สิ่งตีพิมพ์ใหม่
นักวิทยาศาสตร์ได้กำจัดอาหารทอดด้วยน้ำมันมะกอกออกจากปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ตรวจสอบล่าสุด: 01.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิสระแห่งมาดริด (สเปน) ได้ทำการศึกษาวิจัยและสรุปได้ว่าอาหารทอดหลายชนิดอาจเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ หัวใจ น้อยลง หากใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน นักวิจัยไม่พบความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรที่เพิ่มขึ้นในผู้ที่ปรุงเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ด้วยวิธีนี้
แต่คุณไม่ควรปรุงอาหารด้วยน้ำมันชนิดอื่นหรือน้ำมันหมู นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทอดมาตรฐานจึงยังคงถูกจัดอยู่ใน "บัญชีดำ"
ระหว่างการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจคน 40,757 คน โดยค้นหาอาหารที่พวกเขารับประทานและตรวจสุขภาพในปัจจุบัน ผู้เข้าร่วมการศึกษาทั้งหมดไม่มีอาการแสดงของโรคหัวใจหรือระดับคอเลสเตอรอลสูง นักวิทยาศาสตร์ได้ติดตามสุขภาพของผู้เข้าร่วมการศึกษาเป็นเวลา 11 ปี
เมื่อสิ้นสุดการศึกษา มีการบันทึกผู้เสียชีวิต 1,134 ราย และผู้ป่วยโรคหัวใจ 606 ราย
การตรวจสอบข้อมูลอย่างละเอียดพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างโรคหัวใจและอาหารทอดในผู้ที่ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน