ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
อาหารสแกนดิเนเวีย
ตรวจสอบล่าสุด: 04.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
อาหารนอร์เวย์หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าอาหารสแกนดิเนเวีย มีต้นกำเนิดในร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก
ผู้ริเริ่มการพัฒนาคือหนึ่งในนักโภชนาการของเมืองหลวง ซึ่งเสนอให้สร้างอาหารที่ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น โดยไม่เพียงแต่รวมถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับภาคเหนือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และอาหารจากปลาที่ปลูกในท้องถิ่นอีกด้วย
อาหารสแกนดิเนเวียสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
การพัฒนาอาหารไม่ได้ละเมิดความเสพติดอาหารของหลายๆ คน แต่เป็น "สะพาน" ที่ช่วยให้เปลี่ยนผ่านไปสู่โภชนาการที่เหมาะสมและมีเหตุผลโดยไม่เจ็บปวด กลายมาเป็นพื้นฐานของอาหารสแกนดิเนเวียเพื่อสุขภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ (สี่ถึงห้าปอนด์ในเวลาสองสามเดือน) แต่ยังปรับปรุงร่างกายของคุณได้อย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารนี้ช่วยให้สามารถแนะนำอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุ และแร่ธาตุ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในขณะเดียวกัน ผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารทะเลก็ไม่ประสบปัญหา
โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เป็นโรคที่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำลายตนเองซึ่งเกิดจากกระบวนการอักเสบที่ส่งผลต่อเนื้อเยื่อข้อต่อของร่างกายมนุษย์และเนื้อเยื่อโดยรอบ ตามกฎแล้ว จะสังเกตเห็นความสมมาตรในรอยโรค ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยที่ประสบปัญหาเหล่านี้เข้าใจดีว่าน้ำหนักที่มากเกินไปจะทำให้สถานการณ์แย่ลง ทำให้ข้อที่เป็นโรคต้องรับภาระมากขึ้น ดังนั้น อาหารสแกนดิเนเวียสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์จึงได้รับผลตอบรับในเชิงบวก "ในใจ" ของผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้
เมื่อไม่นานมานี้ ข้อมูลจากการสังเกตผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ซึ่งเข้ารับการรักษาโรคโดยใช้อาหารหลากหลายชนิดได้รับการเผยแพร่ และแพทย์โรคข้อชาวสแกนดิเนเวียเป็นผู้ประสบความสำเร็จในการบรรลุผลที่น่าทึ่งที่สุด โดยอาหารของชาวสแกนดิเนเวียถูกใช้เป็นอาหารหลัก
จำเป็นต้องเตือนผู้ที่ตกลงที่จะนำฮอร์โมนชนิดนี้เข้ามาในชีวิตล่วงหน้าว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์และเดนมาร์กนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายได้ การรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์โดยคำนึงถึงโภชนาการช่วยให้ผู้ป่วยลดปริมาณฮอร์โมนที่รับประทานได้อย่างมีนัยสำคัญ
การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะช่วยลดอาการปวดได้อย่างมาก ข้อต่อจะเคลื่อนไหวได้มากขึ้น ขั้นตอนแรกของการปรับอาหารของผู้ป่วยคือการรับประทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างเคร่งครัด ระยะนี้มักกินเวลาประมาณ 7 ถึง 10 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ได้รับอนุญาตให้รับประทาน:
- ชาที่ชงจากสมุนไพรต่างๆ (ชาดำ น้ำผลไม้ กาแฟ และเครื่องดื่มอื่น ๆ เป็นสิ่งต้องห้าม)
- อนุญาตให้ดื่มน้ำผลไม้สดที่ได้จากกระเทียม บีทรูท หรือแครอทได้
- ทิงเจอร์ผลโรสฮิป
- การดื่มน้ำซุปผัก
- ยาต้มผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง
ระยะที่ 2 ซึ่งเป็นระยะเวลา 3.5 เดือน ผู้ป่วยจะเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทผัก
อนุญาตให้เข้าได้:
- ผักเกือบทั้งหมด
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ ยกเว้นผลไม้ตระกูลส้ม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะรุม และมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้น
- ข้าวก็อนุญาตได้
- ถั่วต่างๆ
- แนะนำให้ทดแทนน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันเรพซีด
- สามารถใส่เกลือลงในอาหารได้ แต่ต้องมีปริมาณจำกัด
สิ่งต่อไปนี้ห้ามเข้า:
- ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะนมสด
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และสินค้าอื่นๆ ที่ทำจากธัญพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้อาจทำให้กระบวนการอักเสบในเนื้อเยื่อข้อรุนแรงขึ้น
- ห้ามนำไข่ไก่และไข่นกชนิดอื่นมาจำหน่าย
- เนื้อสัตว์ทุกชนิด ควรงดหรือจำกัดการรับประทานเนื้อหมูเท่านั้น
- การต้อนรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- ปลา.
