คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

อาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคทางเดินอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ มีการตีความเกี่ยวกับผลของคีเฟอร์ต่อโรคตับอ่อนอักเสบที่ขัดแย้งกัน แหล่งข้อมูลบางแห่งกล่าวถึงข้อห้ามใช้คีเฟอร์ ในขณะที่ผู้เขียนรายอื่นยืนกรานว่าคีเฟอร์มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบอย่างไม่ต้องสงสัย ความจริงอยู่ที่ไหน?

คำว่าคีเฟอร์มาจากคำภาษาตุรกีว่า keyif ซึ่งแปลว่า "รู้สึกดี" หลังจากดื่ม (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006) [ 1 ] เครื่องดื่มคีเฟอร์มีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาคอเคซัส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันออก รัสเซีย และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ (Tamime, 2006)

คีเฟอร์มีลักษณะเฉพาะคือมีรสชาติยีสต์ที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสสัมผัสที่ฟู่ในปาก ผลิตภัณฑ์หลักของการหมักคีเฟอร์คือกรดแลคติก เอธานอล และ CO2 ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความหนืด ความเป็นกรด และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ อาจพบส่วนประกอบรอง เช่น ไดอะซิทิล อะเซทัลดีไฮด์ เอทิล และกรดอะมิโน ซึ่งมีส่วนทำให้มีรสชาติ (Rattray และ O'Connel, 2011) เครื่องดื่มชนิดนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดอื่น เนื่องจากไม่ได้เกิดจากกิจกรรมการเผาผลาญของจุลินทรีย์หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น (Farnworth และ Mainville, 2008)

ไทย แบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดการหมักแบบโฮโมเฟอร์พบในคีเฟอร์ ได้แก่ แลคโตบาซิลลัส เช่น L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. helveticus, L. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens, L. kefiranofaciens subsp. kefigranum และ L. acidophilus; Lactococcus spp. L. lactis subsp. lactis และ L. lacti s subsp. cremoris และ Streptococcus thermophilus ตลอดจนแบคทีเรียกรดแลคติกเฮเทอโรเฟอร์เมนเททีฟรวมทั้ง L. kefiri, L. parakefiri, L. fermentum และ L. brevis (Leite et al., 2012; Rattray และ O'Connel, 2011) [ 2 ] และสายพันธุ์ซิเตรตที่เป็นบวกของ L. lactis (L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris และ Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray และ O'Connel, 2011)

ในคีเฟอร์ แบคทีเรียกรดแลคติกมีหน้าที่หลักในการเปลี่ยนแล็กโทสที่มีอยู่ในนมให้เป็นกรดแลคติก ส่งผลให้ค่า pH ลดลง ส่วนประกอบจุลินทรีย์อื่นๆ ในคีเฟอร์ ได้แก่ ยีสต์ที่หมักแล็กโทส ซึ่งผลิตเอธานอลและ CO2 ยีสต์ที่ไม่หมักแล็กโทสและแบคทีเรียกรดอะซิติกก็มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการนี้เช่นกัน (Magalhães et al., 2011; Rattray and O'Connel, 2011)

คุณสามารถดื่มคีเฟอร์ได้หรือไม่หากคุณเป็นตับอ่อนอักเสบ?

โรคตับอ่อนอักเสบต้องได้รับอาหารพิเศษ ซึ่งถือเป็นองค์ประกอบหนึ่งของการรักษา คุณสามารถเริ่มกินอาหารแข็งได้หนึ่งหรือสองวันหลังจากเกิดโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน แต่แพทย์แนะนำให้เริ่มด้วยอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันน้อย [ 3 ]

เพื่อตอบคำถามของผู้ป่วยที่ถามว่าสามารถดื่มคีเฟอร์ได้หรือไม่เมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์เพื่อให้สอดคล้องกับหลักการด้านโภชนาการ เมื่อมองไปข้างหน้า อาจกล่าวได้ว่าคีเฟอร์จำเป็นสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเลย แต่ต้องเป็นคีเฟอร์ที่ตรงตามเกณฑ์หลายประการ ข้อดีและข้อเสียของเครื่องดื่ม:

• ความนุ่มนวลไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังทางเดินอาหาร
• ที่อุณหภูมิห้องจะไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองจากความร้อน
• เครื่องดื่มร้อนจะกลายเป็นคอทเทจชีสที่มีก้อนแข็งๆ ส่วนเครื่องดื่มเย็นก็เป็นอันตรายเช่นกัน
• คีเฟอร์ที่มีไขมันจะช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ซึ่งไม่ดีอย่างยิ่งในกรณีที่มีการอักเสบ
• เครื่องดื่มเข้มข้นที่ผลิตในวันที่สามก็มีผลเช่นเดียวกัน และเครื่องดื่มอ่อนๆ จะถูกเข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์สด (อายุหนึ่งวัน)

สรุปแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้: โยเกิร์ตไขมันต่ำ อุณหภูมิห้อง โยเกิร์ตไขมันต่ำทำเองก็ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ กระตุ้นการเผาผลาญ สังเคราะห์วิตามินและโปรตีน ดื่ม 200 มล. ในตอนเย็น ก่อนนอนไม่นาน หรือใช้ในสลัด ผักและผลไม้

ในระยะเฉียบพลัน คีเฟอร์มีข้อห้าม เมื่อเลิกใช้ ให้ค่อยๆ เติมคีเฟอร์ลงในอาหาร โดยเริ่มจาก 50 มล. ปริมาณจะเพิ่มขึ้นตามความรู้สึก ควรรอจนกว่าจะไม่มีความรู้สึกเจ็บปวดในบริเวณตับอ่อนอีกต่อไป

คุณไม่สามารถดื่มผลิตภัณฑ์นี้ได้หากคุณมีกรดสูงหรือท้องเสีย และเหตุผลก็ชัดเจน: แม้แต่เครื่องดื่มสดก็ยังมีกรด และยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายด้วย ทั้งสองอย่างนี้ไม่จำเป็นในกรณีนี้

คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแหล่งของส่วนประกอบที่มีคุณค่า คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานประจำวันของตับอ่อน

ในระยะเฉียบพลัน ผู้ป่วยจะได้รับคำสั่งให้งดอาหารเป็นเวลา 2 วันแรก โดยดื่มน้ำและชาโรสฮิป จากนั้นจึงให้รับประทานอาหารอ่อนพิเศษ

• Kefir สำหรับรักษาตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจะถูกจัดไว้ในเมนูอาหารของผู้ป่วยประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหลังจากการเกิดอาการ

เครื่องดื่มควรมีไขมันต่ำที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณที่แนะนำคือ 50 มล. (1/4 ถ้วย) หากร่างกายสามารถดื่มได้ดีและอาการของผู้ป่วยดีขึ้นเรื่อยๆ ให้เพิ่มปริมาณเป็น 200 มล. อาหารเสริมรายวันคือ สูงสุด 15 มล.

• เหตุใดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร 100% นี้จึงไม่ได้รับการกำหนดให้ใช้ในช่วงเริ่มต้นของอาการเฉียบพลันและในช่วงการกำเริบของอาการเรื้อรัง?

แพทย์ระบบทางเดินอาหารอธิบายว่าเมื่อเกิดการอักเสบ ช่องทางและท่อของอวัยวะต่อมจะอุดตัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่เอนไซม์ไม่ไหลออกมาแต่จะสะสมอยู่ภายใน ส่งผลให้อวัยวะตาย และเนื่องจากคีเฟอร์กระตุ้นให้เกิดเอนไซม์ การอักเสบและผลที่ตามมาทั้งหมดจึงรุนแรงขึ้น

การดื่มคีเฟอร์ตอนเย็น 30-60 นาทีก่อนนอนจะดีต่อสุขภาพมากกว่า และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้:

• ทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นแบบเบาๆ
• ป้องกันความรู้สึกหิวแต่ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป
• ในเวลากลางคืน Ca จะถูกดูดซึมได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

คีเฟอร์สำหรับอาการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบ

โรคตับอ่อนอักเสบอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง โดยแต่ละโรคจะมีลักษณะเฉพาะของแนวทางการรักษา อาหารการกิน ปัจจัยเหล่านี้เองที่เป็นตัวกำหนดข้อบ่งชี้หรือข้อห้ามในการใช้คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ตับอ่อนจะตอบสนองอย่างรุนแรงต่อสารอาหารที่ไม่เหมาะสม ทำให้เกิดความเจ็บปวด อาการผิดปกติ และไม่สบายตัว

