ขนมกับโรคตับอ่อนอักเสบ กินได้และกินไม่ได้?

การอักเสบของตับอ่อนต้องใช้แนวทางพิเศษในการบำรุงร่างกาย ในแง่หนึ่ง จำเป็นต้องให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ทำงานได้เต็มที่ ในขณะเดียวกันก็ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่ออวัยวะ ความสมดุลดังกล่าวบังคับให้ต้องประนีประนอมระหว่าง “ฉันต้องการ” และ “ฉันทำได้” อยู่เสมอ บางครั้งการเลิกผลิตภัณฑ์โปรดเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องยาก ผู้ที่ชอบทานของหวานมักกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าขนมชนิดใดที่กินได้และกินไม่ได้เมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ [ 1 ]

ไอศกรีมแก้ตับอ่อนอักเสบ

เมื่อศึกษาคำแนะนำด้านโภชนาการ ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบจะต้องพบกับกฎเกณฑ์ว่าไม่ควรรับประทานอาหารเย็นหรือร้อนเกินไป ไม่ว่าโรคจะอยู่ในระยะใด: กำเริบหรือหายแล้ว ไอศกรีมก็ถือเป็นข้อห้ามด้วยเหตุผลหลายประการ:

• อาหารเย็นสามารถกระตุ้นให้เกิดการหดตัวของตับอ่อนและท่อน้ำดี ซึ่งจะนำไปสู่การระบาดของโรคได้
• เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรี่สูงซึ่งต้องใช้เอนไซม์จากอาหารเพิ่มขึ้นในการย่อย ซึ่งเป็นภาระเพิ่มเติมของอวัยวะ
• มีรสหวาน ซึ่งแสดงถึงปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอ โดยน้ำตาลเองได้รับอนุญาตให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบคงที่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเกินไปจะต้องหลั่งอินซูลินเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับต่อมที่เสียหาย
• มันมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรสต่างๆ และส่วนประกอบ (ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้ นมข้นหวาน) ที่ไม่เหมาะกับการอักเสบ

มาร์ชเมลโล่ว์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โชคดีที่ขนมไม่ใช่ขนมทุกชนิดที่ห้ามรับประทานสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ตัวอย่างเช่น มาร์ชเมลโลว์ เนื่องจากทำมาจากไข่ขาว เพกติน วิตามินและแร่ธาตุ และวุ้น

ขนมชนิดนี้มีหลากหลายชนิด เช่น สีขาว สีชมพูที่เติมไส้ผลไม้ และเคลือบช็อกโกแลต เพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย (ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่ระบุว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป) ควรเลือกสีขาว

ในระยะเฉียบพลันของโรคและอีก 2 เดือนข้างหน้า คุณควรเลิกใช้ยานี้โดยเด็ดขาด จากนั้นให้กินมาร์ชเมลโลว์ครึ่งชิ้นกับชาไม่ใส่น้ำตาล หากตับอ่อนไม่ตอบสนองเชิงลบ ให้กินวันละ 1-2 ชิ้น

หม้อตุ๋นสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์อบทุกชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ทอดและรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ต้ม ในกรณีนี้ หม้ออบชีสกระท่อมสามารถผสมผสานรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างลงตัว ง่ายๆ ด้วยแอปเปิ้ล แครอท และอื่นๆ กับข้าวและฟักทองหรืออะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ

เงื่อนไขเดียวในกรณีแรกคือคอทเทจชีสต้องมีไขมันต่ำ มีน้ำตาลเล็กน้อย และใช้ไข่ขาวเท่านั้น เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์โปร่งสบาย ตีไข่ขาวกับน้ำตาล รวมกับคอทเทจชีสบดละเอียด เกลือเล็กน้อย และเซโมลิน่า 1-2 ช้อนที่แช่ในครีมเปรี้ยวไว้แล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่

แยมแก้ตับอ่อนอักเสบ

แยมเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่ปรุงด้วยการเติมน้ำตาล ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ในรูปแบบเฉียบพลัน แยมจะถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์ และในช่วงที่อาการสงบคงที่ คุณสามารถใส่แยมลงในชา โยเกิร์ต คีเฟอร์ เครื่องดื่มผลไม้เจือจาง หรือปรุงแยมได้เล็กน้อย

การไม่มีโรคเบาหวานทำให้คุณสามารถหยิบช้อนเข้าปากได้เป็นครั้งคราว แต่คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากผลไม้ที่อนุญาตให้ใช้รักษาโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น ได้แก่ แอปเปิล แอปริคอต ลูกเกด เชอร์รี่ พลัม สตรอว์เบอร์รี่ พีช

แยมที่ดีที่สุดคือแยมที่ทำเอง โดยเจ้าของบ้านจะพยายามเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งหมายความว่าเธอจะไม่ปรุงนานเกินไปและทำลายสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งหมด

พายสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

สูตรพายส่วนใหญ่มักทำด้วยยีสต์ ซึ่งเป็นอุปสรรคหลักเมื่อตับอ่อนป่วย ส่วนผสมต่างๆ มักจะถูกใส่ลงไปในแป้งเสมอ ไม่ว่าจะเป็นไขมัน น้ำตาล ไข่ ซึ่งทำให้มีแคลอรีสูงและเป็นอันตรายต่ออวัยวะ เบเกอรี่สดทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับอาหารตามตารางที่ 5 ที่กำหนดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมักมีการเติมสารกันบูด สี และสารแต่งกลิ่นรส ซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วย ดังนั้น ขนมปังกรอบที่ตากแห้งด้วยมือ คุกกี้บิสกิต "Maria" และ "Zoologicheskoe" จึงเหมาะสมที่สุด

หากไม่มีอาการบ่นเป็นเวลานาน คุณสามารถทานคุกกี้ข้าวโอ๊ตได้ (ข้าวโอ๊ตมีเอนไซม์คล้ายกับที่ผลิตโดยต่อม) บิสกิตแห้ง บิสกิตชีสกระท่อม เมอแรงค์ แต่ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

ลูกอมแก้ตับอ่อนอักเสบ

ขนมหวานเป็นอันตรายต่อตับอ่อนได้หรือไม่? หากต้องการทราบให้แน่ชัด คุณต้องเข้าใจก่อนว่าขนมทำมาจากอะไร ขนมเหล่านี้มีน้ำตาล โดยขนมส่วนใหญ่ใช้ไขมันแข็ง น้ำมันปาล์ม สี สารเพิ่มความข้น แต่งกลิ่นรส อาจมีนมผง แล็กโทส คอนยัค เหล้าหวาน ถั่ว และช็อกโกแลต

แต่ละส่วนประกอบต่างก็มีข้อเสียในตัวของมันเอง ลูกอมมีแคลอรี่สูง มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับภาระที่เพิ่มมากขึ้นของตับอ่อน ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย และอาจทำให้เกิดโรคแบคทีเรียผิดปกติและทำให้เกิดอาการท้องอืดได้

แม้แต่ในช่วงระยะเวลาอันยาวนานของความสงบโดยไม่มีอาการกำเริบ การบริโภคอาหารอันโอชะนี้ควรลดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และชนิดที่ปลอดภัยที่สุด ได้แก่ ขนมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ซูเฟล่ "นมนก" เยลลี่ "Korovka"

คาราเมล ทอฟฟี่ และอมยิ้ม ถือว่าไม่เหมาะกับโรคนี้

ฮาลวาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

Halva ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแต่อย่างใด เนื่องจากทำจากเมล็ดถั่วหรือเมล็ดพืชคั่ว โดยเติมคาราเมลลงไป จากนั้นเติมกากน้ำตาลจำนวนมากเพื่อรักษาความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์

สำหรับคนรักสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจึงช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง และเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม จึงมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อ หัวใจ ระบบสืบพันธุ์ และระบบประสาท

ในช่วงระยะเฉียบพลันของโรคตับอ่อนอักเสบ ฮาลวาถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด และหลังจากที่ไม่มีอาการเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว คุณจึงจะสามารถลองใช้ฮาลวาได้ไม่เกิน 20-30 กรัมต่อวัน และไม่ควรใช้ทุกวัน

นมข้นหวานสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

นมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง นอกจากนี้ ในกรณีที่ไม่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรัฐบาลอย่างเหมาะสม นมธรรมชาติมักถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชระหว่างการผลิต

นมข้นหวานสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายที่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ หากตับอ่อนกลับมาเป็นปกติและไม่รบกวนเป็นเวลานาน คุณสามารถลองทานนมข้นหวานนี้เป็นครั้งคราวได้ หากคุณแน่ใจในผู้ผลิต

แยมสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

แยมผลไม้ธรรมชาติทำมาจากน้ำเบอร์รี่และน้ำผลไม้ แม้ว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกต้มระหว่างการปรุง แต่ก็ยังมีส่วนประกอบบางอย่างที่ยังคงอยู่ เช่น เพกติน ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เพกตินส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและของเสีย และลดคอเลสเตอรอล

วุ้นที่ได้จากสาหร่ายหรือเจลาติน (จากกระดูกอ่อนหรือกระดูกสัตว์) ใช้สำหรับเพิ่มความข้น สามารถใช้สารปรุงแต่งรสและสีเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้น แยมสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของตับอ่อนจึงถือว่าปลอดภัยพอสมควร

ไม่ใช้ในอาหารที่เข้มงวด การบรรเทาอาการจะทำให้เกิดความหวานได้ และคุณควรเริ่มต้นด้วย 1 ชิ้น แต่ไม่ควรเกิน 4 ชิ้นต่อวัน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามจะสะท้อนให้เห็นในราคาที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ตามนั้น โดยควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์ที่พิมพ์ด้วยสีอ่อนโดยไม่มีสีผสมอาหาร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำอาหารเองโดยใช้สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ตหรือหนังสือทำอาหาร

หมากฝรั่งแก้ตับอ่อนอักเสบ

กระบวนการเคี้ยวจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตน้ำย่อยของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว ปฏิกิริยาการย่อยอาหารถูกหลอกลวง: ร่างกายปรับให้เข้ากับการรับประทานอาหาร แต่กลับไม่เป็นเช่นนั้น ในกรณีนี้ ตับอ่อนจะ "กิน" เซลล์ของตัวเอง

ในทางกลับกัน หมากฝรั่งมีสารให้ความหวานซึ่งไม่ใช่รสชาติตามธรรมชาติเสมอไป สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีผลเสียต่ออวัยวะ

ข้อสรุปที่เป็นไปได้เพียงข้อเดียวคือ อย่าใช้ คำแนะนำสำหรับแฟนพันธุ์แท้คือ ให้เลิกใช้โดยเด็ดขาดเมื่ออาการกำเริบ และจำกัดการใช้ให้น้อยที่สุดในช่วงที่อาการสงบอื่นๆ

พาสติลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ของหวานประเภทนี้จะไม่ทำอันตรายต่ออวัยวะแต่อย่างใด ยกเว้นในช่วงที่เป็นเฉียบพลัน หากคุณทำเอง โดยเฉพาะจากแอปเปิลเขียว

สูตรนี้ง่ายมาก: หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก (ผลไม้มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด) ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเคี่ยวจนเดือด สะเด็ดน้ำที่ได้ ปอกเปลือกแต่ละชิ้นด้วยมือหรือตะแกรง เติมน้ำตาล (อย่าให้มากจนเกินไป) แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมถาดอบ วางกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วทาเนื้อผลไม้บดที่ได้ลงบนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ อบพาสติลลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 130 ⁰องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดประตูไว้เล็กน้อย (วางวัตถุที่ไม่ติดไฟไว้ข้างใต้)

ข้าวโพดแท่งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ข้าวโพดบดซึ่งใช้ทำแท่งข้าวโพดมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อต่อม ถึงแม้ว่าแท่งข้าวโพดจะเบาและโปร่ง แต่ก็ใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ น้ำมันพืช และเพื่อขยายขอบเขต จึงมีสารเติมแต่งอื่นๆ (เคลือบช็อกโกแลต เครื่องเทศ) และสารปรุงแต่งรสชาติ

ในกรณีที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบเป็นเวลานาน คุณสามารถให้รับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยแต่ไม่แห้ง แต่ให้เติมลงในโยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือดื่มชาตามลงไป ส่วนอาหารเช้า ควรเลือกข้าวและข้าวโอ๊ตเป็นหลัก

ฟรุคโตสสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เมื่อน้ำตาลมีบทบาทเชิงลบต่ออวัยวะที่เป็นโรค จึงเกิดคำถามว่า การใช้สารทดแทนน้ำตาลในโภชนาการจะดีกว่าหรือไม่ แพทย์เห็นด้วยกับคำกล่าวนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ น้ำตาลจะหวานกว่าน้ำตาล จึงทำให้ผู้ป่วยต้องใช้สารทดแทนน้ำตาลน้อยกว่าเพื่อให้เกิดความรู้สึกเหมือนปกติ

ฟรุกโตสเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่พบในน้ำผึ้ง เบอร์รี่ และผลไม้ โดยร่างกายจะดูดซึมฟรุกโตสได้ก็ต่อเมื่อร่างกายหลั่งอินซูลินออกมาเท่านั้น ซึ่งต่างจากกลูโคส อย่างไรก็ตาม ร่างกายจะดูดซึมฟรุกโตสได้ก็ต่อเมื่อโรคหายแล้วเท่านั้น

เยลลี่แก้ตับอ่อนอักเสบ

เยลลี่สามารถเป็นของหวานที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เช่น แอปเปิล พลัม พีช ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเจลที่ไม่มีน้ำตาลมากจะให้ความรู้สึกเพลิดเพลินและไม่เป็นอันตราย ตราบใดที่ไม่มีกระบวนการเฉียบพลัน

การทำเจลลี่เองที่บ้านจะช่วยลดสารที่อาจทำอันตรายต่อตับอ่อนได้ อย่างไรก็ตาม สารก่อเจลแม้จะมีประโยชน์ต่อข้อต่อ กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีนิ่วในถุงน้ำดี ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป

เมอแรงค์แก้ตับอ่อนอักเสบ

ในการเตรียมเมอแรงก์ ให้ใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาล หากคุณทำอาหารเองที่บ้าน คุณสามารถขจัดความเสี่ยงต่อตับอ่อนได้ทั้งหมด: อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป อย่าใส่สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ในกรณีนี้เท่านั้น ขนมหวานจะได้รับอนุญาตให้ทำตามเงื่อนไขในช่วงที่ป่วยเรื้อรัง ซึ่งห่างจากช่วงเวลาที่โรคเริ่มระบาดพอสมควร