- กาแฟ.
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกความแรง
- ควรหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งเทียม
- อาหารกระป๋อง
- อาหารทอด
- ผลไม้รสเปรี้ยว องุ่น และกล้วย
- เครื่องเทศเผ็ดร้อน
เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว อาหารสแกนดิเนเวียจะอนุญาตให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้ ผู้ป่วยสามารถกลับมารับประทานอาหารตามปกติได้ในที่สุด:
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:
- คีเฟอร์
- นมเปรี้ยว.
- คอทเทจชีส
- ริยาเชนก้า
- โยเกิร์ต
- ชีสแข็ง
- ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
- ไข่ แต่ไม่ควรเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
- เกลือยังคงห้ามใช้ในระยะจำกัดนี้
ระยะที่ 3 ของการรับประทานอาหารนี้ มักจะกินเวลาประมาณหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น
ในการรักษาตามหลักโภชนาการ ตลอดระยะเวลาการรักษา ร่างกายของผู้ป่วยควรได้รับการสนับสนุนโดยรับประทานวิตามินรวมและวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งแพทย์ผู้รักษาจะสั่งจ่ายให้ ส่วนประกอบของยาเหล่านี้จะต้องมีวิตามินซีและอี รวมถึงซีลีเนียมด้วย
คุณไม่ควรกำหนดอาหารดังกล่าวให้กับตัวเอง ข้อจำกัดที่เข้มงวดเช่นนี้อาจส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะภายในและระบบร่างกายอื่นๆ ได้ ดังนั้น ก่อนที่จะรับประทานอาหารแบบสแกนดิเนเวีย คุณต้องเข้ารับการตรวจร่างกายอย่างละเอียด และหากไม่มีความผิดปกติที่สำคัญในระบบทางเดินอาหารและระบบอื่นๆ แพทย์จะอนุญาตให้เริ่มจำกัดการรับประทานอาหารได้
ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และปฏิบัติตามอาหารดังกล่าวมาเป็นเวลาหลายปีรายงานว่าสุขภาพของตนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ควรสังเกตว่าไม่เพียงแต่อาการปวดข้อจะหายไปเท่านั้น แต่ความดันโลหิต (สำหรับโรคความดันโลหิตสูง) ก็จะกลับมาเป็นปกติ แผลในเยื่อบุทางเดินอาหารก็จะหายไป และน้ำหนักส่วนเกินก็ลดลง และรูปร่างก็กลับมาเป็นปกติ ซึ่งนับเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพทางอารมณ์ของผู้ป่วยด้วย
หลักการพื้นฐานของอาหารสแกนดิเนเวียมีดังนี้:
- การอดอาหารหรือการกินมากเกินไปถือเป็นสิ่งต้องห้าม
- มื้ออาหารในแต่ละวันจะแบ่งเป็น 5-6 มื้อ
- ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มโยเกิร์ต ชาสมุนไพร คีเฟอร์ หรือ นม 1 แก้วได้
โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายอย่างจริงจัง เมื่อพิจารณาจากอาหารของชาวนอร์เวย์ เมื่อทำการรักษาทางพยาธิวิทยา เราสามารถพูดถึงการออกกำลังกายเพื่อการบำบัดแบบพิเศษที่ผสมผสานเข้าเป็นการออกกำลังกายเฉพาะทางที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย โดยส่วนใหญ่แล้ว การออกกำลังกายดังกล่าวจะทำในท่านอนและท่านั่ง
จำเป็นต้องเฝ้าระวังอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำ จำเป็นต้องตรวจสอบอัตราการเต้นของหัวใจอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยดังกล่าวไม่ควรออกกำลังกายอย่างหนัก หลังจากออกกำลังกายเพื่อการบำบัดเสร็จแล้ว ผู้ป่วยจะรู้สึกเหนื่อยล้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมนูอาหารสแกนดิเนเวีย
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารที่กล่าวถึงในบทความนี้คือสามารถปรับให้เข้ากับทุกฤดูกาลได้อย่างลงตัว เนื่องจากขึ้นอยู่กับฤดูกาลของผักและผลไม้ ทำให้ผู้คนไม่รู้สึกด้อยค่าเมื่อได้รับอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายทุกวันตลอดทั้งปี
อาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในอาหารประเภทนี้ เนื่องจากชาวสแกนดิเนเวียเป็นคนรักทะเล ดังนั้นอาหารและการใช้ชีวิตของพวกเขาจึงเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ แต่หากใครไม่ชอบอาหารทะเลก็ไม่เป็นไร เพราะสามารถเลือกอาหารตามรสนิยมของตัวเองได้
เมนูอาหารของชาวสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่มีเมนูปลาเป็นหลัก โดยอาจเป็นปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่งทะเลบอลติก ปลาไพค์ ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล เป็นต้น อาหารทะเล หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก จะทำให้โต๊ะอาหารของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น...
เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ควรเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ และควรทานอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
คุณสามารถเปลี่ยนตารางของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ซีเรียลและจะดีกว่าหากมีปริมาณไฟเบอร์สูง แต่พื้นฐานของอาหารยังคงเป็นผักและผลไม้ซึ่งสามารถกินได้ในรูปแบบใดก็ได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกล้วยและองุ่นซึ่งมีแคลอรี่สูง ควรสังเกตว่าควรเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: นึ่งต้มหรืออบ อาหารทอดควรหายไปจากอาหารของคนที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขา
นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มสารอาหารให้กับอาหารของคุณด้วยเมนูเห็ดและถั่ว ถั่วก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเช่นกัน แต่คุณควรทราบขีดจำกัดของตัวเองและไม่ควรกินมากเกินไป
ตามหลักโภชนาการทางเหนือ มื้อหลัก - มื้อกลางวัน - สามารถประกอบด้วยสองส่วน: อาหารคอร์สแรกและสลัด หรืออาหารคอร์สที่สองและสลัด
เมนู “ที่ได้รับอนุญาต” อันดับแรก ได้แก่:
- ซุปปลาทำจากปลาหรืออาหารทะเลไม่ติดมัน
- บอร์ชท์แห่งเทศกาลมหาพรต
- ซุปผักดอง หรือ ซุปกะหล่ำปลี
- โอโครสก้า
หลักสูตรที่สองที่คุณสามารถเสนอได้คือ:
- แซลมอนอบเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม
- หน่อไม้ฝรั่งต้มกับลูกชิ้นเนื้อหรือปลา
- ถั่วบดกับซูเฟล่ปลา
- สเต็กย่างกับกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ กะหล่ำปลีหัวโต หรือบร็อคโคลี่
- ผัดผัก
- เนื้อไม่ติดมันอบฟักทอง
- ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกับเนื้อกูลาส(เนื้อไม่ติดมัน)
- ข้าวกล้องรีซอตโต้กับซอสเห็ด
- มันฝรั่งบดกับปลาต้ม
- ข้าวต้มผักรวมเห็ด
- และสูตรอาหารอื่นๆอีกมากมาย
สลัดมีหลากหลายรูปแบบและคุณสามารถจินตนาการได้ เพียงปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ในการเตรียมสลัด ให้ใช้:
- กะหล่ำปลีสีแดงและกะหล่ำปลีสีขาว
- กะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ
- หัวบีทต้ม
- แครอทสด
- ผักสลัด
- สาหร่าย.
- ฟักทอง.
- บวบ.
- หัวไชเท้าสีดำ.
- หัวหอมและกระเทียม
- ถั่ว.
- แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต
- น้ำมันพืชใช้ในการทำน้ำสลัด
อาหารเช้าตามอาหารสแกนดิเนเวียอาจประกอบด้วย:
- หม้ออบชีสกระท่อมกับซอสเบอร์รี่
- ไข่อบ
- แอปเปิ้ลอบกับอบเชยและน้ำผึ้ง
- ข้าวโอ๊ตกับผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่
- ชาสมุนไพรกับขนมปัง
- ไข่เจียวอบกับผักโขม
- โยเกิร์ตและมูสลี่โฮมเมด
สำหรับอาหารเช้า (มื้อเที่ยง) ชุดที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟ:
- ขนมปังโฮลวีท 1 แผ่น พร้อมแฮม 1 แผ่น
- ขนมปังพาเต้
- ขนมปังไรย์ปิ้งพร้อมเนื้อปลา
- แซนวิชที่ทำจากขนมปังแข็งบดหยาบและชีสกระท่อม บดรวมกับสมุนไพร
- ถั่วจำนวนหนึ่งกำมือ
- ขนมปังปิ้งกับชีสอะดีเก
สำหรับมื้อเย็น ผู้ที่รับประทานอาหารภาคเหนือสามารถเตรียมอาหารเองได้ ดังนี้
- ปลานึ่งผักลวก
- ไก่อบเห็ด
- กูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน
เมนูอาหารสแกนดิเนเวียรายสัปดาห์
เมื่อฤดูหนาวมาถึง อาหารลดน้ำหนักหลายชนิดเริ่มจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีวางจำหน่ายซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณรักษาสุขภาพให้อยู่ในรูปร่างที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้คุณมีน้ำหนักเกินอีกด้วย ด้านนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารสแกนดิเนเวียเลย มันช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้ลดน้ำหนักได้มากถึง 900 กรัมในระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ นั่นคือ ทำให้ลดน้ำหนักได้และในขณะเดียวกันก็รักษาระดับที่จำเป็นของร่างกายไว้ ทำให้คุณรู้สึกดีอย่างน้อยก็พอใจ
ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกเมนูอาหารสแกนดิเนเวีย 1 สัปดาห์ ซึ่งผู้ที่สนใจสามารถปรับเปลี่ยนหรือสร้างสรรค์เมนูอาหารตามที่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ผู้พัฒนาเมนูอาหารระบุไว้
ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกอาหารรายสัปดาห์หนึ่งรายการ
วันจันทร์
อาหารเช้า:
- ไข่อบกับชิ้นแฮม
- สลัดมะเขือเทศสดราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
มื้อกลางวัน: ถั่วบ้าง
อาหารเย็น:
- บอร์ชท์แห่งเทศกาลมหาพรต
- สลัดอะโวคาโดกับอกไก่ต้ม ราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะนาว
ของว่างตอนบ่าย: ผลไม้แห้งเชื่อม
อาหารเย็น:
- ไก่งวงอบชีส
- แตงกวาสดหนึ่งลูก
ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
วันอังคาร
อาหารเช้า:
- มูสลี่กับนมหนึ่งแก้ว
มื้อกลางวัน: ขนมปังโฮลวีท 1 แผ่นพร้อมชีสแข็ง 1 แผ่น
อาหารเย็น:
- มันฝรั่งบด
- เนื้อปลาแซลมอนอบ
- หน่อไม้ฝรั่งต้ม
ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ล
อาหารเย็น:
- เนื้อสับบนผักโขม
ก่อนนอน: ดื่มคีเฟอร์ 1 แก้ว
วันพุธ
อาหารเช้า:
- ชาเขียว.
