คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดบริโภคโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไป

หลายคนบริโภคมากกว่าโซเดียมที่แนะนำทุกวันโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียมเพื่อสุขภาพหัวใจ

การศึกษาใหม่พบว่าผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดใช้โซเดียมมากกว่าสองเท่าของโซเดียม 1,500 มิลลิกรัม (มก.) ในแต่ละวัน

ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยที่บริโภคทุกวันคือ 3,096 มก. โดย 89% ของผู้เข้าร่วมการศึกษาบริโภคมากกว่าจำนวนที่แนะนำ

ผลลัพธ์จะถูกนำเสนอในวันที่ 6-8 เมษายนที่ American College of Cardiology Scientific Scientific Session ผลลัพธ์ยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจควรลดปริมาณโซเดียม

American Heart Association (AHA) แนะนำ ผู้ใหญ่ที่ไม่เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจใช้โซเดียมไม่เกิน 2,300 มก. ต่อวัน สิ่งนี้เทียบเท่ากับเกลือโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนชา

คนทั่วไปที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดในการศึกษาปัจจุบันเกินระดับนี้เกือบ 1,000 มก.

การศึกษาใช้ข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 3,170 คนในศูนย์ควบคุมโรค nhanest การศึกษาแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ ตัวอย่างนี้รวมถึงชายและหญิงที่มีอายุมากกว่า 20 ปีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

กลุ่มนี้ส่วนใหญ่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปขาวและมีการศึกษาระดับมัธยมปลายน้อยกว่า ผู้ชายที่ทำขึ้นมากกว่าครึ่งหนึ่งของวิชา (56.4%) มีน้ำหนักเกินและบริโภคเฉลี่ย 1,862 แคลอรี่ต่อวัน

ในขณะที่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปมักจะคิดว่าเป็นผลมาจากการเลือกอาหารน้อยลง

กลุ่มที่มีการบริโภคโซเดียมสูงสุดคือคนที่มีรายได้สูงและการศึกษาระดับสูง

จะเกิดอะไรขึ้นกับหัวใจถ้าคุณกินโซเดียมมากเกินไป?

ชื่อทางเคมีสำหรับเกลือตารางคือโซเดียมคลอไรด์ โซเดียม เป็นแร่ธรรมชาติที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อย

"โซเดียมช่วยสมดุลน้ำในร่างกาย" Jane Morgan, M.D. ผู้อำนวยการคลินิกของ Piedmont Healthcare Corporation อธิบายในแอตแลนต้าจอร์เจีย "มันรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทที่เหมาะสม" (ดร. มอร์แกนไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษา)

“ มีคำพูดในการแพทย์ 'ที่โซเดียมไปน้ำตามมา” เขากล่าว

"นี่คือเหตุผลที่เกลือเพิ่มปริมาณเลือดในร่างกายผลที่ได้คือ การเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต. ความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นทำให้หัวใจของคุณทำงานหนักขึ้นซึ่งในที่สุดทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ" ดร. มอร์แกนกล่าว

ดร. มอร์แกนตั้งข้อสังเกตว่าโซเดียมส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงกับความหนาของหลอดเลือดแดงและ atherosclerosis

คนทั่วไปกินเกลือมากเกินไปหรือไม่?

มิเชลรัทเทนสไตน์นักโภชนาการ รัทเทนสไตน์ไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษา

รัทเทนสไตน์แนะนำว่านี่อาจหมายถึง "ความพร้อมใช้งานและการตลาดอย่างกว้างขวางของอาหารแปรรูปที่สะดวกสบายในโซเดียมสูงนิสัยการบริโภคอาหารทางวัฒนธรรมที่จัดลำดับความสำคัญของอาหารเค็มและการรับรู้หรือการศึกษาที่ จำกัด เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโซเดียมมากเกินไป"

มอร์แกนเห็นด้วยและต่อไป:

"นี่เป็นข้อบ่งชี้ที่ดีเกี่ยวกับความชุกของอาหารตะวันตกและความอยากเกลือและ 'รสชาติ' นอกจากนี้ยังเป็นภาพสะท้อนของความสะดวกและความพร้อมของโซเดียมในผลิตภัณฑ์ร้านขายของชำจำนวนมากแม้ว่าจะซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ '

ดร. มอร์แกนเสริมว่าบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่จะเข้าใจ

เธอกล่าวว่าคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) สามารถ "สร้างระบบการจัดอันดับอาหารที่ได้มาตรฐานซึ่งทุกคนเข้าใจว่าการเลือกอาหารเหล่านั้นอยู่บนสเปกตรัมสุขภาพจากนั้นผู้บริโภคสามารถตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด"

ฉันจะลดปริมาณโซเดียมจากอาหารได้อย่างไร?

