กะหล่ำปลีดองในหญิงตั้งครรภ์

กะหล่ำปลีดองในระหว่างตั้งครรภ์ถือเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการดูแลร่างกายของแม่ตั้งครรภ์ให้แข็งแรง เพราะอาหารจานนี้มีสรรพคุณในการรักษาโรคได้อย่างแท้จริง!

มีการสังเกตเห็นว่ากะหล่ำปลีดองมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีสดมาก กะหล่ำปลีดองมีไฟเบอร์ วิตามิน A, C, K, U, กลุ่ม B, กรดโฟลิกและทาร์ทาริก ธาตุทั้งหลักและรองจำนวนมาก เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี แมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน กำมะถัน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ ยังน่าสนใจที่ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีดองเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสด!

กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งรวมของสารที่มีประโยชน์มากมาย กะหล่ำปลีดองมีกรดอะมิโน ฟลาโวนอยด์ และโพรไบโอติกส์ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยและผู้ที่อ่อนแอ หญิงตั้งครรภ์ต้องการเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายเช่นเดียวกับคนอื่นๆ และแทนที่จะกินวิตามินและอาหารเสริมเพียงเล็กน้อย ควรกินกะหล่ำปลีดองบ้างเพื่อลืมเรื่องการขาดวิตามินหรือความอ่อนแอของวิตามินไปได้เลย กรดมาลิก โคลีน และอิโนซิทอลสามารถรับมือกับงานนี้ได้สำเร็จ เช่นเดียวกับวิตามินที่กล่าวถึงข้างต้น

ผลิตภัณฑ์อาหารที่คุ้นเคยและรู้จักกันมานานอย่างซาวเคราต์นั้นขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่คุ้มค่าต่อความสนใจของสตรีมีครรภ์ คุณสมบัติต้านการอักเสบ บำรุงร่างกาย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ระงับปวด และก่อมะเร็งของอาหารจานนี้ถือเป็นยาขนานสำคัญบนโต๊ะยาที่คุณไม่ต้องไปซื้อนาน เพียงแค่หยิบออกมาจากตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน! แน่นอนว่าคุณต้องดูแลให้มีซาวเคราต์อยู่ในตู้กับข้าวล่วงหน้า ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารประจำชาติของหลายประเทศสลาฟ (และไม่เพียงเท่านั้น) และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย เพราะประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว หากคุณกินกะหล่ำปลีดองวันละ 200 กรัม คุณก็จะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและลืมโรคต่างๆ เช่น หวัดไปได้เลย อาหารจานนี้มีผลไม่น้อยต่อการรักษาความแข็งแรงและสมรรถภาพของร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในปัจจุบัน

เมื่อพิจารณาจากที่กล่าวมาข้างต้น ควรสังเกตว่าซาวเคราต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ คำแนะนำนี้ใช้ได้โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว รวมถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายรู้สึกขาดวิตามินและแร่ธาตุ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการรับประทานซาวเคราต์ คุณจะรักษารูปร่างของหญิงตั้งครรภ์ให้แข็งแรง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ ได้

[ 1 ]

ข้อบ่งชี้การใช้ซาวเคราต์ในระหว่างตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นภาวะปกติและยอดเยี่ยมของผู้หญิง และในขณะเดียวกัน คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการเจ็บป่วยบางอย่างหรืออาการของโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นกับผู้หญิงได้ กะหล่ำปลีดองจะช่วยรับมือกับอาการผิดปกติต่างๆ เหล่านี้ได้ และช่วยให้ผู้หญิงกลับมามีสุขภาพแข็งแรงและมีรูปร่างที่ดี!