- ชีสแข็ง
มื้อเที่ยง: แซนวิชขนมปังไรย์กับพาเต้
อาหารเย็น:
- เนื้อปลาแมคเคอเรลอบอบน้ำมะนาว
- สลัดกะหล่ำปลีสด
ของว่างตอนบ่าย: น้ำแครนเบอร์รี่
อาหารเย็น:
- เนื้อกูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน
- ดอกกะหล่ำต้มสุก
ก่อนนอน: นมพร่องมันเนย 1 แก้ว
วันพฤหัสบดี
อาหารเช้า:
- ไข่เจียวเห็ด
อาหารกลางวัน: ขนมปังไรย์ปิ้งกับเนื้อปลานึ่ง
อาหารเย็น:
- ซุปไก่บร็อคโคลี่
- สลัดแครอทสด
ของว่างตอนบ่าย: ลูกแพร์
อาหารเย็น:
- สปาเก็ตตี้ทำจากข้าวสาลีดูรัม
- ด้วยซอสมะเขือเทศและชีส
ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
วันศุกร์
อาหารเช้า:
- ชาสมุนไพร
- ชีสแข็ง
มื้อกลางวัน: ขนมปังปิ้งกับชีสอะดีเก
อาหารเย็น:
- 1. กูลาชอบในหม้อฟักทองพร้อมเปลือกชีส
- 2.สลัดชีสแพะ
ของว่างตอนบ่าย: น้ำแครอท 1 แก้ว
อาหารเย็น:
- เนื้อกูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน
- ดอกกะหล่ำต้มสุก
ก่อนนอน: ดื่มคีเฟอร์ 1 แก้ว
วันเสาร์
อาหารเช้า:
- ข้าวโอ๊ต.
- ผลไม้สดหรือเบอร์รี่
อาหารกลางวัน: แซนวิชขนมปังโฮลวีตและคอทเทจชีสบดรวมกับผักใบเขียว
อาหารเย็น:
- ซุปผักดอง
- สลัดผักรวมของโรคูลาและมะเขือเทศเชอร์รี่
ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่ผลไม้
อาหารเย็น:
- เนื้อไก่ยัดไส้พริกหวาน อบในเตาอบ
ก่อนนอน: นมเปรี้ยว 1 แก้ว
วันอาทิตย์
อาหารเช้า:
- ข้าวโอ๊ต.
- ผลไม้สดหรือเบอร์รี่
อาหารกลางวัน: แซนวิชขนมปังโฮลวีตและคอทเทจชีสบดรวมกับผักใบเขียว
อาหารเย็น:
- สเต็กบนถ่าน
- ถั่วบดหรือถั่วลันเตา
ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ล
อาหารเย็น:
- เนื้อต้ม
- ผักตุ๋น
ก่อนนอน: เครื่องดื่มกลิ่นกุหลาบ 1 แก้ว
ในอากาศร้อน ซุปร้อนและบอร์ชท์สามารถทดแทนด้วยซุปผักและผลไม้เย็นได้
สูตรอาหารของชาวสแกนดิเนเวีย
แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสรุปรวมอาหารนอร์เวย์ทั้งหมดไว้ในบทความสั้นๆ บทความหนึ่งนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับอาหารสแกนดิเนเวียอีกไม่น้อย ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้น
หลักสูตรแรก:
[ 3 ]
ซุปกะหล่ำปลีฟินแลนด์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
- เนื้อหมูติดมัน – 500 กรัม
- คุณสามารถเอากระดูกและสมองน้ำตาลมาบ้างได้
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- เกลือตามชอบ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างซาวเคราต์ให้สะอาดในน้ำเย็น ถ้าต้องการ คุณสามารถแช่ไว้เพียงเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็ได้
- ล้างเนื้อ กระดูก และสมองให้สะอาด แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวให้แห้ง นำไปแช่ในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เอาฟองที่ลอยขึ้นมาจากน้ำซุปออก
- ใส่เกลือลงในน้ำซุปและพริกไทย
- ใส่ซาวเคราต์ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแรง
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลดไฟลง ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟให้เอาเนื้อออกหั่นแล้วใส่กลับลงในน้ำซุป
ซุปเนื้อฟินแลนด์
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัวไม่ติดมัน – 1 กก. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ เนื้อกระดูก เนื้ออก หรือเนื้อไหล่
- แครอท 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6 หัว
- รากขึ้นฉ่าย - ครึ่งหนึ่งของขนาดกลาง
- หัวผักกาดสวีเดน - หนึ่งในสี่ของผักราก
- รากผักกาดหอม - ครึ่งหนึ่งของรากผัก
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- วางน้ำบนไฟแล้วต้มให้เดือด
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเดือด รอจนเดือด แล้วเช็ดฟองออก
- เติมเกลือ หัวหอม พริกไทย
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เอาแผ่นฟิล์มและเอ็นออก
- ใส่แครอท หัวผักกาด หัวผักกาดสวีเดน และผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด และสุดท้ายใส่หัวมันฝรั่งสับ
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงประมาณสองสามนาที จะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป
ซุปถั่ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูไม่ติดมัน 350 กรัม กระดูกหมูที่มีเนื้อก็ใช้ได้ ใช้กระดูกไขกระดูกก็ได้
- เนื้อวัวไม่ติดมัน – 250 กรัม
- ถั่วลันเตา – 250 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- รดน้ำลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
- ตั้งน้ำบนไฟแล้วใส่ถั่วทั้งหมดลงในของเหลวอุ่นๆ นำไปต้ม
- ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่เนื้อและกระดูกลงในน้ำเดือด รอจนเดือดแล้วตักฟองออก เติมเกลือ ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
- นำน้ำต้มเย็นประมาณหนึ่งในสี่แก้วมาละลายแป้งลงไป
- ปรุงรสน้ำซุปด้วยแป้งเจือจาง
ซุปฤดูใบไม้ผลิ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 200 กรัม
- ช่อดอกกะหล่ำดอก – 200 กรัม
- แครอท – 30 กรัม
- ใบผักโขม – 70 กรัม
- รากขึ้นฉ่าย – 10 – 15 กรัม
- ถั่วเขียว – 180 กรัม
- ไข่แดง ครึ่งฟอง
- ครีมไขมันต่ำ – 70 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- น้ำมันพืช
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่น้ำ ต้มให้เดือด ตักฟองออก ต้มต่อด้วยไฟอ่อน
- สับผักใบเขียว กะหล่ำดอก แครอท และขึ้นฉ่าย
- ราดน้ำซุปเนื้อลงบนผักสับทั้งหมดรวมทั้งถั่วเขียวแล้วเคี่ยวประมาณหลายนาที
- ละลายแป้งในน้ำต้มเย็น
- ใส่ผักตุ๋น ใบผักโขมสับ แป้งเจือจาง ลงในน้ำซุปไก่ แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม
- เตรียมส่วนผสม: ตีไข่แดงกับครีมด้วยส้อมที่อุณหภูมิประมาณ 80 °C
- ก่อนเสิร์ฟใส่พริกและสมุนไพรลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
หลักสูตรที่สองของอาหารสแกนดิเนเวีย
เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ – 500 กรัม
- กะหล่ำปลีสีขาว 1 กก.
- เนยเทียม – 30 – 60 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างเนื้อแกะให้สะอาด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถย่างในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้
- วางเนื้อแกะลงในกระทะ แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย เติมเกลือลงไป แล้วปรุงจนเกือบสุก
- ยกเนื้อแกะออกจากกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในซอสที่เหลือ เคี่ยวจนสุก
- นำจานแก้วทนไฟออกมาแล้วใส่เนื้อและกะหล่ำปลีลงไป ละลายแป้งใน "น้ำ" ที่เหลือหลังจากซากสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือ บดพริกไทย พริกไทยป่นกับของเหลว เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟจนซอสข้น
- ราดซอสลงบนส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
เครื่องเคียงสำหรับเมนูนี้คือมันฝรั่งปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า
เนื้อหมูสอดไส้
วัตถุดิบ:
- สำหรับเนื้อหมู 1 จาน - 250 กรัม
- ลูกพรุนแห้งไม่มีเมล็ด (ไม่ควรรมควัน แต่ถ้าไม่มีแบบแห้งก็ใช้ได้) – 50 กรัม
- แอปเปิ้ลหนึ่ง
- เนยหรือมาการีน – หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
- ครีมไขมันต่ำ ครึ่งแก้ว
- น้ำหนึ่งแก้ว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- แป้งมันฝรั่งเล็กน้อย
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างเนื้อปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดตามเส้นใยเนื้อโดยเหลือส่วนปลายไว้เล็กน้อย คลี่เนื้อปลาทั้งสองส่วนออกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน
- แช่ลูกพรุนไว้ก่อน เมื่อลูกพรุนนิ่มแล้วให้วางบนผ้าชุบเนื้อ
- วางแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
- ม้วนชั้นที่ได้เป็นม้วนแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายเพื่อคงรูปไว้
- ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูง
- วางม้วนลงบนกระทะร้อนแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เติมเกลือและพริกไทยป่นหากต้องการ เทน้ำลงในภาชนะเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่
- ค่อยๆ ถอดด้ายออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัดเป็นชิ้นโดยเว้นระยะหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร
- ราดซอสลงบนอาหารแต่ละจาน
สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันบดได้
ข้าวรีซอตโต้กับเห็ด
วัตถุดิบ:
- ข้าวกล้อง 250 กรัม
- น้ำตามต้องการ
- เกลือตามชอบ
- เห็ดชนิดใดก็ได้ – 300 กรัม
- กระเทียม - หนึ่งกลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเย็นสะอาดหลายๆครั้ง
- ใส่ในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าผิวเมล็ดข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร
- เติมเกลือลงไปแล้ววางบนไฟจนเดือด
- ล้างเห็ดให้สะอาดหากจำเป็น หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
- แยกผัดเห็ด กระเทียม (ทั้งดอก) และผักชีฝรั่งสับในกระทะ
- ใส่ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วลงไปผัดกับเห็ดหอม กดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
ลูกชิ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อส่วนขอบ – 250 กรัม
- เนื้อสับ – 250 กรัม
- เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขูดบนเครื่องขูดละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- นม – 1 แก้ว
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ใน 4 ช้อนชา
- ไขมันนิดหน่อย
ลำดับการปรุงอาหาร:
- นำมันฝรั่งต้มใส่เครื่องบดเนื้อ
- บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่รสชาติจะอร่อยกว่าหากคุณสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลิ่นและน้ำผลไม้ “แลกเปลี่ยน” กัน
- ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากับลูกวอลนัท
- ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอท่วม ตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ลูกชิ้นลงไป ไม่ควรใส่ทีละลูกมากเกินไป ควรเว้นช่องว่างระหว่างลูกชิ้น
- ขณะทอด ให้เขย่ากระทะหรือพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายเพื่อให้ทอดได้ทั่วทุกด้าน
เมนูนี้สามารถทานได้ทั้งร้อนและเย็น ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจเป็นครีมเปรี้ยว โดยเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทยตามชอบ
ไก่ในสับปะรด
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 กก.
- เนื้อสับปะรดขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ - 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ – 100 กรัม
- มายองเนส – 100 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักกาดหอม
ลำดับการปรุงอาหาร:
- นำน้ำ 1 ลิตรครึ่งมาละลายน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำเกลือจนเดือดแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ล้างโครงไก่และควักไส้ออก คุณสามารถทำได้ทั้งตัว แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
- พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะๆ เพื่อให้การชุบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- เมื่อครบเวลาแล้วให้นำไก่มาต้มในน้ำสะอาด เติมน้ำเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ
- แยกเนื้อไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากหนังและกระดูก
- ผสมครีม มายองเนสและน้ำสับปะรดเล็กน้อย
- วางใบผักกาดหอมลงบนจาน วางเนื้อไก่ไว้ด้านบน วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน ราดซอสครีมมายองเนสลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้ว
มันฝรั่งอบหรือต้มสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเคียงได้
สำหรับของหวาน คุณสามารถเตรียม:
แพนเค้กสไตล์สวีเดน
ส่วนผสม: สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ
- แป้งพรีเมี่ยม (แป้งเกรด 1 ก็ได้) – 30 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 11 กรัม
- แยมหรือของหมักชนิดข้น – 40 กรัม
- ไข่ – 3/4
- นม – 70 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
- ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
ลำดับการปรุงอาหาร:
- นวดแป้งโดยใช้ไข่ (ไข่แดง), แป้ง, เกลือ, น้ำตาล และนม
- ตีไข่ขาวแยกกันและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
- เราทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้โดยใช้วิธีพื้นฐาน คือ ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายและทอดอีกด้านหนึ่ง
จานนี้เสิร์ฟพร้อมแยมหรือของดอง
ซูเฟล่ผลไม้
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ - 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- แป้งสาลี 1 ช้อนชา
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก
- ไข่ – 2 ฟอง
- ไวน์ขาวแห้ง ครึ่งแก้ว
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างและคัดแยกลูกมะยม
- ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล เปลือกมะนาว และน้ำเล็กน้อย
- ปรุงจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่ม
- ถูเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
- แยกไข่แดงออกจากไข่ ผสมกับน้ำเบอร์รี่บดและน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ 3-5 นาที
- เติมไวน์ขาว
- ยกออกจากเตา
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาแล้วค่อยๆ พับเข้ากับส่วนผสมเบอร์รี่
- นำถาดอบมาทาด้วยน้ำมันที่ผิวด้านใน
- นำส่วนผสมใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
รีวิวอาหารสแกนดิเนเวีย
ปัจจุบันอาหารนอร์เวย์ถูกนำมาใช้ในอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเรามากขึ้น แต่ควรสังเกตว่ามีการวิจารณ์เชิงลบและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคนที่ต้องการผลลัพธ์อย่างรวดเร็ว นั่นคือหนึ่งสัปดาห์และน้ำหนัก 5-6 กก. ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำได้ด้วยอาหารที่อธิบายไว้ในบทความนี้ อาหารนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลานาน แต่บางทีนี่อาจเป็นข้อเสียประการหนึ่ง แต่เป็นข้อเสียหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วการลดน้ำหนักอย่างราบรื่นนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นน้ำหนักที่คงที่และรักษาไว้ได้
ข้อเสียอีกประการหนึ่งของระบบนี้คือต้องผ่านขั้นตอนแรกของการควบคุมอาหาร ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดอย่างเคร่งครัด ผู้ที่มีความมุ่งมั่นอ่อนแอจะผ่านขั้นตอนนี้ได้ยาก
อย่างไรก็ตาม บทวิจารณ์เกี่ยวกับอาหารสแกนดิเนเวียเป็นไปในเชิงบวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว หากบุคคลสามารถ "เอาชีวิตรอด" ผ่านการทำความสะอาดร่างกาย 7-10 วันแรกได้สำเร็จ การรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอก็ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอีกต่อไป แต่การลดน้ำหนักส่วนเกินเป็นกระบวนการที่มั่นคง การรักษาน้ำหนักใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก
ผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนมากระบุว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์ทำให้พวกเขาเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพและปรับสมดุลการรับประทานอาหารได้โดยไม่เจ็บปวด ควบคู่ไปกับการลดน้ำหนัก ร่างกายของผู้ที่รับประทานอาหารตามคำแนะนำดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อาการปวดตามอาการก็หายไป ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบและโรคอื่นๆ ที่ส่งผลต่อระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกของร่างกายมีการเคลื่อนไหวของข้อต่อที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่าแนวทางการจัดการโภชนาการแบบนี้สามารถปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคเบาหวาน และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
แต่ก็มี "ข้อห้าม" ในการใช้เช่นกัน อาหารประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนการกินมังสวิรัติโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาหารหลักคือเนื้อสัตว์และปลา และสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลตามประวัติ
นักโภชนาการได้วิเคราะห์ประสิทธิภาพของอาหารหลายประเภทและสรุปได้ว่าอาหารสแกนดิเนเวียเหมาะกับการใช้ในฤดูหนาวมากกว่า ในขณะที่ในช่วงฤดูร้อน ควรยึดตามเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะดีกว่า ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการผสมผสานกันดังกล่าวมีประโยชน์สองต่อ
อาหารสแกนดิเนเวียไม่ใช่วิธีลดน้ำหนักแบบเร่งด่วน แต่เป็นวิถีชีวิตสำหรับทั้งชีวิต หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศปานกลางหรือหนาวเย็น และต้องการมีสุขภาพแข็งแรงและรูปร่างที่ดี การใช้ชีวิตตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์จะช่วยให้คุณมีพละกำลัง สุขภาพดี และอารมณ์ดีได้ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและมีความตั้งใจแน่วแน่ในตอนแรก เพื่อไม่ให้ "พังทลาย" เวลาจะผ่านไปเล็กน้อย ร่างกายจะชินกับระบอบใหม่ และคุณจะรู้สึกสบายตัวทั้งทางร่างกายและจิตใจ