ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร
ตรวจสอบล่าสุด: 04.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

คนไข้หลายคนสงสัยว่าอาหารสามารถช่วยรักษามะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่าอาหารที่คนไข้รับประทานสามารถช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และยังช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งได้อีกด้วย
แน่นอนว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่น่าจะช่วยรักษามะเร็งได้ แต่ขั้นตอนที่ซับซ้อน การผ่าตัด และการรักษาควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารจะช่วยเพิ่มโอกาสที่ผู้ป่วยจะหายจากโรคมะเร็งได้อย่างมาก
มะเร็งกระเพาะอาหารควรรับประทานอาหารอย่างไร?
การศึกษาทางการแพทย์มากมายแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลไม้และผักเป็นประจำมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญของเซลล์และป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็ง อาหารจากพืชช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกาย
ในการเตรียมเมนูอาหารสำหรับคนไข้มะเร็งเนื้องอกกระเพาะอาหาร จะต้องคำนึงถึงอายุ สรีรวิทยาและจิตวิทยาของคนไข้ รวมถึงระดับของกระบวนการเกิดเนื้องอกด้วย
การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการถือเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงเตรียมตัวก่อนการรักษาหลักและระหว่างเคมีบำบัด การฉายรังสี และขั้นตอนการรักษาอื่นๆ แผนโภชนาการที่คัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญจะช่วยเร่งการปรับปรุงสภาพทั่วไปและลดผลข้างเคียงจากการได้รับรังสีและสารเคมี
เมื่อสร้างเมนูอาหาร คุณควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- จำเป็นต้องลดการบริโภคไขมัน (ไม่เกิน 30% ของค่าพลังงานรวมในเมนูอาหารรายวัน)
- กินน้อยแต่บ่อยครั้ง;
- กินอาหารจากพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดื่มน้ำผักและผลไม้คั้นสด
- ลบขนมหวาน เบเกอรี่ และน้ำตาลออกจากเมนู
- จำกัดการรับประทานอาหารประเภทแป้ง (มันฝรั่ง กล้วย ข้าวโพด)
- จำกัดปริมาณเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน
- เลิกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอย่างสิ้นเชิง รวมถึงกาแฟดำด้วย
- เปลี่ยนเป็นชาเขียว น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) น้ำซุปผัก
การรับประทานอาหารของผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารควรประกอบด้วยอาหารที่ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง และยังรวมถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นการเติบโตนี้ด้วย
การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดมะเร็งกระเพาะอาหาร
การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดมะเร็งกระเพาะอาหารควรเป็นไปอย่างอ่อนโยนที่สุด ในช่วงวันแรกๆ หลังการผ่าตัด ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารเพื่อการรักษาได้ (ตามคำแนะนำของแพทย์)
เนื่องจากความสามารถในการย่อยของกระเพาะอาหารมักจะลดลงหลังการผ่าตัด เศษอาหารที่ย่อยไม่เพียงพออาจเข้าไปในลำไส้ได้ ส่งผลให้เกิดอาการไม่สบายท้อง คลื่นไส้ และอาการอาหารไม่ย่อยอื่นๆ
เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องกินอาหารในปริมาณน้อยมาก (ไม่เกิน 2 จานในแต่ละครั้ง) และดื่มของเหลวครั้งละไม่เกิน 150-200 มล.
ควรเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในอาหารเพื่อให้ได้รับวิตามินอย่างเพียงพอ ในทางกลับกัน ควรจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเกลือให้มาก
การรับประทานอาหารประจำวันหลังการผ่าตัดอาจเป็นดังนี้โดยประมาณ:
- เรามีลูกชิ้นกับข้าวต้มและชาเป็นอาหารเช้า
- เรากินแอปเปิ้ลบดเป็นอาหารว่าง
- สำหรับมื้อกลางวัน เรากินซุปผักบดครึ่งส่วน คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตเล็กน้อย
- ของว่างตอนบ่าย – เส้นหมี่เล็กผสมชีสครึ่งส่วน
- เรากินข้าวเย็นด้วยผักตุ๋นและเนื้อปลาต้มหนึ่งชิ้น
- ก่อนนอน – คีเฟอร์หรือคอทเทจชีสสด 150 มล.
หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็สามารถค่อยๆ ปรับแผนอาหารตามคำแนะนำของแพทย์ได้ หลังจากนั้น 1-1 ปีครึ่งจึงค่อยเปลี่ยนมาทานอาหารปกติได้ (ถ้าไม่มีข้อห้าม) เมื่อเปลี่ยนมาทานอาหารปกติแล้ว ก็ต้องปรับแผนอาหารให้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่แนะนำให้ทานอาหารในปริมาณน้อยและจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อไป
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร
มาลองทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 7 วันแบบคร่าวๆ กันดีกว่าค่ะ
วันจันทร์.
- อาหารเช้า ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (น้ำ 1 ส่วนและนมพร่องมันเนย 1 ส่วน) ชา
- ของว่าง น้ำส้มคั้นสด 200 มล., กรูตอง
- มื้อกลางวัน ซุปถั่วลันเตา ผักตุ๋น น้ำผลไม้
- ของว่างยามบ่าย ชาพร้อมแครกเกอร์
- มื้อเย็น ข้าวต้ม 1 จาน พร้อมเนื้อต้ม 1 ชิ้น แยมผลไม้
- ก่อนนอน – นมพร่องมันเนย 150 มล.
วันอังคาร.
- อาหารเช้า ไข่เจียว น้ำผลไม้ และบิสกิต
- ของว่าง เยลลี่ผลไม้ กรูตอง
- มื้อกลางวัน ซุปผัก โจ๊กฟักทอง น้ำผลไม้
- ของว่างตอนบ่าย ชีสกระท่อมกับโยเกิร์ต
- มื้อเย็น ข้าวต้มผัก ชา
- ก่อนนอน – โยเกิร์ต
วันพุธ.
- อาหารเช้า น้ำผลไม้กับคุกกี้ข้าวโอ๊ต
- ของว่าง: มูสลี่กับนมพร่องมันเนย
- มื้อกลางวัน ซุปนม หม้ออบผัก ชา
- ของว่างตอนบ่าย แอปเปิลอบ
- มื้อเย็น มันฝรั่งบดผสมชีส 1 จาน และผลไม้เชื่อม 1 ถ้วย
- ก่อนนอน – คีเฟอร์ 150 มล.
วันพฤหัสบดี.
- อาหารเช้า ไข่ลวก น้ำผลไม้
- ของว่าง ซูเฟล่ผลไม้
- มื้อกลางวัน ซุปถั่วเลนทิล ข้าวอบผัก และชาเขียว 1 แก้ว
- ของว่างตอนบ่าย ชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว
- มื้อเย็น พาเต้ปลา สลัดมะเขือเทศ
- ก่อนนอน – โยเกิร์ต 150 มล.
วันศุกร์.
- อาหารเช้า คอทเทจชีส 1 จาน ชาเขียว 1 ถ้วย
- ของว่าง มูสเบอร์รี่
- มื้อกลางวัน ซุปบีทรูท ข้าวสวย 1 จาน น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
- ของว่างตอนบ่าย ผลไม้บด
- มื้อเย็น ข้าวต้มบัควีทกับผักและผลไม้เชื่อม
- ก่อนนอน – คีเฟอร์ 150 มล.
วันเสาร์.
- อาหารเช้า หม้ออบมักกะโรนีกับครีมเปรี้ยว ชาเขียวหนึ่งถ้วย
- ของว่าง น้ำผลไม้และแครกเกอร์
- มื้อกลางวัน ซุปถั่ว น้ำสลัด และผลไม้เชื่อม
- ของว่างตอนบ่าย แพนเค้กชีสกระท่อมนึ่ง ชา
- มื้อเย็น สตูผัก ชาเขียว
- ก่อนนอน – โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
วันอาทิตย์.
- อาหารเช้า ข้าวต้ม ชาเขียว
- ของว่าง.ผลไม้แห้งเชื่อม,บิสกิต.
- มื้อกลางวัน ก๋วยเตี๋ยว 1 จาน แพนเค้กบวบนึ่ง แยมผลไม้
- ของว่างตอนบ่าย เยลลี่เบอร์รี่
- มื้อเย็น ถั่วในซอสมะเขือเทศ 1 ส่วน ชาเขียว 1 ถ้วย
- ก่อนนอน – นม 150 มล.
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูนี้ เราขอแนะนำสูตรอาหารหลายๆ อย่างที่คุณสามารถใช้ในการวางแผนการรับประทานอาหารของคุณ
สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร
- ข้าวกะหล่ำปลีสไตล์กรีก
เราจะต้องการ: กะหล่ำปลี 600-700 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 2 หัว น้ำมะเขือเทศ 100 มล. ข้าว 100 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และต้นหอม
หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม และหั่นแครอทเป็นแว่น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสเช่นเดียวกับแครอท ใส่ต้นหอมและกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ใส่น้ำมะเขือเทศ ข้าว และน้ำ (ปริมาณสองเท่าของข้าว) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนข้าวสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
- มันฝรั่งมันเผ็ด
คุณจะต้องมี: มันฝรั่ง 6 ลูก, ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, ชีสแข็งขูด 100 กรัม, สมุนไพร, กระเทียม, น้ำมันพืช
ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปล่อยให้เย็น แผ่มันฝรั่งแต่ละลูกด้วยจานแบน (เพื่อให้นิ่ม) ใส่ในแม่พิมพ์ ทาด้วยน้ำมันบนมันฝรั่งแต่ละลูก โรยด้วยสมุนไพร กระเทียม ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15 นาที
- ข้าวโอ๊ตนึ่งคัตเล็ต
สิ่งที่เราต้องการ: ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว น้ำเดือดครึ่งแก้ว มันฝรั่งหนึ่งลูก หัวหอมหนึ่งหัว กระเทียมสองกลีบ สมุนไพร เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน
เทเกล็ดมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้พองตัว ระหว่างนั้น ปอกเปลือกมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ทำแบบเดียวกันกับหัวหอม สับผักใบเขียวให้ละเอียด กดกระเทียม ผสมทุกอย่างกับเกล็ดมันฝรั่งที่พองตัว เติมเกลือและทำชิ้นเนื้อสับ หากความสม่ำเสมอของเนื้อสับไม่สามารถทำชิ้นเนื้อสับได้ ให้ใส่ไข่ 1 ฟอง ปรุงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 5-8 นาที
การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารต้องได้รับสารอาหารที่หลากหลายแต่ต้องไม่ทำให้เสียสมดุลทั้งทางกลไกและสารเคมี อาหารควรย่อยง่ายและย่อยได้ในกระเพาะอาหาร ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทำเมนูอาหาร หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรับประทานผลิตภัณฑ์ใดเป็นพิเศษหรือไม่ อย่าเพิ่งรีบรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหาร ควรปรึกษาแพทย์
เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารกินอะไรได้บ้าง?
- สาหร่าย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบตำแย ใบผักกาดหอม บร็อคโคลี่ ซาวอย และกะหล่ำปลีจีน
- อาหารจากพืชในรูปแบบผลไม้และผักที่ไม่หวาน
- หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด
- ชาเขียว(อ่อน)
- ซุปบดและโจ๊กต้มบด
- พาเต้ปลาและเนื้อไขมันต่ำ
- เครื่องเคียงผักในรูปแบบบด
- ซุปเหลว
- ไข่ไก่ต้ม หรือ ไข่เจียวต้มสุก
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ
- เยลลี่ผลไม้ ผลไม้ปั่น
- น้ำมันพืช.
เครื่องปรุงที่ใช้ประกอบอาหารต้องสับให้ละเอียดที่สุด นำไปนึ่งหรือต้มให้สุก ควรทานอาหารที่อุ่นๆ (ห้ามทานอาหารร้อน)
เมนูควรเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงซีเรียลและพาสต้า (ควรทำจากข้าวสาลีดูรัม)
เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารไม่ควรทานอะไร?
ประการแรก ควรจำไว้ว่าการรับประทานอาหารทอด อาหารรสเผ็ด อาหารร้อน อาหารรมควัน รวมไปถึงอาหารที่มีสีผสมอาหาร สารกันบูด สารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ และสารก่อมะเร็งอื่นๆ อาจทำให้เนื้องอกเติบโตเร็วขึ้น และทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงได้
อะไรอีกบ้างที่ไม่ควรรับประทานในเมนูสำหรับมะเร็งกระเพาะอาหาร:
- น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา
- เครื่องเทศ น้ำเกรวี ซอส;
- ผลิตภัณฑ์รมควันและเค็ม;
- อาหารหยาบและเหนียว
- อาหารกระป๋องและอาหารดอง;
- ผลไม้ที่ยังไม่สุก;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
- ไขมันสัตว์, เนย;
- อาหารจานด่วน, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
- ช็อคโกแลต;
- โซดาและกาแฟดำ น้ำผลไม้บรรจุกล่อง ชาเขียวเข้มข้น
ควรสับอาหารที่รับประทานให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ระคายเคืองผนังกระเพาะและไม่ให้ย่อยยาก สามารถรับประทานซุป อาหารบด และเยลลี่ได้