อาหารสแกนดิเนเวีย

อาหารนอร์เวย์หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าอาหารสแกนดิเนเวีย มีต้นกำเนิดในร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก

ผู้ริเริ่มการพัฒนาคือหนึ่งในนักโภชนาการของเมืองหลวง ซึ่งเสนอให้สร้างอาหารที่ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น โดยไม่เพียงแต่รวมถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับภาคเหนือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และอาหารจากปลาที่ปลูกในท้องถิ่นอีกด้วย

[ 1 ], [ 2 ]

อาหารสแกนดิเนเวียสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

การพัฒนาอาหารไม่ได้ละเมิดความเสพติดอาหารของหลายๆ คน แต่เป็น "สะพาน" ที่ช่วยให้เปลี่ยนผ่านไปสู่โภชนาการที่เหมาะสมและมีเหตุผลโดยไม่เจ็บปวด กลายมาเป็นพื้นฐานของอาหารสแกนดิเนเวียเพื่อสุขภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ (สี่ถึงห้าปอนด์ในเวลาสองสามเดือน) แต่ยังปรับปรุงร่างกายของคุณได้อย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารนี้ช่วยให้สามารถแนะนำอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุ และแร่ธาตุ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในขณะเดียวกัน ผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารทะเลก็ไม่ประสบปัญหา

โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เป็นโรคที่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำลายตนเองซึ่งเกิดจากกระบวนการอักเสบที่ส่งผลต่อเนื้อเยื่อข้อต่อของร่างกายมนุษย์และเนื้อเยื่อโดยรอบ ตามกฎแล้ว จะสังเกตเห็นความสมมาตรในรอยโรค ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยที่ประสบปัญหาเหล่านี้เข้าใจดีว่าน้ำหนักที่มากเกินไปจะทำให้สถานการณ์แย่ลง ทำให้ข้อที่เป็นโรคต้องรับภาระมากขึ้น ดังนั้น อาหารสแกนดิเนเวียสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์จึงได้รับผลตอบรับในเชิงบวก "ในใจ" ของผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้

เมื่อไม่นานมานี้ ข้อมูลจากการสังเกตผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ซึ่งเข้ารับการรักษาโรคโดยใช้อาหารหลากหลายชนิดได้รับการเผยแพร่ และแพทย์โรคข้อชาวสแกนดิเนเวียเป็นผู้ประสบความสำเร็จในการบรรลุผลที่น่าทึ่งที่สุด โดยอาหารของชาวสแกนดิเนเวียถูกใช้เป็นอาหารหลัก

จำเป็นต้องเตือนผู้ที่ตกลงที่จะนำฮอร์โมนชนิดนี้เข้ามาในชีวิตล่วงหน้าว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์และเดนมาร์กนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายได้ การรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์โดยคำนึงถึงโภชนาการช่วยให้ผู้ป่วยลดปริมาณฮอร์โมนที่รับประทานได้อย่างมีนัยสำคัญ

การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะช่วยลดอาการปวดได้อย่างมาก ข้อต่อจะเคลื่อนไหวได้มากขึ้น ขั้นตอนแรกของการปรับอาหารของผู้ป่วยคือการรับประทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างเคร่งครัด ระยะนี้มักกินเวลาประมาณ 7 ถึง 10 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ได้รับอนุญาตให้รับประทาน:

• ชาที่ชงจากสมุนไพรต่างๆ (ชาดำ น้ำผลไม้ กาแฟ และเครื่องดื่มอื่น ๆ เป็นสิ่งต้องห้าม)
• อนุญาตให้ดื่มน้ำผลไม้สดที่ได้จากกระเทียม บีทรูท หรือแครอทได้
• ทิงเจอร์ผลโรสฮิป
• การดื่มน้ำซุปผัก
• ยาต้มผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง

ระยะที่ 2 ซึ่งเป็นระยะเวลา 3.5 เดือน ผู้ป่วยจะเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทผัก

อนุญาตให้เข้าได้:

