นักโภชนาการ: การรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลืออาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

นักโภชนาการมั่นใจว่าการกำจัดเกลือออกจากอาหารอย่างสิ้นเชิงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ไม่น้อยไปกว่าการบริโภคเกลือมากเกินไป

เกลือโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนประกอบทั่วไปในครัวของแทบทุกคน โซเดียมคลอไรด์ชนิดเดียวกันนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกาย ตัวอย่างเช่น หากไม่มีเกลือโซเดียม การทำงานปกติของปลายประสาทและกล้ามเนื้อ รวมถึงการแลกเปลี่ยนอิเล็กโทรไลต์คุณภาพสูงก็เป็นไปไม่ได้

เมื่อใดก็ตามที่เหงื่อออกทางรูขุมขนของผิวหนัง - เช่นในอากาศร้อนหรือขณะออกกำลังกาย - ร่างกายจะสูญเสียโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งหากร่างกายขาดโซเดียมคลอไรด์ อาจทำให้เกิดอาการอ่อนแรงและมึนงงได้

ธาตุขนาดเล็กที่มีฤทธิ์ต่อต้าน - โพแทสเซียม - เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นเท่าเทียมกันสำหรับการเผาผลาญ หากโซเดียมคลอไรด์รักษาความชื้นในเนื้อเยื่อ ความชื้นนี้จะถูกกำจัดออกไปด้วยโพแทสเซียม ดังนั้น ปริมาณโซเดียมที่บุคคลบริโภคจึงควรสัมพันธ์กับปริมาณโพแทสเซียมที่เข้าสู่ร่างกายอย่างเหมาะสม

ความสมดุลนี้เองที่เป็นตัวเชื่อมโยงการควบคุมที่ทำให้สมดุลของอิเล็กโทรไลต์และกรด-เบสของร่างกายเป็นปกติ นอกจากนี้ ระดับโพแทสเซียม-โซเดียมยังทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงกระบวนการเผาผลาญทุกประเภทอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือลงในอาหารมากเกินไป ในขณะเดียวกันก็ดื่มน้ำให้ครบตามปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าเกลือแต่ละประเภทสามารถส่งผลต่อร่างกายได้แตกต่างกัน:

• เกลือสินเธาว์ดิบ นอกจากโซเดียมแล้ว ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และโครเมียม แต่ต้องบดเพิ่มเติมก่อนใช้
• เกลือทะเลเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งยังมีซีลีเนียมและไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมากอีกด้วย
• เกลือไอโอดีนคือเกลือธรรมดาที่เราคุ้นเคยกันดีซึ่งมีไอโอดีนผสมอยู่ด้วย ซึ่งแนะนำให้เติมลงในอาหารสำหรับทุกคนที่อยู่ในภูมิภาคที่ขาดไอโอดีน

ทำไมการไม่กินเกลือจึงเป็นอันตราย? การกินอาหารที่ปราศจากเกลือเป็นเวลานานอาจทำให้ระบบย่อยอาหารและสมดุลเกลือน้ำมีปัญหาได้ เมื่อร่างกายขาดเกลือ กระบวนการ "ชะล้าง" สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ออกจากเนื้อเยื่อจะเร็วขึ้น ทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้าตลอดเวลา และเวียนศีรษะบ่อยครั้ง

การเติมเกลือลงในอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดอาการบวมและระบบทางเดินปัสสาวะ หัวใจ และหลอดเลือดทำงานผิดปกติ

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบ คุณต้องพิจารณาการบริโภคเกลืออย่างชาญฉลาด ปริมาณการบริโภคเกลือเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 15 กรัม ซึ่งเกลือ 15 กรัมนี้ไม่เพียงแต่มีโซเดียมคลอไรด์ในผลึกเท่านั้น แต่ยังพบเกลือในผลิตภัณฑ์อาหารด้วย เช่น มีเกลือค่อนข้างมากในมะเขือเทศ สาหร่ายทะเล ปลาทะเล และขึ้นฉ่าย

หากคุณใส่ชีสแข็งหรือชีสเฟต้าลงในสลัด คุณก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ คุณสามารถทดแทนเกลือด้วยผงสาหร่ายทะเล มะเขือเทศตากแห้ง และผงขึ้นฉ่ายได้ หากคุณดื่มน้ำให้เพียงพอและรับประทานอาหารที่มีโซเดียมคลอไรด์อย่างถูกต้อง คุณจะสามารถปรับปริมาณเกลือเข้าสู่ร่างกายให้เป็นปกติและทำให้สมดุลของน้ำและเกลือคงที่

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]