วิตามินบี12

วิตามินบี 12 มีความสำคัญมากสำหรับร่างกายของเรา เนื่องจากการบริโภควิตามินอย่างสมดุลจะช่วยให้ร่างกายดูดี คำว่า "วิตามิน" มาจากภาษาละติน "vita" ซึ่งแปลว่าชีวิต การขาดวิตามินอย่างน้อยหนึ่งชนิดในร่างกายมนุษย์จะทำให้เกิดความล้มเหลวและความผิดปกติต่างๆ มากมาย วิตามินบี 12 ก็ไม่มีข้อยกเว้น และบทบาทของมันก็มีความสำคัญมากเช่นกัน

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับวิตามินบี 12

ชื่ออื่นของวิตามินนี้ ได้แก่ โคบาลามิน วิตามินต้านโลหิตจาง และไซยาโนโคบาลามิน

ทำไมวิตามินบี 12 ถึงถูกเรียกว่า "ยาต้านโลหิตจาง" ความจริงก็คือการค้นพบวิตามินชนิดนี้ถือเป็นความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์อย่างแท้จริง ด้วยผลของวิตามินชนิดนี้ การทำงานของระบบสร้างเม็ดเลือดในร่างกายของผู้ป่วยโรคโลหิตจางจึงกลับมาเป็นปกติ วิตามินชนิดนี้แม้เพียงหนึ่งในล้านกรัมก็ช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของผู้ป่วยได้ ในร่างกายมนุษย์ โคบาลามินจำนวนเล็กน้อยจะถูกผลิตขึ้นด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์ในลำไส้ และส่วนที่เหลือจะมาจากอาหารสัตว์

วิตามินชนิดนี้ละลายน้ำได้ แต่สามารถสะสมไว้ที่ตับได้ในปริมาณเล็กน้อย หากตับมีสุขภาพดี

ความต้องการวิตามินบี 12 ต่อวัน

เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณจะไม่ล้มเหลว คุณต้องบริโภควิตามินบี 12 ไม่เกิน 3 ไมโครกรัมต่อวัน ไม่มีข้อจำกัดที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณ เนื่องจากยังไม่มีการกำหนดระดับสูงสุดของวิตามินชนิดนี้

ภาวะที่ความต้องการวิตามินบี 12 เพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับวิตามินชนิดอื่นๆ ความต้องการวิตามินบี 12 จะเพิ่มขึ้นเมื่อมีกิจกรรมทางกายมากเกินไป การตั้งครรภ์และการให้นมบุตร รวมถึงการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

การดูดซึมวิตามินบี 12

โปรตีนมิวโคโปรตีนที่มีอยู่ในน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร (เรียกอีกอย่างว่าปัจจัยภายในของ Castle) จะรวมตัวกับวิตามินบี 12 (ซึ่งเป็นปัจจัยภายนอกของ Castle) และจากนี้จึงเกิดโปรตีนเชิงซ้อนขึ้น ดังนั้น วิตามินบี 12 จึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยอิสระจากผนังของกระเพาะอาหาร

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

ประโยชน์ของวิตามินบี 12

"ความกังวล" หลักของวิตามินบี 12 คือการจัดการการสร้างเม็ดเลือด โคบาลามินกระตุ้นการเจริญเติบโตของร่างกาย ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยเหตุนี้จึงเกิดการดูดซึมโปรตีน เกิดการเผาผลาญไขมันในเซลล์ตับ และระบบประสาทส่วนปลายและส่วนกลางจะคงอยู่ในสภาพที่แข็งแรง

การโต้ตอบกับสารอื่นในร่างกาย

วิตามินบี 12 ตอบสนองได้ดีกับวิตามินบี 9 ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด กระตุ้นการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายของเรา

สัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ในร่างกายมนุษย์

ผู้ที่ขาดวิตามินบี 12 อย่างชัดเจนอาจเกิดแผลในช่องปากได้ อาจรู้สึกแสบร้อนหรือเสียวซ่าที่ลิ้น ร่างกายมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากรู้สึกเหนื่อยมาก อ่อนแรง และปวดหัว ควรพิจารณาว่าขาดวิตามินบี 12 หรือไม่ หากออกแรงมาก อัตราการเต้นของหัวใจอาจเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและหายใจไม่ออก หากขาดวิตามินบี 12 ความอยากอาหารอาจหายไป ผิวหนังอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง บางครั้งอาจรู้สึก "ขนลุก" และรู้สึกหนักเมื่อเดิน

สัญญาณของวิตามินบี 12 เกิน

ไม่พบหลักฐานของปริมาณโคบาลามินเกินในมนุษย์

อะไรคือปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณวิตามินบี 12 ในอาหาร?

ปริมาณโคบาลามินใน ผลิตภัณฑ์ อาหารไม่สามารถได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะต้มแล้วก็ตาม วิตามินก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ ที่อุณหภูมิห้อง วิตามินก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเช่นกัน แสงแดดเท่านั้นที่สามารถลดกิจกรรมของวิตามินได้

เหตุใดจึงอาจเกิดภาวะขาดวิตามินบี 12 ได้?

การขาดโคบาลามินในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้จากโรคของระบบย่อยอาหาร (กระเพาะอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะ หรือการผ่าตัดเพื่อเอากระเพาะหรือลำไส้ออก) หากบุคคลนั้นมีพยาธิอยู่ในร่างกาย การดูดซึมวิตามินก็อาจบกพร่องได้เช่นกัน โรคตับและโรคพิษสุราเรื้อรังทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมโคบาลามินได้ตามปกติ ดังนั้นในกรณีดังกล่าวจึงต้องใช้ในรูปแบบการฉีด

บางครั้งการกินมังสวิรัติอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ผู้ที่กินแต่พืชผักอาจขาดวิตามินบี 12 อย่างแน่นอน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นจงใช้วิจารณญาณ อย่าตัดสินจากอคติ เพราะนั่นไม่คุ้มค่ากับสุขภาพของคุณ!

อาหารอะไรมีวิตามินบี 12?

คุณสามารถเติมโคบาลามินให้ร่างกายได้โดยการรับประทานกระต่าย เนื้อแกะ เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ซึ่งจะมีวิตามินชนิดนี้อยู่ 2 - 4.5 ไมโครกรัม ตับของสัตว์ต่างๆ มีวิตามินบี 12 ในปริมาณที่แตกต่างกัน: เนื้อวัวสูงถึง 60 ไมโครกรัม เนื้อหมูสูงถึง 30 ไมโครกรัม และไก่สูงถึง 16.58 ไมโครกรัม หากเราพูดถึงปลาแล้ว ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลากะพง และปลาคาร์ปจะมีโคบาลามินอยู่เป็นจำนวนมาก โดยปลาเหล่านี้จะมีโคบาลามินตั้งแต่ 1 ถึง 12 ไมโครกรัม

ปลาหมึกและปูยังมีวิตามินบี 12 อีกด้วย ดังนั้นการมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในอาหารประจำวันของคุณจะไม่เป็นอันตรายเลย ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม ชีสดัตช์และครีมเปรี้ยวมีวิตามินบี 12 จำนวนมาก (0.4-1.4 ไมโครกรัม) อย่าลืมไข่ไก่ด้วย ไข่ไก่ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 มาก (มากถึง 0.5 ไมโครกรัม)