• สิ่งสำคัญในระบบโภชนาการคือไม่ก่อให้เกิดการโจมตีของโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีข้อจำกัดหลายประการในตอนแรก: ไม่รวมไขมัน ไฟเบอร์ น้ำตาล อาหารทอด

คุณจะต้องลืมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีแต่เป็นอันตรายไปนานหรืออาจจะตลอดไป จากนั้นจึงขยายขอบเขตการรับประทานอาหาร แต่หลักการโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาตับอ่อนควรกลายเป็นกฎเกณฑ์ประจำวัน การบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนเพิ่มขึ้น รวมถึงมัลติวิตามินด้วย

• คีเฟอร์ไขมันต่ำถูกกำหนดให้ใช้เมื่ออาการตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้นในขณะที่อาการเริ่มดีขึ้น

ในช่วงที่พัฒนาการถึงจุดสูงสุด แนะนำให้อดอาหาร จากนั้นจึงค่อย ๆ ให้อาหารทีละน้อย โดยกระจายแคลอรีและปริมาณอาหารให้เท่า ๆ กันตลอดทั้งวัน แบ่งอาหารเป็นมื้อ ๆ ละไม่เกิน 6 มื้อ ยิ่งปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด การฟื้นฟูก็จะเร็วขึ้น

คีเฟอร์ไขมันต่ำเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองหลังจากอาหารจานหลัก (ข้าวต้ม ขนมปังนึ่ง ไข่เจียว) หลายครั้งต่อสัปดาห์ หรือทานเป็นมื้อเย็นเบาๆ ก่อนนอนทุกวัน

ใช้เครื่องดื่มอ่อนๆ ที่สดใหม่ มีไขมันต่ำ ปราศจากสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่นๆ เก็บเครื่องดื่มไว้นอกตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิที่พอเหมาะต่อการย่อย เมื่อดื่มทุกวัน ให้ค่อยๆ เพิ่มปริมาณทีละน้อย เริ่มที่ 50 กรัม เติมทีละ 10 กรัม และค่อยๆ เพิ่มเป็นแก้วขนาด 200 กรัม

คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ตับอ่อนที่มีสุขภาพดีจะหลั่งน้ำย่อยที่ย่อยส่วนประกอบของอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้นให้เป็นสารประกอบง่ายๆ ที่ลำไส้เล็กจะดูดซึมเข้าไป นอกจากนี้ ตับอ่อนยังผลิตอินซูลินและไลโปคิน ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและป้องกันการเสื่อมของตับอีกด้วย

• สาเหตุของการอักเสบของต่อม สาเหตุแรกคืออาหารที่มีไขมันมากเกินไปในอาหารและการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป Kefir สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบรวมอยู่ในอาหารตามวิธีพิเศษขึ้นอยู่กับระยะของกระบวนการทางพยาธิวิทยา

น้ำดีเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติซึ่งใช้ในการย่อยไขมัน โดยจะแบ่งฟิล์มไขมันทั้งหมดออกเป็นหยดๆ เพื่อเร่งการย่อยและดูดซึมไขมัน น้ำดีถูกผลิตขึ้นในตับและสะสมอยู่ในกระเพาะปัสสาวะพิเศษที่มีทางออกอยู่ที่ลำไส้เล็กส่วนต้น เมื่อเกิดปัญหาในระบบที่ทำงานได้ดีนี้ กระเพาะปัสสาวะจะอักเสบและเกิดถุงน้ำดีอักเสบ ซึ่งเกิดจากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมักเป็นอาหารที่มีไขมันสูง

• อวัยวะทั้งสองมักเกิดการอักเสบพร้อมๆ กัน ส่วนประกอบพิเศษของการบำบัดในกรณีนี้คืออาหารที่ 5 ซึ่งทำหน้าที่อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร

คีเฟอร์จำเป็นสำหรับโภชนาการบำบัดในกรณีของตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ เช่นเดียวกับในกรณีของตับอ่อนอักเสบ คีเฟอร์จะทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ เสริมด้วยโปรตีนจากสัตว์ วิตามิน ธาตุอาหารขนาดเล็ก ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและสภาพทั่วไปของผู้ป่วย

