การขาดวิตามินและการรับประทานอาหาร

คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเลือกทานอาหารที่สามารถเพิ่มวิตามินที่มักมาจากผลไม้ได้?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีวิตามินจำเป็นมากแค่ไหน?

ในการตอบคำถามนี้ เราจำเป็นต้องเข้าใจก่อนว่าวิตามินได้รับการเติมเต็มจากผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในร่างกายอย่างไรเมื่อบุคคลต้องเผชิญกับปัจจัยภายนอกต่างๆ

ปัจจัยต่างๆ สามารถส่งผลต่อการมีอยู่ของวิตามินได้อย่างมาก เชื้อโรคต่างๆ เหล่านี้สามารถส่งผลต่อความแตกต่างของปริมาณวิตามินได้

ตัวอย่างเช่น เมื่อต้มนม วิตามินจำนวนมากจะสูญเสียไป ใครจะอยากดื่มนมที่แทบไม่มีวิตามินเลย? ใช่แล้ว นมถูกดื่มเพราะวิตามิน! สรุป: ไม่แนะนำให้ต้มนม

ชาวยุโรปชื่นชอบผัก

ชาวยุโรปชอบกินผัก พวกเขากินผักที่ปลูกในเรือนกระจกเป็นหลัก และข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาชอบกินผักก็เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากชาวยุโรปกินผัก 9 เดือนต่อปี

นอกจากนี้ ผักเหล่านี้มาจากเรือนกระจก ผักในเรือนกระจกมีวิตามินน้อยกว่าผักที่ปลูกในแปลงเปิดที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงมาก

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

วิตามินไม่เสถียรแค่ไหน

เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ปริมาณวิตามินจะลดลง 30% จากที่ควรเป็น เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ปริมาณวิตามินจะยิ่งลดลงไปอีก ในช่วง 3 วันที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมิห้อง ปริมาณวิตามินจะลดลง 50%

หากคุณนำอาหารในอนาคตไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน วิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอาจสูญหายไป 25 เปอร์เซ็นต์ หรือบางครั้งอาจสูญเสียไปถึง 90-100 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว

โปรดทราบว่าวิตามินจะสูญเสียโครงสร้างเมื่อโดนแสงเช่นกัน วิตามินบี 2 เป็นสิ่งที่ "กลัว" มากที่สุด และวิตามินเอไม่เสถียรต่อรังสีอัลตราไวโอเลต

ผักอีกกลุ่มหนึ่งที่มีวิตามินต่ำ ได้แก่ ผักแปรรูปและปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก)

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพแค่ไหนและมีวิตามินอยู่มากเพียงใด ผลิตภัณฑ์ก็จะสูญเสียคุณสมบัติไปเมื่อผ่านกระบวนการใดๆ การพาสเจอร์ไรเซชัน การอบแห้ง การแช่แข็ง การจัดเก็บในภาชนะโลหะ และผลกระทบทางกลต่างๆ ล้วนส่งผลต่อการเก็บรักษาวิตามิน

สภาพอากาศส่งผลต่อองค์ประกอบของวิตามิน

ผักหรือผลไม้ชนิดเดียวกันที่ปลูกบนดินเดียวกันอาจมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ (ฤดูกาล)

เมื่อคำนวณประโยชน์ของอาหารที่คนเรากินเข้าไป พบว่าแม้จะรับประทานอาหารที่ดีและสมดุลแล้ว คนในยุคปัจจุบันก็ยังต้องการพลังงานประมาณ 2,500 กิโลแคลอรีต่อวัน แม้จะเป็นเช่นนี้ วิตามินก็เข้าสู่ร่างกายได้น้อยกว่าที่ควรจะเป็นถึง 20-30% แม้จะอยู่ในเกณฑ์ปกติก็ตาม

การผลิตเอนไซม์และกรด

ประเด็นสำคัญคือกระบวนการบางอย่างในร่างกายจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อรับประทานวิตามินบางชนิดควบคู่กันเท่านั้น สมมติว่าร่างกายต้องการผลิตกรดแลกติก ซึ่งต้องใช้วิตามิน 3 ชนิดที่แตกต่างกัน หากไม่มีวิตามินอย่างน้อย 1 ชนิดจาก "สามชนิดนี้" ก็จะไม่มีการผลิตกรดแลกติก

คนเราสามารถกินแต่ผลไม้โดยไม่ขาดวิตามินได้ไหม?

หากคุณจริงจังกับการรักษาร่างกายด้วยวิตามิน แอปเปิลจะไม่มีบทบาทสำคัญอย่างแน่นอน ในความเป็นจริง คุณไม่สามารถชดเชยการขาดวิตามินด้วยผลไม้เพียงชนิดเดียวได้ แม้ว่าคุณจะกินมันวันละเป็นกิโลกรัมก็ตาม และทั้งหมดนี้เป็นเพราะคุณจะต้องการกรดแอสคอร์บิก กรดโฟลิก แคโรทีน และอื่นๆ เพื่อชีวิตปกติและภูมิคุ้มกัน

ไม่มีผลไม้หรือผักชนิดใดที่สามารถให้ส่วนประกอบที่จำเป็นเหล่านี้แก่คุณได้อย่างเต็มที่ ซึ่งจะช่วยบำรุงร่างกายและช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเสถียร น้ำแอปเปิ้ลมีวิตามินซีเพียง 2 มิลลิกรัมต่อน้ำผลไม้ 100 กรัม หากต้องการเติมวิตามินซีให้ร่างกายในปริมาณที่เหมาะสม (60 มิลลิกรัม) คุณจะต้องดื่มน้ำแอปเปิ้ลอย่างน้อย 15 แก้วต่อวัน

แหล่งที่มาของวิตามินบีและวิตามินที่ละลายในไขมันเอ ดี อี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไข่ ไต ตับ นม น้ำมัน ขนมปัง ซีเรียล และวิตามินเหล่านี้ยังพบในบัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง และลูกเดือยอีกด้วย แต่ถึงกระนั้น ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณวิตามินที่ต้องการในการบริโภคและปริมาณที่ร่างกายสามารถกินได้นั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการแลกเปลี่ยนที่เท่าเทียมกัน

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

วิตามินคือความแข็งแกร่งของเรา

วิตามินเป็นพลังงานที่สำคัญต่อร่างกายของเรา วิตามินเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานบวกมากมาย เราไม่สามารถละเลยส่วนประกอบที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกายได้ เช่น วิตามิน วิตามินมีบทบาทสำคัญที่สุดเมื่อรับประทานอาหารหรือเมื่อระบบภูมิคุ้มกันพยายามต่อสู้กับการติดเชื้ออย่างสุดความสามารถ