การรับประทานอาหารในภาวะดื้อต่ออินซูลิน

คำว่า "ภาวะดื้อต่ออินซูลิน" หมายถึงภาวะที่ร่างกายไม่สามารถตอบสนองต่ออินซูลินที่ตับอ่อนผลิตได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ภาวะดังกล่าวมักเกิดจากความผิดปกติของโภชนาการ ซึ่งร่างกาย "ดึง" พลังงานส่วนใหญ่จากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งไม่สามารถเข้าสู่เซลล์ได้ด้วยตัวเอง อินซูลินเป็นตัวนำ แต่เมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ร่างกายจะผลิตอินซูลินมากเกินไป ทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน วิธีแก้ไขที่ดีที่สุดคือเปลี่ยนไลฟ์สไตล์และรับประทานอาหารเฉพาะสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลิน โดยหลีกเลี่ยงน้ำตาลธรรมดา ไขมันอิ่มตัว และอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง [ 1 ]

ตัวชี้วัด

การดื้อต่ออินซูลินเรียกกันว่าภาวะที่เซลล์ดื้อต่ออินซูลิน และกระบวนการดูดซึมและดูดซึมกลูโคสจะถูกขัดขวาง

อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ผลิตโดยเซลล์เบต้าของตับอ่อนเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคน้ำตาล ฮอร์โมนนี้มีผลโดยตรงต่อการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต "หน้าที่" หลักของอินซูลินคือการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ที่น่าสนใจคือร่างกายผลิตอินซูลินตลอดเวลา แต่ในปริมาณน้อยที่จำเป็นต่อการสนับสนุนกระบวนการสร้างพลังงานพื้นฐานเท่านั้น เมื่อรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือด การผลิตอินซูลินจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลูโคสจะเข้าสู่เซลล์ หากบุคคลบริโภคน้ำตาลมากเกินไป (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) ระดับกลูโคสและอินซูลินในกระแสเลือดจะเพิ่มขึ้น เซลล์จะปิดกั้นกลไกตัวรับเนื่องจากมีกลูโคสอิ่มตัวมากเกินไป

เมื่อเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน โปรตีนที่ขนส่งกลูโคสจะ “แข็งตัว” ส่งผลให้กลูโคสไม่สามารถเข้าสู่เซลล์ได้ และจะถูกสะสมเป็นไขมัน “สำรอง”

สัญญาณของการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งผู้เชี่ยวชาญอาจแนะนำให้ปฏิบัติตามอาหารพิเศษ:

• โรคอ้วนประเภทที่เรียกว่า "หน้าท้อง" (มีไขมันสะสมบริเวณเอวเป็นหลัก ทั้งผู้หญิงและผู้ชาย)
• ผิวหนังหนาสีเข้ม - ผิวหนังมีสีคล้ำขึ้นในบริเวณที่มีรอยพับตามธรรมชาติ (ขาหนีบ รักแร้ เป็นต้น) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของการผลิตเมลานินพร้อมกัน
• อาการอยากกินขนมมากขึ้น ไม่สามารถอดอาหารได้นาน รู้สึกอิ่มหลังทานอาหาร

ค่าการตรวจเลือดที่เป็นไปได้สำหรับการกำหนดอาหารสำหรับผู้ดื้อต่ออินซูลิน:

• น้ำตาลในเลือดสูง (ขณะท้องว่าง)
• ระดับอินซูลินสูง (ขณะท้องว่าง)
• ระดับคอเลสเตอรอลสูง ผลิตภัณฑ์การเผาผลาญพิวรีน

การกำหนดความต้านทานต่ออินซูลินอย่างเฉพาะเจาะจงยังทำได้โดยการวัดดัชนีอัตราส่วนของอินซูลินต่อกลูโคสในเลือด ซึ่งเรียกว่าดัชนี HOMA ค่ามาตรฐานของดัชนีนี้ไม่ควรเกิน 2.7 [ 2 ]

อาหารต้านอินซูลินเพื่อลดน้ำหนัก

น้ำหนักเกินไม่เพียงแต่ทำให้ดูไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงหลายชนิดอีกด้วย ผู้ที่ใช้ชีวิตแบบเฉื่อยชา มักกินมากเกินไปและบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน คนกลุ่มเดียวกันนี้มีแนวโน้มที่จะดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น ดังนั้น จึงมีความสำคัญมากที่พวกเขาจะต้องใช้มาตรการทันท่วงทีเพื่อป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรคเบาหวาน

การทำให้น้ำหนักตัวกลับมาเป็นปกติไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องมีวินัยและความอดทน การรับประทานอาหารเมื่อเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินจะมีประโยชน์มาก จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการบางประการและเลือกอาหารที่มีแคลอรีต่ำและดัชนีน้ำตาลต่ำ

ตัวบ่งชี้นี้คืออะไร? มันคืออัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ยิ่งค่านี้สูงขึ้น แสดงว่าอาหารชนิดนี้ในอาหารของผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเป็นโรคอ้วนนั้นยิ่งไม่น่ารับประทาน

การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเพื่อรักษาภาวะดื้อต่ออินซูลินนั้นต้องปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้:

• สามมื้อต่อวัน หลีกเลี่ยงอาหารว่าง (ระหว่างนั้นสามารถดื่มน้ำ ชา กาแฟ - ไม่ใส่น้ำตาล)
• การยกเว้นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (อนุญาตให้รับประทานผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดได้ในปริมาณหนึ่ง)
• ดื่มน้ำเปล่าสะอาดๆ ปราศจากแก๊สหรือสารให้ความหวานให้เพียงพอ
• การบริโภคผักและผักใบเขียวให้เพียงพอและเป็นประจำทุกวัน
• การทดแทนไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืช;
• การรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า3
• บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเฉพาะช่วงเช้าและบ่ายเท่านั้น

นอกจากการควบคุมอาหารแล้ว สำหรับการลดน้ำหนักจากภาวะดื้อต่ออินซูลิน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มระดับการออกกำลังกาย เดินมากขึ้น นอกจากนี้ คุณควรไปพบแพทย์ด้านต่อมไร้ท่อและควบคุมภาวะเลือด ตรวจเลือดเป็นประจำ [ 3 ]

อาหาร เช่น กราโนล่า เบเกอรี่ (รวมถึงแพนเค้กและพิซซ่า) เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งบด พาสต้าที่ทำจากแป้งละเอียด และน้ำผึ้ง มีดัชนีน้ำตาลสูง พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีดัชนีน้ำตาลปานกลาง เช่นเดียวกับสับปะรด กล้วยสุก แครอทและกะหล่ำปลี ถั่ว - ถั่วและถั่วเลนทิล ผักใบเขียวและบวบ เห็ด อะโวคาโด มะเขือเทศและแตงกวา เป็นอาหารที่แนะนำให้บริโภคเป็นพิเศษ (ดัชนีน้ำตาลต่ำ)

การรับประทานอาหารในผู้ป่วยดื้อต่ออินซูลินและโรคไตเรื้อรัง

PCOS หรือกลุ่มอาการถุงน้ำในรังไข่หลายใบ คือความผิดปกติที่เกิดจากปัญหาด้านฮอร์โมนและการเผาผลาญในร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีความเห็นว่าการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินก็มีประโยชน์ต่อผู้หญิงที่เป็นโรค PCOS เช่นกัน

เป้าหมายหลักของการรับประทานอาหารดังกล่าวคือการควบคุมน้ำหนักและลดการดื้อต่ออินซูลิน เนื่องจากกิจกรรมของฮอร์โมน รวมถึงอินซูลิน มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนา PCOS ตามสถิติ ผู้หญิงจำนวนมากได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคถุงน้ำในรังไข่หลายใบและดื้อต่ออินซูลินในเวลาเดียวกัน

อาหารนี้แนะนำ:

• การรับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำ (ธัญพืช เมล็ดพืช ถั่ว ผัก ผักใบเขียว ฯลฯ)
• การใช้น้ำมันพืช, เบอร์รี่, ปลา, ผักใบเขียวในอาหารเป็นหลัก
• การจำกัดหรือกำจัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลมากเกินไปอย่างเข้มงวด

การรับประทานอาหารสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลินและ SPKJ ประกอบไปด้วย:

• อาหารธรรมชาติ อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป หรือผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย
• อาหารที่มีเส้นใยอาหารเพียงพอ
• ปลาทะเล ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล
• ผักใบเขียวและผักใบเขียว;
• ผลไม้สีเข้ม;
• กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้;
• พืชตระกูลถั่ว;
• น้ำมันพืช ถั่ว อะโวคาโด

จากการปฏิบัติตามการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวในด้านโภชนาการ ผู้ป่วยจะสังเกตเห็นว่าการเผาผลาญอินซูลินดีขึ้น คอเลสเตอรอลลดลง คุณภาพชีวิตดีขึ้น และรอบเดือนกลับมาเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอที่จะรักษาการทำงานของรังไข่ให้คงที่ได้อย่างสมบูรณ์ อาจจำเป็นต้องทำการบำบัดเพิ่มเติมหากผู้หญิงมีขนขึ้นมากเกินไป เป็นสิว ผิวมันมากเกินไป รู้สึกไม่สบายตัวหรือมีความผิดปกติของอวัยวะในอุ้งเชิงกราน มีปัญหาในการตั้งครรภ์ ในกรณีดังกล่าว จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อการตรวจและการรักษาที่จำเป็น

ข้อมูลทั่วไป การรับประทานอาหารในภาวะดื้อต่ออินซูลิน

มนุษย์ได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลูโคส ฟรุกโตส แล็กโทส ไซโลส ไรโบส และกาแลกโทส ซึ่งเป็นอาหารที่ร่างกายย่อยได้เร็วที่สุด เมื่อร่างกายบริโภคน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวในปริมาณมากในเวลาเดียวกัน ตับอ่อนจะปล่อยอินซูลินออกมาในปริมาณมาก ทำให้กลูโคสสามารถเข้าสู่เซลล์เพื่อให้พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ หากบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรตจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันและตับ [ 4 ]