ประโยชน์ของคีเฟอร์

คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มรสชาติดี เป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม และแร่ธาตุที่ย่อยง่าย อนุญาตให้รับประทานคีเฟอร์ได้ในกรณีที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเมื่อห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์อื่น [ 4 ] ประโยชน์ของคีเฟอร์:

• ทำให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์กลับสู่ปกติและป้องกันการขยายตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเปื่อย

ซานโตส และคณะ (2003) สังเกตพฤติกรรมที่เป็นปฏิปักษ์ของแลคโตบาซิลลัสที่แยกได้จากเมล็ดคีเฟอร์ต่อเชื้อ E. coli, L. monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri และ Y. enterocolitica [ 5 ] ซิลวา และคณะ (2009) [ 6 ] สังเกตการยับยั้ง Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus และ E. coli โดย kefir ที่เพาะเลี้ยงในน้ำตาลทรายแดง ในทางกลับกัน Chifiriuc และคณะ (2011) [ 7 ] ตั้งข้อสังเกตว่า kefir แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อ Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, E. faecalis และ S. Enteritidis แต่ไม่ได้ยับยั้ง P. aeruginosa และ C. albicans

การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ของคีเฟอร์เกี่ยวข้องกับการผลิตกรดอินทรีย์ เปปไทด์ (แบคทีเรียซิน) คาร์บอนไดออกไซด์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เอธานอล และไดอะซิทิล สารประกอบเหล่านี้อาจมีผลดีไม่เพียงแต่ในการลดเชื้อก่อโรคในอาหารและแบคทีเรียที่ทำลายล้างในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษาเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาและป้องกันโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบและการติดเชื้อในช่องคลอดด้วย (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007)

• คืนสมดุลกรด-ด่าง
• มีฤทธิ์สงบประสาทอ่อนๆ;
• ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
• รักษากำลังของคนไข้ให้แข็งแรง;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน[ 8 ]

การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานของเอ็กโซโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบในเมล็ดคีเฟอร์ (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992) Medrano et al. (2011) [ 9 ] พบว่าคีเฟอร์สามารถเปลี่ยนสมดุลของเซลล์ภูมิคุ้มกันในเยื่อบุลำไส้ได้ Vinderola et al. (2005) แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับภูมิคุ้มกันของคีเฟอร์ในการตอบสนองภูมิคุ้มกันของเยื่อบุลำไส้ของหนู

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ไขมันสูงสุด 2.3 กรัม มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย มีปริมาณแคลอรี่ตั้งแต่ 30 ถึง 53 กิโลแคลอรี

หากเป็นไปได้ ควรเตรียมคีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบด้วยตนเอง ซึ่งเป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สูตรอาหาร:

• เทคีเฟอร์หรือนมเปรี้ยว 100 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมพาสเจอร์ไรซ์ 900 มล. คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ให้ร้อน 24 ชั่วโมง คนก่อนใช้ ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในที่เย็น ทิ้งไว้ 100 กรัมสำหรับครั้งต่อไป

ในอดีต คีเฟอร์ได้รับการแนะนำให้ใช้ในการรักษาอาการทางคลินิกหลายอย่าง เช่น ปัญหาทางเดินอาหาร ความดันโลหิตสูง ภูมิแพ้ และโรคหลอดเลือดหัวใจ (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011) อย่างไรก็ตาม ความแปรปรวนโดยธรรมชาติในสภาวะการผลิตคีเฟอร์ในแต่ละการศึกษาทำให้ยากต่อการเปรียบเทียบระหว่างผลทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ (Farnworth, 2005; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011)

