อาหารในภาวะไตวาย

ฟังก์ชั่นพื้นฐานของไตเช่นการเผาผลาญ, การขับถ่าย, การสร้างเม็ดเลือดและการอิออนรังสีส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัสดุพูดประมาณ ๆ พวกเขาต้องจัดการด้วย

นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ร่างกายอาจมีผลเสียอย่างเป็นธรรมแม้ในไตที่มีสุขภาพดีและในกรณีของภาวะไตวายนอกจากนี้การระคายเคืองในไตยังไม่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ดังนั้นอาหารที่ไม่ได้เป็นเพียงบทบาทเสริมในการรักษา แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่เด็ดขาด หน้าที่หลักของอาหารสำหรับความไม่เพียงพอของไตคือการป้องกันการสลายตัวของโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อและเพื่อจัดระเบียบโหมดอ่อนโยนมากที่สุดของการทำงานของไต

ความล้มเหลวของไตเป็นภาวะที่ไตถูกทำลายซึ่งจะนำไปสู่การหยุดชะงักในการแลกเปลี่ยนไนโตรเจนน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย ภาวะที่คล้ายกันอาจรุนแรงและเรื้อรัง ในกรณีใด ๆ องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการรักษาภาวะไตวายคืออาหาร ในกรณีนี้ความล้มเหลวของไตอาจเกิดจากหลายสาเหตุ แต่โดยไม่คำนึงถึงเรื่องนี้ไตมักไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ

แต่แน่นอนอาหารในกรณีนี้ไม่สามารถเป็นวิธีการรักษาเฉพาะเนื่องจากการเปลี่ยนการทำงานของไตที่ได้รับการรบกวนโดยวิธีการทางการแพทย์เช่นการฟอกเลือด, การฟอกไตในช่องท้องเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีที่ไม่สามารถเรียกคืนการทำงานของไตได้จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนอวัยวะ ในกรณีของการปลูกถ่ายไตอาหารยังเป็นข้อบังคับ

[1], [2], [3]

อาหารสำหรับโรคไตคืออะไร?

ในกรณีใด ๆ หากไตถูกรบกวนข้อ จำกัด ของปริมาณโปรตีนที่บริโภคมีผลบังคับใช้ แต่ยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธี จำกัด ปริมาณโปรตีนที่ดีที่สุด เนื่องจากเราไม่สามารถอนุญาตให้ร่างกายเริ่มสร้างเนื้อเยื่อของตัวเองขึ้นเพื่อผลิตโปรตีนได้ ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่สามารถให้ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของอาหารประจำวันที่จำเป็นสำหรับภาวะไตวายจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโรคอื่น ๆ สามารถ จำกัด ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นโรคกระเพาะอักเสบถุงน้ำดีอักเสบตับอ่อนอักเสบ แม้ว่าควรสังเกตว่าโดยทั่วไปอาหารที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อความปลอดภัยสำหรับร่างกายโดยรวม

ด้วยความล้มเหลวของไตอาหารควรได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่ผู้ป่วยรับประทานได้ เนื่องจากฟังก์ชั่นการทำงานของไตบกพร่องสมรรถนะของรสชาติผิดเพี้ยนมากดังนั้นคุณต้องให้เกลือและสารทดแทนน้ำตาลตามปกติเช่นผลไม้แห้งกล้วย ดังนั้นเราต้องพยายามที่จะกระจายอาหารที่มีซอสต่างๆ, น้ำสลัด, เครื่องเทศ, ผักที่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

อาหาร 7 ที่มีไตวายล้มเหลว

เมื่อเลือกอาหารในกรณีที่เป็นโรคไตวายคุณสามารถทำอาหารได้เองสำหรับผู้ป่วยรายเดียว แต่ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้แผนการที่มีอยู่ ส่วนใหญ่ใช้เป็นโต๊ะอาหารที่พัฒนาโดย Pevzner ในหมู่พวกเขาด้วยความไม่เพียงพอของไตแนะนำให้ใช้ตารางที่ 7 เป็นอาหาร ตารางนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยที่มีความบกพร่องทางไต ในเวลาเดียวกันอาหารที่ 7 ยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับระยะและประเภทของโรคไต ดังนั้นมีตารางอาหาร№7а, 7, 7, 7 และ 7

ตารางที่ 7 เป็นอาหารให้กับผู้ป่วยที่มีภาวะไตอักเสบเฉียบพลันซึ่งอยู่ในขั้นตอนของการกู้คืนหรือมีภาวะไตเสื่อมเรื้อรังลดลง อาหารนี้ยังระบุสำหรับโรคไตเวียนในหญิงตั้งครรภ์