ข้อบ่งชี้ในการใช้ซาวเคราต์ในระหว่างตั้งครรภ์มีดังนี้:

• ภาวะพิษ

ไม่ควรทานกะหล่ำปลีในปริมาณน้อย แต่ควรดื่มน้ำเกลือจากกะหล่ำปลี สามารถทำได้วันละครั้งหรือสองครั้ง ระหว่างมื้ออาหาร และรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

• น้ำหนักเกิน

คุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนรู้สึกว่าความต้องการอาหารในช่วงนี้เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เพราะทารกในครรภ์กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องและต้องการ "สารอาหาร" เพื่อการเจริญเติบโตอย่างไม่หยุดยั้ง

หญิงตั้งครรภ์บางคนตัดสินใจไม่กังวลเรื่องนี้และปล่อยให้การแก้ไขน้ำหนักส่วนเกินที่ไม่จำเป็นนั้นเกิดขึ้นจนกว่าทารกจะคลอดออกมา คุณแม่บางคนอาจลองเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่จำกัด โดยหวังว่าจะลดน้ำหนัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในช่วงนี้ ดูเหมือนว่าจะไม่มีทางออก แต่เป็นความเข้าใจผิด เนื่องจากกะหล่ำปลีดองเป็นตัวควบคุมตามธรรมชาติของไขมันสะสมและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของร่างกาย สารดังกล่าวมีอยู่ในน้ำเกลือซึ่งมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะดื่ม น้ำเกลือมีส่วนประกอบที่ป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นไขมัน และด้วยเหตุนี้จึงช่วยรักษาเอวและสะโพกของหญิงตั้งครรภ์

ประการที่สอง กะหล่ำปลีดองมีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย คือ เพียง 27 กิโลแคลอรี่ต่อผักดอง 100 กรัม ดังนั้น การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจึงไม่ส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนัก และในทางกลับกัน ยังช่วยลดน้ำหนักของหญิงตั้งครรภ์ได้อีกด้วย

• ภาวะขาดวิตามิน และภูมิคุ้มกันลดลง

เป็นที่กล่าวกันว่าซาวเคราต์อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ฟลาโวนอยด์ และโปรไบโอติก จึงช่วยรับมือกับปัญหาการขาดสารอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งมีผลดีต่อการเพิ่มความต้านทานของหญิงตั้งครรภ์ต่อโรคทางเดินหายใจและไวรัสต่างๆ ของระบบทางเดินหายใจ และยังช่วยรับมือกับโรคติดเชื้อชนิดอื่นๆ อีกด้วย

• โรคเบาหวาน

สรรพคุณของกะหล่ำปลีดองช่วยรับมือกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงในสตรีมีครรภ์ได้ จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ขาดไม่ได้ในอาหารของสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคเรื้อรังชนิดนี้

• ภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติ

ต่อมไทรอยด์ของบุคคลใดๆ สามารถทำงานได้ตามปกติหากได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอเพื่อสังเคราะห์ฮอร์โมนที่ร่างกายสร้างขึ้น หากร่างกายขาดสารนี้ ต่อมไทรอยด์จะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ซึ่งจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ ในกรณีของภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติในระดับเล็กน้อย ภาวะดังกล่าวจะถูกควบคุมโดยการรับประทานไอโอดีนในปริมาณที่จำเป็น กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมมีปริมาณไอโอดีนในปริมาณที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการต่อวันเพื่อให้รู้สึกสบายตัว

• ดิสแบคทีเรียโอซิส

จุลินทรีย์ก่อโรคที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดอาการ dysbacteriosis จะถูกกำจัดได้ดีโดยการกินซาวเคราต์ ดังนั้น เมื่อมีอาการท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด เรอ และไม่สบายตัว จำเป็นต้องเริ่ม "การรักษา" ด้วยซาวเคราต์

• ปัญหาผิวหน้า

หากผิวของหญิงตั้งครรภ์เหี่ยวเฉาและขาดวิตามิน กะหล่ำปลีดองจะช่วยกำจัดปัญหาเหล่านี้ได้ การมีจุดด่างดำบนผิวของแม่ตั้งครรภ์อาจเป็นปัจจัยสำคัญในการปรับปรุงรูปลักษณ์ของเธอ ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าการใช้กะหล่ำปลีดองสามารถช่วยได้ ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการกินกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังใช้ทำมาส์กด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ได้อีกด้วย ผลของผักดองนี้ช่วยกระชับผิวหน้า ขาวขึ้นเล็กน้อย อิ่มน้ำด้วยวิตามิน และทำให้สีผิว สดชื่น และนุ่มนวลตามที่ต้องการ

