นักวิทยาศาสตร์เรียกร้องให้ UN ลดการบริโภคเกลือทั่วโลกภายใน 10 ปีข้างหน้า

นักวิทยาศาสตร์เรียกร้องให้สหประชาชาติเน้นการลดการบริโภคเกลือทั่วโลกในอีก 10 ปีข้างหน้า

การลดการบริโภคเกลือลงร้อยละ 15 สามารถป้องกันการเสียชีวิตได้ 8.5 ล้านรายทั่วโลกในทศวรรษหน้า ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Medical Journal

ผู้เขียนรายงานฉบับนี้เรียกร้องให้สหประชาชาติใส่ใจข้อเท็จจริงที่ว่า หลังจากการต่อสู้กับการสูบบุหรี่ การลดปริมาณเกลือส่วนเกินในอาหารของผู้คนถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการปรับปรุงสุขภาพของประชากรโลก

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการลดการบริโภคเกลือของผู้คนนั้นดีกว่าการไม่โฆษณาในสังคม แต่ควรควบคุมอุตสาหกรรมอาหารของรัฐบาล เกลือส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหารนั้นถูกเติมลงไประหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ในโรงงานอาหาร

หากก่อนหน้านี้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของเกลือต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้เขียนรายงานเขียนว่า ตอนนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับหัวข้อนี้อีกต่อไป

ข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปัจจุบัน โลกต้องคิดหาวิธีลดการบริโภคเกลือในทางปฏิบัติให้ได้ผลมากที่สุด

ในอเมริกาเพียงประเทศเดียว การลดการบริโภคเกลือลงเพียงหนึ่งในสาม ก็สามารถช่วยให้ระบบดูแลสุขภาพประหยัดได้ถึง 24,000 ล้านดอลลาร์ต่อปี และช่วยชีวิตคนได้นับหมื่นคน

แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่า 70% ของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองทั้งหมดเกิดขึ้นในประเทศกำลังพัฒนา ผู้เขียนผลการศึกษาเชื่อว่าการลดปริมาณเกลือในอาหารจะส่งผลทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม สถาบันเกลืออเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นตัวแทนของอุตสาหกรรมเกลือ ปฏิเสธผลการศึกษาดังกล่าว โดยกล่าวว่าความจำเป็นในการลดการบริโภคเกลือเป็นเพียงตำนานที่ถูกสร้างขึ้นจากความเข้าใจผิดของคนทั่วไป มากกว่าจะเป็นหลักวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]