• ผักเกือบทั้งหมด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ ยกเว้นผลไม้ตระกูลส้ม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะรุม และมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้น
• ข้าวก็อนุญาตได้
• ถั่วต่างๆ
• แนะนำให้ทดแทนน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันเรพซีด
• สามารถใส่เกลือลงในอาหารได้ แต่ต้องมีปริมาณจำกัด

สิ่งต่อไปนี้ห้ามเข้า:

• ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะนมสด
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และสินค้าอื่นๆ ที่ทำจากธัญพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้อาจทำให้กระบวนการอักเสบในเนื้อเยื่อข้อรุนแรงขึ้น
• ห้ามนำไข่ไก่และไข่นกชนิดอื่นมาจำหน่าย
• เนื้อสัตว์ทุกชนิด ควรงดหรือจำกัดการรับประทานเนื้อหมูเท่านั้น
• การต้อนรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ปลา.
• กาแฟ.
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกความแรง
• ควรหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งเทียม
• อาหารกระป๋อง
• อาหารทอด
• ผลไม้รสเปรี้ยว องุ่น และกล้วย
• เครื่องเทศเผ็ดร้อน

เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว อาหารสแกนดิเนเวียจะอนุญาตให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้ ผู้ป่วยสามารถกลับมารับประทานอาหารตามปกติได้ในที่สุด:

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:
  • คีเฟอร์
  • นมเปรี้ยว.
  • คอทเทจชีส
  • ริยาเชนก้า
  • โยเกิร์ต
  • ชีสแข็ง
• ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
• ไข่ แต่ไม่ควรเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
• เกลือยังคงห้ามใช้ในระยะจำกัดนี้

ระยะที่ 3 ของการรับประทานอาหารนี้ มักจะกินเวลาประมาณหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

ในการรักษาตามหลักโภชนาการ ตลอดระยะเวลาการรักษา ร่างกายของผู้ป่วยควรได้รับการสนับสนุนโดยรับประทานวิตามินรวมและวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งแพทย์ผู้รักษาจะสั่งจ่ายให้ ส่วนประกอบของยาเหล่านี้จะต้องมีวิตามินซีและอี รวมถึงซีลีเนียมด้วย

คุณไม่ควรกำหนดอาหารดังกล่าวให้กับตัวเอง ข้อจำกัดที่เข้มงวดเช่นนี้อาจส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะภายในและระบบร่างกายอื่นๆ ได้ ดังนั้น ก่อนที่จะรับประทานอาหารแบบสแกนดิเนเวีย คุณต้องเข้ารับการตรวจร่างกายอย่างละเอียด และหากไม่มีความผิดปกติที่สำคัญในระบบทางเดินอาหารและระบบอื่นๆ แพทย์จะอนุญาตให้เริ่มจำกัดการรับประทานอาหารได้

ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และปฏิบัติตามอาหารดังกล่าวมาเป็นเวลาหลายปีรายงานว่าสุขภาพของตนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ควรสังเกตว่าไม่เพียงแต่อาการปวดข้อจะหายไปเท่านั้น แต่ความดันโลหิต (สำหรับโรคความดันโลหิตสูง) ก็จะกลับมาเป็นปกติ แผลในเยื่อบุทางเดินอาหารก็จะหายไป และน้ำหนักส่วนเกินก็ลดลง และรูปร่างก็กลับมาเป็นปกติ ซึ่งนับเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพทางอารมณ์ของผู้ป่วยด้วย

หลักการพื้นฐานของอาหารสแกนดิเนเวียมีดังนี้:

• การอดอาหารหรือการกินมากเกินไปถือเป็นสิ่งต้องห้าม
• มื้ออาหารในแต่ละวันจะแบ่งเป็น 5-6 มื้อ
• ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มโยเกิร์ต ชาสมุนไพร คีเฟอร์ หรือ นม 1 แก้วได้

โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายอย่างจริงจัง เมื่อพิจารณาจากอาหารของชาวนอร์เวย์ เมื่อทำการรักษาทางพยาธิวิทยา เราสามารถพูดถึงการออกกำลังกายเพื่อการบำบัดแบบพิเศษที่ผสมผสานเข้าเป็นการออกกำลังกายเฉพาะทางที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย โดยส่วนใหญ่แล้ว การออกกำลังกายดังกล่าวจะทำในท่านอนและท่านั่ง

