การรับประทานอาหารสำหรับมะเร็งเต้านม

หลักการโภชนาการประจำวันมีคุณค่าในการป้องกันและรักษาผู้ป่วยมะเร็งเป็นอย่างมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เชิงบวกสูงสุดในการรักษา จำเป็นต้องรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

มาทำความรู้จักกับคำแนะนำหลักๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งวิทยาและโภชนาการกันดีกว่า

[ 1 ], [ 2 ]

โรคมะเร็งเต้านม ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งควรเน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่ครบถ้วนและสมดุล เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วนในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้

เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์และจำเป็นจากอาหารได้อย่างเต็มที่ จึงกำหนดให้รับประทานอาหารเป็นมื้อเล็กๆ แต่บ่อยครั้งมากกว่า 3 มื้อต่อวัน โดยถือว่าการรับประทานอาหาร 6 มื้อต่อวันเหมาะสมที่สุด

นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องติดตามระบอบการดื่มของคุณด้วย: การดื่มน้ำให้เพียงพอ (ในรูปแบบของน้ำนิ่งสะอาด) ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ ผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ และสารตกค้างของยา

ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคควรมีความสดใหม่และดีต่อสุขภาพมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานดิบได้ควรรับประทานดิบๆ ในขณะที่ส่วนที่เหลือสามารถนำไปผ่านความร้อนในระยะสั้นได้ ห้ามทอดผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันปริมาณมาก อาหารที่มีไขมันสูงและอาหารทอดอาจมีสารก่อมะเร็งในปริมาณมากซึ่งจะทำให้สถานการณ์ของโรคซับซ้อนยิ่งขึ้น สารก่อมะเร็งอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายก็ถูกห้ามเช่นกัน ประการแรกคือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์กระป๋อง ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่น ผลิตภัณฑ์สี รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีจีเอ็มโอ โปรดจำไว้ว่าความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเกณฑ์หลักในการใช้ประโยชน์ และสารเติมแต่งและสารกันบูดเทียมนั้นน่าเสียดายที่จะไม่ช่วยเพิ่มสุขภาพ

ผู้หญิงหลายคนเมื่อทราบถึงการวินิจฉัยโรคจะเบื่ออาหารและกินได้เพียงเป็นครั้งคราว มักจะลืมหรือไม่อยากกิน นักโภชนาการไม่แนะนำให้เลิกกินอาหาร แต่ในช่วงที่เจ็บป่วย ร่างกายต้องการสารอาหาร วิตามิน ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์มากกว่าที่เคย ร่างกายต้องการความแข็งแรงเพื่อต่อสู้กับโรค และเพื่อจุดประสงค์นี้ ร่างกายต้องการสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ

จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุภาวะสำคัญหลายประการที่เพิ่มโอกาสในการหายจากมะเร็งเต้านมได้เกือบสองเท่า เรามาลองระบุภาวะเหล่านี้กัน:

1. ลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวันลง 1/3 โดยการจำกัดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต
2. เพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร 1/3
3. รับประทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน (รวมถึงน้ำผลไม้คั้นสดด้วย)
4. การกำจัดอาหารที่มีสารก่อมะเร็งและสารปรุงแต่งเทียม
5. เพิ่มกิจกรรมทางกายด้วยการเดินเร็วสม่ำเสมอเป็นเวลา 30 นาที

ชั้นเรียนโยคะยังช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้อีกด้วย

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

เราลองมาเสนอเมนูอาหารรายสัปดาห์สำหรับผู้เป็นมะเร็งเต้านมแบบคร่าวๆ กันดีกว่า

วันที่ฉัน

• อาหารเช้า ข้าวโอ๊ตกับนมพร่องมันเนย ชาเขียว
• ของว่าง แซนวิชขนมปังไรย์กับครีมชีสคอตเทจ เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้งเชื่อม 1 ถ้วย
• อาหารกลางวัน บอร์ชท์กับถั่ว (ไม่มีเนื้อสัตว์) เนื้อกระต่ายตุ๋น สลัดบีทรูท ชาสมุนไพร
• ของว่างตอนบ่าย อัลมอนด์หนึ่งกำมือ
• มื้อเย็น หม้ออบซูกินี่ ขนมปังโบโรดินสกี้ 1 แผ่น ชาเขียว 1 แก้ว
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์ 1 ถ้วย

วันที่ 2

• อาหารเช้า คอทเทจชีสกับราสเบอร์รี่ ชาเขียวหนึ่งถ้วย
• ขนมว่าง กล้วย.
• มื้อกลางวัน ซุปกะหล่ำปลีสด ปลาอบสมุนไพร ขนมปังโบโรดินสกี้ และผลไม้แช่อิ่ม 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย ขนมปังโฮลวีทกับชีสไขมันต่ำ 1 แผ่น และน้ำแอปเปิ้ล 1 แก้ว
• มื้อเย็น น้ำสลัดกับขนมปังดำ 1 แผ่น และชาเขียว 1 แก้ว
• ก่อนนอน – โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่น้ำตาล

