การใช้อาหารอย่างรวดเร็ว "ฆ่า" ระบบเป็นภูมิคุ้มกัน

ผู้เชี่ยวชาญเยอรมันที่เป็นตัวแทนของมหาวิทยาลัยบอนน์ได้ทำการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าภูมิคุ้มกันของมนุษย์ตอบสนองต่อการใช้อาหารอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการติดเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้การป้องกันระบบภูมิคุ้มกันได้รับความเสียหายจากอาหารจานด่วนเพื่อให้การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีสุขภาพดีในภายหลังไม่สามารถนำไปสู่การฟื้นตัวได้

นักวิทยาศาสตร์เริ่มทดลองกับการศึกษาหนู พวกเขาให้อาหารหนูที่มีสุขภาพดีตั้งแต่เริ่มต้นด้วยอาหารที่ "ผิด": หลายคนเรียกอาหารนี้ว่า "อาหารตะวันตก" หนูบริโภคอิ่มตัวเกลือและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและในปริมาณที่ไม่เป็นนัยสำคัญคืออาหารผักและเส้นใย

"อาหารที่ไม่แข็งแรงกระตุ้นให้เกิดการเพิ่มขึ้นของจำนวนยีนภูมิต้านทานในเลือดของหนู โดยเฉพาะการเพิ่มขึ้นนี้ส่งผลต่อ monocytes และ granulocytes "Annette Christ หัวหน้าโครงการวิจัยกล่าว "การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวบ่งบอกถึงความพ่ายแพ้ของเซลล์ภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสารตั้งต้นในโครงสร้างไขกระดูก"

หลังจากการค้นพบที่น่าสังเกตแล้วผู้เชี่ยวชาญยังระบุด้วยว่าอาหารที่ไม่แข็งแรงดังกล่าวนำไปสู่การพัฒนากระบวนการอักเสบเฉียบพลันและยับยั้งยีนแต่ละตัวในเซลล์ภูมิคุ้มกันก่อนหน้า โครงสร้างเซลล์เหล่านี้มีหน้าที่ในการแบ่งเซลล์ของภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย ก่อนหน้านี้ได้มีการพิสูจน์ว่าโครงสร้างดังกล่าวสามารถ "จดจำ" ข้อมูลเกี่ยวกับความเสียหายได้ ดังนั้นหลังจากความพ่ายแพ้ระบบป้องกันอยู่ในสถานะที่ใช้งานอยู่และอาจตอบสนองได้อย่างรวดเร็วต่อการโจมตีในภายหลัง

ในระหว่างงานวิจัยปฏิกิริยาภายในของโปรแกรมภูมิคุ้มกันไม่ทำงานโดยการติดเชื้อไวรัสหรือจุลินทรีย์ แต่เป็นอาหารบางประเภท การประเมินอย่างรอบคอบเกี่ยวกับโครงสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงของหนูนำไปสู่การค้นพบความผิดปกติของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนที่มีความรับผิดชอบในการระบุตัวรับเชื้อและกระตุ้นการอักเสบ

ปฏิกิริยาคล้าย ๆ กันของการอักเสบพบในร่างกายของผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคหัวใจกระบวนการ autoimmune ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้เป็นคนแรกที่จะยกหัวข้อความสัมพันธ์ของโภชนาการที่ไม่แข็งแรงและความผิดปกติในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามเป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์ได้รับหลักฐานที่ชัดเจนว่ามีภาวะแทรกซ้อนในระยะยาว "ฆ่า" ภูมิคุ้มกันในสิ่งมีชีวิต ผลที่ได้รับในระหว่างการศึกษาทำให้ผู้เชี่ยวชาญคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับคุณภาพของโภชนาการของประชาชน

ถ้าเราคำนึงถึงอัตราการเกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นทั่วโลกเป็นประจำทุกปีเราสามารถสรุปได้อย่างชัดเจนว่าอาหารที่ไม่แข็งแรงในรูปของอาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างจริงจัง

แท้จริงแล้ววันนี้หลายคนไม่ได้เป็นตัวแทนชีวิตของพวกเขาโดยไม่ต้องไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟูดโดยไม่ต้องบริโภคแฮมเบอร์เกอร์สุนัขร้อนและมันฝรั่งทอด ไม่ใช่ความลับที่เช่นในสหรัฐอเมริกาโรคอ้วนที่เกี่ยวข้องกับการใช้อย่างต่อเนื่องของอาหารจานด่วนได้กลายเป็นปัญหาอันดับหนึ่งทั้งสำหรับแพทย์และสำหรับผู้ป่วยเอง ดังนั้นข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคนจำนวนมาก

ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการศึกษาได้รับการเผยแพร่โดยสิ่งพิมพ์ New Atlas