โรคภูมิคุ้มกันผิดปกติอาจเกิดจากอาหารรสเค็มมากเกินไป

นักวิทยาศาสตร์ยุโรปรายงานว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้โรคภูมิต้านทานตนเองลุกลามอย่างรวดเร็ว แพทย์ระบุว่าโรคภูมิต้านทานตนเองที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคหอบหืด และโรคผิวหนังอักเสบ

การศึกษาล่าสุดช่วยให้นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาและเยอรมนีค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการเกิดโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องและการบริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นประจำ ในขณะนี้ แพทย์กำลังพยายามค้นหาว่าอาหารรสเค็มสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันได้จริงหรือไม่

การแพทย์สมัยใหม่ถือว่าโรคภูมิต้านทานตนเองเป็นโรคที่เกิดจากการผลิตแอนติบอดีต่อตนเองอย่างผิดธรรมชาติหรือการขยายตัวของเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ (เซลล์นักฆ่า) เพื่อต่อต้านเซลล์ปกติของสิ่งมีชีวิต โรคดังกล่าวเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายหรือส่วนประกอบหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกัน เซลล์ทีลิมโฟไซต์มักมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคภูมิต้านทานตนเอง (เมื่อเกิดโรคภูมิต้านทานตนเอง การทำงานของกลุ่มเซลล์เหล่านี้จะลดลงและการตอบสนองของภูมิคุ้มกันจะถูกยับยั้ง)

โรคภูมิต้านทานตนเองมีลักษณะเฉพาะคือการทำงานของเซลล์ทีเฮลเปอร์ (หรือที่เรียกกันว่าลิมโฟไซต์เฮลเปอร์) จะเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อแอนติเจนของตัวเองมากเกินไป กระบวนการเหล่านี้ถือเป็นความผิดปกติร้ายแรงของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยในเยอรมนีและสหรัฐอเมริกาทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์โดยให้ความสนใจกับเซลล์ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการอักเสบในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านทานตนเอง นักวิทยาศาสตร์พบว่าลูกค้าประจำของร้านฟาสต์ฟู้ดมีเซลล์ส่วนเกินในร่างกายที่ “โจมตี” ร่างกายของตนเองในระหว่างกระบวนการอักเสบ

นักวิจัยเชื่อมโยงอาหารจานด่วนซึ่งมีเกลือมากเกินไปกับความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเกลือมากเกินไปจะทำลายระบบภูมิคุ้มกัน นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองหลายครั้งกับหนูทดลองขนาดเล็กและผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าหนูที่กินอาหารรสเค็มมากเกินไปจะมีกระบวนการอักเสบในร่างกายมากกว่าปกติหลายเท่า

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา จำนวนการบันทึกโรคภูมิคุ้มกันผิดปกติเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา และนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสาเหตุมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนอย่างแพร่หลาย ซึ่งแทบไม่มีใครสามารถละเลยได้ในชีวิตประจำวัน

โรคที่พบบ่อยที่สุดคือโรคเส้นโลหิตแข็งซึ่งหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ได้

ส่วนใหญ่แล้วโรคภูมิต้านทานตนเองมักเป็นเรื้อรัง มีระยะเวลาการพัฒนา อาการกำเริบ และหายได้เอง ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นพร้อมกับการรับประทานยาหรือเป็นผลข้างเคียงของโรคอื่นอาจเป็นเพียงระยะสั้น ผู้เขียนการศึกษายังคงศึกษาผลกระทบของเกลือแกงต่อการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิต้านทานตนเองในร่างกายและบทบาทของลิมโฟไซต์ทีเฮลเปอร์ในกระบวนการอักเสบ ข้อมูลที่ได้รับหลังจากสิ้นสุดการทดลองกับสัตว์ฟันแทะทำให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลกระทบของเกลือต่อพฤติกรรมของระบบภูมิคุ้มกันได้ แต่ผู้เข้าร่วมการทดลองทางวิทยาศาสตร์ยังคงทำงานต่อไปและไม่รีบสรุปผลที่ชัดเจน

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]