สูตรการทำกะหล่ำปลีดองในระหว่างตั้งครรภ์

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณมีซาวเคราต์ครบถ้วน หญิงตั้งครรภ์และญาติๆ ของเธอต้องกังวลเรื่องการตุนผักดองไว้ล่วงหน้า แน่นอนว่าคุณสามารถพึ่งพาของใช้ในร้านหรือคุณยายที่ขายผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดได้ แต่สิ่งสำคัญมากสำหรับแม่ที่กำลังตั้งครรภ์คือต้องรู้ว่าซาวเคราต์ไม่มีส่วนผสมของอะไรเลยนอกจากกะหล่ำปลี เกลือ และสารเติมแต่งที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น น้ำตาล ซึ่งบางครั้งอาจเติมลงในผักดองนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ

ดูเหมือนว่าน้ำตาลจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและบริโภคกันทั่วไปสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สตรีมีครรภ์ควรลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปในอาหารให้เหลือน้อยที่สุด และควรงดน้ำตาลทั้งหมดในช่วงที่ตั้งครรภ์

หากคุณเตรียมซาวเคราต์อย่างถูกวิธี สารอาหารและวิตามินต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ได้นาน 6-8 เดือน ซึ่งแทบจะตลอดช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิที่คุณแม่ตั้งครรภ์อาจขาดวิตามินได้!

ดังนั้นจึงยังคงแนะนำให้คุณแม่ตั้งครรภ์เลือกรับประทานอาหารที่ทำเองซึ่งไม่เพียงแต่มีสรรพคุณดีเท่านั้น แต่ยังเป็นพลังงานภายในบ้านอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกปรุงด้วยเกลือ กะหล่ำปลีจะถูกสับ บดกับเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ความดันเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มเกิดขึ้นในกะหล่ำปลี ซึ่งกรดแลคติก กรดอะซิติก และกรดมาลิกจะก่อตัวในผักดอง สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากการกระทำของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในใบกะหล่ำปลี กรดที่ซับซ้อนช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและยังทำให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบ!

ดังนั้นนี่คือสูตรซาวเคราต์บางส่วนที่จะตกแต่งโต๊ะอาหารของหญิงตั้งครรภ์และคนที่เธอรัก:

1. สูตรที่ง่ายที่สุด #1

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – สี่กิโลกรัม
• เกลือ – 25 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม – 100 กรัม

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลีสีขาว (แต่ไม่ค่อยนิยมกะหล่ำปลีสีแดง) พันธุ์ที่เพิ่งออกผล กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ออกผลเร็วไม่เหมาะกับการนำมาทำเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ เนื่องจากมีหัวที่หลวมและมีปริมาณกลูโคสต่ำ ดังนั้นจึงทำให้การหมักกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ทำได้ยาก (เนื่องจากกระบวนการหมักมีอัตราช้า)
• ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นฝอยให้ละเอียดที่สุด จากนั้นนวดกะหล่ำปลีฝอยด้วยมือ จากนั้นใส่เกลือลงไป บดกะหล่ำปลีกับเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน
• นำกะหล่ำปลีใส่ภาชนะหมัก แล้วใช้มือบี้กะหล่ำปลีที่หมักแล้วให้น้ำเกลือเคลือบกะหล่ำปลี จากนั้นวางน้ำหนักทับกะหล่ำปลี หลังจากนั้น กะหล่ำปลีจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันเพื่อให้การหมักเริ่มต้นขึ้น ในขณะเดียวกัน ต้องเจาะกะหล่ำปลีหลายๆ ครั้งต่อวันด้วยไม้หรือมีดทำครัวเพื่อให้ก๊าซสามารถระบายออกได้
• เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วต้องนำไปใส่ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

2. สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีดองกับแครอท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (จำเป็นต้องเป็นพันธุ์ปลาย) – ห้ากิโลกรัม (น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี)
• แครอท (ขนาดใหญ่และแข็ง) – สี่ชิ้น หนักหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม และคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ ไม่ใช่เกลือ "พิเศษ" หรือเกลือไอโอดีน

การตระเตรียม:

• หัวกะหล่ำปลีล้างและเช็ดให้แห้ง;
• จากนั้นจึงหั่นกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วนให้ได้ 4 ชิ้นใหญ่ๆ
• แล้วคุณต้องตัดก้านออกจากส่วนที่ได้รับแต่ละส่วน
• จากนั้นนำกะหล่ำปลีมาสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องมือต่างๆ ที่ช่วยให้การทำงานของแม่บ้านสะดวกยิ่งขึ้น
• จากนั้นล้างแครอทแล้วจึงปอกเปลือกชั้นบนออกด้วยมีดแล้วล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหล
• จากนั้นนำแครอทที่ล้างแล้วไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• หลังจากนั้นคุณต้องตวงเกลือตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในภาชนะตื้น (ชามหรือจานรอง)
• ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี โดยนำกะหล่ำปลีหั่นฝอย 3-4 กำมือใส่ลงในกระทะหรือกะละมังโลหะ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบดรวมกับเกลือจนมีน้ำออกมา
• จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปในส่วนของกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• จากนั้นต้องใช้ไม้บดหรือไม้คลึงแป้งบดกะหล่ำปลีให้ละเอียด
• เพื่อรสชาติและเพื่อให้ซาวเคราต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ยิ่งขึ้นจึงเติมเครื่องเทศลงไปตามต้องการ เช่น เมล็ดยี่หร่าและผักชีลาว
• วิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยทั้งหมดมีดังนี้: โดยใช้ปริมาณเล็กน้อย เติมเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และอัดด้วยไม้คลึงแป้งไม้จนกระทั่งมีน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ
• จากนั้นแม่บ้านจะต้องล้างมือและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มือหรือกำปั้นกดกะหล่ำปลีลงในกระทะให้ท่วมกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึง
• บนกะหล่ำปลีที่คั้นและคั้นน้ำแล้ว คุณต้องวางจานที่สะอาดไว้ และกดลงไปด้วยน้ำหนักบางอย่าง (เช่น เติมน้ำลงในขวดขนาดสามลิตรแล้ววางไว้บนจาน)
• ต้องเสียบไม้คลึงแป้งหรือแท่งไม้เข้าไปที่ด้านข้างกระทะเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักระบายออกไป
• กะหล่ำปลีจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติในห้องเป็นเวลาสามวัน
• ระหว่างนี้ต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้คลึงแป้ง (หรือแท่งไม้ หรือเข็มถักที่ล้างสะอาด หรือมีดทำครัว) โดยต้องเจาะให้ถึงก้นภาชนะก่อน เนื่องจากต้องให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักระบายออกไป หากไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของซาวเคราต์จะลดลง - จะมีรสขม
• มีฟองปรากฏอยู่บนกะหล่ำปลี ซึ่งไม่น่าทำให้เจ้าของบ้านต้องกังวล เพราะนั่นแสดงว่ากระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติ
• เมื่อถึงวันที่สาม (อาจจะเร็วหรือช้ากว่านั้นก็ได้) น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะเริ่มเบาลงและตกลงมา ฟองก็จะหายไปด้วย นั่นหมายความว่าซาวเคราต์พร้อมรับประทานแล้ว
• ความพร้อมของการดองก็สามารถระบุได้โดยการลองใส่กะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อย หากรสชาติถูกใจเจ้าของบ้าน ก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย
• เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สำเร็จ จะต้องถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาด และอย่าบรรจุกะหล่ำปลีมากเกินไป จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาพลาสติก และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

3. สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก! ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีและโรยเกลือ เพราะกระบวนการหมักทั้งหมดจะเริ่มขึ้นโดยใช้น้ำเกลือ ข้อเสียอย่างเดียวสำหรับสตรีมีครรภ์คือสูตรนี้มีน้ำตาลอยู่บ้าง คุณสามารถลองปรุงกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ใส่น้ำตาล และหากผลลัพธ์ถูกใจคุณแม่ตั้งครรภ์ ให้ตัดส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งนี้ออกจากสูตรการทำซาวเคราต์ในน้ำเกลือโดยเด็ดขาด

ส่วนผสม (สำหรับผักดองขวดสามลิตร):

