เนื้อกับแครนเบอร์รี่: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

การเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเนื้อกับแครนเบอร์รี่นั้น ควรใช้แครนเบอร์รี่สด แห้ง หรือดอง รสเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรวมเนื้อสัตว์และแครนเบอร์รี่คือการทำซอสจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในจานเนื้อสัตว์

แครนเบอร์รี่ยังใช้เป็นไส้ไก่หรือมีทโลฟได้ด้วย คุณสามารถทำเนื้อสับสำหรับมีทโลฟหรือลูกชิ้นได้

นอกจากนี้ ยังใส่แครนเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ใช้ตุ๋นเนื้อในเตาอบหรือบนเตา แครนเบอร์รี่พันธุ์ใหญ่ของอเมริกาเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว

ควรแช่แครนเบอร์รี่แห้งในไวน์ก่อนที่จะใส่ลงในจานเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้พร้อมกับของเหลวที่เคลือบแครนเบอร์รี่

น้ำแครนเบอร์รี่ยังใช้ในการปรุงอาหาร เช่น เป็นส่วนผสมในน้ำหมัก หรือคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ผสมเครื่องเทศก่อนอบในเตาอบ ในกรณีนี้ พื้นผิวของเนื้ออบจะถูกทาด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ตลอดเวลาที่ปรุงเนื้อ

หมูผัดแครนเบอร์รี่

หมูกับแครนเบอร์รี่เป็นเมนูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารในงานฉลองหรือในมื้อค่ำกับครอบครัวในวันอาทิตย์

คุณจะต้องใช้คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัม กระเทียมหนึ่งหัว พริกไทย และเกลือตามชอบ

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือและพริกไทย บดกระเทียมให้เข้ากับเนื้อหมู ใช้มีดเจาะเนื้อหมูให้เป็นรอยบุ๋มเพื่อใส่ลูกเกดและกระเทียมบดลงไป สับแครนเบอร์รี่ที่เหลือให้ละเอียด ลูกเกดแช่แข็งต้องราดน้ำเดือดก่อนทำขั้นตอนนี้ เนื้อหมูต้องเคลือบด้วยลูกเกดและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นในชามเคลือบ

วันรุ่งขึ้นเนื้อจะต้องห่อด้วยฟอยล์และทำในลักษณะที่ของเหลวจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุง เตาอบจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150 องศาและเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหมูจะถูกนำออกจากเตาอบฟอยล์จะถูกเปิดออกแล้วจึงนำเนื้อสัตว์กลับเข้าไปในเตาอบ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 230 องศาและหมูจะสุกจาก 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำอาหารออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟแบบแช่เย็น หมูจะถูกเก็บไว้ในฟอยล์ที่สะอาดซึ่งจะต้องห่อหลังจากปรุงและทำให้เย็นลง

เนื้อวัวกับแครนเบอร์รี่

เนื้อวัวกับแครนเบอร์รี่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูเนื้อสัตว์ของครอบครัว และช่วยให้เจ้าของบ้านได้แสดงทักษะการทำอาหารของเธอ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีน้ำซุปเนื้อ 300 มล. ซอสมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อวัว 1 กิโลกรัม หัวหอมปอกเปลือก 3 หัว น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 300 มล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ

นำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ถุงพลาสติก โรยแป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป เนื้อต้องคลุกเคล้ากับส่วนผสมแห้งให้ทั่ว หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบางๆ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่เนื้อลงไปแล้วทอดให้ทั่ว จากนั้นนำเนื้อไปวางบนจาน

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อลงไปในหัวหอมที่สุกแล้ว เทน้ำซุปและไวน์ลงไป แล้วต้มทุกอย่างจนเดือด คนตลอดเวลา เติมเกลือและพริกไทย ลดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อนุ่มและสามารถจิ้มด้วยส้อมได้ง่ายแล้ว ให้ใส่ซอสแครนเบอร์รี่ลงไป จากนั้นชิมอาหารแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือหากจำเป็น เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง

ไก่ผัดแครนเบอร์รี่

ไก่กับแครนเบอร์รี่เป็นเมนูไก่แสนอร่อยและแปลกใหม่ที่จะนำมาตกแต่งโต๊ะอาหารในเทศกาลสำหรับแขกหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้เนื้อไก่ 800 กรัม ชีสแข็ง 100 กรัม เนยเทียมเล็กน้อย (สำหรับทาภาชนะที่ใช้ปรุงไก่) เนย 50 กรัม แครนเบอร์รี่ 400 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แป้งครึ่งช้อนชา ผักกาดหอม 100 กรัม เกลือ และพริกไทย

