ผู้เชี่ยวชาญเรียกร้องให้สังคมควบคุมน้ำตาล

น้ำตาลควรได้รับการควบคุมเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์และยาสูบ ทีมนักวิจัยจาก UCSF กล่าวในรายงานว่า น้ำตาลเป็นตัวการที่ทำให้เกิดโรคอ้วนระบาดทั่วโลก คร่าชีวิตผู้คนไป 35 ล้านคนทั่วโลกทุกปี ซึ่งเทียบเท่ากับโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ( เบาหวานโรคหัวใจ โรคมะเร็ง) รวมกัน

จากข้อมูลขององค์การสหประชาชาติ พบว่าโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพของคนทั่วโลกมากกว่าโรคติดเชื้อ รายงานของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก (UCSF) ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nature ได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับการใช้น้ำตาลในทางที่ผิด ความเป็นพิษของน้ำตาล และการใช้น้ำตาลอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันตก

นักวิทยาศาสตร์เผยว่า น้ำตาลไม่เพียงแต่เป็น "แคลอรี่ว่างเปล่า" เท่านั้นที่ทำให้เกิดโรคอ้วน น้ำตาลยังทำให้ความดันโลหิตสูง เปลี่ยนแปลงการส่งสัญญาณของฮอร์โมนอย่างมาก และส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก การบริโภคน้ำตาลทั่วโลกเพิ่มขึ้นสามเท่าในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา และถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคอ้วนระบาด

“ตราบใดที่ประชาชนยังเชื่อว่าน้ำตาลเป็นเพียง ‘แคลอรี่ว่างเปล่า’ เราก็ไม่มีโอกาสจะแก้ไขปัญหาระดับโลกนี้ได้” ลัสติก ศาสตราจารย์สาขากุมารเวชศาสตร์ในแผนกต่อมไร้ท่อที่ UCSF กล่าว

“มีแคลอรีทั้งดีและไม่ดี เช่นเดียวกับไขมันทั้งดีและไม่ดี กรดอะมิโนทั้งดีและไม่ดี คาร์โบไฮเดรตทั้งดีและไม่ดี” ลัสติกกล่าว “แต่มีพิษมากกว่าแค่แคลอรีของน้ำตาลเท่านั้น”

การจำกัดการบริโภคน้ำตาลเป็นเรื่องยากเนื่องจากประชาชนส่วนใหญ่ตระหนักรู้ถึงพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ “เราตระหนักดีว่าการบริโภคน้ำตาลมีทั้งด้านวัฒนธรรมและการเฉลิมฉลอง” บรินดิส ผู้เขียนร่วมของการศึกษากล่าว “การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคน้ำตาลเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก”

ผู้เขียนรายงานโต้แย้งว่าสังคมจำเป็นต้องเลิกบริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก และประชาชนจำเป็นต้องได้รับข้อมูลที่มากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของน้ำตาล

“มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างสิ่งที่เรารู้และสิ่งที่เราปฏิบัติจริง” ชมิดท์ ผู้เขียนร่วมรายงานจากฟิลิป อาร์. จาก UCSF กล่าว

“เพื่อที่จะผลักดันประเด็นนี้ไปข้างหน้า จำเป็นต้องยอมรับว่าเป็นความท้าทายที่สำคัญในระดับโลก” เขากล่าว

นโยบายหลายประการที่ช่วยลดการใช้แอลกอฮอล์และยาสูบสามารถใช้เป็นต้นแบบในการแก้ไขปัญหาปริมาณน้ำตาลได้ เช่น ภาษีขาย การควบคุมการเข้าถึง และข้อกำหนดการอนุญาตที่เข้มงวดยิ่งขึ้นสำหรับเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและร้านขายอาหารว่างที่ขายผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูงในโรงเรียนและสถานที่ทำงาน

“เราไม่ได้ห้าม เราไม่ได้ก้าวก่ายชีวิตของผู้คน เรากำลังพูดถึงวิธีการลดการบริโภคน้ำตาลอย่างอ่อนโยน” ชมิดท์กล่าวสรุป

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]