ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
วิตามินบี 1
ตรวจสอบล่าสุด: 06.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

ร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินชนิดนี้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากวิตามินบี 1 ละลายน้ำได้ จึงไม่ตกค้างหรือสะสมในร่างกาย วิตามินบี 1 มีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับอาการเส้นประสาทอักเสบ ดังนั้นผู้ที่มีระบบประสาทอ่อนล้าควรรับประทานวิตามินบี 1 เข้าไปด้วย
คุณสมบัติของวิตามินบี 1
ชื่อที่สองคือไทอามีน วิตามินชนิดนี้สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้มากถึง 140 องศา แต่คุณสมบัตินี้จะคงอยู่ได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น และในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง วิตามินบี 1 จะเริ่มสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน
ความต้องการไทอามีนในแต่ละวัน
โดยมีตั้งแต่ 1.6 ถึง 2.5 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย 1.3 ถึง 2.2 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และ 0.5 ถึง 1.7 มิลลิกรัมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี
เมื่อใดจึงจำเป็นต้องได้รับวิตามินบี 1 ในปริมาณที่สูงขึ้น?
- ภายใต้ภาระหนักทั้งทางจิตใจและร่างกาย
- ระหว่างการศึกษาพลศึกษาและกีฬา
- เมื่อรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
- เมื่อบุคคลทำงานในสภาวะอุณหภูมิต่ำ (เช่น ในประเทศที่มีภูมิอากาศหนาวเย็น)
- ภายใต้ความกดดัน
- เมื่อร่างกายมีสารพิษมากเกินไป (รวมทั้งแอลกอฮอล์และยาสูบ)
- ในระหว่างตั้งครรภ์
ผลของวิตามินบี 1 ต่อร่างกาย
วิตามินชนิดนี้จะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ซึ่งหมายถึงช่วยควบคุมน้ำหนัก วิตามินบี 1 เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รวมถึงการเผาผลาญกรดอะมิโน ไทอามีน (วิตามินบี 1) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกิดการออกซิไดซ์เพื่อให้ร่างกายสามารถย่อยสลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 1 ช่วยสร้างกรดไขมันและยังช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตจากแป้งและอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ ให้เป็นไขมันอีกด้วย
[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]
อาการของการขาดวิตามินบี 1
- สมาธิสั้นและความจำไม่ดี
- ภาวะซึมเศร้า
- รู้สึกเหนื่อยล้าตลอดเวลา
- มือสั่น
- ความคิดหมกมุ่นและความรู้สึกด้อยค่า
- ความหงุดหงิดรุนแรงและไม่มีมูล
- นอนไม่หลับ
- อาการปวดศีรษะรุนแรง
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง
- อาการเบื่ออาหารและลดลงอย่างต่อเนื่อง
- อาการกลั้นหายใจและหายใจไม่ทันแม้จะออกแรงน้อยก็ตาม
- หัวใจเต้นเร็วและไม่สม่ำเสมอ
- อาการปวดบริเวณน่องอย่างรุนแรง
- อาการแสบร้อนบริเวณผิวหนังบริเวณแขนและขา
เสถียรภาพของไทอามีน
วิตามินบี 1 อาจถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร กล่าวคือ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อวิตามินบี 1 เช่นกัน วิตามินบี 1 จะถูกทำลายในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และยิ่งถูกทำลายมากเท่าไร ก็ยิ่งเก็บไว้ได้นานเท่านั้น
สาเหตุของการขาดไทอามีน
หากร่างกายขาดวิตามินบี 1 คุณจำเป็นต้องทบทวนอาหารที่คุณรับประทาน วิตามินบี 1 อาจขาดหายไปได้หากรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป มักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดื่มกาแฟมากเกินไป เมื่อบุคคลนั้นอยู่ในภาวะเครียด ปริมาณไทอามีนจะลดลงอย่างต่อเนื่อง
ภาวะขาดไทอามีนเกิดขึ้นเมื่ออาหารของบุคคลมีโปรตีนจำนวนมาก
อาหารอะไรมีวิตามินบี 1 มาก
- ในถั่วสน – 33.8 มก.
- ในถั่วพิสตาชิโอ – 1 มก.
- ถั่วลิสง มี 0.7 มก.
- ในเนื้อหมู - 0.6 มก.
- ในถั่วเลนทิล - 0.5 มก.
- ในข้าวโอ๊ต - 0.49 มก.