี้ข้าวโอ๊ต
• ของว่าง: มูสลี่กับนมพร่องมันเนย
• มื้อกลางวัน ซุปนม หม้ออบผัก ชา
• ของว่างตอนบ่าย แอปเปิลอบ
• มื้อเย็น มันฝรั่งบดผสมชีส 1 จาน และผลไม้เชื่อม 1 ถ้วย
• ก่อนนอน – คีเฟอร์ 150 มล.

วันพฤหัสบดี.

• อาหารเช้า ไข่ลวก น้ำผลไม้
• ของว่าง ซูเฟล่ผลไม้
• มื้อกลางวัน ซุปถั่วเลนทิล ข้าวอบผัก และชาเขียว 1 แก้ว
• ของว่างตอนบ่าย ชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว
• มื้อเย็น พาเต้ปลา สลัดมะเขือเทศ
• ก่อนนอน – โยเกิร์ต 150 มล.

วันศุกร์.

• อาหารเช้า คอทเทจชีส 1 จาน ชาเขียว 1 ถ้วย
• ของว่าง มูสเบอร์รี่
• มื้อกลางวัน ซุปบีทรูท ข้าวสวย 1 จาน น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• ของว่างตอนบ่าย ผลไม้บด
• มื้อเย็น ข้าวต้มบัควีทกับผักและผลไม้เชื่อม
• ก่อนนอน – คีเฟอร์ 150 มล.

วันเสาร์.

• อาหารเช้า หม้ออบมักกะโรนีกับครีมเปรี้ยว ชาเขียวหนึ่งถ้วย
• ของว่าง น้ำผลไม้และแครกเกอร์
• มื้อกลางวัน ซุปถั่ว น้ำสลัด และผลไม้เชื่อม
• ของว่างตอนบ่าย แพนเค้กชีสกระท่อมนึ่ง ชา
• มื้อเย็น สตูผัก ชาเขียว
• ก่อนนอน – โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์.

• อาหารเช้า ข้าวต้ม ชาเขียว
• ของว่าง.ผลไม้แห้งเชื่อม,บิสกิต.
• มื้อกลางวัน ก๋วยเตี๋ยว 1 จาน แพนเค้กบวบนึ่ง แยมผลไม้
• ของว่างตอนบ่าย เยลลี่เบอร์รี่
• มื้อเย็น ถั่วในซอสมะเขือเทศ 1 ส่วน ชาเขียว 1 ถ้วย
• ก่อนนอน – นม 150 มล.

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูนี้ เราขอแนะนำสูตรอาหารหลายๆ อย่างที่คุณสามารถใช้ในการวางแผนการรับประทานอาหารของคุณ

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร

• ข้าวกะหล่ำปลีสไตล์กรีก

เราจะต้องการ: กะหล่ำปลี 600-700 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 2 หัว น้ำมะเขือเทศ 100 มล. ข้าว 100 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และต้นหอม

หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม และหั่นแครอทเป็นแว่น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสเช่นเดียวกับแครอท ใส่ต้นหอมและกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ใส่น้ำมะเขือเทศ ข้าว และน้ำ (ปริมาณสองเท่าของข้าว) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนข้าวสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

• มันฝรั่งมันเผ็ด

คุณจะต้องมี: มันฝรั่ง 6 ลูก, ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, ชีสแข็งขูด 100 กรัม, สมุนไพร, กระเทียม, น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปล่อยให้เย็น แผ่มันฝรั่งแต่ละลูกด้วยจานแบน (เพื่อให้นิ่ม) ใส่ในแม่พิมพ์ ทาด้วยน้ำมันบนมันฝรั่งแต่ละลูก โรยด้วยสมุนไพร กระเทียม ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15 นาที

• ข้าวโอ๊ตนึ่งคัตเล็ต

สิ่งที่เราต้องการ: ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว น้ำเดือดครึ่งแก้ว มันฝรั่งหนึ่งลูก หัวหอมหนึ่งหัว กระเทียมสองกลีบ สมุนไพร เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

เทเกล็ดมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้พองตัว ระหว่างนั้น ปอกเปลือกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ทำแบบเดียวกันกับหัวหอม สับผักใบเขียวให้ละเอียด กดกระเทียม ผสมทุกอย่างกับเกล็ดมันฝรั่งที่พองตัว เติมเกลือและทำชิ้นเนื้อสับ หากความสม่ำเสมอของเนื้อสับไม่สามารถทำชิ้นเนื้อสับได้ ให้ใส่ไข่ 1 ฟอง ปรุงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 5-8 นาที

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารต้องได้รับสารอาหารที่หลากหลายแต่ต้องไม่ทำให้เสียสมดุลทั้งทางกลไกและสารเคมี อาหารควรย่อยง่ายและย่อยได้ในกระเพาะอาหาร ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทำเมนูอาหาร หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรับประทานผลิตภัณฑ์ใดเป็นพิเศษหรือไม่ อย่าเพิ่งรีบรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหาร ควรปรึกษาแพทย์

[ 10 ], [ 11 ]

เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารกินอะไรได้บ้าง?

1. สาหร่าย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบตำแย ใบผักกาดหอม บร็อคโคลี่ ซาวอย และกะหล่ำปลีจีน
2. อาหารจากพืชในรูปแบบผลไม้และผักที่ไม่หวาน
3. หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด
4. ชาเขียว(อ่อน)
5. ซุปบดและโจ๊กต้มบด
6. พาเต้ปลาและเนื้อไขมันต่ำ
7. เครื่องเคียงผักในรูปแบบบด
8. ซุปเหลว
9. ไข่ไก่ต้ม หรือ ไข่เจียวต้มสุก
10. คอทเทจชีสไขมันต่ำ
11. เยลลี่ผลไม้ ผลไม้ปั่น
12. น้ำมันพืช.

เครื่องปรุงที่ใช้ประกอบอาหารต้องสับให้ละเอียดที่สุด นำไปนึ่งหรือต้มให้สุก ควรทานอาหารที่อุ่นๆ (ห้ามทานอาหารร้อน)

เมนูควรเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงซีเรียลและพาสต้า (ควรทำจากข้าวสาลีดูรัม)

เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารไม่ควรทานอะไร?

ประการแรก ควรจำไว้ว่าการรับประทานอาหารทอด อาหารรสเผ็ด อาหารร้อน อาหารรมควัน รวมไปถึงอาหารที่มีสีผสมอาหาร สารกันบูด สารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ และสารก่อมะเร็งอื่นๆ อาจทำให้เนื้องอกเติบโตเร็วขึ้น และทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงได้

อะไรอีกบ้างที่ไม่ควรรับประทานในเมนูสำหรับมะเร็งกระเพาะอาหาร:

• น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา
• เครื่องเทศ น้ำเกรวี ซอส;
• ผลิตภัณฑ์รมควันและเค็ม;
• อาหารหยาบและเหนียว
• อาหารกระป๋องและอาหารดอง;
• ผลไม้ที่ยังไม่สุก;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• ไขมันสัตว์, เนย;
• อาหารจานด่วน, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
• ช็อคโกแลต;
• โซดาและกาแฟดำ น้ำผลไม้บรรจุกล่อง ชาเขียวเข้มข้น

ควรสับอาหารที่รับประทานให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ระคายเคืองผนังกระเพาะและไม่ให้ย่อยยาก สามารถรับประทานซุป อาหารบด และเยลลี่ได้