จำเป็นต้องเฝ้าระวังอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำ จำเป็นต้องตรวจสอบอัตราการเต้นของหัวใจอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยดังกล่าวไม่ควรออกกำลังกายอย่างหนัก หลังจากออกกำลังกายเพื่อการบำบัดเสร็จแล้ว ผู้ป่วยจะรู้สึกเหนื่อยล้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เมนูอาหารสแกนดิเนเวีย

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารที่กล่าวถึงในบทความนี้คือสามารถปรับให้เข้ากับทุกฤดูกาลได้อย่างลงตัว เนื่องจากขึ้นอยู่กับฤดูกาลของผักและผลไม้ ทำให้ผู้คนไม่รู้สึกด้อยค่าเมื่อได้รับอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายทุกวันตลอดทั้งปี

อาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในอาหารประเภทนี้ เนื่องจากชาวสแกนดิเนเวียเป็นคนรักทะเล ดังนั้นอาหารและการใช้ชีวิตของพวกเขาจึงเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ แต่หากใครไม่ชอบอาหารทะเลก็ไม่เป็นไร เพราะสามารถเลือกอาหารตามรสนิยมของตัวเองได้

เมนูอาหารของชาวสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่มีเมนูปลาเป็นหลัก โดยอาจเป็นปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่งทะเลบอลติก ปลาไพค์ ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล เป็นต้น อาหารทะเล หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก จะทำให้โต๊ะอาหารของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น...

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ควรเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ และควรทานอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

คุณสามารถเปลี่ยนตารางของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ซีเรียลและจะดีกว่าหากมีปริมาณไฟเบอร์สูง แต่พื้นฐานของอาหารยังคงเป็นผักและผลไม้ซึ่งสามารถกินได้ในรูปแบบใดก็ได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกล้วยและองุ่นซึ่งมีแคลอรี่สูง ควรสังเกตว่าควรเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: นึ่งต้มหรืออบ อาหารทอดควรหายไปจากอาหารของคนที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขา

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มสารอาหารให้กับอาหารของคุณด้วยเมนูเห็ดและถั่ว ถั่วก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเช่นกัน แต่คุณควรทราบขีดจำกัดของตัวเองและไม่ควรกินมากเกินไป

ตามหลักโภชนาการทางเหนือ มื้อหลัก - มื้อกลางวัน - สามารถประกอบด้วยสองส่วน: อาหารคอร์สแรกและสลัด หรืออาหารคอร์สที่สองและสลัด

เมนู “ที่ได้รับอนุญาต” อันดับแรก ได้แก่:

• ซุปปลาทำจากปลาหรืออาหารทะเลไม่ติดมัน
• บอร์ชท์แห่งเทศกาลมหาพรต
• ซุปผักดอง หรือ ซุปกะหล่ำปลี
• โอโครสก้า

หลักสูตรที่สองที่คุณสามารถเสนอได้คือ:

• แซลมอนอบเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม
• หน่อไม้ฝรั่งต้มกับลูกชิ้นเนื้อหรือปลา
• ถั่วบดกับซูเฟล่ปลา
• สเต็กย่างกับกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ กะหล่ำปลีหัวโต หรือบร็อคโคลี่
• ผัดผัก
• เนื้อไม่ติดมันอบฟักทอง
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกับเนื้อกูลาส(เนื้อไม่ติดมัน)
• ข้าวกล้องรีซอตโต้กับซอสเห็ด
• มันฝรั่งบดกับปลาต้ม
• ข้าวต้มผักรวมเห็ด
• และสูตรอาหารอื่นๆอีกมากมาย

สลัดมีหลากหลายรูปแบบและคุณสามารถจินตนาการได้ เพียงปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ในการเตรียมสลัด ให้ใช้:

• กะหล่ำปลีสีแดงและกะหล่ำปลีสีขาว
• กะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ
• หัวบีทต้ม
• แครอทสด
• ผักสลัด
• สาหร่าย.
• ฟักทอง.
• บวบ.
• หัวไชเท้าสีดำ.
• หัวหอมและกระเทียม
• ถั่ว.
• แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต
• น้ำมันพืชใช้ในการทำน้ำสลัด

อาหารเช้าตามอาหารสแกนดิเนเวียอาจประกอบด้วย:

• หม้ออบชีสกระท่อมกับซอสเบอร์รี่
• ไข่อบ
• แอปเปิ้ลอบกับอบเชยและน้ำผึ้ง
• ข้าวโอ๊ตกับผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่
• ชาสมุนไพรกับขนมปัง
• ไข่เจียวอบกับผักโขม
• โยเกิร์ตและมูสลี่โฮมเมด

สำหรับอาหารเช้า (มื้อเที่ยง) ชุดที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟ:

• ขนมปังโฮลวีท 1 แผ่น พร้อมแฮม 1 แผ่น
• ขนมปังพาเต้
• ขนมปังไรย์ปิ้งพร้อมเนื้อปลา
• แซนวิชที่ทำจากขนมปังแข็งบดหยาบและชีสกระท่อม บดรวมกับสมุนไพร
• ถั่วจำนวนหนึ่งกำมือ
• ขนมปังปิ้งกับชีสอะดีเก

สำหรับมื้อเย็น ผู้ที่รับประทานอาหารภาคเหนือสามารถเตรียมอาหารเองได้ ดังนี้

• ปลานึ่งผักลวก
• ไก่อบเห็ด
• กูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน

เมนูอาหารสแกนดิเนเวียรายสัปดาห์

เมื่อฤดูหนาวมาถึง อาหารลดน้ำหนักหลายชนิดเริ่มจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีวางจำหน่ายซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณรักษาสุขภาพให้อยู่ในรูปร่างที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้คุณมีน้ำหนักเกินอีกด้วย ด้านนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารสแกนดิเนเวียเลย มันช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้ลดน้ำหนักได้มากถึง 900 กรัมในระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ นั่นคือ ทำให้ลดน้ำหนักได้และในขณะเดียวกันก็รักษาระดับที่จำเป็นของร่างกายไว้ ทำให้คุณรู้สึกดีอย่างน้อยก็พอใจ

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกเมนูอาหารสแกนดิเนเวีย 1 สัปดาห์ ซึ่งผู้ที่สนใจสามารถปรับเปลี่ยนหรือสร้างสรรค์เมนูอาหารตามที่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ผู้พัฒนาเมนูอาหารระบุไว้

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกอาหารรายสัปดาห์หนึ่งรายการ

วันจันทร์

อาหารเช้า:

• ไข่อบกับชิ้นแฮม
• สลัดมะเขือเทศสดราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช

มื้อกลางวัน: ถั่วบ้าง

อาหารเย็น:

• บอร์ชท์แห่งเทศกาลมหาพรต
• สลัดอะโวคาโดกับอกไก่ต้ม ราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะนาว

ของว่างตอนบ่าย: ผลไม้แห้งเชื่อม

อาหารเย็น:

• ไก่งวงอบชีส
• แตงกวาสดหนึ่งลูก

ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

วันอังคาร

อาหารเช้า:

• มูสลี่กับนมหนึ่งแก้ว

มื้อกลางวัน: ขนมปังโฮลวีท 1 แผ่นพร้อมชีสแข็ง 1 แผ่น

อาหารเย็น:

• มันฝรั่งบด
• เนื้อปลาแซลมอนอบ
• หน่อไม้ฝรั่งต้ม

ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ล

อาหารเย็น:

• เนื้อสับบนผักโขม

ก่อนนอน: ดื่มคีเฟอร์ 1 แก้ว

วันพุธ

อาหารเช้า:

• ชาเขียว.
• ชีสแข็ง

มื้อเที่ยง: แซนวิชขนมปังไรย์กับพาเต้

อาหารเย็น:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลอบอบน้ำมะนาว
• สลัดกะหล่ำปลีสด