อาหารนี้ทำให้ง่ายต่อการขจัดออกจากตัวผลิตภัณฑ์ที่มีการแลกเปลี่ยนออกซิไดซ์ต่ำกว่าไนโตรเจนเพื่อสร้างระบบประหยัดพลังงานสำหรับไตและลดความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด

ของอาหารทั้งหมดของกลุ่มที่เจ็ดนี้เป็นที่อุดมไปด้วยโปรตีนมากที่สุด อนุญาตให้ใช้โปรตีนได้ถึง 80 กรัมโดยครึ่งหนึ่งสามารถเป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์ 90 กรัมไขมันประมาณ 450 กรัมคาร์โบไฮเดรตและของเหลวฟรี 1 ลิตร เกลือปริมาณเกลือถูก จำกัด ไว้ที่ 6 กรัมอาหารที่ค่อนข้างสูงแคลอรี - 2750 - 3150 กิโลแคลอรีต่อวันซึ่งช่วยให้การทำงานที่ใช้งานของระบบทั้งหมดของร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ควรปรุงในรูปต้มแม้ว่าจะได้รับอนุญาตให้ย่างหลังจากปรุงอาหาร อาหารถูกบดขยี้ ไม่ยอมให้สารที่ระคายเคืองระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทส่วนกลาง

[4], [5], [6]

อาหารในภาวะไตวายเรื้อรัง

ในภาวะไตวายเรื้อรังอาหารจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยขั้นตอนของการพัฒนาไม่เพียงพอตามใบสั่งยาในช่วงหลังกำเริบ ส่วนใหญ่มักเลือกแผนการมาตรฐานซึ่งสามารถปรับได้ตามความต้องการของผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง

แต่โดยปกติในไตเรื้อรังล้มเหลวจะถูกเลือกตารางอาหาร 7 หรือ 7a นอกจากนี้ในหลาย ๆ กรณีอาหาร№7, 7a, 7b รวมกันแล้วใช้สลับกัน อาหารตาราง№7аได้รับการแต่งตั้งในกรณีของการกำเริบของกระบวนการเรื้อรังของไตวาย อาหารดังกล่าวกำหนดไว้เฉพาะในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากความล้มเหลวของไตเรื้อรังอยู่ในอาการไข้หลังกำเริบแล้วอาหาร№ 7b กับการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปไปยังอาหารจำนวน 7 จะเหมาะสมกว่า

ในกรณีใด ๆ วงจรอาหารทั้งหมดที่มีไตวายเรื้อรังที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการบริโภคโปรตีนในองศาที่แตกต่างเพื่อลด azotemia รักษาอ่อนโยนต่อไตเช่นเดียวกับการปฏิบัติตามของยอดโปรตีนในอาหารเพื่อให้มีการลดลงของการโหลดไตเพื่อป้องกันการทำลายของโปรตีนในร่างกาย .

อาหารที่ 7a มีข้อ จำกัด ในองค์ประกอบโปรตีนเพียง 20 กรัมโปรตีนไขมัน 80 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 350 กรัม เกลือมีจำนวน จำกัด 2 กรัมปริมาณของของเหลวที่บริโภคเช่นเดียวกับอาหาร 7b ควรมากกว่า 200-300 มล. ปริมาณปัสสาวะที่ขับออกมา ค่าพลังงานของอาหารคือ 2,200 กิโลแคลอรี อาหารต้มย่างอบ จำกัด เกลืออย่างรุนแรง

[7], [8], [9], [10]

อาหารในภาวะไตวายเฉียบพลัน

ในภาวะไตวายเฉียบพลันอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือข้อ 7b แม้ว่าในรัฐนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรกผู้ป่วยเนื่องจากอาการคลื่นไส้อาเจียนได้ลิ้มรสการบิดเบือนอาจปฏิเสธการรับประทานอาหารก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เพราะมันสามารถเร่งกระบวนการสลายตัวของโปรตีนของร่างกาย

เมื่อใช้อาหาร 7b ขอแนะนำให้ลดปริมาณโพแทสเซียมลงด้วย

อาหารนี้ยังได้รับการออกแบบเพื่อสร้างระบบการปกครองที่ประหยัดสำหรับการทำงานของไตลดความดันโลหิตปรับปรุงปัสสาวะและการไหลเวียนโลหิตช่วยขจัดตะกรันไนโตรเจนและผลิตภัณฑ์การเผาผลาญอาหารอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

ในอาหารปริมาณโปรตีนเกลือและของเหลวมี จำกัด อย่างมาก โปรตีนมี 30-40 กรัมไขมัน 80 - 90 กรัมคาร์โบไฮเดรต 400-500 กรัมเกลือลดลงเหลือ 2 - 3 กรัมต่อวัน ปริมาณของของเหลวทุกวันจะคำนวณขึ้นอยู่กับจำนวนของปัสสาวะของผู้ป่วยออกต่อวัน ดังนั้นปริมาณของเหลวที่บริโภคจะต้องมากกว่าปริมาณที่จัดสรรให้กับแก้ว

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ที่ประมาณ 2700-3000 แคลอรี่ต่อวัน อาหารถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องเกลือเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสในจานภายในขอบเขตของปริมาณที่อนุญาต ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงหรืออบได้

[11], [12], [13], [14]

เมนูอาหารที่มีไตวาย

เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากภาวะไตวายและใช้อาหารโดยเฉพาะแต่ละวิธีจำเป็นต้องมีการคำนวณปริมาณโปรตีนความสมดุลของอาหารการปฏิบัติตามค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

แต่ในกรณีใด ๆ คุณสามารถระบุแนวโน้มทั่วไปและรายการผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้ซึ่งไม่ จำกัด ถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นในเมนูอาหารความไม่เพียงพอของไตอาจรวมถึงแพนเค้กยีสต์ที่ปราศจากเกลือขนมปังปลอดสารพิษอาหารไข่ แต่ในปริมาณที่ จำกัด มากทั้งนมครีมครีมนมครีมเต้านม อนุญาตให้ใช้ไขมันจากพืชและสัตว์รวมทั้งธัญพืชทุกชนิดที่เป็นไปได้ด้วยวิธีการใด ๆ ในการจัดเตรียม อนุญาตให้ใช้ผักสดยกเว้นผักที่มีรสเข้มข้นหรือหนักสำหรับไตเช่นเห็ดหัวไชเท้าผักโขม ผักและธัญพืชสามารถให้บริการในรูปของซุปต่างๆที่เต็มไปด้วยหัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยว, สีเขียว นอกจากนี้ในผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่ได้รับอนุญาต พวกเขาสามารถจัดทำในรูปแบบของ compotes, ซุป, วุ้น, เจลลี่, แยม คุณยังสามารถกินน้ำผึ้งและขนมหวานที่ไม่มีช็อคโกแลต อนุญาตให้ดื่มน้ำผลไม้ทุกชนิดน้ำซุป (เช่นน้ำซุปของ dogrose) ชา แต่ไม่แข็งแรง เครื่องดื่มเช่นกาแฟโกโก้น้ำแร่เครื่องดื่มที่มีสีเทียมหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากจะไม่ได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นไปได้และเครื่องเทศก็จะแนะนำให้ใช้อบเชยวานิลลากรดซิตริก ในด้านคุณภาพคุณสามารถใช้น้ำนมขาวหรือน้ำมะเขือเทศน้ำเกรวี่จากผักและผลไม้ แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องยกเว้นเครื่องเทศที่คมเช่นหัวไชเท้าพริกไทยมัสตาร์ด

สูตรอาหารสำหรับไตวาย

[15], [16]

มังสวิรัติ Borsch

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเติมน้ำมันเพื่อลิ้มรส
• เกลือเป็นส่วนหนึ่งของข้อ จำกัด เพิ่มลงในจานสำเร็จรูป

ล้างหัวบีทเปลือกและวางในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้นำหัวผักกาดออกจากน้ำซุปเพื่อให้เย็นและถูบนเครื่องขูดหยาบ

หัวหอมแครอทและมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดและใส่ในน้ำมัน

ในน้ำซุปเดือดของหัวผักกาดใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหลังจาก 10 นาทีหลังจากที่เพิ่มกะหล่ำปลี เมื่อกะหล่ำปลีสุกให้เพิ่มแครอทตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศ นำไปต้มใส่น้ำตาล ก่อนเสริฟให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและกรีนของ borscht คุณสามารถเพิ่มเกลือได้

[17], [18]

แครอท cutlets

ส่วนผสม:

• แครอท 500 กรัม
• Manka 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรสภายในวงเงิน
• ครีมและกรีนสำหรับเติมน้ำมันเพื่อลิ้มรส

แครอทต้มให้เย็นทำความสะอาดและถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก จากนั้นเพิ่มมะม่วง 50 กรัมผสมให้เข้ากันเพิ่มน้ำตาลหากต้องการให้ใส่เกลือ จากน้ำหนักที่ได้รับไปจนถึงแผ่นชีสเล็ก ๆ และม้วนไว้ในส่วนที่เหลือ ทอดน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเลี้ยวไปอีกใบลดไฟไหม้คลุมและทอดอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมและผักใบเขียว

การเลือกรับประทานอาหารไตล้มเหลวควรจะขึ้นไม่เพียง แต่ในการวินิจฉัย แต่ยังอยู่ในระดับของภาวะไตเฉียบพลันหรือเวทีเรื้อรังของโรคการคำนวณของความเข้มข้นของโปรตีนในอาหารที่ตัวเองและในเวลาเดียวกันเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญโปรตีนในเลือดสมดุลไฟฟ้าทั่วไป การติดเชื้อโรคร่วมกับผู้ป่วย

[19]

คุณกินอะไรกับไตวาย?

