อาหารที่ทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดง: บีทรูท แครนเบอร์รี่

การเปลี่ยนแปลงของสีปัสสาวะอาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับโรคภัยไข้เจ็บ ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดงพบได้ในอาหารของเกือบทุกคน ปัจจัยด้านอาหารมีดังนี้:

• หัวบีทรูทแดง
• โช้คเบอร์รี่สีดำ (aronia) น้ำโช๊คเบอร์รี่สีดำ (Succus Aroniae melanocarpae recens)
• พันธุ์องุ่นสีเข้ม
• แบล็คเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่.
• เชอร์รี่.
• กะหล่ำปลีสีแดง
• รากรูบาร์บ
• ลูกเกดดำ.
• ทับทิม.
• โหระพาบางชนิด
• ผักกาดหอมใบแดง (Lactuca sativa)
• น้ำผลไม้ น้ำหวาน เครื่องดื่มผลไม้ สมูทตี้ที่มีสารแอนโธไซยานิน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดงนั้นอุดมไปด้วยเม็ดสีเฉพาะชนิดหนึ่ง - แอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินเป็นไกลโคไซด์จากพืช ซึ่งเป็นเม็ดสีจากธรรมชาติที่เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระในน้ำผลไม้เซลล์และละลายในสื่อที่เป็นน้ำใดๆ ก็ได้ สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม แอนโธไซยานินถูกสกัดมาจากเปลือกองุ่น ผลไม้และผักที่มีสีสันสดใสอื่นๆ และได้รับการกำหนดให้เป็นสาร E-163 ซึ่งแตกต่างจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอย่างฉาวโฉ่ที่มีสัญลักษณ์ E แอนโธไซยานินในผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นอันตรายเลย ยิ่งไปกว่านั้น มันยังมีประโยชน์อีกด้วย โดยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

สารแอนโธไซยานินเป็นสารที่ให้สีแดงเข้ม สีชมพู หรือสีเบอร์กันดี ไม่เพียงแต่ในช่อดอก ใบ หรือผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของเหลวที่ขับถ่ายของเสียออกจากร่างกายด้วย แต่ละคนมีระดับความเป็นกรด-ด่างที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นของสีปัสสาวะขึ้นอยู่กับความสมดุลของความเป็นกรดและระดับกิจกรรมของด่าง ยิ่งความเป็นกรดสูง ปัสสาวะก็จะมีสีแดงเข้มมากขึ้น หากความเป็นกรดต่ำ ปัสสาวะจะมีสีชมพู

ปัสสาวะสีแดงหลังรับประทานหัวบีท

บีทรูทไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งสะสมของธาตุอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชรากที่สามารถทำให้ปัสสาวะมีสีแดงได้ หลังจากบีทรูท ปัสสาวะจะมีสีแดงเนื่องมาจากเม็ดสีเฉพาะชนิดหนึ่ง คือ เบตาเลน คุณสมบัติในการรักษาหลักของบีทรูทนั้นมาจากสารประกอบเหล่านี้ ซึ่งแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อย ได้แก่ เบตาแซนทิน (เม็ดสีเหลือง) และเบตาไซยานิน (ให้เม็ดสีที่มีเฉดสีเบอร์กันดี) เบตาเลนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม สารเหล่านี้ถูกออกซิไดซ์ได้ดีและละลายในของเหลว จึงทำให้ปัสสาวะมีสีแดง ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของปัสสาวะ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเบตาไซยานิน ซึ่งเป็นข้อมูลว่าทำไมปัสสาวะจึงเป็นสีแดงหลังจากรับประทานหัวบีท:

• จนกระทั่งปี 1960 นักเคมีไม่มีความรู้เกี่ยวกับเม็ดสีของพืชในประเภทนี้ จนกระทั่งในช่วงทศวรรษ 1970 ของศตวรรษที่แล้ว เบตาเลนจึงได้จุดประกายความอยากรู้ของนักเคมีและเริ่มมีการศึกษาในฐานะเม็ดสีพืชประเภทหนึ่งที่แยกจากกัน
• เบตาไซยานินเป็นสารในกลุ่มไกลโคไซด์ (สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต)
• บีนิดินและเบตาไซยานินยังจัดอยู่ในกลุ่มของอัลคาลอยด์ กรดอะมิโนฟีนอลิกที่ "รับ" กระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพจากไทโรซีนและโพรลีน
• เบตาเลนพบได้ในพืชในวงศ์กระบองเพชรทั้งหมด พบได้ในเห็ด และยังมีเบตาเลนชนิดย่อยอีกค่อนข้างมาก (เบทานิดินและเบตาไซยานิน) ในหัวบีตแดง
• เบตาไซยานินจะถูกขับออกทางปัสสาวะและละลายได้ไม่ดีในอาหารอินทรีย์
• ที่น่าสังเกตก็คือ เบตาเลนสังเคราะห์ได้เฉพาะในพืชเท่านั้น ไม่มีสิ่งมีชีวิตอื่นใดในอาณาจักรสัตว์ที่สามารถผลิตเม็ดสีเหล่านี้ได้
• นอกจากเบทานิดิน (เบทานิน) แล้ว หัวบีทยังประกอบด้วยไอโซเบทานิน ไอโซเบทานิดิน และโปรบพาทานินด้วย
• สารสกัดที่ได้จากหัวบีทแดงเพื่อใช้แต่งสีผลิตภัณฑ์อาหาร เรียกว่า E162
• เบตาไซยานินทำหน้าที่เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา และยังกระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายมนุษย์อีกด้วย

การเปลี่ยนแปลงของสีปัสสาวะหลังจากกินหัวบีทเป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว โดยปกติปัสสาวะจะกลับมาเป็นสีปกติภายใน 24 ชั่วโมง อาการนี้ไม่ใช่สัญญาณของโรคและไม่จำเป็นต้องรักษา

แครนเบอร์รี่จะทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดงจริงหรือ?

แครนเบอร์รี่ถือเป็นสารต้านแบคทีเรียจากพืชเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะตอบคำถามที่ว่าแครนเบอร์รี่ทำให้ปัสสาวะเป็นสีแดงหรือไม่ คุณควรศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้เสียก่อน

สารประกอบ:

• วิตามินซี
• วิตามินบี
• ฟิลโลควิโนน (วิตามิน K1)
• วิตามินอี
• กรดซิตริก.
• กรดโอเลอโนลิก
• กรดเบนโซอิก
• กรดมาลิก
• กรดควินิก
• กรดคลอโรจีนิก
• กรดซัคซินิก
• กรดคีโตกลูตาริก
• ฟรุกโตส
• กรดฟีนอลิก
• แคลเซียม.
• เหล็ก.
• ไบโอฟลาโวนอยด์ – แอนโธไซยานิน, ลิวโคแอนโธไซยานิน, เบตาอีน, คาเทชิน
• เพกติน
• แมงกานีส.
• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• ทองแดง.
• ไอโอดีน.
• สังกะสี.

แครนเบอร์รี่ทำให้ปัสสาวะมีสีแดงหรือไม่? คำตอบคือใช่ เนื่องจากมีสารสีจากพืชที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นไกลโคไซด์เฉพาะที่ทำให้แครนเบอร์รี่และพืชอื่นๆ มีสีแดงได้ บลูเบอร์รี่ แบล็กเคอแรนท์ และแครนเบอร์รี่มีแอนโธไซยานินมากที่สุด ในขณะที่เชอร์รี่ องุ่น และราสเบอร์รี่มีสีน้อยกว่าเล็กน้อย แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปรับตัวได้ดี
• ยาขับปัสสาวะ
• ยาคลายกล้ามเนื้อ
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• การห้ามเลือด
• อาการอาเจียน
• สารชดเชยเอสโตรเจน
• ยาต้านไวรัส

แอนโธไซยานินในแครนเบอร์รี่เป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ปริมาณไกลโคไซด์จากภายนอกควรอยู่ที่ 200 มก. ส่วนโรคที่เกิดจากแบคทีเรียหรือไวรัส ควรเพิ่มปริมาณแอนโธไซยานิน (สูงสุด 300 มก. ต่อวัน)

สีของปัสสาวะเมื่อรับประทานแครนเบอร์รี่ น้ำแครนเบอร์รี่ อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีปกติ สีเหลืองอ่อน สีชมพูอ่อน ไปจนถึงสีแดง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของปัสสาวะ ยิ่งปัสสาวะมีความเป็นกรดมากเท่าไร ปัสสาวะก็จะยิ่งมีสีแดงเข้มมากขึ้นเท่านั้นเมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหารของผลิตภัณฑ์ที่มีแอนโธไซยานิน หากปัสสาวะมีสภาพเป็นด่าง สีปัสสาวะก็มักจะไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากไกลโคไซด์ไม่พบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจำเป็นสำหรับการย้อมสี

[ 1 ], [ 2 ]