ของว่างตอนบ่าย: น้ำแครนเบอร์รี่

อาหารเย็น:

• เนื้อกูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน
• ดอกกะหล่ำต้มสุก

ก่อนนอน: นมพร่องมันเนย 1 แก้ว

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า:

• ไข่เจียวเห็ด

อาหารกลางวัน: ขนมปังไรย์ปิ้งกับเนื้อปลานึ่ง

อาหารเย็น:

• ซุปไก่บร็อคโคลี่
• สลัดแครอทสด

ของว่างตอนบ่าย: ลูกแพร์

อาหารเย็น:

• สปาเก็ตตี้ทำจากข้าวสาลีดูรัม
• ด้วยซอสมะเขือเทศและชีส

ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

วันศุกร์

อาหารเช้า:

• ชาสมุนไพร
• ชีสแข็ง

มื้อกลางวัน: ขนมปังปิ้งกับชีสอะดีเก

อาหารเย็น:

• 1. กูลาชอบในหม้อฟักทองพร้อมเปลือกชีส
• 2.สลัดชีสแพะ

ของว่างตอนบ่าย: น้ำแครอท 1 แก้ว

อาหารเย็น:

• เนื้อกูลาสทำจากเนื้อไม่ติดมัน
• ดอกกะหล่ำต้มสุก

ก่อนนอน: ดื่มคีเฟอร์ 1 แก้ว

วันเสาร์

อาหารเช้า:

• ข้าวโอ๊ต.
• ผลไม้สดหรือเบอร์รี่

อาหารกลางวัน: แซนวิชขนมปังโฮลวีตและคอทเทจชีสบดรวมกับผักใบเขียว

อาหารเย็น:

• ซุปผักดอง
• สลัดผักรวมของโรคูลาและมะเขือเทศเชอร์รี่

ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่ผลไม้

อาหารเย็น:

• เนื้อไก่ยัดไส้พริกหวาน อบในเตาอบ

ก่อนนอน: นมเปรี้ยว 1 แก้ว

วันอาทิตย์

อาหารเช้า:

• ข้าวโอ๊ต.
• ผลไม้สดหรือเบอร์รี่

อาหารกลางวัน: แซนวิชขนมปังโฮลวีตและคอทเทจชีสบดรวมกับผักใบเขียว

อาหารเย็น:

• สเต็กบนถ่าน
• ถั่วบดหรือถั่วลันเตา

ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ล

อาหารเย็น:

• เนื้อต้ม
• ผักตุ๋น

ก่อนนอน: เครื่องดื่มกลิ่นกุหลาบ 1 แก้ว

ในอากาศร้อน ซุปร้อนและบอร์ชท์สามารถทดแทนด้วยซุปผักและผลไม้เย็นได้

สูตรอาหารของชาวสแกนดิเนเวีย

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสรุปรวมอาหารนอร์เวย์ทั้งหมดไว้ในบทความสั้นๆ บทความหนึ่งนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับอาหารสแกนดิเนเวียอีกไม่น้อย ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

หลักสูตรแรก:

[ 3 ]

ซุปกะหล่ำปลีฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• เนื้อหมูติดมัน – 500 กรัม
• คุณสามารถเอากระดูกและสมองน้ำตาลมาบ้างได้
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• เกลือตามชอบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างซาวเคราต์ให้สะอาดในน้ำเย็น ถ้าต้องการ คุณสามารถแช่ไว้เพียงเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็ได้
• ล้างเนื้อ กระดูก และสมองให้สะอาด แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวให้แห้ง นำไปแช่ในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เอาฟองที่ลอยขึ้นมาจากน้ำซุปออก
• ใส่เกลือลงในน้ำซุปและพริกไทย
• ใส่ซาวเคราต์ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแรง
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลดไฟลง ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟให้เอาเนื้อออกหั่นแล้วใส่กลับลงในน้ำซุป