วันที่ 3

• อาหารเช้า ข้าวต้ม ชาใส่นม
• ขนมทานเล่น แอปเปิล
• มื้อกลางวัน ซุปถั่วลันเตา เนื้อไก่อบฟอยล์พริกหยวก ขนมปังแป้งดำ 1 แผ่น ชาเขียว
• ของว่างยามบ่าย องุ่นหนึ่งช่อ
• มื้อเย็น โจ๊กบัควีท สลัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลี ขนมปังโบโรดินสกี้ ผลไม้แห้งหนึ่งถ้วย
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์ 1 ถ้วย

วันที่ 4

• อาหารเช้า สลัดผลไม้ ชาเขียว
• ของว่าง: น้ำแครอท แครกเกอร์โฮลเกรน
• มื้อกลางวัน ซุปบร็อคโคลี่บด แครอตอบ ขนมปังไรย์ และผลไม้แช่อิ่ม 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย พีช 2 ลูก
• มื้อเย็น ยำสาหร่าย ปลานึ่ง 1 ชิ้น ขนมปังดำ 1 แผ่น ชาเขียว 1 แก้ว
• ก่อนนอน – นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

วันที่ 5

• อาหารเช้า หม้ออบชีสกระท่อม ชาหนึ่งถ้วยกับนม
• ของว่าง ลูกแพร์ โยเกิร์ต
• มื้อกลางวัน ซุปขึ้นฉ่าย สตูว์ผัก ขนมปังโฮลวีท ชาเขียว 1 แก้ว
• ของว่างตอนบ่าย ถั่วลิสงไม่เค็มหนึ่งกำมือ
• มื้อเย็น ไก่งวงนึ่ง สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ ขนมปังดำ 1 แผ่น และแยมผลไม้ 1 ถ้วย
• ก่อนนอน – นม 1 แก้ว

วันที่ 6

• อาหารเช้า แอปเปิ้ลอบกับชีสกระท่อม ชาเขียวหนึ่งถ้วย
• ของว่าง สลัดผลไม้กับโยเกิร์ต
• มื้อกลางวัน ข้าวต้ม 1 จาน สลัดถั่วเขียวผสมกระเทียม ขนมปังโฮลวีท 1 ถ้วย ผลไม้อบแห้ง 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย เกรฟฟรุต
• มื้อเย็น มะเขือยาวกับชีส ขนมปังดำ 1 แผ่น น้ำแครอท
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์ 1 ถ้วย

วันที่ 7

• อาหารเช้า แพนเค้กชีสกระท่อมนึ่ง น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• ของว่าง สลัดแครอทและแอปเปิ้ลกับโยเกิร์ต
• มื้อกลางวัน ข้าวต้มฟักทอง สลัดผักสมุนไพร เนื้อปลานึ่ง ขนมปังโบโรดินสกี้ 1 แผ่น ชาเขียว 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย เบอร์รี่หนึ่งถ้วย
• มื้อเย็น บวบอบกับมะเขือเทศ ขนมปังดำ 1 แผ่น น้ำแครอทผสมแอปเปิล
• ก่อนนอน – โยเกิร์ต

คุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ รวมถึงอาหารจานโปรดของคุณจากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ขอแนะนำให้ปรุงอาหารในหม้อนึ่ง อบ หรือต้ม อย่าเสิร์ฟอาหารในปริมาณมาก เพราะอาหารมากเกินไปจะ "ไปเลี้ยงเนื้องอก" อย่างที่คนเขาว่ากัน ให้แน่ใจว่ามีผัก ใบเขียว และผลไม้บนโต๊ะของคุณเสมอ เลิกกินขนมไปเลย เพราะคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจะกระตุ้นให้เซลล์เนื้องอกเติบโต ควรเปลี่ยนขนมและเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่สามารถทำได้ขณะรับประทานอาหารเพื่อผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

• ซอร์เบทผลไม้

เราจะต้องใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง (เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด กีวี ฯลฯ) และนม (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ได้)

นำผลเบอร์รี่หรือผลไม้ออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในเครื่องปั่น เทผลิตภัณฑ์นมลงไปแล้วปั่นประมาณ 1 นาที ผลลัพธ์คือส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม ซึ่งความหนาแน่นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของผลไม้ต่อนม หากคุณใส่ผลไม้มากขึ้น มวลจะหนาขึ้น

ถ่ายลงในแจกันและเสิร์ฟ

• ชีสสเปรดสำหรับแซนด์วิช

สิ่งที่เราต้องการ: นมเปรี้ยวหมัก 0.5 ลิตร, คีเฟอร์ 0.5 ลิตร, โยเกิร์ต 0.25 ลิตร, มะนาวครึ่งลูก

ผสมผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะ ปิดตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้าก๊อซ (4 ชั้น) วางมวลที่เตรียมไว้ลงไป วางภาชนะไว้ด้านล่างเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

ควรทำให้ครีมชีสที่เสร็จแล้วมีลักษณะที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการทาบนขนมปังแซนด์วิช

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ผักชีลาว เครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในเครื่องแกงได้

