กรดไขมันทรานส์ไอโซเมอริกเพิ่มความหงุดหงิดและก้าวร้าว

นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์ในปริมาณมากจะทำให้หงุดหงิดและก้าวร้าวมากขึ้น

ทีมนักวิทยาศาสตร์ซึ่งนำโดยศาสตราจารย์ Beatrice Golomb จากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก ได้ทำการศึกษากับผู้ชายและผู้หญิงประมาณ 1,000 คน แพทย์สนใจว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาบริโภคกรดไขมันทรานส์ไปกี่ไอโซเมอร์ และด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบพิเศษ แพทย์สามารถระบุลักษณะทางพฤติกรรมของผู้คนได้ รวมถึงความก้าวร้าวและแนวโน้มที่จะขัดแย้ง นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมการศึกษายังต้องประเมินความหงุดหงิดและความไม่ยอมรับของตนเองในระดับพิเศษ ลักษณะบุคลิกภาพมีความสัมพันธ์กับเพศ อายุ ระดับการศึกษา การสูบบุหรี่ และการดื่มแอลกอฮอล์

หลังจากประเมินพารามิเตอร์ทั้งหมดแล้ว พบว่ากรดไขมันทรานส์จำนวนมากในอาหารทำให้คนเราก้าวร้าวมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น การกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพยังเกี่ยวข้องกับความหงุดหงิดและก้าวร้าวมากกว่าปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่ทราบกันดีสำหรับพฤติกรรมดังกล่าว เช่น การดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่

กรดไขมันทรานส์พบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม แครกเกอร์ คุกกี้ เค้ก อาหารทอด เนยเทียม กรดไขมันทรานส์เกิดขึ้นจากกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ในกรณีนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวจะเปลี่ยนเป็นไขมันแข็งที่อุณหภูมิห้อง กรดไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก การบริโภคกรดไขมันทรานส์ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ไขมันในเลือด ความผิดปกติของการเผาผลาญทุกชนิด ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ยังกระตุ้นให้ร่างกายเกิดกระบวนการออกซิเดชันและการอักเสบ แต่สารเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ใดๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นผลงานชิ้นแรกในประเภทนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตาม หากข้อสรุปของผู้เขียนได้รับการยืนยัน ก็จำเป็นต้องแนะนำให้กำจัดไขมันทรานส์ออกจากอาหารในโรงเรียนและเรือนจำ นั่นคือ ในกรณีดังกล่าว พฤติกรรมก้าวร้าวที่เพิ่มมากขึ้นอาจนำไปสู่ผลที่เป็นอันตรายต่อผู้อื่นได้