ผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบ: อะไรทำได้และอะไรทำไม่ได้?

การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่มาพร้อมกับอาการกำเริบเป็นระยะที่กระตุ้นโภชนาการที่ไม่เหมาะสมสำหรับการวินิจฉัยดังกล่าว หน้าที่ของอวัยวะนี้คือการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้น ด้วยตับอ่อนอักเสบพวกมันจะไม่เข้าไปที่นั่น แต่ถูกกระตุ้นในต่อมเองทำให้เนื้อเยื่อของตัวเองเสียหาย อาการของพยาธิวิทยานั้นเจ็บปวดและไม่เป็นที่พอใจมากดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยที่จะทราบถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ต่อสถานะของตับอ่อน

อาหารแนะนำสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรได้รับคำแนะนำจากอาหารการรักษาหมายเลข 5 ซึ่งกำหนดวิธีการทำอาหารการประหยัดความร้อนและสารเคมีของอวัยวะอาหารที่เป็นเศษส่วน แต่บ่อยครั้งการยกเว้นจากเมนูเผ็ดเปรี้ยวรมควันผัดแอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการสังเคราะห์น้ำตับอ่อน

อาหารชนิดใดมีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ และคุณสามารถทานอะไรได้บ้าง? รายการที่จำเป็นที่สุดอาจเป็นดังนี้:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ไม่ใช่ขนมปังข้าวสาลีที่สดใหม่ (ควรเป็นขนมอบของเมื่อวาน) แครกเกอร์ที่ทำเอง
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไก่, กระต่าย, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง (ต้ม);
• ปลา - พันธุ์ไขมันต่ำ (คอน, หอก, ปลาคอด, ปลาเฮก, พอลลอค, พอลลอค), นึ่งหรือต้ม;
• ไข่ - 1-2 ต่อสัปดาห์ (ไข่เจียวนึ่ง);
• ซีเรียล - บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, เซโมลินา;
• นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์จากนม - ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติมและรสชาติ, นมสำหรับใส่ในอาหารเท่านั้น
• ผัก - แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี, บวบ;
• ไขมัน - ผักและเนย (เพิ่มในอาหารปรุงสุก);
• ผลไม้ - กล้วย, แอปเปิ้ลไขมันต่ำอบ, ลูกแพร์;
• เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, น้ำซุปโรสฮิป, ชาอ่อน;
• หลักสูตรแรก - ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อรอง

อาหารต้องห้ามและเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่เป็นอันตรายที่อาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ ได้แก่:

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา
• เป็ดและห่าน
• ไส้กรอก;
• นมทั้งหมด;
• ขนมปังข้าวไรย์สด
• เห็ด;
• ข้าวฟ่าง groats;
• พืชตระกูลถั่ว;
• จากผัก กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
• หัวหอม, กระเทียม, สีน้ำตาล;
• น้ำซุปเข้มข้น
• กาแฟเครื่องดื่มอัดลมชาเข้มข้น

ห้ามสูบบุหรี่ ของดองและหมักดอง น้ำผลไม้ แอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์ แชมเปญ น้ำอัดลม ช็อคโกแลต เค้กและขนมอบ การทอดอาหารด้วยน้ำมันใดๆ ก็ตาม การรับประทานอาหารร้อนหรือเย็นเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทำให้เกิดการจู่โจมที่เจ็บปวดมากในช่องท้องส่วนบน มักปวดเอว คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนแรงอย่างรุนแรง และอุจจาระไม่ย่อย นี่เป็นภาวะที่คุกคามชีวิต มันต้องการการตอบสนองทันทีและความหิวโหยในสองวันแรก ตับอ่อนเย็น พักผ่อน

ตั้งแต่วันที่สาม จะมีการแนะนำองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในเมนูอย่างจำกัด:

• ผักต้มบด
• ซุปเมือก;
• ไข่เจียวไข่ขาว
• หม้อปรุงอาหาร;
• แอปเปิ้ลอบลูกแพร์

อาหารทุกจานควรรับประทานในสภาวะอุ่น ๆ กินส่วนเล็ก ๆ ครั้งเดียวกิน 5-6 ครั้งต่อวัน โครงการนี้คงอยู่ 5-7 วันจากนั้นเปลี่ยนเป็นอาหารหมายเลข 5

ผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่ต้องการอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้ และถึงกระนั้น จำเป็นต้องพัฒนากฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับโภชนาการและทำให้เป็นวิถีชีวิตของคุณ เพราะผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงสามารถสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคือการจำกัดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

สำหรับปฏิคมในครัว ง่ายกว่าที่จะไม่เก็บโฟมไว้ใกล้กระทะเพื่อเก็บ แต่ให้สะเด็ดน้ำซุปชั้นแรก เนื้อต้มใช้เป็นจานที่สอง ผักสะดวกกว่า รสชาติดีกว่า และอบเร็วกว่าการทอดในกระทะ

คุณต้องเลิกทานผักและผลไม้ที่ยังไม่สุกเพราะว่าสุกแล้วจะอร่อยกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบ (การอักเสบของถุงน้ำดี) และตับอ่อนอักเสบนั้นเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกเพราะ อวัยวะที่ผ่านกระบวนการทางพยาธิวิทยาอยู่ใกล้ ๆ และหน้าที่ของพวกมันคล้ายกัน - เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นและการแปรรูปอาหาร

ในหลาย ๆ ด้าน โภชนาการกับการวินิจฉัยเหล่านี้ไม่ได้ขัดแย้งกัน: การจำกัดอาหารที่มีไขมัน การปรุงอาหาร การหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นเอนไซม์อาหารและน้ำดี เศษส่วน

ด้วยความแตกต่างของ "ความสนใจ" จึงจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์หรือจานที่ไม่เหมาะสมกับอวัยวะอื่น พืชตระกูลถั่วเป็นตัวอย่าง - ดีต่อน้ำดี ไม่ดีต่อต่อม หรือแม้แต่ไอศกรีมไขมันต่ำ - ตับอ่อนไม่ชอบความเย็น

ผลิตภัณฑ์สำหรับอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

ช่วงเวลาที่มีอาการของโรคตับอ่อนที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเป็นระยะสลับกับอาการกำเริบที่เกิดจากข้อผิดพลาดในอาหาร ในเวลานี้คุณควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เข้มงวดมากขึ้นบดอาหารตรวจสอบอุณหภูมิให้ชอบผักต้มและอบดื่มน้ำแร่อุ่น ๆ โดยไม่ต้องใช้แก๊ส 30-90 นาทีก่อนรับประทานอาหาร (Narzan, Essentuki No. 4, 17). มีส่วนเล็กน้อย แต่บ่อยครั้ง โดยทั่วไป ให้เน้นที่คำแนะนำเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะเป็นชื่อสามัญสำหรับการเปลี่ยนแปลงการอักเสบและ dystrophic ในเยื่อบุกระเพาะอาหาร มีการจำแนกประเภทต่าง ๆ ของพยาธิวิทยานี้ รวมถึงขึ้นอยู่กับความเป็นกรด การแปลเป็นภาษาท้องถิ่น ระยะเวลาของหลักสูตร และปัจจัยอื่นๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเพื่อนร่วมทางของตับอ่อนอักเสบเป็นโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูง (hyperacid)

งานด้านโภชนาการในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่งคือไม่กระตุ้นการหลั่งมากเกินไปของน้ำตับอ่อนและกระเพาะอาหาร ในหลาย ๆ ด้านอาหารก็เหมือนกัน แต่มีบางอย่างที่ขัดแย้งกัน ดังนั้นด้วยโรคกระเพาะรูปแบบนี้จึงมีประโยชน์ในการดื่มนมไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา กับการอักเสบของตับอ่อน สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริงและการประนีประนอมเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

ผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ควรให้ความสำคัญกับตับอ่อนอักเสบในอาหารที่มีโปรตีน แต่อาหารที่มีเส้นใยหยาบไม่ดีต่อร่างกาย ดังนั้นโปรตีนจากพืชควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจึงแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากผักและผลไม้ที่ได้รับอนุญาตและบริโภคในรูปแบบความร้อน สัตว์ได้มาจากเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นตับอ่อนอักเสบ (กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, มะเขือเทศในปริมาณมาก, องุ่น, ทับทิม, หมู, เนื้อที่มีไขมันจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) ต้องได้รับการยกเว้นแม้ในช่วงระยะเวลาการให้อภัยที่มั่นคง