หั่นเนื้อปลาเป็นครึ่งแล้วตีเล็กน้อยจากนั้นจึงโรยเกลือและพริกไทย เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา ทาถาดอบด้วยเนยเทียม วางเนื้อปลาลงไปแล้วทาเนยบนไก่แต่ละชิ้น นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ โรยชีสขูดบนไก่แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

ระหว่างนั้นคุณต้องเตรียมซอสสำหรับไก่ หั่นหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ละลายแป้งในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดข้น หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตา

นำไก่ออกจากเตาอบ วางบนใบผักกาดหอมที่ตกแต่งจานขนาดใหญ่ไว้แล้ว และราดซอสแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ไก่งวงกับแครนเบอร์รี่

ไก่งวงกับแครนเบอร์รี่เป็นอาหารพื้นเมืองของอเมริกาเหนือ อาหารอันโอชะนี้มักเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้า และชาวอเมริกันไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารในวันหยุดได้หากไม่มีไก่งวง

ส่วนผสมที่คุณต้องมีคือไก่งวง 5 กิโลกรัมครึ่ง (เก็บเครื่องในไว้แยกต่างหาก) เนย 175 กรัม หัวหอม 1 หัว ส้ม 4 ลูก ไธม์ 6 ก้าน แครนเบอร์รี่ 250 กรัม เบคอน 6 ชิ้น และน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ

ส้มหนึ่งลูกถูกหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมก็ถูกสับเช่นกัน เบคอนถูกหั่นเป็นเส้นและทอด เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศา วางไก่งวงในจานลึกทาด้วยเนยอ่อนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หัวหอม ส้ม และไธม์ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งถูกดันเข้าไปในไก่งวง วางภาชนะในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนไก่งวงมีเปลือกสีน้ำตาล หลังจากนั้น ไก่งวงจะถูกปิดด้วยฟอยล์และส่งเข้าเตาอบอีกสามชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงจะต้องเทน้ำที่ได้ออกมา

ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเตรียมซอสสำหรับไก่งวง โดยหั่นแครนเบอร์รี่ ปอกเปลือกส้ม ขูดเปลือกส้ม และแยกเนื้อออกเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้น คุณต้องผสมเบอร์รี่กับส่วนผสมส้ม เบคอนทอด ไธม์ และน้ำผึ้ง นำไก่งวงออกจากเตาอบ แล้ววางซอสลงไป จากนั้นปิดไก่งวงด้วยฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำภาชนะที่ใส่ไก่งวงออกจากเตาอบ ถอดฟอยล์ออก แล้วนำไก่งวงในภาชนะกลับเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จนได้เปลือกกรอบ หลังจากนั้น นำไก่งวงออกจากเตาอบ คลุมด้วยฟอยล์อย่างหลวมๆ แล้วใส่ลงในจาน ควรใช้น้ำจากจานที่ปรุงไก่งวงเพื่อเตรียมน้ำเกรวีสำหรับเครื่องเคียง (พร้อมกับเครื่องในของไก่งวง)

เป็ดกับแครนเบอร์รี่

จากสูตรเป็ดสอดไส้แครนเบอร์รี่ที่มีหลากหลาย เราเลือกเป็ดสอดไส้แครนเบอร์รี่และครูตอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้เป็ดหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักหนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครนเบอร์รี่หนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ครูตงไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เนยสามสิบกรัม เครื่องเทศ และเกลือตามชอบ

นำเป็ดไปหมักกับเกลือและเครื่องเทศ แทนที่จะใช้เครื่องเทศ ให้ใช้น้ำผึ้งผสมมัสตาร์ดแทน หมักเป็ดไว้ 6-8 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารให้บดแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น กรูตองทอดในเนยจนมีเปลือกสีเหลืองทอง ต้องคนตลอดเวลาและระวังไฟ เมื่อกรูตองสุกแล้วให้ใส่ลงในส่วนผสมแครนเบอร์รี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็ดจะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ วางซากนกไว้ในกระทะเป็ดแล้วเติมน้ำ ก่อนหน้านั้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 - 260 องศา นำเป็ดใส่ลงไป อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่น

หลังจากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง หากเป็ดมีเปลือกสีเหลืองทอง ก็สามารถนำถาดออกจากเตาอบได้ หากไม่พบสิ่งผิดปกติ ให้เปิดฝาถาดอบเป็ด เพิ่มความร้อนให้ถึงขีดสุด แล้วนำเป็ดเข้าเตาอบอีกสิบนาที

แครนเบอร์รี่มีรสชาติดีเมื่อรับประทานคู่กับผักและผลไม้ เช่น หัวบีตและแอปเปิล นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วได้อีกด้วย