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย – สองกิโลกรัม
• แครอท - ชิ้นขนาดกลางสองชิ้น;
• ใบกระวาน – สาม (หรือสี่) ชิ้น;
• พริกไทยจาไมก้า (หรือพริกไทยดำ) สักสองสามชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – หนึ่งลิตรครึ่ง;
• เกลือ – สองช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีน)
• น้ำตาล – สองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกเตรียมน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น
• ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด เด็ดใบด้านบนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นสับกะหล่ำปลีแต่ละส่วนให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษหรือเครื่องปั่นอาหารสำหรับจุดประสงค์นี้ได้อีกด้วย
• ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• จากนั้นนำกะหล่ำปลีใส่ชามเคลือบเพื่อผสมกับแครอท
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในโถขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง แล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ควรวางใบกระวานและพริกไทยไว้ระหว่างชั้นกะหล่ำปลีและแครอท
• จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการใส่น้ำเกลือ โดยเทน้ำเกลือลงในโถให้ท่วมกะหล่ำปลีทั้งหมด ปริมาณน้ำเกลืออยู่ที่ประมาณ 1.2 ลิตรครึ่ง ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นละเอียดแค่ไหน
• หลังจากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาพลาสติกโพลีเอทิลีนอย่างหลวมๆ แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการปิดขวดด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าก๊อซพับหลายๆ ครั้ง
• ควรวางขวดไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และลึก เนื่องจากน้ำเกลือจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก และหกออกมาจากขวด
• ควรทิ้งขวดโหลไว้ในครัวในที่ส่วนตัวที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกัน คุณต้องแน่ใจเสมอว่าน้ำเกลือจะครอบคลุมชั้นบนสุดของกะหล่ำปลี หากน้ำเกลือหมด คุณเพียงแค่กดกะหล่ำปลีด้วยช้อน แล้วทุกอย่างก็จะลงไปในน้ำเกลืออีกครั้ง ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด ต้องเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นขวดด้วยไม้ยาว (หรือเข็มถักที่สะอาด หากไม่มี) ต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา และกะหล่ำปลีจะไม่มีรสขม
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ หากครัวของคุณอบอุ่นเพียงพอ กะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาสองวันจึงจะพร้อมรับประทาน แต่หากครัวของคุณเย็น การรอให้ผักดองแสนอร่อยนี้พร้อมรับประทานก็จะใช้เวลานานกว่า
• ขอเตือนแม่บ้านว่าอุณหภูมิที่สูงในสถานที่ที่ดองกะหล่ำปลีก็ไม่เหมาะกับการปรุงผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเช่นกัน ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีอาจเกิดเมือกได้ ซึ่งแม่บ้านไม่มีแผนเช่นนั้นเลย ดังนั้น ควรเก็บขวดดองไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส
• เมื่อซาวเคราต์พร้อมแล้ว ควรปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

4. สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีในน้ำเกลือไม่ใส่น้ำตาล สำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - เพียงพอสำหรับเตรียมไว้ให้ครอบครัว
• แครอท - หนึ่งร้อยกรัมต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ (ธรรมดา, เกลือเม็ด) – แปดร้อยกรัม
• น้ำ – แปดลิตร

นอกจากนี้ คุณยังต้องเตรียมโถขนาด 3 ลิตรจำนวน 3 ใบ ฝาพลาสติกจำนวนเท่ากัน บล็อกไม้ธรรมชาติ 3 ชิ้น (กว้าง 3 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร) และถังเคลือบอีนาเมลขนาด 10 ลิตรไว้ด้วย

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลีล้างแล้วสับให้ละเอียด;
• แครอทก็ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นกัน
• จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
• ต้องเทน้ำใส่ถัง จากนั้นเติมเกลือลงไปแล้วละลายในน้ำ
• ควรใส่กะหล่ำปลีและแครอทจำนวนเล็กน้อยลงในถังแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
• จากนั้นคั้นกะหล่ำปลีและแครอทออกมาแล้วใส่ลงในขวดแรก
• ควรวางแท่งไม้ไว้บนกะหล่ำปลีในโถ จากนั้นปิดฝาโถให้สนิท
• แล้วต้องวางโถกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น (บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน)
• กะหล่ำปลีชุดต่อไปที่ใส่ไว้ในถังจะต้องแช่ในน้ำเกลือนานกว่าชุดแรกประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเตรียมทุกอย่างในลักษณะเดียวกันกับชุดแรก
• กะหล่ำปลีชุดที่ 3 ต้องเก็บไว้ในถังประมาณ 15 นาที จากนั้นคั้นน้ำออกแล้วใส่ลงในขวดในลักษณะเดียวกันกับครั้งที่แล้ว
• หากหลังจากใช้ขวดสามขวดแล้วยังมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่ คุณต้องเติมเกลือหนึ่งร้อยกรัมลงในถัง เติมน้ำ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นก็ทำการหมักกะหล่ำปลีซ้ำอีกครั้งในลักษณะเดียวกันกับ 3 ชุดก่อนหน้า
• ซึ่งเมื่อน้ำเกลือที่ใช้ดองกะหล่ำปลีหมดประสิทธิภาพแล้ว จะต้องเทน้ำเกลือนั้นทิ้งไป แล้วต้องเตรียมใหม่หากจำเป็น

