นักโภชนาการจากประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่าอาหารเป็นอาหารที่ดีสำหรับอาหารเช้า

นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้ค้นพบว่าอาหารเป็นอาหารเช้าที่ดีและเผยแพร่ข้อสังเกตของพวกเขาในวารสารโภชนาการและการเผาผลาญอาหาร

กลุ่มนักโภชนาการที่นำโดยศาสตราจารย์ Kantha Shelke และ Richard Mattes ได้ทดสอบว่าอาหารเช้ามีผลต่อความรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวันและระดับกลูโคสในเลือดอย่างไร จากผลการวิจัยพบว่าประมาณ 30% ของชาวอเมริกันมักละเลยอาหารเช้าหนึ่งถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ ถ้าคนรับประทานอาหารในตอนเช้าพวกเขามักชอบไข่หรือไข่

ในขณะเดียวกันผู้เขียนศึกษามุ่งเน้นการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดัชนีน้ำตาล (Glycemic index) บ่งบอกถึงความรุนแรงของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร ตัวบ่งชี้นี้ใช้เฉพาะกับคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะถูกย่อยได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด เหล่านี้เป็นขนมหวาน, น้ำผลไม้, โซดาหวาน, ขนมปังขาว และคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำในมืออื่น ๆ ก็หักเสียช้าลงมากขึ้นส่งผลในการเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในน้ำตาลในเลือดและการเปิดตัวปานกลางของอินซูลิน มันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีก็ถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น

ผู้เขียนพบว่าคนที่ทานอาหารเช้าสำหรับอัลมอนด์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้พวกเขามีระดับน้ำตาลต่ำกว่าไม่เพียง แต่หลังอาหารเช้า แต่หลังอาหารกลางวัน ดังนั้นอาหารเช้าที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำช่วยในการหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและหลังอาหารมื้อต่อไป หลังจากรับประทานอาหารเช้าแล้วคนรู้สึกอิ่มนานซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปตลอดทั้งวัน และนี่เป็นเรื่องสำคัญมากเพราะคนจำนวนมากในปัจจุบันมีการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ตามการคาดการณ์ของนักวิทยาศาสตร์ในปี 2030 จะเป็น 16% ของประชากรโลก

เพื่อป้องกันตนเองจากโรคอ้วนทั่วโลกแพทย์ควรเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ และเขานอกเหนือจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำควรจะอร่อยน่ารับประทานในรูปลักษณ์และรสชาติไม่ทอด นอกจากนี้ไม่ใช่ส่วนใหญ่สำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอย่างถาวรจะให้ความรู้สึกของความอิ่มแปล้ และในที่สุดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรได้รับการชื่นชอบจากทั้งครอบครัว

[1], [2]