วิตามินบี 1

ร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินชนิดนี้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากวิตามินบี 1 ละลายน้ำได้ จึงไม่ตกค้างหรือสะสมในร่างกาย วิตามินบี 1 มีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับอาการเส้นประสาทอักเสบ ดังนั้นผู้ที่มีระบบประสาทอ่อนล้าควรรับประทานวิตามินบี 1 เข้าไปด้วย

คุณสมบัติของวิตามินบี 1

ชื่อที่สองคือไทอามีน วิตามินชนิดนี้สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้มากถึง 140 องศา แต่คุณสมบัตินี้จะคงอยู่ได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น และในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง วิตามินบี 1 จะเริ่มสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน

ความต้องการไทอามีนในแต่ละวัน

โดยมีตั้งแต่ 1.6 ถึง 2.5 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย 1.3 ถึง 2.2 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และ 0.5 ถึง 1.7 มิลลิกรัมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

เมื่อใดจึงจำเป็นต้องได้รับวิตามินบี 1 ในปริมาณที่สูงขึ้น?

• ภายใต้ภาระหนักทั้งทางจิตใจและร่างกาย
• ระหว่างการศึกษาพลศึกษาและกีฬา
• เมื่อรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
• เมื่อบุคคลทำงานในสภาวะอุณหภูมิต่ำ (เช่น ในประเทศที่มีภูมิอากาศหนาวเย็น)
• ภายใต้ความกดดัน
• เมื่อร่างกายมีสารพิษมากเกินไป (รวมทั้งแอลกอฮอล์และยาสูบ)
• ในระหว่างตั้งครรภ์

ผลของวิตามินบี 1 ต่อร่างกาย

วิตามินชนิดนี้จะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ซึ่งหมายถึงช่วยควบคุมน้ำหนัก วิตามินบี 1 เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รวมถึงการเผาผลาญกรดอะมิโน ไทอามีน (วิตามินบี 1) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกิดการออกซิไดซ์เพื่อให้ร่างกายสามารถย่อยสลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 1 ช่วยสร้างกรดไขมันและยังช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตจากแป้งและอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ ให้เป็นไขมันอีกด้วย

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

อาการของการขาดวิตามินบี 1

1. สมาธิสั้นและความจำไม่ดี
2. ภาวะซึมเศร้า
3. รู้สึกเหนื่อยล้าตลอดเวลา
4. มือสั่น
5. ความคิดหมกมุ่นและความรู้สึกด้อยค่า
6. ความหงุดหงิดรุนแรงและไม่มีมูล
7. นอนไม่หลับ
8. อาการปวดศีรษะรุนแรง
9. กล้ามเนื้ออ่อนแรง
10. อาการเบื่ออาหารและลดลงอย่างต่อเนื่อง
11. อาการกลั้นหายใจและหายใจไม่ทันแม้จะออกแรงน้อยก็ตาม
12. หัวใจเต้นเร็วและไม่สม่ำเสมอ
13. อาการปวดบริเวณน่องอย่างรุนแรง
14. อาการแสบร้อนบริเวณผิวหนังบริเวณแขนและขา

เสถียรภาพของไทอามีน

วิตามินบี 1 อาจถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร กล่าวคือ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อวิตามินบี 1 เช่นกัน วิตามินบี 1 จะถูกทำลายในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และยิ่งถูกทำลายมากเท่าไร ก็ยิ่งเก็บไว้ได้นานเท่านั้น

สาเหตุของการขาดไทอามีน

หากร่างกายขาดวิตามินบี 1 คุณจำเป็นต้องทบทวนอาหารที่คุณรับประทาน วิตามินบี 1 อาจขาดหายไปได้หากรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป มักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดื่มกาแฟมากเกินไป เมื่อบุคคลนั้นอยู่ในภาวะเครียด ปริมาณไทอามีนจะลดลงอย่างต่อเนื่อง

ภาวะขาดไทอามีนเกิดขึ้นเมื่ออาหารของบุคคลมีโปรตีนจำนวนมาก

อาหารอะไรมีวิตามินบี 1 มาก

• ในถั่วสน – 33.8 มก.
• ในถั่วพิสตาชิโอ – 1 มก.
• ถั่วลิสง มี 0.7 มก.
• ในเนื้อหมู - 0.6 มก.
• ในถั่วเลนทิล - 0.5 มก.
• ในข้าวโอ๊ต - 0.49 มก.