ฉันอยากแนะนำแม่บ้านว่าซาวเคราต์สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใส่ในสลัดและน้ำสลัดต่างๆ ได้อีกด้วย ซาวเคราต์ยังใช้เป็นไส้พายและเค้กได้ดีอีกด้วย แน่นอนว่าคุณแม่ในอนาคตไม่ควรตามใจตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งบ่อยนัก แต่บางครั้งเมื่อคุณอยากกินอะไร "แบบนั้น" จริงๆ การทำเบเกอรี่เองที่บ้านก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่า! เพราะซาวเคราต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้าทั่วไปอย่างแน่นอน

สลัดกะหล่ำปลีดองแบบง่ายที่สุดคงเป็นเมนูที่แม่บ้านทุกคนรู้จักดี นำหัวหอมมาหั่นเป็นแว่นครึ่งวง ใส่ลงในกะหล่ำปลีดองพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เมนูเพื่อสุขภาพแสนอร่อยพร้อมรับประทานแล้ว

เราหวังว่าสูตรซาวเคราต์ของเราสำหรับระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้แม่ที่ตั้งครรภ์รักษาสุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดีจนถึงเวลาคลอด!

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองในระหว่างตั้งครรภ์

ร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ต้องทำงานเพื่อ “สอง” ในช่วงเวลาแห่งความสุขและความตื่นเต้นของการให้กำเนิดทารก ดังนั้นคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์จึงต้องดูแลสุขภาพของตัวเองเป็นพิเศษ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการสร้างและพัฒนาการของทารก

วิตามินและธาตุอาหารใดบ้างที่ส่งผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของซาวเคราต์ ต่อไปนี้คือรายการหลักๆ ดังต่อไปนี้:

• วิตามินซีและซีลีเนียมช่วยป้องกันโรคทางเดินหายใจ (ARI, ARI เป็นต้น) และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในเวลาเดียวกัน สารเหล่านี้ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการเจ็บหน้าอกและไข้ที่เกี่ยวข้องกับไวรัส
• วิตามินซีและซีลีเนียมช่วยให้ร่างกายของหญิงตั้งครรภ์สามารถดูดซึมวิตามินและธาตุอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็กได้ ร่างกายควรมีธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์ รวมถึงช่วยให้ทารกในครรภ์สร้างสารสำรองนี้ไว้ใช้เองเพื่อให้สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเจริญเติบโตได้เต็มที่
• กรดโฟลิก (หรือวิตามินบี 9) ที่มีอยู่ในซาวเคราต์นั้นจำเป็นสำหรับแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ วิตามินชนิดนี้ส่งผลต่อการสร้างเซลล์ใหม่ในทารกในครรภ์และการพัฒนาภายในมดลูก โดยเฉพาะในระยะแรกของการตั้งครรภ์ เมื่อร่างกายของทารกในครรภ์เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว
• วิตามินบี 6 – ช่วยดูดซึมโปรตีนได้อย่างดีที่สุด ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
• วิตามินเค ช่วยในการแข็งตัวของเลือดซึ่งมีความสำคัญมากในระหว่างการคลอดบุตร และยังช่วยป้องกันโรคแผลในทางเดินอาหารอีกด้วย

