โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ

โภชนาการของผู้สูงอายุมีลักษณะหลายประการ เนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงของอวัยวะย่อยอาหารและความต้องการของร่างกายที่เสื่อมถอยลง รวมถึงการลดลงของกิจกรรมทางสังคมและทางกายของผู้คนใน “วัยสามขวบ”

หลักการสำคัญคือความสมดุลของพลังงานในอาหาร ซึ่งก็คือความสอดคล้องของปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคกับพลังงานที่ร่างกายใช้ไป สำหรับแต่ละคน ค่านี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับผู้สูงอายุ ควรอยู่ที่ 2100 (ผู้หญิง) - 2300 (ผู้ชาย) กิโลแคลอรี/วัน สำหรับผู้สูงอายุ ควรอยู่ที่ 1900 (ผู้หญิง) - 2000 (ผู้ชาย) กิโลแคลอรี/วัน

โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาและการป้องกัน โดยโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุประกอบด้วย:

• ลดการบริโภคไขมันสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลสูงไม่เกิน 35% (ทำได้โดยการแทนที่เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วยเนื้อปลาซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มโอเมก้า-3 และ -6) และใช้น้ำมันพืชต่างๆ)
• การรวมสารไลโปโทรปิกในปริมาณเพิ่มขึ้นในอาหาร เช่น โคลีน เมทไธโอนีน เลซิติน
• การปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้สำหรับโปรตีนขาเข้า: ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัวในอุดมคติ 1 กิโลกรัม โดยส่วนใหญ่มาจากโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (คอทเทจชีสไขมันต่ำและชีส ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน)
• การบริโภคใยอาหารจากพืชและเพกตินที่มีอยู่ในผักและผลไม้ให้เพียงพอ
• ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย โดยทดแทนน้ำตาลปริมาณหนึ่ง (50 กรัม) ด้วยน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน) หรือฟรุคโตส
• การรับประทานอาหารของผู้สูงอายุต้องได้รับแคลเซียมเพิ่มมากขึ้นจากโยเกิร์ต ชีส ปลาซาร์ดีน ผักใบเขียว ฯลฯ
• การเสริมสารอาหารด้วยธาตุอาหาร เช่น ไอโอดีน ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม (ทำได้โดยใช้สมุนไพรและอาหารทะเลที่มีกลิ่นหอมในการปรุงอาหาร) จำเป็นต้องจับคู่องค์ประกอบทางเคมีของอาหารกับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในระบบเผาผลาญ เช่น เอนไซม์ย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหาร ไลเปส เอนไซม์อะไมเลสที่เพิ่มกิจกรรม เป็นต้น

อัตราส่วนของปัจจัยโภชนาการหลักในอาหารของผู้สูงอายุควรเป็นดังนี้ โปรตีน 1 ส่วน ไขมัน 0.8 ส่วน และคาร์โบไฮเดรต 3.5 ส่วน

ผู้สูงอายุควรได้รับสารอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง เนื่องจากผู้ป่วยหนึ่งในสามรายมีภาวะกรดเกิน การทำให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นด่างสามารถทำได้ง่ายขึ้นด้วยการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของนมและผักเป็นหลัก โดยจำกัดการรับประทานโปรตีนและไขมันจากพืช

เพื่อทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ จึงใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เสริมด้วยแบคทีเรียแอซิโดฟิลัส บิฟิโดแบคทีเรียม ฯลฯ การใช้รำข้าว (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อวัน) ในขนมปังและซีเรียลมีประโยชน์

อาหารของผู้สูงอายุควรประกอบด้วยสารปกป้องเซลล์และสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ เช่น วิตามินเอและซี กรดกลูตามิก รูติน กรดไฟติก ซิสเตอีน เป็นต้น สารเหล่านี้มีอยู่ในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม กระเทียม หัวบีต และผักอื่นๆ มากมาย

การปรุงอาหารควรให้ผู้สูงอายุสามารถเคี้ยวอาหารได้และเอนไซม์ย่อยอาหารจะทำงานได้ แนะนำให้ใช้ความร้อนต่ำ หลีกเลี่ยงการทอด การนึ่ง การอบอาหารเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาโรคเกโรไดเอทิกคือการรับประทานอาหาร โดยรับประทานวันละ 5-6 ครั้งในปริมาณน้อยและไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนเข้านอน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักขึ้น การทำงานของระบบย่อยอาหารซึ่งเสื่อมสภาพมากเกินไป และอาการอาหารไม่ย่อยที่เกี่ยวข้อง แนะนำให้แบ่งปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานต่อวันตามมื้ออาหารเป็นดังนี้: อาหารเช้ามื้อแรก 20% อาหารเช้ามื้อที่สอง 10-15% อาหารกลางวัน 35% ของว่างมื้อบ่าย 10% อาหารเย็น 20% (สามารถรับประทานได้ 2 มื้อ)

อาหารประจำวันควรประกอบด้วยเกลือไอโอดีน 7-10 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการขับเหงื่อ ผู้สูงอายุควรรับประทานอาหารทดแทนเกลือแกง เช่น "ซานาซอล" และ "ปาณัตเซยา" ซึ่งมีเกลือโพแทสเซียม

ปริมาณของเหลวที่บริโภคต่อวันคือ 1.0-1.5 ลิตร โดยต้องรักษาสมดุลของน้ำให้อยู่ในระดับปกติ ไม่ดื่มกาแฟและชาเข้มข้น แนะนำให้ดื่มชาสมุนไพร ชากุหลาบ เป็นต้น

[ 1 ], [ 2 ]