^

สิ่งตีพิมพ์ใหม่

A
A
A

การเติมเกลือแกงลงในอาหารเป็นประจำมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น 41%

 
บรรณาธิการแพทย์
ตรวจสอบล่าสุด: 02.07.2025
 
Fact-checked
х

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้

หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

16 May 2024, 07:24

มะเร็งกระเพาะอาหารหรือที่เรียกอีกอย่างว่ามะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นมะเร็งที่พบบ่อยเป็นอันดับ 5 ของโลก แม้ว่าจะไม่ได้พบบ่อยในสหรัฐอเมริกา แต่มะเร็งชนิดนี้ยังคงคิดเป็นประมาณ 1.5% ของผู้ป่วยมะเร็งรายใหม่ที่ได้รับการวินิจฉัยในแต่ละปี

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญมีความสนใจในการระบุปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารเพื่อให้ผู้ป่วยได้รับการรักษาที่มีคุณภาพในระยะเริ่มต้น

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Gastric Cancerได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 470,000 คนเพื่อดูว่าความถี่ในการเติมเกลือลงในอาหารเกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหารอย่างไร

ผลการศึกษาหลักๆ

ผู้เขียนผลการศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมที่เติมเกลือในอาหารอยู่เสมอมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารมากกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่ค่อยเติมเกลือหรือไม่เคยเติมเกลือเลย

การศึกษาครั้งนี้เสริมหลักฐานเกี่ยวกับความเสี่ยงของเกลือที่ทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในกลุ่มประชากรที่ไม่ใช่ชาวเอเชีย เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ดำเนินการกับกลุ่มประชากรชาวเอเชีย

วิธีการวิจัย

การศึกษาเชิงคาดการณ์นี้ใช้ข้อมูลจาก UK Biobank ซึ่งรวมถึงผู้เข้าร่วมการวิเคราะห์ 471,144 ราย

พวกเขาไม่นับรวมผู้เข้าร่วมที่มีข้อมูลขาดหายไปเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่เพิ่มในอาหาร ดัชนีมวลกาย (BMI) หรือระดับโซเดียมหรือโพแทสเซียมในปัสสาวะ พวกเขายังไม่นับรวมผู้เข้าร่วมที่เป็นมะเร็งหรือโรคไตในช่วงเริ่มต้น

ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามพื้นฐานโดยระบุว่าตนเองใส่เกลือในอาหารบ่อยเพียงใด โดยไม่รวมเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหาร ผู้เข้าร่วมอาจตอบว่า ไม่เคย/ไม่บ่อย บางครั้ง มักจะ หรือเสมอ

นักวิจัยยังวัดระดับโซเดียม ครีเอตินิน และโพแทสเซียมในปัสสาวะของผู้เข้าร่วมด้วย และยังสามารถประเมินการขับโซเดียมในปัสสาวะ 24 ชั่วโมงได้อีกด้วย

พวกเขาควบคุมตัวแปรร่วมหลายตัว ได้แก่ ระดับการออกกำลังกาย อายุ ระดับการศึกษา เชื้อชาติ เพศ และการบริโภคแอลกอฮอล์ พวกเขายังคำนึงถึงการบริโภคเนื้อแดง ผลไม้ และผักด้วย ระยะเวลาติดตามผลเฉลี่ยสำหรับผู้เข้าร่วมคือ 10.9 ปี

ผลลัพธ์

ในช่วงสังเกตอาการ มีรายงานผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 640 รายในกลุ่มผู้เข้าร่วม โดยรวมแล้ว ผู้เข้าร่วมที่มักจะเติมเกลือลงในอาหารขณะรับประทานอาหาร มีแนวโน้มที่จะเป็นอดีตหรือปัจจุบันที่สูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก และมีการศึกษาต่ำ

นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่เติมเกลือบนโต๊ะอาหารเสมอมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารสูงขึ้น 41% เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ไม่เคยหรือแทบไม่เติมเกลือในอาหารบนโต๊ะอาหาร

ข้อจำกัดของการศึกษา

การศึกษานี้มีข้อจำกัดหลายประการ ประการแรก การศึกษานี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ การศึกษายังต้องอาศัยการรายงานตนเองของผู้เข้าร่วม ซึ่งไม่ได้ให้ข้อมูลที่ถูกต้องที่สุดเสมอไป และผู้เข้าร่วมก็ไม่มีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับการบริโภคเกลือ

นอกจากนี้ UK Biobank ยังไม่สะท้อนถึงประชากรทั่วไป ดังนั้น การศึกษากับกลุ่มอื่นๆ ที่มีความหลากหลายมากกว่าจึงอาจมีความจำเป็น และผลลัพธ์อาจไม่สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางทั่วไปได้ ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือและความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารอาจชัดเจนกว่าที่สังเกตได้ในการศึกษานี้

เคล็ดลับในการลดการบริโภคเกลือ

ผลการวิจัยเหล่านี้สนับสนุนแนวคิดที่ว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังมีเหตุผลอื่นๆ อีกมากมายที่ควรจำกัดการบริโภคเกลือ เช่น เพื่อลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและปัญหาไต

ผู้คนอาจพยายามตัดสินใจเลือกบริโภคเกลืออย่างชาญฉลาดมากขึ้นเพื่อลดการบริโภคเกลือโดยรวม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ดร.แอนตัน บิลชิก ศัลยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ฝ่ายการแพทย์ และผู้อำนวยการโครงการระบบทางเดินอาหารและตับและทางเดินน้ำดีที่สถาบันมะเร็ง Providence Saint John's ในเมืองซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการศึกษาดังกล่าว บอกกับ Medical News Today ว่า "การศึกษานี้ให้หลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีเกลือสูง กับมะเร็งกระเพาะอาหาร"

เขาเสริมว่า “เชื่อกันว่าสาเหตุหลักประการหนึ่งของมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศเอเชียคือปลาที่มีปริมาณเกลือสูง ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือและมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศตะวันตกยังมีน้อยมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจที่เพิ่มมากขึ้น การศึกษานี้ให้หลักฐานเพิ่มเติมว่าเกลือในอาหารปกติจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนจะต้องตระหนักถึงผลเสียจากการบริโภคเกลือมากเกินไป”

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.