นอกจากคุณสมบัติทั้งหมดที่กล่าวมาแล้ว ซาวเคราต์ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการคลื่นไส้ ซึ่งคุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนประสบเนื่องจากอาการพิษระหว่างตั้งครรภ์ กะหล่ำปลีดองเองก็มีผลเช่นเดียวกัน แต่มีผลน้อยกว่าเล็กน้อย
• การรับประทานเมนูนี้เป็นประจำจะช่วยให้สตรีมีครรภ์สามารถรับมือกับอาการเสียดท้อง ซึ่งเป็นอาการที่มักเกิดขึ้นกับคุณแม่ตั้งครรภ์หลายๆ คน (โดยเฉพาะในช่วงเดือนสุดท้ายก่อนคลอด) หากคุณรับประทานซาวเคราต์ 2-3 ช้อนโต๊ะก่อนรับประทานอาหาร คุณก็จะสามารถกำจัดอาการเสียดท้องที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างถาวร ไม่ว่าจะเป็นอาการแสบร้อนหลังกระดูกหน้าอก ซึ่งอาจขึ้นมาที่หลอดอาหารจนถึงคอ เรอเปรี้ยว รสขมหรือเปรี้ยวในปาก
• การรับประทานอาหารจานนี้เป็นประจำของหญิงตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งในทารกในครรภ์ได้ ซึ่งถือเป็นเหตุผลสำคัญที่สนับสนุนให้นำซาวเคราต์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหญิงตั้งครรภ์
• สภาพผมและเล็บของหญิงตั้งครรภ์ขึ้นอยู่กับธาตุและวิตามินบางชนิดที่มีหน้าที่ดูแลเล็บให้แข็งแรงและสวยงาม ได้แก่ สังกะสี แมกนีเซียม และกรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี) กะหล่ำปลีดองมีสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อรักษารูปลักษณ์ของแม่ตั้งครรภ์ให้ดูดีและช่วยให้ผมและเล็บสวยงาม
• การรับประทานซาวเคราต์ทุกวันอาจช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งอาจอยู่ในภาวะซึมเซาได้ สาเหตุเกิดจากทารกในครรภ์ มดลูก และรกเริ่มเติบโตและบีบตัวทางเดินอาหารของหญิงตั้งครรภ์อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่กระบวนการย่อยอาหารบางอย่างอาจถูกรบกวน ซึ่งขึ้นอยู่กับการควบคุม

วิธีหนึ่งที่ได้ผลที่สุดในการแก้ปัญหานี้คือการกินซาวเคราต์เป็นประจำ อาหารจานนี้ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานเป็นปกติ และยังช่วยขจัดอาการท้องผูกซึ่งเป็นปัญหาที่สตรีมีครรภ์หลายคนต้องพบเจอ กะหล่ำปลีดองยังช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ซึ่งแสดงออกมาในรูปของอาการท้องอืด เรอ และความรู้สึกเจ็บปวด (หรือไม่สบายตัว) ในช่องท้อง

• กะหล่ำปลีดองช่วยรับมือกับปัญหาอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหารได้ เช่น น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองถือเป็นยาพื้นบ้านที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร และการรับประทานเมนูนี้เป็นประจำจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ในลำไส้
• กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อการควบคุมการเผาผลาญของหญิงตั้งครรภ์อีกด้วย การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล รวมถึงความสมดุลของกรด-ด่างในร่างกาย เหล่านี้คือผลบางส่วนของอาหารจานนี้ต่อกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์
• นอกจากคุณสมบัติที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว กะหล่ำปลีดองยังช่วยดับความหิวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก เพราะกะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่เท่านั้น และกรดทาร์ทาริกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลียังช่วยป้องกันการเกิดไขมันสะสม รวมถึงช่วยขับคาร์โบไฮเดรตออกจากร่างกาย ซึ่งถือเป็นข้อดีของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากคุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนบ่นว่าน้ำหนักขึ้นมาก
• และคุณสมบัติที่สำคัญประการสุดท้ายของซาวเคราต์ก็คือ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารของสตรีมีครรภ์ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพของเธอ
• นักโภชนาการเชื่อว่าน้ำเกลือซาวเคราต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ตัวมันเอง และในขณะเดียวกัน น้ำเกลือซาวเคราต์ยังมีผลดีต่อร่างกายมากกว่าด้วย หากคุณดื่มน้ำเกลือซาวเคราต์วันละครั้ง คุณก็สามารถรับมือกับปัญหาต่างๆ ข้างต้นได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ ข้อเท็จจริงที่สำคัญนี้ควรได้รับการพิจารณาโดยหญิงตั้งครรภ์และพิจารณารวม "เครื่องดื่ม" นี้ไว้ในเมนูของเธอ