อินซูลินถือเป็นฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการกักเก็บไขมันในร่างกาย เนื่องจากอินซูลินจะกระตุ้นให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์อะดิโปไซต์ มีส่วนร่วมในการผลิตไตรกลีเซอไรด์และกรดไขมัน และยับยั้งกระบวนการสลายไขมัน

สามารถลดการทำงานของอินซูลินได้โดยปฏิบัติตามอาหารพิเศษ ในกรณีที่ดื้อต่ออินซูลิน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่างบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ระดับฮอร์โมนสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จำนวนมื้ออาหารที่แนะนำคือ 3 มื้อต่อวัน โดยเว้นระยะห่างระหว่างมื้อประมาณ 4 ชั่วโมง

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลของอาหารที่บริโภค ดัชนีนี้แสดงถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด

คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง (70 ขึ้นไป) ย่อยง่ายและเร็วกว่า จึงต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น อาหารประเภทนี้ควรหลีกเลี่ยงจากอาหารของผู้ป่วยที่ดื้อต่ออินซูลิน ได้แก่ อาหารที่มีน้ำตาลและน้ำผึ้ง เบเกอรี่ น้ำอัดลมรสหวาน เฟรนช์ฟรายและมันฝรั่งทอด

สิ่งสำคัญ: เมื่อกำหนดอาหารของคุณ ให้พิจารณาไม่เพียงแต่ค่า GI เท่านั้น แต่รวมถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่บริโภคด้วย [ 5 ]

โภชนาการที่สมดุลในการดื้อต่ออินซูลินควรผสมผสานกับปัจจัยการรักษาอื่นๆ:

• กิจกรรมทางกาย;
• โดยการไม่สูบบุหรี่หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• การนอนหลับอย่างมีสุขภาพดี;
• การฝึกความอดทนต่อความเครียด;
• การอดอาหารเป็นช่วงๆ;
• การรับประทานยาและอาหารเสริมตามที่แพทย์แนะนำ

ปัจจัยหลักที่มีผลต่อกระบวนการควบคุมกลูโคส ได้แก่ ปัจจัยทางพันธุกรรม การออกกำลังกาย และโภชนาการ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อการดื้อต่ออินซูลิน

เช่นเดียวกับอาหารทุกประเภท มีกฎเกณฑ์บางประการที่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เหล่านี้เท่านั้นจึงจะทำให้คุณเห็นผลได้ชัดเจน คำแนะนำดังต่อไปนี้:

• อย่าเกินปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน และควรตรวจสอบคุณภาพด้วย
• แยกแยะระหว่างรายการอาหารที่อนุญาตและห้ามให้ชัดเจน
• รับประทานอาหารสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่าง;
• ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอตลอดทั้งวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเผาผลาญน้ำและเกลือแร่อย่างเพียงพอ
• นอกจากนี้ให้รับประทานวิตามินรวมและแร่ธาตุรวมตามที่แพทย์แนะนำด้วย
• หากต้องการทานของว่าง ควรเลือกทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ไข่ แครอท แอปเปิลเขียว ชีส)
• หลังจากนั้นประมาณสามสัปดาห์ แนะนำให้ไปพบแพทย์เพื่อประเมินประสิทธิผลของการรับประทานอาหาร หากจำเป็น จะต้องปรับการรับประทานอาหารเพิ่มเติม

ตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ใช้ได้สำหรับการดื้อต่ออินซูลิน:

• อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบคลาสสิก คือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเพิ่มโปรตีนเข้าไป โดยอาหารหลักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว ผัก และไข่
• อาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เหลือเพียง 5-30 กรัมต่อวัน)
• การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงนั้นหมายถึงการบริโภคไขมันในปริมาณมากควบคู่ไปกับการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมาก โดยรับประทานอาหารทุกชนิดโดยไม่ต้องปรุงสุกหรือปรุงให้สุกเพียงเล็กน้อย
• อาหาร Atkins อนุญาตให้เพิ่มเนื้อสัตว์และปลา ไข่ สลัดผักกับผักใบเขียว ถั่ว ลงในเมนู ผลไม้รวมอยู่ในรายการส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ โภชนาการถูกสร้างขึ้นเป็นขั้นตอนและผ่านขั้นตอนของการเริ่มต้นและการเตรียม การลดน้ำหนักและการทำให้คงที่ รวมถึงขั้นตอนการรักษาผลลัพธ์ที่ได้
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเน้นการรับประทานปลา อาหารทะเล ผัก และผักใบเขียว การใช้เนื้อสัตว์และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด แต่สามารถใส่พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมลงในเมนูได้ [ 6 ]

อาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตเพื่อการดื้อต่ออินซูลิน

การรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตถือเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่เคร่งครัดที่สุดรูปแบบหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญไม่ถือว่าอาหารประเภทนี้ปลอดภัย เนื่องจากแทบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในเมนูเลย แม้แต่คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในผลไม้และผักหลายชนิด หากเราพิจารณาว่าอาหารหลักประกอบด้วยสารอาหารหลักสามชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ก็เป็นเรื่องยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสารอาหารใดสารอาหารหนึ่งออกไปได้อย่างสมบูรณ์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ผู้ที่รับประทานอาหารแบบไม่มีคาร์โบไฮเดรตจะรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและไขมันเป็นส่วนใหญ่ โดยส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา เมล็ดพืช ถั่ว และอะโวคาโด ซึ่งรูปแบบนี้มีความคล้ายคลึงกับอาหารคีโตที่รู้จักกันดี ซึ่งถือว่าได้รับพลังงานและแคลอรีจากไขมันเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการกล่าวว่าอาหารคีโตนั้นมีความเข้มงวดน้อยกว่า

การกำจัดส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตออกไปนั้นมีส่วนช่วยในการปรับสมดุลของกลไกอินซูลินและรักษาเสถียรภาพของน้ำหนักตัว การเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนและไขมันจะทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและยาวนาน ทำให้หยุดกินมากเกินไปและ "หงุดหงิด" กับอาหารต้องห้าม

ผลของการปรับโครงสร้างทางโภชนาการนี้จะเห็นได้ชัดเจนภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ ผู้ป่วยที่เป็นโรคบวมน้ำจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากทราบกันดีว่าคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อเยื่อได้มากถึง 3 กรัม เนื่องจากระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลง ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต จึงลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังรายงานด้วยว่าผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูงจะมีความดันโลหิตที่คงที่ [ 7 ]

อาหารคีโตสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลิน

คีโตเป็นชื่อที่ไม่เป็นทางการของอาหารคีโตเจนิก ซึ่งเป็นระบบการกินที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณน้อยและมีไขมันในปริมาณสูง อัตราส่วนของสารอาหารหลักโดยทั่วไปคือไขมัน 80% โปรตีน 10-20% และคาร์โบไฮเดรต 5-10% ผลของแนวทางนี้คือทำให้มีน้ำหนักตัวปกติ เพิ่มพลังงานเพียงพอ และปรับปรุงระบบต่อมไร้ท่อ

แนวคิดในการปรับปรุงสภาพร่างกายด้วยอาหารคีโตนั้นขึ้นอยู่กับการบริโภคน้ำตาลในปริมาณต่ำ ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการออกซิเดชั่นของไขมันและการจัดหาพลังงานของระบบประสาทส่วนกลาง ในสภาวะที่ขาดคาร์โบไฮเดรต จะเกิดความหิวพลังงานในระยะเริ่มต้น ส่งผลให้สมองเริ่มค้นหาแหล่งพลังงานทางเลือก ส่งผลให้คีโตนที่ตับผลิตขึ้นจากไขมันในอาหารและเนื้อเยื่อไขมันที่สามารถใช้ได้กลายมาเป็นแหล่งพลังงานดังกล่าว [ 8 ]

คีโตนมีอยู่ในเลือดและในอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตปกติในปริมาณหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ปริมาณคีโตนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่ออดอาหาร ในผู้ป่วยเบาหวาน หรือเมื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง ในโภชนาการคีโตเจนิก พลังงานส่วนใหญ่สำหรับการทำงานของสมองมาจากคีโตน ปรากฏว่าในวันที่ 5-6 ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะคีโตซิส

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าคีโตนเป็นเชื้อเพลิงที่พึงปรารถนาสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด เนื่องจากคีโตนช่วยขจัดภาวะดื้อต่ออินซูลินและเบาหวานแฝงได้เกือบหมด คีโตนบอดีให้ความร้อนมากกว่าและมี "ของเสีย" น้อยกว่าเมื่อเทียบกับการแปรรูปน้ำตาล และคีโตนถูกสร้างขึ้นจากไขมันสะสม รวมทั้งไขมันในช่องท้อง แต่เพื่อให้เกิดขึ้นได้ จะต้องเกิดภาวะคีโตซิส [ 9 ]

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนกับภาวะดื้อต่ออินซูลิน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่นิยมในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ อิตาลี กรีซ สเปน และฝรั่งเศสตอนใต้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและหลากหลาย โดยส่วนใหญ่มักเป็นอาหารทะเลและส่วนประกอบจากพืช ผู้ที่นิยมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะเน้นผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสี ผักและผลไม้ไม่อั้น น้ำมันพืช ถั่ว และเมล็ดพืชน้ำมัน โปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ ปลา อาหารทะเล นมแพะและแกะ และชีส

การศึกษาวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวส่งเสริมให้เกิด:

• เพิ่มกิจกรรมของสมอง;
• ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2;
• การกำจัดโรคเมตาบอลิกซินโดรมและภาวะดื้อต่ออินซูลิน
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ภาวะดื้อต่ออินซูลินจะเกิดขึ้นตามวัยและมักสัมพันธ์กับการขาดสารอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพที่สำคัญทั้งหมด

จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารประเภทนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้เฉลี่ย 25-35% ซึ่งสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำเพียงอย่างเดียวด้วยซ้ำ [ 10 ]

