อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบพิษ

มีหลายวิธีที่ใช้ในการรักษาความเสียหายของตับจากพิษ โดยโภชนาการบำบัดมีประสิทธิผลเป็นพิเศษ มาดูหลักการพื้นฐานของการบำบัดด้วยอาหาร เมนู และสูตรอาหารกัน

โรคตับอักเสบจากพิษเกิดจากการที่สารเคมีอันตรายเข้าสู่ร่างกาย อาจเกิดขึ้นได้ทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง ตามรหัสโรค ICD-10 คือ K71 โรคเฉียบพลันเกิดจากความเข้มข้นสูงของสารพิษในเซลล์ตับ แบบเรื้อรังจะค่อยๆ พัฒนาขึ้นโดยสัมผัสกับสารพิษและสารพิษซ้ำๆ ในกรณีแรก อาการจะปรากฏหลังจาก 2-3 วัน และในกรณีที่สอง อาการจะปรากฏหลังจากผ่านไปหลายเดือนหรือหลายปี

อาการของโรคมักเกิดขึ้นจากสาเหตุทางวิชาชีพ อุบัติเหตุ และตั้งใจ (เช่น การติดสุรา การเสพยา) พิษของตับที่เข้าสู่กระแสเลือดจะไปขัดขวางการส่งออกซิเจนไปยังเซลล์และขัดขวางการไหลเวียนของเลือด โรคตับอักเสบจากพิษอาจเกิดจากแอลกอฮอล์ ยา (เกิดจากยา) และจากการประกอบอาชีพ

อาการหลักของโรค:

• อาการผิวหนังและเยื่อเมือกเหลือง
• ปัสสาวะมีสีเข้มมาก
• มีเลือดออกที่ผิวหนังเล็กน้อย
• อุจจาระมีสีผิดปกติ
• เลือดกำเดาไหล
• ปรากฏการณ์เลือดออก

การวินิจฉัยโรคจะใช้เครื่องมือและห้องปฏิบัติการ เพื่อกำจัดโรค จะใช้แนวทางที่ครอบคลุม ซึ่งประกอบด้วยการบำบัดด้วยยา การควบคุมอาหาร และการกายภาพบำบัด แต่เป้าหมายหลักของการฟื้นตัวคือการหยุดการสัมผัสกับสารพิษ

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

การรักษาโรคตับอักเสบพิษด้วยอาหาร

การบำบัดโรคตับต้องใช้แนวทางที่ครอบคลุม เนื่องจากตับอักเสบจากพิษเป็นอวัยวะที่อันตรายที่สุด ผู้ป่วยจะมีอาการเจ็บปวดมากขึ้น ผิวหนังเหลือง และการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ผิดปกติ บ่อยครั้ง โรคนี้อยู่ในระยะเฉียบพลันของโรคเรื้อรังที่เกิดจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือผลิตภัณฑ์ที่มีสารพิษในปริมาณมาก

หลักการพื้นฐานของโภชนาการ:

• การเลิกแอลกอฮอล์และนิโคติน
• การรับประทานอาหารแบบเศษส่วน (5-6 มื้อต่อวัน ในปริมาณเล็กน้อย) เพื่อการขับน้ำดีตามปกติ
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน ทอด เค็ม และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ
• การถือศีลอด (สัปดาห์ละครั้ง/เดือนละครั้ง แนะนำให้รับประทานเฉพาะผักหรือผลไม้)
• การรับประทานอาหารควรมีความสมดุล โดยร่างกายควรได้รับโปรตีน 100 กรัม ไขมัน 80 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 350 กรัมต่อวัน
• การรักษาสมดุลของน้ำ (น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรต่อวัน)

การรักษาโรคตับอักเสบจากพิษด้วยอาหารจะดำเนินการหลังจากการบำบัดด้วยยา ซึ่งส่วนใหญ่ดำเนินการในโรงพยาบาล ควรปฏิบัติตามอาหารเป็นเวลานานหลังจากออกจากโรงพยาบาล โดยในอุดมคติแล้ว โภชนาการดังกล่าวควรกลายเป็นบรรทัดฐาน นั่นคือ เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต

สาระสำคัญของอาหารสำหรับโรคตับอักเสบพิษ

ในระหว่างการรักษาโรคตับและอวัยวะภายในอื่น ๆ ผู้ป่วยจะต้องเปลี่ยนอาหารอย่างสิ้นเชิง สาระสำคัญของอาหารสำหรับโรคตับอักเสบพิษคือการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อเซลล์ของอวัยวะและขัดขวางการทำงานของมันอย่างสมบูรณ์ ชื่อทางการแพทย์ของอาหารคือตารางอาหารที่ 5ผู้ป่วยจะต้องเลิกดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่ จำเป็นต้องกินบ่อย ๆ แต่ในปริมาณน้อย โภชนาการแบบเศษส่วนจะช่วยหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปซึ่งจะทำให้การขับน้ำดีแย่ลง

ข้อแนะนำ:

• คุณต้องแยกเกลือ เครื่องเทศต่างๆ ขนม เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ปลา และสัตว์ปีกออกจากอาหารของคุณ
• ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานอาหารทอด เบเกอรี่ พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผักที่มีรสเปรี้ยวและหวานเกินไป
• คาร์โบไฮเดรตควรเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของอาหารของคุณ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตไม่ก่อให้เกิดความเครียดต่อกระเพาะอาหาร แต่เป็นแหล่งพลังงาน

อาหารควรดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ควรปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม อบ หรือตุ๋น ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอด อาหารกระป๋อง อาหารรมควัน ผักดองต่างๆ และผลิตภัณฑ์ที่มีจีเอ็มโอและสารเติมแต่งเทียม ควรรับประทานอาหารที่มีวิตามิน (ควรเน้นวิตามินบี) และใยอาหารจากพืช

เมนูอาหารไดเอท

เพื่อให้การฟื้นตัวจากโรคตับอักเสบไม่เพียงแต่จะรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วย ขอแนะนำให้สร้างเมนูอาหารพิเศษ ก่อนอื่น คุณต้องจำไว้ว่าคุณต้องกินบ่อยๆ (ทุก 3-4 ชั่วโมง) แต่ในปริมาณน้อย อาหารไม่ควรทอดโดยเติมน้ำมันหรือไขมัน คุณไม่สามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และซอสต่างๆ มากเกินไป พื้นฐานของอาหารควรเป็นผัก ผลไม้ ซีเรียล เนื้อไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์จากนม และผักใบเขียว

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับ 1 สัปดาห์:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับผลไม้แห้ง ชาเขียว
• ของว่าง: ผลไม้ใดๆ ก็ได้และบิสกิต 100 กรัม
• มื้อกลางวัน: ซุปปลา บัควีทกับลูกชิ้นไก่ และสลัด
• ของว่าง: ผลไม้แห้งและโยเกิร์ต
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้ง 1 ช้อน ลูกเกด และอบเชย
• มื้อเย็นที่สอง: นมหรือคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอังคาร

• อาหารเช้า: หม้ออบชีสกระท่อมพร้อมชา
• ของว่าง: สลัดผลไม้และขนมปังดำสักสองแผ่น
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก มันฝรั่งบดกับลูกชิ้นนึ่งและผักใบเขียว
• ของว่าง: บิสกิตหรือแครกเกอร์ไร้เชื้อพร้อมชา
• มื้อเย็น:ข้าวกับปลาต้ม
• มื้อเย็นที่สอง: ชาสมุนไพรหรือคีเฟอร์กับบิสกิต

วันพุธ

• อาหารเช้า: ไข่เจียวต้มจากไข่ 1 ฟองกับนมและผัก
• ของว่าง: น้ำผลไม้หรือผักกับแครกเกอร์หรือขนมปังเมื่อวาน
• มื้อกลางวัน: ซุปผักดอง, โจ๊กข้าวสาลีพร้อมลูกชิ้น
• ของว่าง: ชาและผลไม้อะไรก็ได้
• มื้อเย็น: ไก่อบหรือต้มกับผัก
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต 1 แก้ว กล้วย 1 ลูก

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ชาเขียวและสลัดผัก
• อาหารว่าง: คอทเทจชีส 200 กรัมกับครีมเปรี้ยว
• มื้อกลางวัน: ซุปนมบัควีท พาสต้ากับน้ำเกรวี่เนื้อ
• ของว่าง: ผลไม้แห้งหรือผลไม้ใดๆ ก็ได้
• อาหารเย็น: มันฝรั่งอบและสลัดผักราดด้วยครีมเปรี้ยว
• มื้อเย็นที่สอง: ชาหรือคีเฟอร์, บิสกิต

