นิกเกิลส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

คำว่า "นิกเกิล" หมายความว่า - คุณคงเดาไม่ออก! - คนซุกซน ธาตุนี้ได้รับชื่อมาจากคำว่า Nickel ในภาษาเยอรมัน ซึ่งเป็นชื่อของวิญญาณภูเขาชั่วร้ายที่กล่าวกันว่าโยนแร่ทองแดงปลอมให้กับคนงานเหมือง เมื่อแร่นี้ถูกหลอมในเตาถลุง แร่จะปล่อยก๊าซอาร์เซนิกที่เป็นพิษออกมา ซึ่งเป็นสาเหตุที่นิกเกิลถือเป็นสารที่เป็นอันตรายอย่างมากมาเป็นเวลานาน นิกเกิลส่งผลต่อร่างกายอย่างไรกันแน่?

[ 1 ], [ 2 ]

นิเกิลเป็นอันตรายจริงหรือ?

ธาตุขนาดเล็กนี้ถูกค้นพบในปี 1751 โดย Krondstedt นักแร่วิทยาชาวสวีเดน แต่ร่างกายของมนุษย์ไม่ได้ได้รับประโยชน์จากนิกเกิลจนกระทั่งในปี 1970 ในเวลาต่อมา เมื่อผลปรากฏว่าร่างกายต้องการนิกเกิล แต่ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นิกเกิลไม่ได้รับการยอมรับเป็นเวลานานเนื่องจากมีพิษสูงมาก กล่าวคือ อาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ดังนั้น จึงไม่ค่อยจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมที่มีนิกเกิลในปริมาณเพิ่มเติม และโดยทั่วไปแล้ว คนๆ หนึ่งจะได้รับนิกเกิลในปริมาณที่เพียงพอจากเมนูอาหารทั่วไป

นิกเกิลมีลักษณะเป็นอย่างไร?

นิกเกิลเป็นโลหะชนิดหนึ่งที่มีสีขาวเงิน นิกเกิลมักจะรวมตัวกับโลหะชนิดอื่นเพื่อสร้างส่วนผสมที่เรียกว่าโลหะผสม นิกเกิลพบได้ในเปลือกโลก ซึ่งหมายความว่านิกเกิลบางส่วนพบอยู่ในน้ำ ดิน อากาศ และอาหาร นิกเกิลส่วนใหญ่ในร่างกายของเรามาจากอาหารที่มีธาตุชนิดนี้อยู่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถได้รับนิกเกิลในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นผลข้างเคียงจากการสูบบุหรี่ได้อีกด้วย

นิกเกิลในอาหาร

นิกเกิลพบได้ในอาหารบางชนิด แต่มีปริมาณน้อยมาก ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ชาวอเมริกันบริโภคนิกเกิลประมาณ 170 ไมโครกรัมต่อวันเมื่อรับประทานอาหารทั่วไป อาหารที่มีนิกเกิลเข้มข้นที่สุด ได้แก่ ช็อกโกแลต ถั่วเหลือง ถั่ว และข้าวโอ๊ต น้ำประปาและควันบุหรี่ยังมีนิกเกิลในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย การสัมผัสเหรียญยังมีนิกเกิลในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย เมื่อคุณสัมผัสเหรียญ นิกเกิลจะเข้าสู่กระแสเลือดของคุณผ่านผิวหนัง

สรรพคุณของนิกเกิล

นิกเกิลเป็นส่วนประกอบของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของเรา มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโปรตีนบางชนิด และสามารถช่วยในการผลิตฮอร์โมน ไขมัน และเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ ร่างกายของเรายังใช้นิกเกิลเพื่อเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงานอีกด้วย

ตามหนังสือ Healthy Eating, Fitness and Sports ระบุว่านิกเกิลปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยให้ร่างกายของเราสร้างเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยในการสร้างกรดนิวคลีอิกและ DNA ใหม่

พิษจากนิกเกิล

การได้รับนิกเกิลมากเกินไปถือเป็นอันตรายร้ายแรงและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดของนิกเกิลคืออาการแพ้ ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค การบริโภคนิกเกิลมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร จำนวนเม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้น ไตทำงานหนักเกินไป หลอดลมอักเสบเรื้อรัง การทำงานของปอดลดลง และในบางกรณีอาจเกิดมะเร็งปอดได้

