ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ

ทฤษฎีคลาสสิกเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลส่งผลให้เกิดข้อผิดพลาดร้ายแรงหลายประการ หนึ่งในนั้นคือแนวคิดและความพยายามในการสร้างอาหารที่ปราศจากการถ่วงน้ำหนัก แนวทางที่สมดุลและแนวคิดของอาหารที่ผ่านการขัดสี (ปราศจากการถ่วงน้ำหนัก) ที่ตามมาจากแนวคิดดังกล่าว ดูเหมือนว่าจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก ดังนั้น การลดสัดส่วนของผักและผลไม้ในอาหาร การใช้ธัญพืชขัดสี ผลิตภัณฑ์ขัดสี เป็นต้น มีส่วนทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร ตับและท่อน้ำดี ความผิดปกติของการเผาผลาญ การเกิดโรคอ้วน เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีข้อสรุปที่ผิดพลาดหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรับโภชนาการให้เหมาะสม ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือแนวคิดในการใช้สารอาหารพื้นฐานเพื่อทดแทนอาหารแบบดั้งเดิมในเชิงสรีรวิทยาที่สมบูรณ์ ในทำนองเดียวกัน โภชนาการโดยตรงผ่านหลอดเลือดจะไม่สามารถให้ผลทางชีวภาพได้ครบถ้วนเหมือนกับที่เกิดขึ้นกับโภชนาการตามธรรมชาติ ปัญหาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงคือการใช้โมโนเมอร์เป็นสารเติมแต่งอาหารและอาหารตามธาตุ - ชั่วคราวตามคำแนะนำทางการแพทย์ในสถานการณ์ที่รุนแรง

เพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างทฤษฎีทั้งสองและเหตุผลว่าทำไมทฤษฎีคลาสสิกจึงกลายมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอโดยทั่วไป จำเป็นต้องอธิบายข้อกำหนดหลัก ผลที่ตามมาทางทฤษฎี และคำแนะนำในทางปฏิบัติของทฤษฎีใหม่ และเปรียบเทียบกับทฤษฎีคลาสสิก ข้อสรุปที่อุทิศให้กับทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) และในเอกสารที่ตีพิมพ์ในปี 1985 และ 1987

หลักสำคัญของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ

1. โภชนาการช่วยรักษาองค์ประกอบของโมเลกุลและชดเชยการใช้พลังงานของร่างกายและการใช้พลาสติกในกระบวนการเผาผลาญพื้นฐาน การทำงานภายนอก และการเจริญเติบโต (สมมติฐานนี้เป็นเพียงสมมติฐานเดียวที่ใช้กับทฤษฎีเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลและเพียงพอ)
2. โภชนาการปกติไม่ได้ถูกกำหนดโดยการไหลของสารอาหารเพียงครั้งเดียวจากทางเดินอาหารเข้าสู่สภาพแวดล้อมภายในร่างกาย แต่โดยการไหลของสารอาหารและสารควบคุมหลายๆ ชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง
3. ไม่เพียงแต่สารอาหารเท่านั้น แต่ใยอาหารก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเช่นกัน
4. ในแง่ของการเผาผลาญและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการ สิ่งมีชีวิตที่ดูดซึมเป็นระบบเหนือสิ่งมีชีวิต
5. มีระบบนิเวศน์ภายในของสิ่งมีชีวิตโฮสต์ ซึ่งก่อตัวจากจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งสิ่งมีชีวิตโฮสต์รักษาความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันที่ซับซ้อน เช่นเดียวกับสภาพแวดล้อมในลำไส้หรือทางเดินอาหาร
6. ความสมดุลของสารอาหารในร่างกายเกิดขึ้นจากการปลดปล่อยสารอาหารจากโครงสร้างอาหารระหว่างการย่อยสลายโมเลกุลขนาดใหญ่ด้วยเอนไซม์เนื่องจากการย่อยในโพรงและเยื่อหุ้มเซลล์ และในบางกรณี สารอาหารภายในเซลล์ (สารอาหารหลัก) เช่นเดียวกับการสังเคราะห์สารใหม่ รวมถึงสารที่จำเป็น โดยจุลินทรีย์ในลำไส้ (สารอาหารรอง) บทบาทสัมพันธ์ของสารอาหารหลักและสารอาหารรองมีความหลากหลายอย่างมาก

ให้เราอธิบายรายละเอียดของสมมติฐานเหล่านี้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ดังที่คุณจะเห็นว่าหลักเกณฑ์พื้นฐานของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานจากทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล อย่างไรก็ตาม หลักเกณฑ์หนึ่งที่เหมือนกันคือ โภชนาการรักษาองค์ประกอบของโมเลกุลในร่างกายและให้พลังงานและความยืดหยุ่นตามความต้องการ

นอกจากนี้ มนุษย์และสัตว์ชั้นสูงในความสัมพันธ์เชิงเมตาบอลิซึมและโภชนาการไม่ใช่สิ่งมีชีวิต แต่โดยพื้นฐานแล้วเป็นระบบเหนือสิ่งมีชีวิต ระบบเหนือสิ่งมีชีวิตยังรวมถึงจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารด้วย ซึ่งรวมถึงระบบนิเวศจุลภาคและสภาพแวดล้อมทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นระบบนิเวศภายในของสิ่งมีชีวิตหรือที่เรียกว่าระบบนิเวศภายใน ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันในเชิงบวกจะคงอยู่ระหว่างสิ่งมีชีวิตเจ้าบ้านและระบบนิเวศจุลภาคของมัน

ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ ซึ่งแตกต่างจากทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล ไม่เพียงแต่เชื่อมโยงโภชนาการปกติและการดูดซึมอาหารเข้ากับกระแสสารอาหารต่างๆ ที่หลั่งออกมาเป็นผลจากการย่อยอาหารในทางเดินอาหารสู่สิ่งแวดล้อมภายในร่างกายเท่านั้น แต่ยังยอมรับการมีอยู่ของกระแสสำคัญอื่นๆ อีกอย่างน้อยสามกระแสด้วย กระแสแรกคือกระแสของสารควบคุม (ฮอร์โมนและสารประกอบคล้ายฮอร์โมน) ที่ผลิตโดยเซลล์ต่อมไร้ท่อในทางเดินอาหารและก่อตัวขึ้นในเนื้อหา กระแสที่สองประกอบด้วยเมแทบอไลต์ของแบคทีเรีย ซึ่งรวมถึงสารถ่วงน้ำหนักของอาหารและสารอาหารที่ดัดแปลงภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ในลำไส้ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของลำไส้ ด้วยกระแสนี้ สารอาหารรองจะเข้าสู่สิ่งแวดล้อมภายในร่างกาย นอกจากนี้ยังรวมถึงสารพิษ เช่น สารพิษในอาหาร ตลอดจนเมแทบอไลต์ที่เป็นพิษซึ่งก่อตัวขึ้นในทางเดินอาหารอันเนื่องมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ในลำไส้ เห็นได้ชัดว่ากระแสนี้เป็นปกติทางสรีรวิทยา กระแสที่สามประกอบด้วยสารต่างๆ ที่มาจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อมที่ปนเปื้อน รวมถึงซีนไบโอติกส์ สุดท้าย ตามทฤษฎีของโภชนาการที่เหมาะสม สารที่เรียกว่าบัลลาสต์ ซึ่งรวมถึงใยอาหารเป็นหลัก เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารในเชิงวิวัฒนาการ

สมมติฐานทั้งหมดของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอมีความเชื่อมโยงกันและก่อให้เกิดแนวคิด วิธีการ วิธีการวิจัย และเทคนิคใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่า "ย่อยอาหาร" มากเกินไป ซึ่งไม่เป็นความจริง - ทฤษฎีนี้เป็นเรื่องทางชีววิทยาและเทคโนโลยี กล่าวคือ ทฤษฎีนี้ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อลักษณะวิวัฒนาการและลักษณะการทำงานของกลไกที่รับรองการดูดซึมอาหาร แนวทางนี้ทำให้เราพิจารณาปัญหาจำนวนหนึ่งที่ทฤษฎีคลาสสิกไม่ได้ประเมินอย่างเพียงพอ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งจากมุมมองของโภชนาการ