วันศุกร์

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสและผลไม้แห้งอบ, ชา
• ของว่าง: บิสกิตแห้งพร้อมน้ำผลไม้
• อาหารกลางวัน: ซุปหัวบีท โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกชิ้นนึ่ง และสลัดผัก
• ของว่าง: น้ำผลไม้กับแครกเกอร์
• มื้อเย็น:ปลาต้มกับข้าว
• มื้อเย็นที่สอง: ชาคีเฟอร์หรือชาเขียวหนึ่งแก้ว

วันเสาร์

• อาหารเช้า: สลัดผลไม้และชาสมุนไพร
• ของว่าง: ผลไม้ ชาหรือน้ำผลไม้
• มื้อกลางวัน: น้ำซุปผักกับ croutons จากขนมปังเมื่อวาน บัควีทกับกะหล่ำปลีทอด
• ของว่าง: ผลไม้และน้ำผลไม้ใดๆ ก็ได้
• มื้อเย็น: ไก่อบกับผักและชีสแข็งไขมันต่ำ
• มื้อเย็นที่สอง: ชาหรือคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ชาสมุนไพร ข้าวโอ๊ตผสมน้ำผึ้ง
• ของว่าง: คอทเทจชีสกับผลไม้
• อาหารกลางวัน: ซุปไก่ก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่งบดกับเนื้อสับนึ่ง, สลัดผัก
• ของว่าง: ผลไม้และชาพร้อมแครกเกอร์
• มื้อเย็น: ปลานึ่งผัก
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตกับบิสกิต

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบพิษ

คุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูอาหารที่น่าเบื่อเพื่อลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของตับจากสารพิษด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นโดยเติมเกลือและน้ำมันพืชให้น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ควรผ่านการอบด้วยความร้อน ควรต้ม อบ นึ่ง หรือตุ๋น แต่ควรหลีกเลี่ยงการทอด

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบพิษ:

[ 7 ]

ผัดไก่และผัก

• อกไก่ต้ม 100 กรัม
• แครอท 1 หัว
• หัวหอม 1 หัว
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 50ก.
• เนย 20 ก.
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และเคี่ยวแครอท หัวหอม กะหล่ำดอก และมะเขือเทศในกระทะพร้อมเนย สับเนื้ออกไก่ให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับผัก ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ย้ายหม้ออบที่ได้ไปใส่ในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง 1-2 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งไขมันต่ำเล็กน้อย

กะหล่ำปลีนึ่งและไก่ทอดไดเอท

• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 10 ก.
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วต้มในนมและเนย ผสมไก่กับกะหล่ำปลี (บีบน้ำนมออก) และไข่ บดจนละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง 10 นาทีจนสุก

[ 8 ]

เกี๊ยวขี้เกียจ

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 2 ก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 100ก.

ผสมคอทเทจชีสกับไข่ เกลือ และน้ำตาล โดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งจะได้ฟูไม่แผ่ออก แต่ก็ไม่แน่นเกินไป คลึงแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เกี๊ยวจะสุกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นต้องใช้ช้อนมีรูตักใส่จานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คุกกี้ข้าวโอ๊ตสำหรับชา

• เกล็ดข้าวโอ๊ต 250 ก.
• คีเฟอร์ 200 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• ลูกเกด
• แอปริคอทแห้ง
• ถั่ว

แช่ข้าวโอ๊ตในคีเฟอร์ข้ามคืน เติมผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณจะได้มวลที่หนาแน่น วางคุกกี้ที่จะอบบนแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบที่มีกระดาษรองอบ อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สมูทตี้วิตามิน

• กล้วย 1 ลูก
• คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต 250 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 10 กรัม

บดกล้วยในเครื่องปั่น เติมคีเฟอร์ น้ำผึ้ง และลูกเกด ปั่นจนเนียน ก่อนใช้ควรทำให้สมูทตี้เย็นลง

โรคตับอักเสบพิษกินอะไรได้บ้าง?