อาหาร Paleo สำหรับการดื้อต่ออินซูลิน

Paleo หรือที่เรียกว่าอาหารแบบนีแอนเดอร์ทัลเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวแทนของอารยธรรมโบราณ ในยุคหินเก่า ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพในการเก็บเกี่ยว ตกปลา ล่าสัตว์ ดังนั้นอาหารจึงประกอบด้วยปลาและเนื้อสัตว์ ผลเบอร์รี่และผักใบเขียว ไข่และเห็ด ผลไม้และผัก นั่นคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่มีการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ธัญพืช (ซึ่งเริ่มมีการปลูกในภายหลังมาก) ผลิตภัณฑ์นม และมันฝรั่งไม่รวมอยู่ในเมนู

มื้ออาหาร - วันละ 3 ครั้ง และไม่บ่อยกว่านั้น เนื่องจากอาหารประเภทโปรตีนส่วนใหญ่ต้องย่อยนานอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง นอกจากนี้ ยังมีเงื่อนไขเพิ่มเติม ได้แก่:

• นอนหลับเพียงพอ (8-9 ชั่วโมง)
• เข้านอนตรงตามเวลา (ไม่เกิน 22.00 น.)
• การออกกำลังกายที่เพียงพอและสม่ำเสมอทุกวัน;
• การบริโภคน้ำดื่มปกติแบบเป็นระบบโดยไม่ต้องใช้แก๊ส

รายชื่ออาหารที่อนุญาตให้รับประทานในอาหารแบบพาลีโอจะคล้ายกับรายชื่ออาหารโปรตีนมาก โดยความสมดุลของสารอาหารหลักมีดังนี้ โปรตีน 40-50% ไขมันประมาณ 25-35% คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 15% และไม่มีข้อจำกัดด้านแคลอรี

ผู้ป่วยที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินอาจปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญและกลไกต่อมไร้ท่อจะค่อยๆ ดีขึ้น โดยหลักแล้วเกิดจากการปฏิเสธขนมและเบเกอรี่ ลดสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต และปรับรูปแบบการรับประทานอาหารให้เป็นปกติ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้เป็นเวลานาน เพราะแผนการรับประทานอาหารแบบพาลีโอต้องใช้ความมุ่งมั่นและความอดทนเป็นพิเศษ

อาหารบัควีทสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลิน

โจ๊กบัควีทหมายถึงอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารนั้นค่อนข้างเคร่งครัดและไม่สามารถทำได้เป็นเวลานาน ซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ดื้อต่ออินซูลิน โดยทั่วไปแล้วมีอาหารบัควีทหลายรูปแบบ:

อาหารชนิดเดียวระยะสั้น หรือที่เรียกว่าวันพักการกิน (เฉพาะบัควีท บัควีท + คีเฟอร์ บัควีท + ผลไม้แห้ง ฯลฯ)

• โต๊ะบัควีท 1 สัปดาห์;
• โต๊ะบัควีทสำหรับสองสัปดาห์

การรับประทานอาหารชนิดเดียวในปริมาณน้อยแทบไม่มีผลต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน ไม่ทำให้สภาพของผู้ป่วยดีขึ้นหรือแย่ลง ผู้ที่ดื้อต่ออินซูลินสามารถรับประทานอาหารชนิดอื่นได้ แต่ไม่ควรใช้เป็นเวลานานเกินไป

เนื่องจากเมล็ดบัควีทมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย จึงทำให้การรับประทานมีผลต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด ปรับภูมิคุ้มกัน และทำให้คงสภาพ

เมื่อเลือกเมล็ดข้าวสำหรับทำอาหาร คุณควรคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของบัควีทสีเขียวจะสูงกว่าบัควีทสีน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน การไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนจะไม่ทำให้โครงสร้างคาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนแปลง ดังนั้นค่าดัชนีน้ำตาลของบัควีทสีเขียวต้มในน้ำจึงมีเพียง 15 หน่วยเท่านั้น

เพื่อให้การลดน้ำหนักได้ผลดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรใช้เมล็ดบัควีทที่งอกแล้วด้วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มโปรตีนจากพืชและวิตามินให้กับร่างกาย เฉพาะเมล็ดบัควีทสีเขียวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการงอก

โภชนาการเศษส่วนในการดื้อต่ออินซูลิน

หลักการของอาหารเศษส่วนนั้นแทบจะเรียกว่าอาหารลดน้ำหนักไม่ได้เลย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารประเภทใดที่สามารถบริโภคได้จริงในกรณีที่ดื้อต่ออินซูลิน เพราะการรับประทานอาหารเศษส่วนซึ่งประกอบไปด้วยขนมอบหวานและสลัดมายองเนสนั้นไม่น่าจะทำให้สุขภาพดีขึ้นได้

หากเราพิจารณาอย่างง่ายๆ การรับประทานอาหารแบบเศษส่วนจะหมายถึงกฎเหล่านี้:

• การหลีกเลี่ยงการทานมากเกินไป;
• การควบคุมความหิว;
• รับประทานอาหาร 5-6 มื้อต่อวัน แต่ในปริมาณน้อย - เพียง 150-200 กรัม
• สัปดาห์ละครั้ง หยุดหนึ่งวัน

