ถั่วและผลไม้แห้งในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

ถั่วและผลไม้แห้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด โดยมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น ถั่วและผลไม้แห้งไม่แนะนำให้รับประทานในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่ หรือมีข้อยกเว้นหรือไม่

[ 1 ]

ตัวชี้วัด

แพทย์หลายคนมั่นใจว่าการกินถั่วและผลไม้แห้งที่มีกรดสูงในผู้ป่วยโรคกระเพาะนั้นเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด แท้จริงแล้ว ผู้ป่วยโรคกระเพาะควรรับประทานอาหารอ่อนที่บดหรือสับเป็นชิ้นๆ และถั่วและผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์แข็งๆ ที่อาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังกระเพาะได้ในระยะแรก

แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ถั่วและผลไม้แห้งก็อาจใช้เวลาย่อยนาน และกระเพาะอาหารที่ป่วยก็ต้องรับภาระสองเท่า

อย่างไรก็ตาม ตามคำกล่าวที่ว่า “ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ” ก็สามารถบริโภคผลไม้แห้งหรือถั่วปริมาณเล็กน้อยได้ แต่:

• ไม่ใช่ตอนท้องว่าง;
• ไม่ถึงขั้นกำเริบของโรคกระเพาะ;
• เฉพาะในรูปแบบบด (เช่น บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ)
• สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

และอีกสิ่งหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์จะต้องไม่ผ่านการแปรรูป นั่นคือ ไม่ทอด และไม่มีสารเคมีและสารปรุงแต่งกลิ่นรสใดๆ ทั้งสิ้น

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรล้างถั่วและผลไม้แห้งแล้วแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนรับประทาน ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ทำร้ายกระเพาะมากนัก

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ประโยชน์ที่ได้รับ

การรับประทานถั่วและผลไม้แห้งเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยให้ความดันโลหิตคงที่

ผลไม้แห้งช่วยป้องกันหรือรับมือกับโรคหวัดและโรคไวรัสได้ง่ายขึ้น เนื่องจากมีไฟเบอร์และวิตามินจำนวนมากในร่างกาย

ถั่วมีโปรตีนประมาณร้อยละ 15 และน้ำมันที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด ปรับปรุงสภาพผิวหนังและเส้นผม และยังให้พลังงานแก่ร่างกายจำนวนมาก ส่งผลให้มีอารมณ์ดีและมีพลังอีกด้วย

การรับประทานถั่วหรือผลไม้แห้งเป็นประจำในช่วงนอกฤดูกาลจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาลได้อย่างมาก

เมล็ดพืชและถั่วสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

เมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร และไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เมล็ดทานตะวันยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่รับประทานมากเกินไปและยากต่อการบริโภค นักวิทยาศาสตร์บางคนยังพิสูจน์ด้วยซ้ำว่าเมล็ดทานตะวันอาจทำให้ติดใจ (ผู้ที่ชื่นชอบเมล็ดทานตะวันคงเข้าใจดี)

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แพทย์แนะนำให้ "ลืม" เมล็ดพืชไปได้เลย นอกจากจะทำลายเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารแล้ว เมล็ดพืชยังอาจทำให้มีกิจกรรมการหลั่งของลำไส้เล็กส่วนต้นและถุงน้ำดีเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงได้

นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในเมล็ดพืชก็จะไม่ดูดซึมโดยกระเพาะอาหารได้ดีนัก การรับประทานเมล็ดพืชในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดได้

ร่างกายของมนุษย์สามารถรับประทานถั่วได้ดีกว่าเมล็ดพืช อย่างไรก็ตาม ถั่วไม่ควรทอด เน่าเสีย หรือขึ้นรา

และอีกสิ่งหนึ่ง: ถั่วที่มีกรดสูงสำหรับโรคกระเพาะควรเปลี่ยนเป็นน้ำมันถั่ว เช่น น้ำมันซีดาร์ น้ำมันอัลมอนด์ และน้ำมันวอลนัท ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้ประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่กับเยื่อบุกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายโดยรวมด้วย

วอลนัท

วอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเราซึ่งมีข้อดีมากมาย วอลนัทมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย พวกมันสามารถต้านทานรังสีและช่วยขจัดโรคโลหิตจางได้

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีวอลนัทเพื่อรักษาหลอดเลือดแข็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน

ปริมาณไอโอดีนและธาตุอาหารอื่นๆ ที่สูงทำให้ถั่วชนิดนี้สามารถนำไปใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีโรคต่อมไร้ท่อ โดยเฉพาะผู้ป่วยที่มีโรคต่อมไทรอยด์ได้

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรับประทานวอลนัทสดในปริมาณเล็กน้อยสามารถเสริมสร้างความแข็งแรงและฟื้นฟูผนังกระเพาะอาหารได้ ด้วยเหตุนี้แพทย์บางคนจึงแนะนำให้รับประทานเมล็ดวอลนัทบดหลังจากผ่านกระบวนการอักเสบเฉียบพลัน แต่สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ในปริมาณไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน สามารถนำเมล็ดวอลนัทบดมาใส่ในคอทเทจชีสหรือโจ๊กได้

ถั่วสน

ถั่วสนเป็นอาหารที่เราไม่ค่อยได้รับประทาน เนื่องจากมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ถั่วสนจัดเป็นถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาถั่วชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีวิตามินและธาตุอาหารรองมากกว่า 30 ชนิด นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในถั่วสนยังมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนในเนื้อเยื่อของมนุษย์ ซึ่งทำให้สามารถดูดซึมได้เต็มที่ถึง 99%

ถั่วสนใช้รักษาโรคได้หลายชนิด เช่น โรคหลอดเลือดแข็ง โรคภูมิแพ้ กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด โรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคหวัด โรคโลหิตจาง และโรคตับ ถั่วสนมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้สูงอายุ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถั่วสนไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารมากเท่ากับถั่วชนิดอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้บริโภคเมล็ดถั่วในปริมาณเล็กน้อยในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง รวมถึงในกรณีที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร

ปริมาณถั่วสนที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะคือ 30 กรัม ขึ้นอยู่กับระดับการยอมรับปกติ

อย่างไรก็ตาม น้ำมันซีดาร์จะมีประโยชน์สูงสุดต่อโรคกระเพาะที่มีกรดสูง เนื่องจากมีคุณสมบัติห่อหุ้มและสร้างชั้นป้องกันบนผนังกระเพาะอาหาร ไม่เพียงแต่เป็นไปได้แต่ยังจำเป็นต่อการบริโภคน้ำมันดังกล่าวเพื่อรักษาโรคกระเพาะด้วย

อัลมอนด์

อัลมอนด์อาจมีรสขมหรือหวาน ขึ้นอยู่กับอะมิกดาลินในเมล็ดอัลมอนด์ ซึ่งเป็นสารขมที่ทำให้มีรสชาติเฉพาะตัวของอัลมอนด์

ไม่แนะนำให้รับประทานเมล็ดอัลมอนด์ที่มีรสขมหรือดิบหากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารแย่ลงไปอีก

อัลมอนด์หวานมีคุณสมบัติในการห่อหุ้ม ระงับอาการปวด และป้องกันอาการชัก อัลมอนด์หวานใช้รักษาโรคตับและถุงน้ำดี นิ่วในทางเดินปัสสาวะ และยังช่วยฟอกเลือดอีกด้วย

ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง อัลมอนด์สามารถลดความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหารได้ หากปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้สำหรับการใช้งาน:

• อัลมอนด์จะต้องดิบและไม่ได้ผ่านการแปรรูป
• ปริมาณอัลมอนด์สูงสุดต่อวันอยู่ที่ 50 กรัม

[ 5 ]

ผลไม้แห้งแก้โรคกระเพาะมีกรดสูง

ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งในรูปแบบที่จำหน่าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชื้นน้อย ทำให้กระเพาะย่อยยาก นอกจากนี้ ผลไม้แห้งยังมีกรดผลไม้เข้มข้นในปริมาณที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกรดผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูงอยู่แล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงการกระตุ้นให้เกิดการอักเสบรุนแรงขึ้น ขอแนะนำดังนี้:

• หรือหยุดทานผลไม้แห้ง;
• หรือจะนำไปใช้ในรูปแบบเยลลี่หรือผลไม้เชื่อมก็ได้
• หรือแช่ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ชุ่มชื่นและนิ่มขึ้น

และไม่ควรลืมเงื่อนไขที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ห้ามรับประทานผลไม้แห้งในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ แต่สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นในช่วงที่อาการทุเลาลง

ผลไม้แห้ง เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และควินซ์ เป็นที่ยอมรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ลูกพรุน

แพทย์ส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยที่กรดในกระเพาะสูงกินลูกพรุน ยกเว้นโรคกระเพาะที่มีกรดในกระเพาะสูงที่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง ซึ่งในระยะที่อาการดีขึ้น ผู้ป่วยสามารถกินลูกพรุนที่แช่น้ำแล้วได้ เหตุใดจึงมีข้อยกเว้นต่อกฎนี้

ลูกพรุนมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันค่อนข้างแข็งแกร่ง และหากคุณกินในปริมาณมากถึง 30 กรัมต่อวัน คุณสามารถ "ชะลอ" ระยะการกำเริบของโรคกระเพาะได้

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าลูกพรุนจะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรรับประทานลูกพรุนเพื่อรักษาโรคกระเพาะโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะตัว และแพทย์เท่านั้นที่จะสามารถตัดสินใจได้ว่าการรับประทานลูกพรุนในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์ต่อร่างกายในแต่ละกรณีหรือไม่ หลังจากที่ได้ประเมินผลการทดสอบและการศึกษาแล้ว

ลูกเกด

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่ได้จากองุ่นคือลูกเกด ผลเบอร์รี่แห้งเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ฟรุกโตส กลูโคส และสารต้านอนุมูลอิสระ

ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไม่มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการรับประทานลูกเกด แต่เช่นเดียวกับผลไม้แห้งอื่นๆ มีกฎบางประการในการรับประทานลูกเกด:

• คุณไม่ควรรับประทานลูกเกดโดยไม่เตรียมไว้ก่อน: ล้างผลเบอร์รี่แห้งและลวกด้วยน้ำเดือด
• องุ่นแห้งไม่ควรทานตอนท้องว่าง
• ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง อนุญาตให้เติมลูกเกดในปริมาณเล็กน้อยลงในโจ๊ก (เช่น ข้าวโอ๊ต) ผลไม้แช่อิ่ม และยาต้ม

ผู้ป่วยโรคกระเพาะควรเลือกรับประทานเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดเท่านั้น

แอปริคอทแห้ง

แอปริคอตแห้งถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดมานานแล้ว สรรพคุณที่โด่งดังที่สุดของแอปริคอตแห้ง:

• ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ทำให้การทำงานของตับอ่อนมีเสถียรภาพ
• ช่วยปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด, เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะการมองเห็น

อย่างไรก็ตาม แอปริคอตแห้งมีกรดในปริมาณค่อนข้างมาก และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้น ควรระมัดระวังในการบริโภคผลไม้แห้งชนิดนี้เพื่อรักษาโรคกระเพาะที่มีกรดสูง

นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ แอปริคอตแห้งจะถูกนำไปผ่านกระบวนการบำบัดด้วยสารเคมีต่างๆ ก่อนถึงร้านค้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจสำหรับวางตลาด ผลไม้แปรรูปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในระยะแรก และอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและโรคกระเพาะกำเริบได้

ในการเลือกแอปริคอตแห้งที่ค่อนข้างปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ คุณต้องปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:

• คุณไม่ควรซื้อผลไม้แห้งที่มีสีส้มสด – ยิ่งแอปริคอตแห้งดูไม่สวยงามเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะไม่ได้รับการแปรรูปมากขึ้นเท่านั้น
• ผลไม้แห้งจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนรับประทาน จากนั้นแช่น้ำเพื่อขจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกให้หมด

ข้อห้าม

ผลไม้แห้งและถั่วอาจมีข้อห้าม:

• ผู้ป่วยโรคอ้วน;
• ในระยะการกำเริบของกระบวนการอักเสบของระบบย่อยอาหาร
• กรณีมีอาการแพ้หรือแพ้อาหารบางกรณี
• โดยทั่วไปแล้วถั่วและผลไม้แห้งถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่ก่อนจะรับประทานจำเป็นต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:
• ผลิตภัณฑ์ปลูกที่ไหนและอย่างไร;
• วิธีการทำให้แห้งและขนส่ง;
• ไม่ว่าถั่วและผลไม้แห้งจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อให้มีลักษณะพร้อมจำหน่ายหรือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาหรือไม่

หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง หลังจากเตรียมการเบื้องต้น (ล้าง แช่ และสับ) ก็สามารถรับประทานได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมากและไม่บ่อยครั้ง ถั่วและผลไม้แห้งสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเท่านั้นที่มีประโยชน์จริง ๆ

[ 6 ]