ถั่วช่วยเสริมสร้างหัวใจ

ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วพีแคน ถั่วสน และวอลนัท เหมาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้สูงอายุ

เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรับประทานถั่วเพียงกำมือเดียวต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคทางเดินหายใจ การบริโภคถั่วเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำและปรับกระบวนการคิดให้เหมาะสม

นักวิจัยที่นำโดยศาสตราจารย์ Marta Guasch-Ferre นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พยายามค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคถั่วกับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เพื่อทำเช่นนี้ นักวิทยาศาสตร์ต้องวิเคราะห์ปัจจัยหลายประการที่มีผลต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

ผู้เชี่ยวชาญสามารถดึงดูดผู้เข้าร่วมการทดลองได้มากกว่าสองแสนคน โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาจะเฝ้าสังเกตเป็นเวลาประมาณ 32 ปี โดยมีการอัปเดตข้อมูลเป็นระยะทุก ๆ สองปี นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบอุบัติการณ์ของโรคหัวใจ เช่นกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน โรคหลอดเลือดสมอง กลุ่มอาการเสียชีวิตกะทันหัน และโรคหัวใจขาดเลือด

ตลอดระยะเวลาการศึกษา มีการบันทึกโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 14,000 โรค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แพทย์บันทึกอาการหัวใจวายมากกว่า 8,000 โรคและโรคหลอดเลือดสมองเกือบ 6,000 โรค

นักวิจัยเปรียบเทียบตัวบ่งชี้เหล่านี้กับนิสัยการกินของผู้เข้าร่วมการทดลอง พบว่าโรคหลอดเลือดหัวใจและการรวมถั่วในอาหารมีความสัมพันธ์กันแบบตรงกันข้าม ดังนั้น ยิ่งมีถั่วอยู่ในอาหารมากเท่าไร ความเสี่ยงในการเกิดโรคก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

หากเราพิจารณาผลลัพธ์อย่างละเอียดมากขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีถั่วช่วยป้องกันโรคหัวใจได้มากกว่าโรคหลอดเลือด หลอดเลือดหัวใจจะยังคงแข็งแรงและสะอาดนานขึ้นด้วยการรับประทานอาหารที่มีถั่ว

นักวิทยาศาสตร์ได้อธิบายผลการทดลองดังต่อไปนี้:

• เมื่อกินถั่วสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงประมาณ 20%
• เมื่อรับประทานถั่วสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 13%

“เมื่อนำผลการศึกษาทั้งหมดมารวมกันจะแสดงให้เห็นว่าถั่วมีความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้จริง โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดหัวใจ” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ศาสตราจารย์ Guasch-Ferre และทีมงานแนะนำให้ทุกคนรับประทานถั่ว โดยเฉพาะถั่วชนิดที่ปลูกเป็นต้นไม้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมในการเกิดโรคเรื้อรังได้ แพทย์หลายคนเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ ตัวอย่างเช่น ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกจากดร. Emilio Ros ซึ่งเป็นตัวแทนของโรงพยาบาลคลินิกในบาร์เซโลนา ดร. Ros ประเมินถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของผู้ป่วยในแผนกโรคหัวใจ

“ถั่วที่ไม่มีการแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นถั่วที่ยังไม่ปอกเปลือก ถั่วที่คั่ว หรือถั่วที่ไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถั่วควรได้รับการรวมไว้ในอาหารทุกประเภท หากไม่มีข้อห้ามใดๆ ถั่วไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังราคาไม่แพงอีกด้วย” นักโภชนาการชาวสเปนอธิบาย

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษาได้ในวารสารของ American College of Cardiology

[ 1 ], [ 2 ]