พิษของนิกเกิล

การดื่มน้ำที่มีนิกเกิลในระดับสูง ประมาณ 250 ส่วนต่อล้านส่วน อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตและเซลล์เม็ดเลือดได้ แต่พบได้น้อย การสูดดมควันหรือฝุ่นที่มีสารประกอบนิกเกิลอาจเกิดขึ้นได้หากคุณทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายหรือในพื้นที่ที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งอาจส่งผลให้การทำงานของปอดลดลง หลอดลมอักเสบ และมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดและมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น

คำแนะนำด้านโภชนาการ

การรับประทานอาหารที่มีนิกเกิลสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานนิกเกิลในปริมาณสูง หากคุณแพ้นิกเกิล ให้หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องประดับที่มีนิกเกิล ปัจจุบันยังไม่มีปริมาณนิกเกิลที่แนะนำต่อวัน แต่ระดับการบริโภคสูงสุดที่ห้องสมุดการเกษตรแห่งชาติยอมรับได้สำหรับนิกเกิลคือ 1 มก. ในผู้ใหญ่

ปริมาณนิกเกิลเล็กน้อยในร่างกายถือเป็นเรื่องปกติ แต่หากปริมาณนิกเกิลสูงเกินไปอาจส่งผลให้สัมผัสกับสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายได้

[ 3 ]

การใช้ประโยชน์ทางสรีรวิทยาของนิกเกิล

นิกเกิลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสัตว์หลายชนิด ตัวอย่างเช่น หนูและไก่ต้องการนิกเกิลในอาหารเพื่อป้องกันโรคตับ ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าการขาดนิกเกิลมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ ตามข้อมูลของสถาบันข้อมูลแห่งสหรัฐอเมริกา ระดับนิกเกิลในร่างกายที่ต่ำมีความเกี่ยวข้องกับโรคไตและโรคตับ นิกเกิลยังอาจมีบทบาทในการทำงานของโปรตีนเฉพาะทางที่เรียกว่าเอนไซม์อีกด้วย

อาการแพ้นิกเกิล

นิกเกิลสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้มากที่สุดโดยผ่านทางปฏิกิริยาการแพ้ อาการแพ้นิกเกิลมักเกิดจากการสัมผัสผิวหนัง ซึ่งเป็นผื่นที่ผิวหนัง เกิดขึ้นเมื่อคุณสัมผัสนิกเกิล ปฏิกิริยานี้มักเกิดขึ้นภายใน 12 ถึง 48 ชั่วโมงหลังจากที่คุณสัมผัสกับนิกเกิล อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย ผิวของคุณอาจแดง แห้ง และคัน และเหงื่อออกอาจทำให้อาการแพ้นิกเกิลแย่ลงได้ อาการแพ้นิกเกิลสามารถรักษาได้ด้วยยาที่ซื้อเองได้

อาการแพ้นิกเกิลจะแสดงอาการเป็นผื่นผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส มักเกิดขึ้นที่มือ การสัมผัสกับนิกเกิลเกิดขึ้นได้จากการสัมผัสกับเครื่องประดับ กระดุม อุปกรณ์ยึด เครื่องสำอาง และผงซักฟอก แต่ในอาหารบางชนิดมีนิกเกิลอยู่ด้วย และอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้หากรับประทานเข้าไป อาหารส่วนใหญ่ที่มีนิกเกิลเป็นส่วนประกอบ ยกเว้นหอยแมลงภู่ ได้แก่ ธัญพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่วที่ดูดซับนิกเกิลจากดินไว้ การรับประทานอาหารที่มีนิกเกิลต่ำอาจดีต่อสุขภาพและสมดุลมากกว่า

ผลิตภัณฑ์นิกเกิลต่ำ

การรวมแหล่งอาหารที่มีนิกเกิลต่ำเข้าไว้ในอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญ และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีนิกเกิลสูง อาหารที่มีนิกเกิลต่ำ ได้แก่ เนื้อวัว แฮม สัตว์ปีก แตงกวา ชีส นม โยเกิร์ต หัวหอม กะหล่ำปลี ผักโขม ผักกาดหอม ข้าวโพด ฟักทอง แครอท แอปเปิล ลูกแพร์ และสตรอว์เบอร์รี่

อาหารอื่นๆ ที่มีนิกเกิลต่ำ ได้แก่ ตับ ไต และไส้กรอก แต่ควรทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณน้อย ไม่ควรทานทั้งหมดในครั้งเดียว หากคุณต้องการรักษาสุขภาพที่ดี แหล่งโปรตีนเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง และควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ช็อคโกแลต / ผงโกโก้

ตามข้อมูลของสำนักงานสารพิษและทะเบียนโรคของสหรัฐอเมริกา ช็อกโกแลตเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีนิกเกิลสูง ช็อกโกแลตรสขมมีนิกเกิล 2.6 ไมโครกรัมต่อ 1 กรัม ช็อกโกแลตนมมีนิกเกิล 1.2 ไมโครกรัมต่อ 1 กรัม และผงโกโก้บริสุทธิ์มีนิกเกิล 9.8 ไมโครกรัมต่อ 1 กรัม ปริมาณนิกเกิลในช็อกโกแลตมีสูงเนื่องจากกระบวนการกลั่นที่เข้มข้นและการสัมผัสกับเครื่องจักรสแตนเลสอย่างต่อเนื่อง

[ 4 ]

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีปริมาณนิกเกิลค่อนข้างสูง โดยปริมาณนิกเกิลในเม็ดมะม่วงหิมพานต์อยู่ที่ 5.1 ไมโครกรัมต่อกรัม การรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และรักษาสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อ

[ 5 ]

ถั่ว

ถั่วแดงเป็นอีกแหล่งอาหารที่มีนิกเกิล ถั่วแดงมีนิกเกิล 0.45 ไมโครกรัมต่อกรัม นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ โฟเลต และแมกนีเซียมที่ดีมาก ซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ การกินถั่วดีต่อสุขภาพหัวใจและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผักโขม

ผักโขมมีนิกเกิลตามธรรมชาติในปริมาณมาก 0.39 ไมโครกรัมต่อกรัม ผักโขมยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเค วิตามินเอ แคลเซียม และโพแทสเซียม การรับประทานผักโขมจะมีประโยชน์มากมาย เช่น มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายและป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงอีกด้วย

นิกเกิลเป็นธาตุที่พบได้ตามธรรมชาติในดิน อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ตามข้อมูลของสถาบันนิกเกิล นิกเกิลในปริมาณหนึ่งมีความจำเป็นต่อการงอกของเมล็ดพืชและการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม

สถาบันนิกเกิลแห่งสหรัฐอเมริกายังรายงานด้วยว่านิกเกิลมีบทบาทสำคัญในการรักษาสารอาหารที่เหมาะสมในดินของโลก คุณอาจมีอาการแพ้นิกเกิล ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนังได้ หากคุณมีอาการแพ้ดังกล่าว คุณอาจต้องตรวจสอบการบริโภคนิกเกิลของคุณ ปริมาณนิกเกิลในอาหารขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกอาหารและยาฆ่าแมลงที่ใช้ในอุปกรณ์แปรรูปอาหาร อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่คุณบริโภคอาจมีนิกเกิล

ข้าวโอ๊ต ถั่ว และผลไม้แห้ง

นิกเกิลสามารถพบได้ในอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ถั่ว และผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอต อาหารเหล่านี้มีนิกเกิลในปริมาณเล็กน้อย การวิจัยแนะนำว่าการมีนิกเกิลอยู่ในร่างกายอาจช่วยรักษาระดับแคลเซียมในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม MayoClinic.com รายงานว่าหากคุณมีอาการแพ้นิกเกิล คุณอาจต้องจำกัดการรับประทานอาหารที่มีนิกเกิล ปรึกษาแพทย์เพื่อหารือเกี่ยวกับการบริโภคนิกเกิลที่เหมาะสม

เครื่องดื่มนิเกิล

เบียร์ ชา กาแฟ และอาหารเหล่านี้รวมกันอาจเป็นแหล่งที่มาของนิกเกิล การบริโภคนิกเกิลจากอาหารอาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้หรือการแพ้นิกเกิลที่อาจเกิดขึ้น คุณสามารถควบคุมหรือจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มที่มีนิกเกิลเหล่านี้

สินค้ากระป๋อง

อาหารกระป๋องเป็นแหล่งของนิกเกิล อาหารกระป๋องอาจรวมถึงถั่ว ผัก ผลไม้ และปลา หากคุณแพ้นิกเกิล คุณอาจต้องจำกัดการรับประทานอาหารกระป๋องที่มีนิกเกิล

[ 6 ], [ 7 ]