ปลาสำหรับโรคกระเพาะ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีเยี่ยมที่แนะนำโดยนักโภชนาการทุกคนสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากโปรตีนแล้วยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 แร่ธาตุอีกด้วย ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของผู้ป่วยบางรายสามารถรวมปลาที่เป็นโรคกระเพาะไว้ในอาหารได้หากมีการเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสม ปลาอะไรที่สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวและอะไรควรปฏิเสธอย่างปลอดภัย?

ปลาสามารถรับประทานได้ด้วยโรคกระเพาะได้หรือไม่?

ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ปลาถูกรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด อาหารประเภทปลาได้รับการต้อนรับในอาหารสำหรับโรคอ้วน ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด และผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับพูดถึงว่าปลาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรถ้าคนป่วยท้องเสีย? โรคกระเพาะ - เหตุผลที่ปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณหรือคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ปลาลงในอาหารได้หรือไม่?

ปลาในโรคกระเพาะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและในขณะเดียวกันก็ย่อยได้ง่ายในระบบทางเดินอาหาร ข้อเท็จจริงข้อนี้สำคัญมากสำหรับคนป่วย พันธุ์ไขมันต่ำไม่ทำให้ท้องหนักไม่มีแคลอรี่พิเศษ แต่ในองค์ประกอบของพวกมันนั้นมีวิตามินและธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมด อาหารเพื่อสุขภาพสามารถจัดเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ ได้แก่ แคสเซอรอล ซูเฟล่ ชิ้นเนื้อนึ่ง ลูกชิ้น ลูกชิ้น อาหารจานแรก ฯลฯ

ในโรคกระเพาะควรให้ความสำคัญกับปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำที่มีปริมาณไขมันต่ำ เหล่านี้รวมถึงทรายแดง พอลล็อค ปลาไพค์และไซธ ปลาค็อดและปลาคาร์พ ปลาลิ้นหมา ปลาไพค์เพิร์ชและปลาไวทิง ปลาคอดหญ้าฝรั่น ปลาไพค์เพิร์ชหรือปลามัลเล็ต ปลาเฮกหรือปลาคาร์พ ตัวอย่างเช่นจากปลาค็อดหรือไพค์เพิร์ชคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและร้านอาหารได้มากมาย แต่เนื้อหอกที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวนั้นถูกปรุงอย่างระมัดระวังมากขึ้นและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" ปลาบึกควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกเข้าไปในจาน แต่สำหรับปลาลิ้นหมานั้น มันค่อนข้างง่ายที่จะทำความสะอาดออกจากกระดูก

นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสามส่วนต่อสัปดาห์ในระยะบรรเทาอาการของโรคกระเพาะ (ส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปคือผลิตภัณฑ์ปรุงสุก 100 กรัม ไม่รวมกระดูกและผิวหนัง) เครื่องปรุงสามารถเคี่ยวผัก, ซีเรียลปรุงสุกบนน้ำ อนุญาตให้เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง - เช่นพร้อมผักใบเขียว[1]

ปลาในโรคกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ

ทั้งที่กำเริบของโรคกระเพาะและด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นผู้ป่วยแนะนำให้ปฏิบัติตามตารางอาหารหมายเลข 1 แพทย์สามารถย้ายผู้ป่วยไปยังโต๊ะอาหาร # 16 ซึ่งขึ้นอยู่กับระยะของโรคซึ่งแสดงโดยระยะของโรคที่กว้างขึ้น ทางเลือกของอาหารที่อนุญาต

ต่อไปนี้เป็นอาหารปลาที่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดมากเกินไป:

• ซุปปลา
• กระทะปลา ซูเฟล่;
• ปลาต้มหรือตุ๋น
• จานปลานึ่ง
• ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ลูกชิ้น;
• ปลาอบ

ห้ามอย่างเด็ดขาดคือ:

• ปลารมควัน;
• ปลาเค็มและแห้ง
• อาหารประเภทปลาทอด ดอง และมันๆ

ก่อนปรุงเนื้อปลาควรเอากระดูกทั้งหมดออกก่อนและควรเอาหนังออกจากปลาที่ปรุงเสร็จแล้วเนื่องจากย่อยยากกว่า

ประโยชน์ที่ได้รับ

ผลิตภัณฑ์ปลา "บวก" หลักอยู่ที่องค์ประกอบทางชีวเคมีซึ่งแสดงโดยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน ส่วนประกอบของแร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 (n-3) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และการคลอดก่อนกำหนด รวมถึงปรับปรุงพัฒนาการทางสติปัญญา เป็นองค์ประกอบเหล่านี้ที่ประกอบขึ้นเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาต่อร่างกายมนุษย์:

• การควบคุมการเผาผลาญ
• ความคงตัวของปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• การป้องกันความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การฟื้นฟูต่อมไร้ท่อให้เป็นปกติ
• การสนับสนุนด้านกล้ามเนื้อและกระดูก
• การทำงานของสมองดีขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว ปลาที่เป็นโรคกระเพาะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม โดยมีสาเหตุหลักมาจากการย่อยง่าย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบางส่วนไม่ได้รับการย่อยอย่างดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ระดับของปริมาณไขมัน และวิธีการเตรียมอาหาร[2]

ปลาชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ด้วยโรคกระเพาะ?

ปลาแต่ละพันธุ์มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน ในโรคกระเพาะควรใช้ปลาที่มีไขมันต่ำในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้อวัยวะย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร

นักโภชนาการแบ่งผลิตภัณฑ์ปลาออกเป็นสามประเภทตามปริมาณไขมัน:

1. ปริมาณไขมันน้อยกว่า 4%
2. ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 4 ถึง 8.5%
3. มีไขมันมากกว่า 8.5%

สิ่งสำคัญ: ระดับของความอ้วนเป็นแนวคิดที่แปรผัน เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ปริมาณไขมันสูงสุดจะถูกบันทึกไว้ก่อนกระบวนการผสมพันธุ์

พันธุ์ที่อ้วนที่สุด:

• ปลาดุก saury;
• ปลาสเตอร์เจียน, ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาทูปลาสเตอร์เจียน;
• แฮร์ริ่งปลาไหล;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาแซลมอน

ในพันธุ์ดังกล่าวปริมาณไขมันเกิน 8.5% ดังนั้นจึงถือว่ามีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเพียงเล็กน้อยหรือจำกัดมาก

พันธุ์ที่มีไขมันปานกลาง:

• ปลาแมคเคอเรล, ปลากะพง;
• ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอน;
• ทรายแดง, ปลาแซลมอนสีชมพู;
• ปลาดุก, ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ, ปลาเฮอริ่ง;
• ทูน่า ยาซู

ปลาไม่ติดมันในโรคกระเพาะต่อไปนี้ถือเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• ปลาคอด, ปลาคาร์พ crucian;
• หอก, ปลาแฮดด็อค;
• ปลาคอดสีเหลือง ปลาไพค์เพิร์ช;
• พอลลอคเฮค;
• ปลานิล, แมลงสาบ;
• ปลากระบอก, เกรย์ลิง;
• ดิ้นรนเพื่อน

นักโภชนาการส่วนใหญ่มักแนะนำปลาทะเลที่มีกระดูกต่ำในโรคกระเพาะเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำมีรสชาติเฉพาะและ "กลิ่น" ของอ่างเก็บน้ำหรือสาหร่าย เพื่อขจัดปัญหานี้จำเป็นต้องแช่น้ำกรดเบื้องต้น - เช่นด้วยน้ำมะนาว ตัวเลือกนี้เหมาะสมหากผู้ป่วยทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แต่มีความเป็นกรดมากเกินไปควรหลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวดังกล่าว

ปลาอบสำหรับโรคกระเพาะ

จากปลาคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และปลอดภัยมากมายที่อนุญาตให้เป็นโรคกระเพาะได้ ในกรณีนี้ ปลาอบเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด แน่นอนว่าคุณไม่ควรอบซากให้เป็นเปลือกที่มีสีทอง - มันเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้หากปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เกลือลงในจานพอประมาณเพราะเกลือส่วนเกินในกระเพาะเป็นอันตราย

ปลาอบที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและฟื้นฟูเนื้อเยื่อเมือก

ตัวอย่างที่ดีของอาหารเพื่อสุขภาพอาจเรียกว่าเนื้อปลาคอดอบ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• เนื้อสดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ลวกด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที
• แป้งผสมกับนม
• วางเนื้อตุ๋นบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเทนมกับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย
• อบที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หากปลาอบทั้งหนังแนะนำให้เอาออกทันทีก่อนรับประทาน ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยได้ง่ายขึ้น

ปลารมควันสำหรับโรคกระเพาะ

Smoked fish is often a serious challenge even for a healthy stomach. Most often, when carrying out the smoking procedure, manufacturers use a specific means - "liquid smoke": fish carcasses are heated and then treated with a special composition containing aromatic, coloring and flavor-enhancing substances. As a result, a product is obtained that is practically no different from the real one, which has undergone the procedure of natural smoking. The only thing is that it will do more harm than good.

แม้ว่าการสูบบุหรี่จะเป็นเรื่องจริง แต่ปลาชนิดนี้ก็ไม่แนะนำให้รักษาโรคกระเพาะ ควันที่เกิดจากการเผาไหม้ของไม้ประกอบด้วยสารประกอบเคมีหลายชนิด โดยเฉพาะเบนโซไพรีน อันตรายของมันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้ว: เบนโซไพรีนไม่เพียงทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคมะเร็งอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับสารพิษในปลาหลากหลายชนิดที่มีผิวหนังบาง - เช่น Capelin, Herring, Mackerel ความเข้มข้นของเบนโซไพรีนค่อนข้างต่ำจะพบได้ในปลา "หนังหนา" เช่น ทรายแดง ปลาเทราท์ หรือในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันเย็น

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าก่อนที่จะเข้าไปในโรงโม้นั้นซากปลาจะถูกเก็บในเกลือเข้มข้น และอย่างที่ทราบกันดีว่าเกลือไม่ได้รับการต้อนรับในโรคกระเพาะ เมื่อพิจารณาข้างต้นแล้วไม่ควรใช้ปลารมควันที่เป็นโรคกระเพาะเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

ปลาเค็มสำหรับโรคกระเพาะ

ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารรสเค็มรวมทั้งปลาที่เป็นโรคกระเพาะ เกลือระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารที่อักเสบและส่งผลเสียต่อการเกิดโรค

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการเป็นเวลานานแพทย์อนุญาตให้ (แต่ยังไม่แนะนำ) กินเกลือแฮร์ริ่งอ่อนจำนวนเล็กน้อยแช่ในน้ำชาหรือนมเพิ่มเติมอีก 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างการแช่ปลาแฮร์ริ่งจะกำจัดเกลือส่วนเกินออกไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยเพิ่มการผลิตการหลั่งในกระเพาะอาหารกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งเหมาะสมเฉพาะกับความเป็นกรดไม่เพียงพอเท่านั้น

ความเป็นกรดสูงเป็นข้อห้ามโดยสิ้นเชิงในการรับประทานปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะเคยแช่ไว้ก่อนหน้านี้ก็ตาม ในโรคกระเพาะดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้อาหารประเภทปลาต้มเช่นเดียวกับทุกๆ 1-2 สัปดาห์เพื่อจัดวันที่เรียกว่า "หิว" เพื่อให้กระเพาะอาหารได้พักจากอาหาร

ปลาแห้งสำหรับโรคกระเพาะ

สำหรับการเตรียมปลาแห้งหรือแห้งมักใช้เกลือจำนวนมากและควร จำกัด โรคกระเพาะให้มากที่สุด เกลือทำให้เนื้อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารระคายเคืองซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงและมักทำให้เกิดปฏิกิริยาการอักเสบซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ที่มีความเป็นกรดต่ำ (แต่ไม่เป็นที่พึงปรารถนา) ก็สามารถรับประทานปลาแห้งได้หากโรคกระเพาะอยู่ในภาวะทุเลา แต่ในกรณีนี้ก็ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า เช่น ในชาดำหรือนม การแช่จะดำเนินการข้ามคืน: ในตอนเย็นปลาจะถูกเทและในตอนเช้า - ล้างออก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกในเนื้อซึ่งอาจมีการระคายเคืองทางกลอย่างรุนแรงซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากในโรคกระเพาะ

สูตรอาหาร

ไม่มีเหตุผลที่จะจำกัดอาหารของผู้ป่วยให้เหลือเพียงอาหารต้มเท่านั้น โภชนาการในโรคกระเพาะเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำในเตาอบเตาย่างแบบ multivarka คุณสามารถใช้การอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ โดยเติมสมุนไพร รวมถึงการตุ๋นในน้ำผลไม้หรือกับผัก แน่นอนว่าจุดสำคัญในโรคกระเพาะคือการลดจำนวนเครื่องปรุงรส ไม่รวมครีมเปรี้ยวมายองเนสและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ มักจะทอดปลาไม่ติดมันบางพันธุ์ - ตัวอย่างเช่นนี่คือปลาคาร์พหรือหอกที่ปรุงบ่อยที่สุด แต่ด้วยโรคกระเพาะวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่เป็นที่ยอมรับดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบหอกหรือทำชิ้นเล็ก ๆ และปลาคาร์พก็ทำหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม

• ปลาคอดอบสมุนไพร ส่วนผสม: ปลาค็อด 300 กรัม (เนื้อ), หัวหอมขนาดกลาง, สมุนไพรสับ, เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมบนกระดาษฟอยล์ แล้ววางปลาคอดไว้ด้านบน เกลือเทน้ำผลไม้แล้วโรยด้วยสมุนไพร ม้วนฟอยล์ วางโรลบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบจนสุก
• ซูเฟล่ของไพค์เพิร์ชกับซอสนม ส่วนผสม: ปลาไพค์เพิร์ช 800 กรัม (เนื้อ), นมพร่องมันเนย 100 มล., เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ชิ้น, เกลือ เตรียมซอสนม: ผสมแป้ง นม และเนย กวนปรุงอาหารจนข้น เพิ่มเกลือและนำออกจากเตา เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดแบบพิเศษให้มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับที่ได้รับแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (อุณหภูมิห้อง) ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ ตีโปรตีนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในเนื้อสับเป็นชุด ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้โปรตีนตก กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินประมาณ 1/2 ปริมาตร ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C อบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผัก
• Pikeperch ในเมนูหลายเมนู ส่วนผสม: ปลาไพค์เพิร์ช 800 กรัม (เนื้อ), แครอท 3 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูด ใส่ผักลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูลวกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของผัก, เกลือ, เทมะเขือเทศบด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้โหมด "สตูว์" เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงผัก

ข้อห้าม

นักโภชนาการเชื่อว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีประโยชน์เช่นนี้ก็ไม่สามารถบริโภคได้กับผู้ป่วยโรคกระเพาะทุกประเภท

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรทานอาหารประเภทปลาในช่วง 2-3 วันแรกหลังการกำเริบของโรค

ปลายังไม่รวมอยู่ในเมนูในกรณีของโรคตับและตับอ่อน: โดยเฉพาะพันธุ์ไขมันเช่นปลาไหล ปลาแลมเพรย์ ปลาแซลมอน พันธุ์ที่มีไขมันค่อนข้างอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง ปลาฮาลิบัต ปลาสวาย ไซรา และเซฟริวกา ก็ต้องระมัดระวังเช่นกัน

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังชี้ให้เห็นประเด็นต่อไปนี้: ระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาค่อนข้างสั้น และหากเก็บปลาไม่ถูกต้อง ปลาจะเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว แบคทีเรียก็จะเจริญเติบโตเป็นกลุ่มก้อน ดังนั้นจึงควรบริโภคโดยต้องมั่นใจในคุณภาพและความสดมาก่อน

พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาในโรคกระเพาะ:

• นึ่ง;
• เดือด;
• การอบในเตาอบ

อาหารประเภทปลาที่มีผักใบเขียวและผักได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพที่สุด

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

การบริโภคปลาทอดรมควันหรือเค็มอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะและในกรณีที่ถูกละเลยหรือมีการละเมิดโภชนาการเป็นประจำ - ไปสู่การพัฒนาของโรคแผลในกระเพาะอาหาร, เลือดออกในกระเพาะอาหารเนื่องจากการเป็นแผลของเนื้อเยื่อเมือก ในผู้ป่วยบางรายมีการเปลี่ยนแปลงของกระบวนการอักเสบเรื้อรังเป็นเนื้องอกมะเร็ง

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ความเสี่ยงทั้งหมด ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แพ้และสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ป่วยประมาณ 7% สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร่างกายมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาประเภทนี้

ปลาบางชนิดมีไขมันมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อโรคกระเพาะอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอน 100 กรัมอาจมีไขมันได้ถึง 12 กรัม ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเตรียมเมนู: ควรจำกัดปลาที่มีไขมันในอาหารให้มากที่สุดหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์จากปลาบางครั้งอาจมีแบคทีเรียและปรสิต เพื่อให้อาหารจานนี้ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าวัตถุดิบได้รับความร้อนเพียงพอ เนื้อปลาที่ปรุงสุกไม่ควรโปร่งใส และควรแยกกระดูกออกได้ง่าย

โดยทั่วไปแล้วปลาในโรคกระเพาะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเหมาะสม ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยอย่างเป็นระบบ - อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง