การจำกัดเกลือเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

เป็นที่ทราบกันดีว่าการลดปริมาณเกลือจะช่วยลดความดันโลหิตได้ แต่การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการลดปริมาณเกลืออาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจ เพิ่มขึ้น ได้

ในขณะนี้ ยังไม่ชัดเจนนักว่าการเปลี่ยนแปลงของเลือดเหล่านี้จะส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวอย่างไร

“ในความคิดของฉัน ผู้คนไม่ควรต้องกังวลใจเกี่ยวกับการบริโภคเกลือเลย” ดร. Niels Graudal ผู้เขียนการศึกษาซึ่งเป็นที่ปรึกษาอาวุโสด้านอายุรศาสตร์และรูมาติสซั่มจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนในประเทศเดนมาร์ก กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้กล่าวไว้หลายทศวรรษแล้วว่าการลดปริมาณโซเดียมจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง และรัฐบาลก็กำลัง ผลักดันอย่างหนักให้ลดปริมาณเกลือ ในอาหารแปรรูปโดยกฎหมาย

ปัจจุบันแนวทางโภชนาการของสหรัฐฯ แนะนำให้ผู้ที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไปจำกัดปริมาณโซเดียมที่บริโภคต่อวันไว้ที่ 2,300 มิลลิกรัม ส่วนผู้ที่มีอายุ 51 ปีขึ้นไปที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือโรคไตเรื้อรัง ควรจำกัดปริมาณโซเดียมที่บริโภคต่อวันไว้ที่ 1,500 มิลลิกรัม ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าชาวอเมริกันทุกคนควรบริโภคเกลือ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำ โดยชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคโซเดียมประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งถือว่ามากตามมาตรฐาน

แต่นี่เป็นเรื่องจริงหรือเปล่า?

ทีมนักวิทยาศาสตร์นานาชาติพบว่าระดับโซเดียมที่ต่ำลงมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ในขณะที่ระดับโซเดียมที่สูงขึ้นไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดความดันโลหิตสูงหรือภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง

ผลการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ในสัปดาห์นี้ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาวิจัย 167 รายการที่เปรียบเทียบอาหารที่มีโซเดียมสูงและโซเดียมต่ำ

การลดการบริโภคเกลือช่วยลดความดันโลหิตในคนยุโรป คนแอฟริกันอเมริกัน และคนเอเชียที่มีความดันโลหิตปกติหรือความดันโลหิตสูง

ในเวลาเดียวกัน การลดปริมาณเกลือในอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ เอนไซม์เรนิน (เกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิต) และฮอร์โมนนอร์เอพิเนฟรินและอะดรีนาลีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งสามารถส่งผลต่อความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจได้

ณ จุดนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่เข้าใจว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองในระยะยาวได้อย่างไร

ผลการศึกษาวิจัยพบว่าผู้คนมีปฏิกิริยาต่อการบริโภคเกลือแตกต่างกันออกไป ดร. Suzanne Steinbaum ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจที่ Lenox Hill Hospital ในนิวยอร์กซิตี้ กล่าวว่า "บางคนมีความไวต่อเกลือมากกว่าคนอื่นๆ"

สำหรับประชาชนทั่วไป ข้อความยังคงเหมือนเดิม: "การลดปริมาณเกลือจะดีต่อสุขภาพของคุณมากกว่า" สไตน์บอมกล่าว

แม้แต่คนที่บริโภคเกลือในปริมาณที่เหมาะสมก็ควรตระหนักว่าการบริโภคเกลือในปริมาณที่ไม่มากเกินไปนั้นไม่เพียงพอที่จะป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ “ผู้คนจำเป็นต้องปรับปรุงวิถีชีวิตของตนเอง รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วน มีกากใยสูง ออกกำลังกาย และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ” คาเรน คองโกร ผู้อำนวยการโครงการส่งเสริมสุขภาพที่ Brooklyn Hospital Center ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว “การลดปริมาณเกลือจะไม่สามารถแก้ปัญหาของคุณได้ 100 เปอร์เซ็นต์”

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]