หลังจากอ่านข้อมูลข้างต้นแล้ว คุณจะพบว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองในระหว่างตั้งครรภ์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้! และอาหารจานนี้ควรอยู่บนโต๊ะของแม่ตั้งครรภ์ทุกวันหากเธอต้องการรักษารูปร่างให้ฟิตตลอดระยะเวลาการคลอดบุตร

ในขณะเดียวกัน หญิงตั้งครรภ์จำเป็นต้องรู้ว่าควรล้างกะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟเพื่อกำจัดเกลือและกรดส่วนเกิน คำเตือนดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและเปรี้ยวมากเกินไปอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลในร่างกายของมนุษย์ และนี่ไม่ได้อยู่ในแผนของแม่ที่กำลังตั้งครรภ์!

เมื่อใดที่คุณไม่สามารถกินซาวเคราต์ได้ในระหว่างตั้งครรภ์?

คุณแม่ตั้งครรภ์หลายคนอยากทราบว่าควรทานซาวเคราต์ในทุกกรณีหรือไม่ หรือมีกรณีใดบ้างที่ไม่ควรทานซาวเคราต์ในระหว่างตั้งครรภ์

ข้อห้ามในการใช้อาหารจานนี้มีดังนี้:

• สำหรับผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ควรหลีกเลี่ยงซาวเคราต์จากเมนูอาหารของสตรีมีครรภ์
• คุณไม่ควรรับประทานซาวเคราต์หากคุณมีโรคไตหรือโรคตับ หรือหากคุณมีอาการผิดปกติหรือมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน (เช่น ตับอ่อนอักเสบ) นอกจากนี้ ห้ามรับประทานซาวเคราต์หากคุณมีโรคไตหรือนิ่วในถุงน้ำดี
• ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรรับประทานซาวเคราต์
• โรคกระเพาะโดยเฉพาะที่มีกรดมากเกินไปถือเป็นข้อห้ามโดยเด็ดขาดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้น หากมีปัญหาเรื่องกระเพาะดังกล่าว สตรีมีครรภ์ควรงดซาวเคราต์

ข้อห้ามดังกล่าวมีสาเหตุมาจากการที่ซาวเคราต์มีเกลือและกรดต่างๆ เป็นจำนวนมาก ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาดังกล่าวข้างต้น

คุณแม่ตั้งครรภ์ควรจำไว้ว่าการรับประทานกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น หากรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่ควบคุมปริมาณ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ นอกจากนี้ อาจเกิดอาการบวมน้ำได้ ซึ่งเกิดจากปริมาณเกลือที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับผลที่อาจเกิดขึ้นจากการกินกะหล่ำปลีดอง

รีวิวซาวเคราต์ตอนท้อง

โดยทั่วไปแล้ว ความคิดเห็นเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองในระหว่างตั้งครรภ์เป็นไปในทางบวก และหากคุณไม่ใช้กะหล่ำปลีดองในปริมาณที่มากเกินไปและปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ ก็ไม่น่าจะได้รับความคิดเห็นเชิงลบจากแม่ตั้งครรภ์เลย!

โดยปกติแล้ว หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณต้องอ่านรายการข้อห้ามอย่างละเอียด และหากหญิงตั้งครรภ์มีโรคใดๆ ควรงดซาวเคราต์ออกจากอาหารหรือไม่รวมไว้ในเมนูเลย

คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ว่าการกินซาวเคราต์เป็นประจำมีประโยชน์ต่อเธอหรือไม่ หรือควรงดกินซาวเคราต์เป็นการชั่วคราว ผู้เชี่ยวชาญที่คอยติดตามการตั้งครรภ์จะทราบลักษณะร่างกายทั้งหมดของแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และสามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้องกับเธอได้

ไม่ว่าซาวเคราต์จะมีประโยชน์ต่อผู้หญิงคนใดคนหนึ่งในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่ก็ตาม เราก็ขอให้คุณแม่ในอนาคตมีสุขภาพแข็งแรง มีสุขภาพที่ดี และอารมณ์ดี!