นักโภชนาการจากสหรัฐอเมริกาค้นพบว่าอาหารอะไรดีสำหรับมื้อเช้า

นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้ค้นพบว่าอาหารชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า และได้เผยแพร่ผลการศึกษาดังกล่าวในวารสาร Journal of Nutrition and Metabolism

นักโภชนาการกลุ่มหนึ่งซึ่งนำโดยศาสตราจารย์คันธา เชลเก้ และริชาร์ด แมตเตส ได้ทำการทดสอบว่าอาหารเช้าส่งผลต่อความรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวันและระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันประมาณ 30% งดทานอาหารเช้า 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์ หากผู้คนสามารถรับประทานอาหารเช้าได้ พวกเขามักจะเลือกรับประทานซีเรียลหรือไข่แทน

ในขณะเดียวกันผู้เขียนการศึกษาเน้นย้ำถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเป็นอาหารเช้า ดัชนีน้ำตาลจะระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ตัวบ่งชี้นี้ใช้ได้กับคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะย่อยได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด ได้แก่ ขนมหวาน น้ำผลไม้ น้ำอัดลมรสหวาน ขนมปังขาว ในทางกลับกัน คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะถูกย่อยช้ากว่า ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นและ หลั่ง อินซูลิน ในระดับปานกลาง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า

ผู้เขียนผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอัลมอนด์เป็นอาหารเช้าซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ ระดับกลูโคสในเลือดของพวกเขายังลดลงไม่เพียงแต่หลังอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังอาหารกลางวันด้วย ดังนั้น การรับประทานอาหารเช้าที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงช่วยป้องกันไม่ให้ระดับกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังมื้อถัดไป หลังจากรับประทานอาหารเช้าดังกล่าว ผู้คนจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปตลอดทั้งวัน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากในปัจจุบันมีผู้คนจำนวนมากที่มีปัญหาการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต นักวิทยาศาสตร์คาดว่าภายในปี 2030 ประชากรโลก 16% จะประสบปัญหาเช่นนี้

แพทย์แนะนำให้เลือกอาหารเช้าที่เหมาะสม เพื่อป้องกันตัวเองจาก โรค อ้วน ที่ระบาดไปทั่วโลก และนอกจากจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำแล้ว ควรมีหน้าตาและรสชาติที่น่ารับประทาน ไม่ทอด นอกจากนี้ อาหารเช้าในปริมาณไม่มากก็ควรทำให้รู้สึกอิ่มได้เร็วและนาน และสุดท้าย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรถูกใจคนทั้งครอบครัว

[ 1 ], [ 2 ]