การติดตามปริมาณเกลือของคุณเป็นขั้นตอนแรกในการลดปริมาณโซเดียมของคุณ แต่มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าโซเดียมที่คุณบริโภคจริง ๆ

ในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากโซเดียมไม่เพียง แต่ใช้ในการ ให้รสเค็ม มันสามารถใช้ในการอบ, หนา, รักษาเนื้อสัตว์, รักษาความชื้นและเป็นสารกันบูด อาหารจำนวนมากในโซเดียมที่ดูเหมือนจะไม่เค็มเลย

“ หากไม่มีการตรวจสอบฉลากอาหารอย่างระมัดระวังและการยึดมั่นในระดับโซเดียมผู้คนอาจบริโภคโซเดียมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ” รัทเทนสไตน์กล่าว

“ ผู้คนอาจไม่ได้ตระหนักถึงปริมาณโซเดียมของอาหารก่อนที่พวกเขาจะพิจารณาใช้เครื่องปั่นเกลือ” รัทเทนสไตน์กล่าวเสริม "ตัวอย่างเช่นอาหารร้านอาหารทั่วไปสามารถมีโซเดียมมากกว่า 2,000 มก. ซึ่งมากกว่าจำนวนที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ"

รัทเทนสไตน์แนะนำเคล็ดลับต่อไปนี้สำหรับการลดปริมาณโซเดียม:

"เพื่อบริโภคโซเดียมน้อยลงกับอาหารให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่เลือกตัวเลือกโซเดียมต่ำโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อรสชาติการอ่านฉลากและการใส่ใจโซเดียมที่ซ่อนอยู่ในอาหารแปรรูป

“ การเปลี่ยนแปลงง่ายๆเหล่านี้สามารถไปได้ไกลในการลดปริมาณโซเดียมโดยรวมของคุณในขณะที่ [คุณ] ยังคงเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อย” รัทเทนสไตน์กล่าว

ดร. มอร์แกนแนะนำหลักการง่ายๆสี่ประการที่ต้องคำนึงถึง:

1. เลือกผลผลิตสด
2. จำกัด เครื่องเคียงรวมถึงน้ำสลัด: บาร์บีคิว, ถั่วเหลือง, เทอริยากิ, ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ
3. เมื่อทำอาหารให้เปลี่ยนเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ
4. หากคุณต้องการอาหารเค็มลองผลไม้สดช็อคโกแลตหรืออัลมอนด์แทน

สารทดแทนเกลือทั่วไป

รัทเทนสไตน์แนะนำหลายวิธีในการเปลี่ยนเกลือในอาหารในขณะที่ยังคงรักษารสชาติเช่นการเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำเกรปฟรุ้ตลงในสูตรอาหาร

“ รสชาติที่คมชัดของส้มสามารถหลอกรสชาติให้รับรู้ถึงความเค็มมากกว่าที่เป็นจริงทำให้อาหารยังคงมีรสชาติด้วยโซเดียมที่ลดลง” เธอกล่าว

รัทเทนสไตน์ยังสนับสนุนความเผ็ดร้อนเพิ่มพริกพริกหรือซอสร้อนลงในอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องปั่นเกลือได้ด้วยผงกระเทียม (ไม่ใช่เกลือกระเทียมซึ่งมีโซเดียมอยู่ในนั้น) ออริกาโนหรือผงที่ชื่นชอบอื่น ๆ

"มัสตาร์ดมัสตาร์ดมัสตาร์ดมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดแห้งสามารถเพิ่มเครื่องเทศและความลึกให้กับน้ำสลัดหมักและซอสการเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำส้มสายชูสเปรดแซนวิชหรือถูเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนโดยไม่ต้องพึ่งโซเดียม" รัทเทนสไตน์แนะนำ