ทำไมการลดน้ำหนักถึงไม่ได้ผลเสมอไป?

การลดน้ำหนักตามหลักโภชนาการกลายเป็นความหมายของชีวิตสำหรับหลายๆ คน เมื่อเลือกรับประทานอาหารใหม่ เรามักคาดหวังผลลัพธ์สูงสุดเสมอ แต่ในความเป็นจริงแล้ว เราได้อะไรกลับมาบ้าง ตามสถิติแล้ว แนวทางการรับประทานอาหารส่วนใหญ่มัก "ล้มเหลว"

ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? ทำไมการลดน้ำหนักหลายครั้งไม่เพียงแต่ไม่ประสบผลสำเร็จตามที่ต้องการ แต่ยังทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกสองสามกิโลกรัม?

การทดลองใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ช่วยอธิบายได้ว่าทำไมร่างกายของเราจึงต่อต้านการควบคุมอาหาร และทำไมการเปลี่ยนแปลงอาหารจึงไม่นำไปสู่การลดน้ำหนักเสมอไป

วารสารยอดนิยมอย่าง "eLife" รายงานว่า รูปแบบของการสูญเสียความไวของสิ่งมีชีวิตต่อการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารนั้นเกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในสัตว์ด้วย ผู้เชี่ยวชาญจากเคมบริดจ์ได้ทำการทดลองกับสัตว์ฟันแทะ และผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประหลาดใจจริงๆ

ศาสตราจารย์ Clemens Blouet ชี้ให้เห็นว่าผู้คนจำนวนมากประสบปัญหาการรับประทานอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากเซลล์ประสาทในไฮโปทาลามัสมีโครงสร้างพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนพิเศษของสมองที่ทำหน้าที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญภายในร่างกาย นอกจากนี้ ไฮโปทาลามัสยังทำหน้าที่สังเคราะห์ฮอร์โมนและควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาพื้นฐาน เช่น การควบคุมอุณหภูมิ ความต้องการทางเพศ การนอนหลับ และความต้องการอาหารของมนุษย์

ไฮโปทาลามัสมีนิวโรเปปไทด์เฉพาะจำนวนหนึ่งที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความอยากอาหาร หากเซลล์ประสาทที่เปล่งเสียง "ทำงาน" บุคคลนั้นจะรู้สึกหิว หากเซลล์ประสาท "หลับ" แสดงว่าไม่มีความอยากอาหาร แผนการนี้ใช้ได้กับทั้งมนุษย์และสัตว์

นักวิทยาศาสตร์สามารถปิดและเปิดเซลล์ประสาทไฮโปทาลามัสในหนูได้ด้วยความรู้ด้านวิศวกรรมพันธุกรรม หลังจากนั้นพวกเขาจึงสังเกตและสรุปผลบางอย่างได้ เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ เครื่องวัดพลังงาน และอุปกรณ์อื่นๆ ได้ถูกฝังไว้ในตัวหนู

พบว่าในช่วงที่ขาดสารอาหาร เซลล์ประสาทจะทำงาน ส่งผลให้ร่างกายปรับตัวและทำงานตามปกติ แต่ใช้พลังงานน้อยลง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณจำกัดอาหารอย่างเข้มงวดเกินไป ร่างกายจะเร่งอนุรักษ์แหล่งพลังงาน ทำให้น้ำหนักลดลงในที่สุด

เมื่อนักวิทยาศาสตร์ยกเลิกข้อจำกัดด้านอาหาร การใช้พลังงานของสัตว์ก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงได้ข้อสรุปที่สำคัญว่า การปิดเซลล์ประสาทไฮโปทาลามัสเพียงสองสามวันจะกระตุ้นให้กระบวนการเผาผลาญทำงาน ซึ่งส่งผลต่อการลดน้ำหนัก

ศาสตราจารย์บลูเอต์ให้ความเห็นเกี่ยวกับข้อสรุปนี้ว่า “เราสามารถยืนยันได้ว่าเซลล์ประสาทจำนวนหนึ่งควบคุมความอยากอาหารและการใช้พลังงานของร่างกาย เมื่อมีอาหารเข้าสู่ร่างกายเพียงพอ เซลล์เหล่านี้จะบังคับให้บุคคลนั้นรับประทานอาหารดังกล่าว แต่หากมีอาหารเพียงเล็กน้อย เซลล์เหล่านี้จะ “เปิด” โหมดประหยัดและทำให้กระบวนการเผาผลาญไขมันช้าลง”

ลุค บาร์ก หนึ่งในผู้นำการทดลองแสดงความมั่นใจว่าการค้นพบครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาวิธีการใหม่ในการต่อสู้กับโรคอ้วน หากคุณปิดการทำงานของโครงสร้างประสาทที่จำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนการตั้งค่าของกระบวนการเผาผลาญอาหาร โดยกำหนดเป้าหมายไปที่การลดน้ำหนัก