ซุปเนื้อฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่ติดมัน – 1 กก. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ เนื้อกระดูก เนื้ออก หรือเนื้อไหล่
• แครอท 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 6 หัว
• รากขึ้นฉ่าย - ครึ่งหนึ่งของขนาดกลาง
• หัวผักกาดสวีเดน - หนึ่งในสี่ของผักราก
• รากผักกาดหอม - ครึ่งหนึ่งของรากผัก
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางน้ำบนไฟแล้วต้มให้เดือด
• ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเดือด รอจนเดือด แล้วเช็ดฟองออก
• เติมเกลือ หัวหอม พริกไทย
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เอาแผ่นฟิล์มและเอ็นออก
• ใส่แครอท หัวผักกาด หัวผักกาดสวีเดน และผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด และสุดท้ายใส่หัวมันฝรั่งสับ
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงประมาณสองสามนาที จะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป

ซุปถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน 350 กรัม กระดูกหมูที่มีเนื้อก็ใช้ได้ ใช้กระดูกไขกระดูกก็ได้
• เนื้อวัวไม่ติดมัน – 250 กรัม
• ถั่วลันเตา – 250 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• รดน้ำลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
• ตั้งน้ำบนไฟแล้วใส่ถั่วทั้งหมดลงในของเหลวอุ่นๆ นำไปต้ม
• ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่เนื้อและกระดูกลงในน้ำเดือด รอจนเดือดแล้วตักฟองออก เติมเกลือ ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
• นำน้ำต้มเย็นประมาณหนึ่งในสี่แก้วมาละลายแป้งลงไป
• ปรุงรสน้ำซุปด้วยแป้งเจือจาง

ซุปฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 200 กรัม
• แครอท – 30 กรัม
• ใบผักโขม – 70 กรัม
• รากขึ้นฉ่าย – 10 – 15 กรัม
• ถั่วเขียว – 180 กรัม
• ไข่แดง ครึ่งฟอง
• ครีมไขมันต่ำ – 70 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำมันพืช

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่น้ำ ต้มให้เดือด ตักฟองออก ต้มต่อด้วยไฟอ่อน
• สับผักใบเขียว กะหล่ำดอก แครอท และขึ้นฉ่าย
• ราดน้ำซุปเนื้อลงบนผักสับทั้งหมดรวมทั้งถั่วเขียวแล้วเคี่ยวประมาณหลายนาที
• ละลายแป้งในน้ำต้มเย็น
• ใส่ผักตุ๋น ใบผักโขมสับ แป้งเจือจาง ลงในน้ำซุปไก่ แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม
• เตรียมส่วนผสม: ตีไข่แดงกับครีมด้วยส้อมที่อุณหภูมิประมาณ 80 °C
• ก่อนเสิร์ฟใส่พริกและสมุนไพรลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง

หลักสูตรที่สองของอาหารสแกนดิเนเวีย

เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กก.
• เนยเทียม – 30 – 60 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะให้สะอาด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถย่างในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้
• วางเนื้อแกะลงในกระทะ แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย เติมเกลือลงไป แล้วปรุงจนเกือบสุก
• ยกเนื้อแกะออกจากกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในซอสที่เหลือ เคี่ยวจนสุก
• นำจานแก้วทนไฟออกมาแล้วใส่เนื้อและกะหล่ำปลีลงไป ละลายแป้งใน "น้ำ" ที่เหลือหลังจากซากสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือ บดพริกไทย พริกไทยป่นกับของเหลว เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟจนซอสข้น
• ราดซอสลงบนส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเมนูนี้คือมันฝรั่งปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า

เนื้อหมูสอดไส้

วัตถุดิบ:

• สำหรับเนื้อหมู 1 จาน - 250 กรัม
• ลูกพรุนแห้งไม่มีเมล็ด (ไม่ควรรมควัน แต่ถ้าไม่มีแบบแห้งก็ใช้ได้) – 50 กรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่ง
• เนยหรือมาการีน – หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันต่ำ ครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• แป้งมันฝรั่งเล็กน้อย