ไตรักษาความสมดุลของน้ำในร่างกายการควบคุมเนื้อหาของ microelements ขจัดตะกรันรวมทั้งไนโตรเจน ในกรณีของภาวะไตวายโภชนาการควรได้รับการจัดอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเป็นไปได้ที่จะทำให้สารในร่างกายที่ไตต้องรับมือได้เนื่องจากในช่วงนี้หน้าที่ของพวกเขาถูกละเมิด

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือการรักษาอาหารสุขภาพให้อิ่มตัวร่างกายที่อ่อนแอของพลังงานที่จำเป็นต้องใช้วิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ดังนั้นอาหารที่มีความผิดปกติของไตหมายถึงการใช้ไขมันต่าง ๆ ยกเว้นอาหารที่ละลายได้ไม่ดีและอาจมีผลเสียต่ออวัยวะอื่น ๆ (เช่นไขมันจากเนื้อแกะน้ำมันปาล์ม) นอกจากนี้อาหารควรจะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต การทำเช่นนี้สัดส่วนควรรวมถึงธัญพืชที่หลากหลายซึ่งมีการบริโภคในรูปแบบต้มเป็นส่วนหนึ่งของซุปในรูปแบบของหม้อไอน้ำและพุดดิ้ง

นอกจากนี้เพื่อให้มั่นใจว่าวิตามินและเส้นใยและแคลอรี่ที่จำเป็นจำเป็นต้องกระจายอาหารด้วยผักผลไม้ผลเบอร์รี่ขนมต่างๆ ผักควรจะคุ้นเคย มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำดอก, ผักใบเขียว, บวบ, ฟักทองจะทำเคล็ดลับ พวกเขาสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของซุปมังสวิรัติในตุ๋นต้มทอดหรือนึ่ง ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถจัดเตรียมในรูปแบบของ compotes, soups, แยมและ mousses

สิ่งที่คุณไม่สามารถกินได้ด้วยโรคไต

เนื่องจากภาระหลักในไตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการสลายตัวของอาหารโปรตีนลักษณะสำคัญของอาหารสำหรับโรคไตคือการยกเว้นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากอาหารได้มากที่สุด แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ยกเว้นพวกเขาอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อ จำกัด นี้ไม่เพียง แต่ใช้กับโปรตีนจากสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก สิ่งที่โปรตีนจากพืชในตอนแรกมีข้อ จำกัด

ด้วยความล้มเหลวของไตการเก็บกักน้ำในร่างกายไม่ควรได้รับการอดทนดังนั้นควรเตรียมอาหารทั้งหมดโดยไม่มีเกลือ เนื่องจากโซเดียมมีโซเดียมซึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับการกักเก็บน้ำและทำให้เกิดอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับไตที่มีการหยุดชะงักของการทำงาน

นอกจากนี้ไตยังขับถ่ายฟอสฟอรัสออกจากร่างกาย โดยทั่วไปพบฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์เดียวกันกับโปรตีน แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีปริมาณโปรตีนต่ำมีฟอสฟอรัสมาก นอกเหนือจากภาระทั่วไปที่เกี่ยวกับไตซึ่งโดยปกติร่างกายของฟอสฟอรัสจะไม่สามารถกำจัดออกได้จะมีผลเสียต่อระบบกระดูก เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของฟอสฟอรัสในร่างกายจะนำไปสู่การขับถ่ายของกระดูกแคลเซียมและการพัฒนาของโรคของระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ

ความล้มเหลวของไตมีความอ่อนแอโดยทั่วไปซึ่งนอกเหนือไปจากภาระทั่วไปของร่างกายอาจเกิดจากการเพิ่มโพแทสเซียมในเลือดซึ่งยังไม่ถูกตัดออกเนื่องจากการทำงานของไตบกพร่อง ความเข้มข้นของโพแทสเซียมสูงทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอันตรายต่อกล้ามเนื้อหัวใจและอาจทำให้เกิดการรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจไม่เพียง แต่จะหยุดนิ่ง ดังนั้นคุณควร จำกัด การบริโภคโพแทสเซียมในร่างกาย องค์ประกอบนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์โปรตีน ดังนั้นข้อ จำกัด ของพวกเขาจึงลดปริมาณโพแทสเซียมลง แต่ควรระลึกถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งในตอนแรกไม่ควรเป็นอันตราย แหล่งโพแทสเซียมที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดคือกล้วยที่เราคุ้นเคย เพราะพวกเขาควรจะหลีกเลี่ยงในอาหาร นอกจากนี้ควรระวังผลไม้แห้งถั่วที่มีอะเซทาข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่ว