การศึกษา: คนจนกินเกลือมาก

Theo cácnhà khoa họcจากวิทยาลัยการแพทย์ที่มหาวิทยาลัยวอร์วิกผู้ที่มีรายได้น้อยในสหราชอาณาจักรกินเกลือมากขึ้นกว่าคนรวย 

การศึกษาได้ดำเนินการโดยได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลกและได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร "BMJ Open journal"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ตลอดจนระดับการศึกษาและการจ้างงานที่เป็นมืออาชีพของประชากรเป็นตัวบ่งชี้ถึงสถานการณ์ทางเศรษฐกิจและสังคมและปัจจัยหลักของสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์ใช้ข้อมูลจาก National Nutrition Research (การสำรวจโภชนาการแห่งชาติ) จากการสำรวจตัวอย่าง 2,105 คนชายและหญิงอายุระหว่าง 19-64 ปีที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักร

การบริโภคเกลือได้รับการประเมินโดยสองวิธีอิสระ: อาหารเจ็ดวันเมนูที่อาสาสมัครได้รับการบันทึกไว้เช่นเดียวกับสิ่งที่เรียกว่า "มาตรฐานทองคำ" - คอลเลกชันปัสสาวะทุกวันสำหรับการกำหนดปริมาณของโซเดียม (เกลือบริโภคเครื่องหมายโดยตรง)

นักวิจัยเป็นครั้งแรกให้หลักฐานว่าการบริโภคเกลือขึ้นอยู่กับการศึกษาของบุคคลและอาชีพของเขา คนที่มีการศึกษาน้อยกว่าที่ทำงานที่มีทักษะต่ำกินเกลือมากขึ้นกว่าส่วนที่ดีกว่าของประชากร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรในประเทศที่พัฒนาน้อยกว่าในสกอตแลนด์ระดับการบริโภคเกลือจะสูงกว่าในอังกฤษและเวลส์

ศาสตราจารย์ Francesco Capuchcho ผู้เขียนนำรายงานกล่าวว่า "ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสำคัญมากเพราะพวกเขาอธิบายสาเหตุของภาวะป่วยเป็นโรคและความตายในหมู่คนที่มีสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราหมายถึงความดันโลหิตสูง ( ความดันโลหิตสูง ) โรคหลอดเลือดสมองกล้ามเนื้อหัวใจตายและไตวาย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในกรณีส่วนใหญ่ปริมาณเกลือตามปกติของผู้ใหญ่สูงกว่า 10 กรัมต่อวันแม้องค์การอนามัยโลกไม่แนะนำให้กินเกลือเกินอัตราที่กำหนดซึ่งเท่ากับ 5 กรัม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญโปรแกรมเพื่อลดปริมาณเกลือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดในระดับชาติและระดับโลก

ศาสตราจารย์ Capuccio ตั้งข้อสังเกตว่าในช่วงปี 2547 ถึง 2554 ปริมาณเกลือที่บริโภคในหมู่ประชากรลดลงจากค่าเฉลี่ย 9.5 ถึง 8.1 กรัมด้วยนโยบายที่มีประสิทธิภาพซึ่งรวมถึงกิจกรรมที่ขยายออกไป

นักวิจัยกล่าวว่าแม้ผลการทดลองจะยังเร็วเกินไปที่จะชื่นชมยินดีเพราะคนส่วนใหญ่ไม่เข้าใจผลที่ตามมาและมองข้ามความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับปริมาณเกลือที่สูง "แนวทางพฤติกรรมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่น่าจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทั่วโลกที่สามารถหยุดยั้งการแพร่ระบาดของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่เราจำเป็นต้องไปและไม่หยุดเพียงแค่นั้น"

[1]