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดตามเส้นใยเนื้อโดยเหลือส่วนปลายไว้เล็กน้อย คลี่เนื้อปลาทั้งสองส่วนออกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน
• แช่ลูกพรุนไว้ก่อน เมื่อลูกพรุนนิ่มแล้วให้วางบนผ้าชุบเนื้อ
• วางแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
• ม้วนชั้นที่ได้เป็นม้วนแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายเพื่อคงรูปไว้
• ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูง
• วางม้วนลงบนกระทะร้อนแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• เติมเกลือและพริกไทยป่นหากต้องการ เทน้ำลงในภาชนะเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่
• ค่อยๆ ถอดด้ายออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัดเป็นชิ้นโดยเว้นระยะหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร
• ราดซอสลงบนอาหารแต่ละจาน

สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันบดได้

ข้าวรีซอตโต้กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ข้าวกล้อง 250 กรัม
• น้ำตามต้องการ
• เกลือตามชอบ
• เห็ดชนิดใดก็ได้ – 300 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเย็นสะอาดหลายๆครั้ง
• ใส่ในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าผิวเมล็ดข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร
• เติมเกลือลงไปแล้ววางบนไฟจนเดือด
• ล้างเห็ดให้สะอาดหากจำเป็น หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
• แยกผัดเห็ด กระเทียม (ทั้งดอก) และผักชีฝรั่งสับในกระทะ
• ใส่ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วลงไปผัดกับเห็ดหอม กดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
• เติมน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อส่วนขอบ – 250 กรัม
• เนื้อสับ – 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขูดบนเครื่องขูดละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• นม – 1 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ใน 4 ช้อนชา
• ไขมันนิดหน่อย

ลำดับการปรุงอาหาร:

• นำมันฝรั่งต้มใส่เครื่องบดเนื้อ
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่รสชาติจะอร่อยกว่าหากคุณสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลิ่นและน้ำผลไม้ “แลกเปลี่ยน” กัน
• ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากับลูกวอลนัท
• ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอท่วม ตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ลูกชิ้นลงไป ไม่ควรใส่ทีละลูกมากเกินไป ควรเว้นช่องว่างระหว่างลูกชิ้น
• ขณะทอด ให้เขย่ากระทะหรือพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายเพื่อให้ทอดได้ทั่วทุกด้าน

เมนูนี้สามารถทานได้ทั้งร้อนและเย็น ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจเป็นครีมเปรี้ยว โดยเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทยตามชอบ

ไก่ในสับปะรด

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• เนื้อสับปะรดขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ - 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ – 100 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักกาดหอม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• นำน้ำ 1 ลิตรครึ่งมาละลายน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำเกลือจนเดือดแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ล้างโครงไก่และควักไส้ออก คุณสามารถทำได้ทั้งตัว แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
• พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะๆ เพื่อให้การชุบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• เมื่อครบเวลาแล้วให้นำไก่มาต้มในน้ำสะอาด เติมน้ำเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ
• แยกเนื้อไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากหนังและกระดูก
• ผสมครีม มายองเนสและน้ำสับปะรดเล็กน้อย
• วางใบผักกาดหอมลงบนจาน วางเนื้อไก่ไว้ด้านบน วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน ราดซอสครีมมายองเนสลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

มันฝรั่งอบหรือต้มสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเคียงได้

สำหรับของหวาน คุณสามารถเตรียม:

แพนเค้กสไตล์สวีเดน

ส่วนผสม: สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ

• แป้งพรีเมี่ยม (แป้งเกรด 1 ก็ได้) – 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 11 กรัม
• แยมหรือของหมักชนิดข้น – 40 กรัม
• ไข่ – 3/4
• นม – 70 กรัม
• เกลือนิดหน่อย
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ลำดับการปรุงอาหาร:

• นวดแป้งโดยใช้ไข่ (ไข่แดง), แป้ง, เกลือ, น้ำตาล และนม
• ตีไข่ขาวแยกกันและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
• เราทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้โดยใช้วิธีพื้นฐาน คือ ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายและทอดอีกด้านหนึ่ง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมแยมหรือของดอง

ซูเฟล่ผลไม้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• เปลือกมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ – 2 ฟอง
• ไวน์ขาวแห้ง ครึ่งแก้ว

