อาหารลดไขมัน: สูตรอาหาร, บทวิจารณ์ และผลลัพธ์

วลีที่ว่า "ลดความอ้วน" ดูเผินๆ ก็ไม่มีความหมาย เพราะทุกคนรู้ดีว่าการลดน้ำหนักด้วยการจำกัดอาหาร รวมถึงอาหารที่มีไขมันนั้นสมเหตุสมผลกว่า ความคิดที่ว่านี่เป็นกับดักบางอย่างก็ผุดขึ้นมาในหัว จากนั้นความหวังเล็กๆ ก็ปรากฏขึ้นว่าเป็นไปได้จริงหรือที่จะลดน้ำหนักได้อย่างอร่อยและไม่ต้องทรมาน เมื่อเชื่อในความเป็นไปได้ดังกล่าวแล้ว เรามาลองดูกันว่าสิ่งนี้เป็นความจริงหรือไม่

ตัวชี้วัด

ตามคำกล่าวของผู้เขียนอาหารไขมัน เป็นระบบโภชนาการพิเศษที่สามารถใช้เพื่อลดน้ำหนัก รักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต และแม้แต่โรคเบาหวาน ปัญหาของน้ำหนักเกินนั้นรุนแรงมากในโลกยุคใหม่ที่มีอาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารหลัก หลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ และสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับโภชนาการโดยตรง ในกรณีของพวกเขา อาหารเป็นวิธีหลักในการควบคุมโรค จากข้อโต้แย้งเหล่านี้ ประโยชน์ของอาหารไขมันจึงชัดเจน

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

ข้อมูลทั่วไป อาหารที่มีไขมัน

การรับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นอาหารหลักนั้นต้องรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและให้พลังงานสูง ซึ่งรวมถึงโปรตีนและไขมันจากสัตว์ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตถือว่าไม่มีประโยชน์และเป็นอันตราย บางชนิดมีน้ำมาก บางชนิดย่อยยาก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้ แต่ควรงดเว้นจากอาหารเหล่านี้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักตัวนั้นขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรง คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ให้พลังงานในระยะสั้น แต่ต้องได้รับการเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง และจะถูกสะสมไว้ในรูปแบบของชั้นไขมัน คุณไม่สามารถรับประทานไขมันและโปรตีนได้มาก และไขมันและโปรตีนจะถูกใช้ไปกับความต้องการของกระบวนการต่างๆ ในชีวิตทั้งหมด ทฤษฎีนี้มีหลายเวอร์ชัน ดังนั้นมาพิจารณาสาระสำคัญของอาหารแต่ละประเภทกัน:

• อาหารที่มีไขมันของ Jan Kwasniewski - ตามคำกล่าวของนักโภชนาการชาวโปแลนด์ เนื้อ น้ำมันหมู ไข่ (6-8 ชิ้นต่อวัน) นม ครีม และชีสที่มีไขมันสูงควรเป็นอาหารหลักในอาหารของบุคคล ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีข้อจำกัดอย่างเคร่งครัด แทนที่จะดื่มน้ำเปล่าแทนผักและผลไม้ ซีเรียลและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มักจะไม่รวมอยู่ในเมนู พาสต้าและมันฝรั่งได้รับอนุญาตให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว Kwasniewski เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามระเบียบการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดและกินเมื่อรู้สึกหิว แต่เคล็ดลับหลักคือการทำอย่างช้าๆ มีระดับในสภาพแวดล้อมที่เป็นบวกและสงบ คุณไม่สามารถรวมการดูทีวี อ่านหนังสือ ใช้คอมพิวเตอร์ หรือพูดคุยกับอาหารเข้าด้วยกัน มิฉะนั้นการรับสัญญาณของสมองเกี่ยวกับความอิ่มจะถูกรบกวน ซึ่งหมายความว่ากินมากเกินไปและมีน้ำหนักเกิน การพักผ่อนหลังจากรับประทานอาหารอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
• อาหารไขมันของ Sam Klebanov เป็นอาหารสวีเดนที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูง ซึ่งใช้และนำไปใช้โดยผู้ผลิตภาพยนตร์ชื่อดัง ทำให้เขาสามารถลดน้ำหนักได้ 15 กิโลกรัมโดยไม่ต้องทรมานและหมดแรงกับอาหาร สาระสำคัญคือสามารถรับประทานไขมันธรรมชาติได้โดยไม่จำกัด และสามารถละทิ้งคาร์โบไฮเดรตได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถกินอะไรได้ตามอาหารนี้? อันดับแรกคือเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ไข่ ผักต่างๆ ยกเว้นมันฝรั่ง ผักใบเขียว ถั่ว ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง และแม้แต่กาแฟ ไวน์แห้ง ช็อกโกแลตดำ ชาดำ คอนยัค และวิสกี้ คุณกินอะไรไม่ได้? น้ำตาล ผลไม้ ซีเรียล ผลิตภัณฑ์แป้ง เครื่องดื่มอัดลม แอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลเป็นสิ่งต้องห้าม นอกจากนี้ คุณต้องดื่มน้ำให้มาก บริโภคน้ำมันมะพร้าว และรับประทานน้ำซุปไก่เค็มทุกวัน ระบบนี้ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับกฎโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตด้วย: กีฬาที่กระตือรือร้น การออกกำลังกาย
• Andreas Enfeldt ผู้แต่งหนังสือ "Food Revolution" ชาวสวีเดนได้ปฏิวัติวงการอาหารและโภชนาการด้วยการประกาศว่า "คาร์โบไฮเดรตน้อยลง ไขมันมากขึ้น" หรือหลักการ LCHF ที่กำหนดขึ้น อาหารไขมันของสวีเดนให้สมดุลทางโภชนาการที่จำเป็น รับประกันการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน รักษาเสถียรภาพ รักษาเสถียรภาพของน้ำตาลและคอเลสเตอรอล หลักการสำคัญของโภชนาการตามอาหารไขมันของ Enfeld คือการรักษาอัตราส่วนของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตต่อไปนี้: 70%, 20% และ 10% ตัวควบคุมที่ดีที่สุดเมื่อปฏิบัติตามอาหารไม่ใช่เครื่องชั่ง แต่คือเซนติเมตร เนื่องจากสามารถรักษาน้ำหนักได้เนื่องจากมวลกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้น คุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว - 1-2 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ แต่หากยึดตามระบบโภชนาการดังกล่าว คุณจะสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้เป็นเวลานาน
• อาหารโปรตีนและไขมันของ Kovalkov - นักโภชนาการชาวรัสเซียพัฒนาขึ้นมาสำหรับตัวเองและด้วยเหตุนี้เขาจึงลดน้ำหนักได้มากกว่า 50 กิโลกรัม เขาส่งเสริมการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีและเพื่อทำเช่นนี้เขาแนะนำให้พิจารณาสาเหตุของน้ำหนักเกินก่อนว่าคน ๆ หนึ่งมีเป้าหมายอะไร ตระหนักถึงความจำเป็นของเส้นทางดังกล่าวและปฏิบัติตามอย่างมั่นใจ อาหารของเขาประกอบด้วยอาหารที่มีความสมดุล ไม่ผูกติดกับอาหารหรือผลิตภัณฑ์เฉพาะ ไม่จำเป็นต้องมีวันอดอาหารและนับแคลอรี่ คุณสามารถกินและดื่มทุกอย่างยกเว้นแอลกอฮอล์ ข้าวขาว ขนมปัง ขนมปังชิ้นเล็ก ขนมหวาน น้ำหวานอัดลม มันฝรั่ง อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารต้องประกอบด้วยผัก ผลไม้ เบอร์รี่ นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำอย่างน้อย 3 ลิตรและแม้แต่ไวน์แห้งเล็กน้อย เทคนิคการลดน้ำหนักประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

• ขั้นแรกเป็นการเตรียมตัว ซึ่งกินเวลา 2-4 สัปดาห์ โดยจะสอนให้คุณควบคุมอาหารและปฏิเสธอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แนะนำให้รับประทานผักสด ถั่ว ผลไม้ และดื่มน้ำให้มากขึ้น
• ระยะที่สองคือระยะเริ่มต้น 2 สัปดาห์ ช่วยทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ เน้นการรับประทานผักรากดิบ ผลไม้ โยเกิร์ต และคีเฟอร์ ในช่วงนี้จำเป็นต้องรวมกิจกรรมกีฬาเข้าไปด้วย
• ส่วนที่สามคือหลักๆ ซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึง 7 เดือน สอนการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดีอย่างต่อเนื่อง อาหารเช้าอาจประกอบด้วยโยเกิร์ตและผลไม้แห้ง ของว่าง เช่น ผักและผลไม้ มื้อกลางวันอาจเป็นเนื้อต้มกับสลัด มื้อเย็นอาจเป็นผักอบราดน้ำมันมะกอก
• ประการที่สี่คืออาหารบำรุงร่างกาย โดยให้กินหมูปริมาณเล็กน้อยและช็อกโกแลตเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่ากินคาร์โบไฮเดรตรวมกับไขมัน กินอาหาร 5 มื้อต่อวัน และเน้นโปรตีนในมื้อเย็น

สรุปได้ว่าวิธีการข้างต้นไม่ใช่แนวทางปกติในการจัดการโภชนาการ แต่เป็นการประกาศหลักการในการลดน้ำหนักอย่างอร่อย: การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไขมันต่ำ ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว ช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารลงได้ และในขณะเดียวกันก็รู้สึกแข็งแรงและมีพลังมากขึ้น

เมนูอาหารลดไขมันประจำสัปดาห์

เมนูลดน้ำหนักส่วนใหญ่มักจะทำให้หดหู่ตั้งแต่ยังไม่เริ่มรับประทาน แต่เมนูนี้ไม่เป็นเช่นนั้น เมนูลดน้ำหนักรายสัปดาห์จะกระตุ้นให้ผู้คนหันมาสนใจและเตือนให้พวกเขาปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด เวลารับประทานอาหาร หรือการชั่งน้ำหนักอาหาร หนึ่งวันของการรับประทานอาหารอาจมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• อาหารเช้า - เบคอน ไข่ดาว หรือไข่เจียว 2-3 ฟอง มะเขือเทศ แตงกวา กาแฟ
• อาหารกลางวัน - สเต็กเนื้อ, ผักอบ;
• ของว่างตอนบ่าย - สลัดผัก
• มื้อเย็น - คอทเทจชีสไขมันสูงพร้อมถั่วเพิ่ม ชา
• ตอนกลางคืน - ชาพร้อมแซนวิชขนมปังและเนยคาร์โบไฮเดรตต่ำ

วันอื่นๆ ในสัปดาห์นั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการและไม่จำเป็นต้องผูกมัดผู้คนกับอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นพิเศษ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกหลากหลาย เช่น ไก่ ไก่งวง กระต่าย เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ปลา ไข่ ชีสแข็ง คอทเทจชีส น้ำซุป นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว มะนาว ส้ม เกพฟรุต ผักกาดหอม ชา กาแฟ และน้ำปริมาณมาก

ข้อห้าม

การรับประทานอาหารที่มีไขมันมีข้อห้ามในตัวเองที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุล เนื่องจากไม่มีใครยกเลิกบทบาทของคาร์โบไฮเดรตในการทำงานของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน สารคัดหลั่ง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งพลังงาน อาหารสำหรับสมอง คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายโดยตรงในกระเพาะอาหาร ทำให้ร่างกายอิ่ม ดังนั้น ไขมันและโปรตีนจึงต้องใช้เวลานานกว่า ดังนั้น การรับประทานพร้อมกันจึงทำให้เกิดการสะสมไขมันและน้ำหนักขึ้น เฉพาะคนที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้นที่สามารถรับประทานอาหารที่มีไขมันได้ ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไต โรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคต่อมไร้ท่อ ช่วงเวลาในการตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่สอดคล้องกับวิธีการรับประทานอาหารนี้ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหาร

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้ ในผู้ป่วยเบาหวาน - โรคเบาหวานจะทำให้เกิดอาการโคม่าจากภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ นิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในทางเดินปัสสาวะ - นิ่วจะเคลื่อนตัวและอุดตันท่อทางเดินน้ำดี ซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิต ระบบประสาทของมนุษย์ก็อาจได้รับผลกระทบ โรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบอาจแย่ลงได้

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

รีวิวและผลลัพธ์

ตามบทวิจารณ์แล้ว การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงนั้นเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่เคยชินกับการรับประทานอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ทุกคนต่างก็พยายามหาวิธีของตนเอง คนส่วนใหญ่ชอบวิธีการนี้และพบว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่ได้รวดเร็ว แต่คงที่ และยึดถือแนวคิดนี้เป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการในแต่ละวัน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่น้อยลง โปรตีนและไขมันที่มากขึ้น รวมถึงเล่นกีฬาหรือทำกิจกรรมทางกาย