มีการประเมินการหมักเมล็ดคีเฟอร์จากสารตั้งต้นที่แตกต่างกัน (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010) และมีการสังเกตสารประกอบชีวภาพหลากหลายชนิด เช่น กรดอินทรีย์ CO2, H2O2, เอธานอล, เปปไทด์ชีวภาพ, เอ็กโซโพลีแซ็กคาไรด์ (คีฟิแรน) และแบคทีเรียซิน สารประกอบเหล่านี้อาจทำงานโดยอิสระหรือร่วมกันเพื่อสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคีเฟอร์ (Garrote et al., 2010; Rattray และ O'Connel, 2011) ตามที่ Marquina et al. (2002) [ 10 ] การบริโภคคีเฟอร์เพิ่มจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกในเยื่อบุลำไส้อย่างมีนัยสำคัญและลดจำนวนแบคทีเรีย Enterobacteriaceae และ Clostridia พบว่าฤทธิ์ในการรักษาและต้านการอักเสบของคีเฟอร์เกิดขึ้นหลังจากการรักษาด้วยเจลคีเฟอร์เป็นเวลา 7 วัน (Rodrigues et al., 2005) [ 11 ]

บทบาทต่อต้านมะเร็ง [ 12 ] ของผลิตภัณฑ์นมหมักโดยทั่วไปสามารถอธิบายได้โดยการระงับเนื้องอกในระยะเริ่มต้น การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เปลี่ยนสารก่อมะเร็งให้เป็นสารก่อมะเร็ง หรือการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน (Sarkar, 2007) [ 13 ]

กลไกที่เป็นไปได้ที่เสนอสำหรับกิจกรรมการลดระดับคอเลสเตอรอลของแบคทีเรียกรดแลคติกอาจรวมถึงการยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากภายนอกในลำไส้เล็ก การจับคอเลสเตอรอลและการรวมเข้าในเซลล์แบคทีเรียและการดูดซึมคอเลสเตอรอล และการยับยั้งการดูดซึมกรดน้ำดีกลับผ่านการแยกเกลือน้ำดีด้วยเอนไซม์ (Wang et al., 2009) [ 14 ]

ผลต้านเบาหวานของคีเฟอร์ได้รับการพิสูจน์แล้ว [ 15 ]

แม้ว่าคีเฟอร์จะมีคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย แต่ในกรณีที่เป็นตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรบริโภคตามที่ต้องการ แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์

บัควีทกับคีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ขอแนะนำสูตรบัควีทกับคีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดจะเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งกันและกัน บัควีททำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดที่ละเอียดอ่อน เป็นตัวกระตุ้นตับอ่อนซึ่งผลิตฮอร์โมน คีเฟอร์ทำให้สมดุลกรด-ด่างในทางเดินอาหารเป็นปกติ ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และรักษาจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

• บัควีทที่หมักกับคีเฟอร์ย่อยง่ายและให้ความรู้สึกอิ่ม โปรตีน แคลเซียม และไฟเบอร์ที่มีอยู่ในอาหารจานนี้มีผลดีไม่เพียงแต่ต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายโดยรวมด้วย อาหารจานนี้มีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย บำรุงร่างกาย และเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวม

เพื่อให้คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบร่วมกับบัควีทได้รับประโยชน์สูงสุด ควรทานซีเรียลที่บดแล้วไม่ใช่ซีเรียลเต็มเมล็ด ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วจึงค่อยทานในน้ำเย็น เทผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำลงบนซีโอน่าประมาณ 3 ซม. จากด้านบนและเก็บไว้ 10 ชั่วโมง อัตราส่วนที่เหมาะสมของปริมาณต่อวันคือบัควีท 1 ถ้วยต่อคีเฟอร์ 2 ถ้วย

สะดวกที่จะทำในตอนเย็น เพื่อที่ในตอนเช้าคุณจะได้กินครึ่งหนึ่งและเก็บส่วนที่เหลือไว้กินมื้อเย็น ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้เป็นเวลา 10 วัน หากจำเป็นต้องทานคอร์สที่สอง ให้พัก 10 วันก่อน

คุณสามารถรวมอาหารที่ทำจากบัควีทและคีเฟอร์ไว้ในเมนูได้เฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบเท่านั้น ในช่วงที่อาการกำเริบ ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเด็ดขาด แต่ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม ควรให้แพทย์เป็นผู้สั่งจ่าย ไม่ใช่ให้ผู้ป่วยรับประทานเอง

พายคีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โภชนาการในระหว่างโรคตับอ่อนอักเสบเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษา ความผิดพลาดอาจทำให้เกิดการโจมตีอีกครั้งหรือทำให้โรคแย่ลงได้ Kefir ในระหว่างโรคตับอ่อนอักเสบไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบขนมแป้ง แพนเค้ก เค้ก พายบน Kefir ในระหว่างโรคตับอ่อนอักเสบทำให้เมนูหลากหลายและช่วยให้ผู้ป่วยอารมณ์ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือเบเกอรี่เป็นแบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง

ผักอบ ปลา และแอปเปิลเหมาะสำหรับทำไส้พาย ผลิตภัณฑ์เยลลี่และโยเกิร์ตก็ใช้ได้ พายที่ดีควรทำจากแป้งพายเปลือกสั้นและแอปเปิลสด แบ่งเป็นชั้นๆ เติมน้ำตาลให้น้อยที่สุดหรือไม่ต้องเติมเลย ชาร์ล็อตต์ฉ่ำๆ ที่ไม่มีไขมัน สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ ให้เลือกสูตรที่ไม่มีไข่

• ไม่แนะนำให้รับประทานพายแอปเปิลในรูปแบบเฉียบพลันและในช่วงที่อาการกำเริบ ในช่วงที่อาการสงบ ให้รับประทานชาร์ล็อตต์สัปดาห์ละครั้ง โดยให้รับประทาน 1 มื้อเป็นของหวาน และปล่อยให้เย็นสนิท ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยและตากแห้งเล็กน้อย

ความเสี่ยงจะเกิดขึ้นหากไม่ได้เตรียมอาหารเองที่บ้าน ไม่รับประกันคุณภาพ มีไส้หรือครีมที่มีไขมันมากเกินไป ขนมอบสด ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ไม่ได้รับอนุญาต เพราะจะทำให้เกิดการหมักและกระตุ้นตับอ่อน ผลเบอร์รี่สดอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองได้

พาย แม้จะอบตามหลักโภชนาการก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ หากรับประทานเกินขนาดหรือรับประทานก่อนกำหนด ในกรณีนี้ ความอร่อยในระยะสั้นจะถูกแทนที่ด้วยอาการคลื่นไส้ เจ็บปวด และรู้สึกหนักในท้อง

ข้อห้ามใช้

หากใช้คีเฟอร์อย่างถูกต้องสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบก็จะไม่มีข้อห้ามใดๆ อันตรายอาจเกิดขึ้นได้หากใช้ปริมาณหรือวิธีการใช้ไม่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเฉียบพลันและเรื้อรัง อาการท้องเสีย ความเป็นกรดสูง และผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแต่ละบุคคล

ความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น

โรคร้ายแรงทุกชนิดอาจมีความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อนได้หากรักษาด้วยตนเองหรือรักษาไม่ถูกวิธี

การใช้คีเฟอร์ในโรคตับอ่อนอักเสบทำได้โดยรับประทานอาหารที่อ่อนโยนซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารอย่างมาก หากปฏิบัติตามระเบียบและปริมาณที่กำหนด ความเสี่ยงจากการใช้คีเฟอร์จะลดลงเหลือศูนย์

คีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักแบบไดนามิกซึ่งมีปัจจัยต่างๆ มากมายที่ส่งผลต่อประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค ปัจจัยเหล่านี้ได้แก่ ยีสต์และแบคทีเรียประเภทต่างๆ ตลอดจนเมแทบอไลต์ เช่น คีเฟอร์แรนและเอ็กโซโพลีแซ็กคาไรด์อื่นๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ คีเฟอร์มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการยับยั้งเอนไซม์แปลงแองจิโอเทนซิน (ACE) ฤทธิ์ต้านจุลชีพ การยับยั้งเนื้องอก การรักษาแผลที่เพิ่มขึ้น และการปรับระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงลดความเสี่ยงของโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด[ 16 ]

เพื่อให้ตับอ่อนทำหน้าที่ได้นานและเชื่อถือได้ ตับอ่อนไม่ควรได้รับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ความพอประมาณเป็นกุญแจสำคัญในการไม่ต้องอดอาหาร และแม้แต่เครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตรายก็ควรดื่มตรงเวลาและในปริมาณที่เหมาะสม เช่น คีเฟอร์สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ สุขภาพของเราอยู่ในมือของเรา!