นักวิทยาศาสตร์ได้พบอาหารที่ควบคุมการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า ๆ เช่นธัญพืช, ถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีเนื้อหาสูงของเส้นใยอย่างมีนัยสำคัญจะช่วยลดการอักเสบในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ข้อสรุปนี้เกิดจากนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยโรคมะเร็ง Fred Hutchinson อาหารดังกล่าวมี "ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ" ไม่ก่อให้เกิดการลดลงของระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มระดับฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล

ผลการวิจัยได้รับการเผยแพร่ใน Journal Nutrition

ในการศึกษาแบบสุ่มควบคุมซึ่งมีชายและหญิงที่มีสุขภาพแข็งแรง 80 คน (ครึ่งหนึ่งมีน้ำหนักปกติและครึ่งหนึ่งเป็นโรคอ้วนหรืออ้วน) นักวิจัยพบว่าหลังจากรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำผู้เข้าร่วมการศึกษากับโรคอ้วนและโรคอ้วนสังเกตเห็นการลดลงของ biomarker ของการอักเสบที่เรียกว่าC-reactive proteinประมาณ 22%

"การค้นพบครั้งนี้มีความสำคัญและเป็นประโยชน์ทางการแพทย์เนื่องจากโปรตีน C-reactive มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งขึ้นหลายชนิดรวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด" Marian Neuhoyuzr ผู้เขียนนำากล่าว "การลดปัจจัยอักเสบเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมายการปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพโดยการยึดติดกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน"

Marian Neuhoyuzr และเพื่อนร่วมงานของเขายังพบว่าในคนอ้วนที่ยึดติดกับอาหารนี้มีการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมน adiponectin (ประมาณ 5%) ฮอร์โมนนี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็งรวมทั้งโรคมะเร็งเต้านมรวมถึงความผิดปกติของการเผาผลาญเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์และหลอดเลือดแดงเส้นเลือดแดง

"ดัชนีน้ำตาล" - บ่งชี้ถึงผลของปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในถั่วและถั่วเป็นสามเท่าต่ำกว่าในมันฝรั่งบดและดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระดับของน้ำตาลในเลือด

เข้าร่วมการศึกษาครบสองรอบระยะเวลาการให้อาหาร 28 วันในการสุ่ม - กลุ่มหนึ่งกินอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือด Idex สูงซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรต usvaemosti ระดับสูงเช่นน้ำตาล, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากแป้งแป้งสีขาว; กลุ่มที่สองเข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีเส้นใยสูง (ขนมปังธัญพืชและธัญพืช) อาหารทั้งสองมีความเหมือนกันในเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตแคลอรี่และสารอาหาร macronutrients

"เนื่องจากอาหารทั้งสองมีความแตกต่างกันไปในดัชนีน้ำตาลเท่านั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการเปลี่ยนแปลงของระดับไบโอมาร์คเกอร์ที่สำคัญนั้นเกิดจากการรับประทานอาหารเท่านั้น" Marian Neuhoyuzr กล่าว

"คาร์โบไฮเดรตไม่ทั้งหมดเท่ากันลดเครื่องหมายความเสี่ยงสำหรับการพัฒนาโรคเรื้อรังคำถามคือในคุณภาพของพวกเขา" เขากล่าว คนสามารถเปลี่ยนการตั้งค่าอาหารของตนถ้าเป็นไปได้เลือกคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้เกิดการกะพริบช้าของระดับน้ำตาลในเลือด. ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ได้แก่ ธัญพืชถั่วถั่วเหลืองถั่วเหลืองนมและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลส้มเกรปฟรุตลูกแพร์ Neuzoyuzr ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลทรายขาวผลิตภัณฑ์จากแป้งเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์และซีเรียลอาหารเช้า

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]