เนื่องจากโภชนาการทางอาหารมีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับโภชนาการ คำถามที่ว่าสามารถรับประทานอะไรได้บ้างเมื่อเป็นโรคตับอักเสบจากพิษจึงมีความเกี่ยวข้อง อาหารประจำวันควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวต้ม
• เนื้อและสัตว์ปีกไม่ติดมัน
• ผลิตภัณฑ์จากนม (ชีสกระท่อมไขมันต่ำ นม)
• ปลาเข้าพรรษา
• ขนมปังแห้งและรำข้าว
• ผักสด ผลไม้ ผักใบเขียว
• ชาเขียว

โภชนาการควรเป็นแบบเศษส่วน 5-6 มื้อต่อวันในปริมาณเล็กน้อย แนะนำให้ยึดตามหลักการโภชนาการแยกกัน นั่นคือ อย่าผสมอาหารคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในมื้อเดียว ซุปและโจ๊กควรเป็นอาหารจานหลักในอาหาร ควรนึ่ง ต้ม หรืออบ หลีกเลี่ยงการทอดโดยเติมไขมันและน้ำมัน ผลิตภัณฑ์โปรตีน อนุญาตให้กินไข่ได้ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน ชีสกระท่อม นม คีเฟอร์ โยเกิร์ตชนิดต่างๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องเลิกกินขนมอบ เค้ก และขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้น โดยสามารถทดแทนด้วยมาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด แยม เบอร์รี่หวาน และผลไม้ สำหรับเครื่องดื่ม ควรเลือกเครื่องดื่มสมุนไพร เช่น น้ำต้มและน้ำผลไม้ น้ำผลไม้และผัก สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว เกลือเล็กน้อย เนยหรือน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารสำเร็จรูป

เป็นตับอักเสบพิษไม่ควรทานอะไร?

การรักษาโรคตับเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก มาดูกันว่าอะไรที่คุณไม่สามารถกินได้หากเป็นโรคตับอักเสบจากสารพิษ:

• ปลาเนื้อและสัตว์ปีกที่มีไขมัน
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน (นม, คีเฟอร์, คอทเทจชีส, ชีส, ครีมเปรี้ยว)
• ไข่ (ไม่เกินวันละ 1 ฟอง)
• พืชตระกูลถั่วและเห็ด
• ผลิตภัณฑ์รมควันและดองต่างๆ
• อาหารกระป๋อง ไส้กรอก
• ผักโขม ผักโขมใบหยัก กระเทียม
• น้ำอัดลม กาแฟ ชาดำเข้มข้น
• โกโก้และช็อคโกแลต
• เกลือ (ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน)
• เครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ
• ขนมหวานและขนมหวาน
• ถั่ว ไอศกรีม

ถึงแม้จะมีข้อจำกัดมากมาย แต่ผู้ป่วยก็ยังมีโอกาสสร้างสรรค์เมนูที่อร่อย หลากหลาย และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูอวัยวะที่เสียหายได้

รีวิวอาหาร

การบำบัดด้วยอาหารเป็นวิธีการดูแลรักษาและป้องกันโรคหลายชนิด มีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับอาหารสำหรับรักษาตับที่เป็นพิษซึ่งบ่งชี้ว่ามีประสิทธิภาพ ข้อดีของโภชนาการที่เหมาะสมคือช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวและนำวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมาส่งให้

อาหารมีความสำคัญพอๆ กับการบำบัดด้วยยา หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม โรคอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้:

• ตับวาย – เซลล์ตับจะถูกทำลายและถูกแทนที่ด้วยเซลล์ไขมัน ซึ่งไปรบกวนการทำงานของตับ ส่งผลให้เกิดอาการบวม ตัวเหลือง เลือดออกบ่อย และน้ำหนักลดกะทันหัน
• โรคตับแข็งถือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายที่สุด ซึ่งเกิดจากการแทนที่ของเซลล์ตับด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• อาการโคม่าของตับ – นำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและอาจทำให้เสียชีวิตได้

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบจากพิษเหมาะสำหรับผู้ป่วยทุกวัยและผู้ป่วยทุกโรค โภชนาการบำบัดมีประโยชน์ต่อร่างกายและลดความรู้สึกไม่สบาย ทำให้การฟื้นตัวเจ็บปวดน้อยลง