• อาหารเช้าแอปเปิ้ลและชีสกระท่อม

สิ่งที่เราต้องการ: แอปเปิ้ลลูกใหญ่และหวาน 1 ลูก ชีสกระท่อม 150-200 กรัม ไข่ 1 ฟอง

ขูดแอปเปิ้ล ใส่คอทเทจชีสและไข่ ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 5-7 นาที หรือจะอบในเตาอบก็ได้ อาหารเช้าที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยอบเชย

หากไม่มีแอปเปิล คุณสามารถทดแทนด้วยกล้วย ฟักทอง หรือลูกแพร์ ตามรสนิยมของคุณได้

• ซุปฟักทองบด

สิ่งที่เราต้องการ: บวบ 1 ลูก แครอทเล็ก 4 ลูกหรือใหญ่ 2 ลูก มันฝรั่ง 4 ลูก หัวหอม 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ ครีมเปรี้ยวหรือนม (หรือไม่ใส่ก็ได้) เกลือ ชีสฮาร์ดไดเอท 50 กรัม ผักใบเขียว หากคุณมีฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆ ก็สามารถใส่เพิ่มได้

ปอกเปลือกและสับผักและหัวหอม เติมเกลือและต้มจนสุก ตีในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียม 1 กลีบ นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากเตา

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยลงในจานแต่ละจาน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟ croutons ขนมปังไรย์กับซุปได้

• หม้อตุ๋นดอกกะหล่ำ

คุณจะต้องมี: กะหล่ำดอก 0.5 กก. แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 หัว ไข่ 2-3 ฟอง นม 150 มล. แป้งไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร ชีสแข็ง 150 กรัม

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้วต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ หั่นแครอทและหัวหอมแล้วผัดในกระทะ (ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย) ใส่กะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้น ผสมไข่ แป้ง และนม เติมเกลือ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบ ราดบนผักตุ๋น โรยด้วยชีสขูด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ขอให้ทานให้อร่อย!

การเปลี่ยนแปลงอาหารการกินจะไม่สามารถรักษามะเร็งได้ แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการเหล่านี้จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทนต่อรังสีและเคมีบำบัดได้ง่ายขึ้นและไม่มีผลข้างเคียงใดๆ และเร่งกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อในช่วงหลังการผ่าตัด

การรับประทานอาหารสำหรับมะเร็งเต้านมถือเป็นก้าวสำคัญสู่เส้นทางการฟื้นตัวและชีวิตที่สมบูรณ์และมีชีวิตชีวา

[ 3 ]

เป็นมะเร็งเต้านมไม่ควรทานอะไร?

รายชื่ออาหารที่ไม่ควรบริโภคหากคุณเป็นมะเร็งเต้านม ได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน;
• ไขมันที่ทนทานต่อความร้อน, เนยเทียม, เนย;
• เนื้อมัน น้ำซุปเข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์ทอด รมควัน ดอง
• ขนมและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล
• อาหารรสเค็ม;
• พริกขี้หนู;
• น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ เครื่องดื่มหวานแบบอัดลมและไม่อัดลมที่ซื้อจากร้าน
• แตงกวาดอง แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ผักดองและน้ำหมัก
• อาหารกระป๋อง (ทั้งแบบซื้อจากร้านและทำเอง)
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชู (ยกเว้นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล)
• เมนูเห็ด;
• เบเกอรี่สด ขนมอบ ผลิตภัณฑ์แป้งขาว;
• ชีสแปรรูปและชีสเค็ม
• กาแฟ, ช็อคโกแลต;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นิโคติน

หากคุณเป็นมะเร็งเต้านม คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับมะเร็งเต้านมมีความหลากหลายมาก:

• ผลไม้ (แอปริคอท, พีช, แอปเปิล, ส้ม, ลูกแพร์, องุ่น, กล้วย, กีวี, เกรปฟรุต, มะนาว);
• ผัก (พริกหยวก, บวบ, สควอช, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาว, ข้าวโพด, หัวบีท, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า);
• ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ บิลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะยม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด มัลเบอร์รี่);
• แตงโม (แตงโม ฟักทอง แตงโม);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่วชนิดต่างๆ รวมทั้งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเลนทิล)
• น้ำผลไม้คั้นสดธรรมชาติ;
• สาหร่าย;
• กระเทียม, หัวหอม, ต้นหอม;
• ผักใบเขียวหลายประเภท (ผักชีฝรั่ง ผักร็อกเก็ต ผักกาดหอม ผักชีลาว ผักชี);
• ธัญพืช, เมล็ดพืช (บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต);
• ปลา (โดยเฉพาะปลาสีแดง)
• น้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดฟักทอง)
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและปราศจากไขมัน (นมสด คอทเทจชีส นมเปรี้ยว คีเฟอร์ นมผง นมผงหมัก โยเกิร์ต ซาวร์โดว์ ชีสไดเอทไม่ใส่เกลือ)
• เนื้อสีขาวไม่ติดมัน (ไก่, กระต่าย, ไก่งวง);
• ขนมปังแห้งที่ทำจากแป้งสีเข้ม
• ชาเขียว;
• น้ำแร่ธรรมชาติ