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างและคัดแยกลูกมะยม
• ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล เปลือกมะนาว และน้ำเล็กน้อย
• ปรุงจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่ม
• ถูเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
• แยกไข่แดงออกจากไข่ ผสมกับน้ำเบอร์รี่บดและน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ 3-5 นาที
• เติมไวน์ขาว
• ยกออกจากเตา
• ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาแล้วค่อยๆ พับเข้ากับส่วนผสมเบอร์รี่
• นำถาดอบมาทาด้วยน้ำมันที่ผิวด้านใน
• นำส่วนผสมใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

รีวิวอาหารสแกนดิเนเวีย

ปัจจุบันอาหารนอร์เวย์ถูกนำมาใช้ในอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเรามากขึ้น แต่ควรสังเกตว่ามีการวิจารณ์เชิงลบและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคนที่ต้องการผลลัพธ์อย่างรวดเร็ว นั่นคือหนึ่งสัปดาห์และน้ำหนัก 5-6 กก. ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำได้ด้วยอาหารที่อธิบายไว้ในบทความนี้ อาหารนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลานาน แต่บางทีนี่อาจเป็นข้อเสียประการหนึ่ง แต่เป็นข้อเสียหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วการลดน้ำหนักอย่างราบรื่นนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นน้ำหนักที่คงที่และรักษาไว้ได้

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของระบบนี้คือต้องผ่านขั้นตอนแรกของการควบคุมอาหาร ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดอย่างเคร่งครัด ผู้ที่มีความมุ่งมั่นอ่อนแอจะผ่านขั้นตอนนี้ได้ยาก

อย่างไรก็ตาม บทวิจารณ์เกี่ยวกับอาหารสแกนดิเนเวียเป็นไปในเชิงบวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว หากบุคคลสามารถ "เอาชีวิตรอด" ผ่านการทำความสะอาดร่างกาย 7-10 วันแรกได้สำเร็จ การรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอก็ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอีกต่อไป แต่การลดน้ำหนักส่วนเกินเป็นกระบวนการที่มั่นคง การรักษาน้ำหนักใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนมากระบุว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์ทำให้พวกเขาเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพและปรับสมดุลการรับประทานอาหารได้โดยไม่เจ็บปวด ควบคู่ไปกับการลดน้ำหนัก ร่างกายของผู้ที่รับประทานอาหารตามคำแนะนำดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อาการปวดตามอาการก็หายไป ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบและโรคอื่นๆ ที่ส่งผลต่อระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกของร่างกายมีการเคลื่อนไหวของข้อต่อที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่าแนวทางการจัดการโภชนาการแบบนี้สามารถปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคเบาหวาน และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

แต่ก็มี "ข้อห้าม" ในการใช้เช่นกัน อาหารประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนการกินมังสวิรัติโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาหารหลักคือเนื้อสัตว์และปลา และสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลตามประวัติ

นักโภชนาการได้วิเคราะห์ประสิทธิภาพของอาหารหลายประเภทและสรุปได้ว่าอาหารสแกนดิเนเวียเหมาะกับการใช้ในฤดูหนาวมากกว่า ในขณะที่ในช่วงฤดูร้อน ควรยึดตามเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะดีกว่า ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการผสมผสานกันดังกล่าวมีประโยชน์สองต่อ

อาหารสแกนดิเนเวียไม่ใช่วิธีลดน้ำหนักแบบเร่งด่วน แต่เป็นวิถีชีวิตสำหรับทั้งชีวิต หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศปานกลางหรือหนาวเย็น และต้องการมีสุขภาพแข็งแรงและรูปร่างที่ดี การใช้ชีวิตตามคำแนะนำของนักโภชนาการชาวนอร์เวย์จะช่วยให้คุณมีพละกำลัง สุขภาพดี และอารมณ์ดีได้ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและมีความตั้งใจแน่วแน่ในตอนแรก เพื่อไม่ให้ "พังทลาย" เวลาจะผ่านไปเล็กน้อย ร่างกายจะชินกับระบอบใหม่ และคุณจะรู้สึกสบายตัวทั้งทางร่างกายและจิตใจ