เมื่อเปลี่ยนมาทานอาหารแบบเศษส่วน คุณควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ แทนที่จะกินโจ๊กหนึ่งชามเต็ม ให้กินครึ่งหนึ่ง และแทนที่จะกินเนื้อสับสองสามชิ้น ให้กินชิ้นเดียว ในตอนแรก นักโภชนาการไม่แนะนำให้ปฏิเสธขนมอย่างรุนแรง จริงอยู่ แทนที่จะกินช็อกโกแลตแท่งเต็มแท่ง ให้กินหนึ่งในสี่ และแทนที่จะกินเค้กหนึ่งชิ้น ให้กินเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป คนๆ หนึ่งจะชินกับการกินอาหารน้อยลง และร่างกายจะไม่ต้องการอาหารมากขึ้นอีกต่อไป

การรับประทานอาหารแบบแยกส่วนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก:

• ควรประกอบด้วยอาหารเช้า อาหารเช้ามื้อที่สอง อาหารกลางวัน ของว่างตอนบ่าย อาหารเย็น และถ้าต้องการ ของว่างเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ (เช่น แก้วคีเฟอร์หรือชีสหนึ่งชิ้น)
• โดยทั่วไปการรับประทานอาหารบ่อยครั้งไม่ควรเกินปริมาณแคลอรี่ที่อนุญาตให้บริโภคต่อวัน
• ยังคงดีกว่าที่จะค่อยๆ เลิกกินขนมและแทนที่ด้วยผลไม้ ถั่ว ผลไม้แห้ง

ควรมีเมนูที่ประกอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ไข่ สลัดผัก อาหารจานแรก ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม

2 มื้อต่อวันในผู้ป่วยดื้อต่ออินซูลิน

หากเราพูดถึงระบบการรับประทานอาหารสองมื้อต่อวัน ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญก็ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารเพียงสองมื้อต่อวันนั้นค่อนข้างน้อย ดังนั้นปริมาณอาหารจึงควรมากกว่าปกติเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดการกินมากเกินไปได้ นอกจากนี้ ภาระของระบบย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารในปริมาณมากจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลิน

ในขณะเดียวกัน การเลือกรับประทานอาหารอย่างถูกวิธีวันละ 2 ครั้ง จะช่วยให้คุณรักษาระดับอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ และยังทำให้เซลล์เบต้าของตับอ่อนตอบสนองต่ออินซูลินได้เป็นปกติด้วย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อง:

• การรับประทานอาหารให้ตรงตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
• ดูแลปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหาร หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป
• เลิกกินขนมและแอลกอฮอล์
• ดื่มน้ำให้เพียงพอตลอดทั้งวัน

นักโภชนาการเน้นย้ำว่าอันตรายที่คนเราต้องการไม่ใช่เพราะการกินอาหารไม่บ่อยครั้ง แต่คือคุณภาพของอาหาร นั่นคือ อาหารที่กินและวิธีที่กิน 2 มื้อต่อวัน หากกินอาหารมากเกินไปจนเกินขนาด ก็ไม่น่าจะกำจัดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ และอาจเกิดปัญหาต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ เป็นต้น หลายคนพบว่าการอดอาหารเป็นเวลานานเป็นเรื่องยาก จึงต้องกินจุกจิกตลอดเวลา "อด" อาหารขยะ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นด้วยกับการรับประทานอาหารสามมื้อต่อวันสำหรับผู้ที่ดื้อต่ออินซูลิน เนื่องจากวิธีนี้เป็นธรรมชาติและง่ายกว่าสำหรับร่างกาย โดยบุคคลนั้นสามารถปรับตัวได้ง่ายกว่า และไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการกินอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม ประเด็นนี้ควรได้รับการตัดสินใจเป็นรายบุคคลหลังจากปรึกษากับแพทย์แล้ว

โภชนาการแบบช่วงระยะเวลาสำหรับการดื้อต่ออินซูลิน

การลดน้ำหนักแบบเว้นช่วงเกี่ยวข้องกับการจำกัดปริมาณอาหารในช่วงเวลาหนึ่งๆ เช่น คนๆ หนึ่งกินอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากตื่นนอนในตอนเช้า จากนั้นจึงอดอาหารเป็นเวลา 16 ชั่วโมง วงจรดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น 6 ชั่วโมงสามารถกินอาหารได้ 18 ชั่วโมงไม่สามารถกินอาหารได้ เป็นต้น ผู้สนับสนุนวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้อ้างว่าจะช่วยขจัดภาวะดื้อต่ออินซูลินและลดน้ำหนัก ปรับปรุงการทำงานของสมอง และอาจเพิ่มอายุขัยได้ด้วย

ขอแนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารตามแผนนี้โดยเลือกรับประทานอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เช่น 9.00 น. ถึง 17.00 น. เหตุผลก็คือช่วงเวลาดังกล่าวจะส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากแผนนี้ประกอบด้วยอาหารเช้าที่อิ่มท้องแม้จะดึกไปบ้างแล้ว รวมถึงอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่เร็วด้วย

นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกที่แนะนำ แต่ละคนจะกำหนดขอบเขตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองซึ่งสอดคล้องกับตารางชีวิตและนิสัยของตน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด โภชนาการแบบเว้นช่วงสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลินควรอิงจากอาหารคุณภาพจากธรรมชาติที่มีวิตามินและธาตุที่จำเป็น กฎพื้นฐานของโภชนาการ:

• ดื่มน้ำให้เพียงพอ;
• ไม่ทานมากเกินไป;
• จำกัดอาหารที่มีแคลอรี่สูง
• การกำจัดน้ำตาล

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การรับประทานอาหารดังกล่าวจะส่งผลดีต่อร่างกาย ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และเร่งกระบวนการกำจัดไขมันส่วนเกิน

ประโยชน์ที่ได้รับ

การรับประทานอาหารเพื่อป้องกันภาวะดื้อต่ออินซูลินมีประโยชน์อะไรบ้าง?

• ระดับอินซูลินจะคงที่และระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่พุ่งสูงขึ้น เมื่อร่างกายได้รับกลูโคสในปริมาณต่ำ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันที่สะสมไว้เพื่อเพิ่มพลังงาน
• กระบวนการเผาผลาญถูกกระตุ้น การเผาผลาญไขมันก็ถูกเร่งขึ้น
• ทำให้ความรู้สึกหิวและอิ่มเป็นปกติ ช่วยให้ความอยากอาหารคงที่
• การมีอาหารโปรตีนเพียงพอจะช่วยป้องกันการสลายตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
• ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคทางเดินอาหารลดลง
• กิจกรรมของฮอร์โมนทั้งหมดกลับมาเป็นปกติ

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

ฉันสามารถกินอะไรได้บ้าง?

อาหารส่วนใหญ่ แม้แต่อาหารธรรมชาติ ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและรวดเร็ว ซึ่งน้ำตาลเป็นตัวแทนพื้นฐาน ได้แก่ น้ำตาลธรรมดา แยม น้ำผึ้ง ไปจนถึงเบเกอรี่และขนมหวานส่วนใหญ่ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวใช้เวลาย่อยเพียงไม่กี่นาที ช่วยเพิ่มพลังงาน และเพิ่มระดับอินซูลิน ซึ่งต่างจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์

โดยทั่วไปแล้ว อาหารจะมีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน โดยทั่วไปแล้ว โครงสร้างโมเลกุลทางเคมีไม่ได้มีความสำคัญมากนัก แต่ความง่ายในการย่อยอาหาร เช่น ดัชนีน้ำตาล

• คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว:
  • กลูโคส
  • ฟรุกโตส
  • ซูโครส
  • มอลโตส
  • แล็กโตส
• อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว:
  • น้ำตาล
  • แยม คอนฟิต์ เยลลี่ แยม น้ำผึ้ง
  • น้ำผลไม้บรรจุขวดและเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสหวาน
  • ลูกอม คุกกี้ เค้ก ผลไม้เชื่อม ขนมปังเชื่อม ขนมปัง
  • ผลไม้และผักที่มีรสหวานและแป้ง

อะไรที่คุณกินไม่ได้?

อาหารสำหรับภาวะดื้อต่ออินซูลินควรเลือกไม่เพียงแต่ให้ถูกต้องตามรายการเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาลดสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหารไปพร้อมๆ กัน เมนูประจำวันสามารถสร้างขึ้นบนพื้นฐานของธัญพืชทั้งเมล็ด ผักใบเขียว ผลไม้ ควรหลีกเลี่ยงกล้วยสุก มะม่วงหวาน และองุ่นซึ่งมีดัชนีน้ำตาลสูง มันฝรั่งก็ไม่น่ารับประทานเช่นกันเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง

ควรลดปริมาณไขมันสัตว์ในอาหารลง เพื่อช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ ควรใช้น้ำมันพืช ถั่ว แต่ควรหลีกเลี่ยงเนื้อหมูและเนื้อแกะที่มีไขมัน เครื่องในและน้ำมันหมู รวมถึงเนยในปริมาณมาก

อาหารอื่นๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง:

• น้ำตาล, ลูกอม, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม;
• แป้งขาว แป้งขนมปัง และคุกกี้
• อาหารสำเร็จรูปทุกชนิด;
• อาหารประเภทแป้ง เซมะลิน่า;
• น้ำผลไม้สำเร็จรูป น้ำอัดลมที่มีสารให้ความหวาน
• อาหารกระป๋องทุกชนิด (อาจมีน้ำตาล)
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
• ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด ฯลฯ
• ซีเรียลอาหารเช้า, กราโนล่า

ข้อห้าม

การรับประทานอาหารเพื่อต่อต้านอินซูลินเป็นวิธีการรักษาชนิดหนึ่ง ซึ่งอาศัยโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อให้ระบบย่อยอาหารและฮอร์โมนทำงานสอดประสานกัน ผลของอาหารต่อร่างกายอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสุขภาพในช่วงแรกและการมีอยู่ของพยาธิสภาพเฉพาะที่ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน คำแนะนำด้านโภชนาการจะถูกเลือกสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายเป็นรายบุคคลและมุ่งเป้าไปที่การแก้ไขโรคตับ ตับอ่อน เบาหวาน กลุ่มอาการถุงน้ำในรังไข่หลายใบ เป็นต้น ผลของอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสุขภาพในช่วงแรกและการมีอยู่ของพยาธิสภาพเฉพาะที่ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน

ประการแรก จำเป็นต้องประเมินกฎโภชนาการใหม่อย่างสมเหตุสมผล โดยควรคำนึงถึงวิตามินและแร่ธาตุสำคัญทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหาร หากหลังจากแก้ไขโภชนาการแล้วผู้ป่วยเริ่มรู้สึกแย่ลง นอนหลับแย่ลง มักเริ่มกังวลเกี่ยวกับอารมณ์ซึมเศร้า นี่อาจเป็นสัญญาณว่าอาหารไม่ดี และควรพิจารณาใหม่ นอกจากนี้ ผู้ป่วยมักมีโรคหลายอย่างร่วมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งสังเกตได้จากโรคเรื้อรังอื่นๆ ซึ่งต้องได้รับการดูแลเพิ่มเติมจากแพทย์ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคดังกล่าวจึงต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล:

• โรคแผลในกระเพาะอาหารและแผลในกระเพาะ 12 ไข่มุก ปัญหาลำไส้เรื้อรัง;
• ความดันโลหิตสูงและต่ำ, โลหิตจาง;
• โรคเกาต์ โรคเมตาบอลิซึมอื่นๆ;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ ฯลฯ

นอกจากนี้ ยังมีความเป็นไปได้สูงที่ผู้ที่ดื้อต่ออินซูลินอาจไม่ทราบว่าตนเองมีอาการป่วยเรื้อรังอื่นๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ การรับประทานอาหารอาจไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้น ไม่ควรเสี่ยงใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

ในตอนแรก การปฏิบัติตามอาหารต้านอินซูลินอาจดูยากสักหน่อย เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงนิสัยการกิน คุณจะต้องมีกำลังใจที่เพียงพอและความปรารถนาที่จะรักษาสุขภาพของตัวเอง คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับ "อาการป่วย" ที่อาจเกิดขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาการป่วยเป็นระยะๆ ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายหรือร้ายแรงอะไร หากเกิดขึ้นไม่บ่อยนักและไม่นาน

ขอแนะนำให้ใส่ใจกับการมีใยอาหารในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาลำไส้

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ดื้อต่ออินซูลินไม่ควรเป็นเพียงปรากฏการณ์ชั่วคราว แต่ควรเป็นนิสัยการกินแบบถาวร ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะทำให้การทำงานของฮอร์โมนมีเสถียรภาพเต็มที่และหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงจากการดื้อต่ออินซูลินได้

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ดื่มมากเกินไปและหลีกเลี่ยงการรับประทานโปรตีนมากเกินไปในอาหาร เพื่อไม่ให้ไตและตับทำงานหนักเกินไป อีกเงื่อนไขหนึ่งคือการดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวัน

เพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารสำหรับผู้ดื้อต่ออินซูลิน คุณควรไปพบแพทย์เป็นประจำและปรึกษากับแพทย์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารใดๆ

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ประการแรกของการรับประทานอาหารที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินคือความรู้สึกขาดพลังงาน ซึ่งก่อนหน้านี้ร่างกายได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งปริมาณการบริโภคจะถูกจำกัดอย่างมาก การลดสัดส่วนของผลไม้และผักเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดใยอาหารซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการย่อยอาหารที่ดี ควรตรวจสอบปริมาณพรีไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอด้วย

การลดการบริโภคอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วจะนำไปสู่การปรับโครงสร้างการเผาผลาญ ซึ่งมักมาพร้อมกับอาการนอนไม่หลับ การยับยั้งกิจกรรมทางจิตใจ ผู้ป่วยจำนวนมากเริ่มบ่นว่าความจำและสมาธิเสื่อมลง ต่อมา วิตามินอาจได้รับผลกระทบจากการทำงานของร่างกายโดยรวมเนื่องจากขาดสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งเกิดขึ้นได้หากเลือกรับประทานอาหารไม่ถูกต้อง หรือหากมีข้อจำกัดที่เข้มงวดทุกที่ ไม่ใช่แค่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน จำเป็นต้องดูแลปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอในร่างกาย รวมถึงปรับเปลี่ยนระบอบการดื่มด้วย

หลายคนในระยะเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานอาหารที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินจะมีอาการปวดหัว รู้สึกมึนงง หงุดหงิด เวียนหัว ผิดปกติของระบบย่อยอาหาร อาการนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนหน้านี้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมากซึ่งร่างกายคุ้นเคยที่จะใช้ในตอนแรกโดยไม่ต้องประหยัด เมื่อเวลาผ่านไป การปรับโครงสร้างที่จำเป็นจะเกิดขึ้น แต่จะดีกว่าหากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่กะทันหัน แต่ค่อยเป็นค่อยไป การเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างกะทันหันเป็นความเครียดอย่างมากสำหรับร่างกาย ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินทันทีทันใดเพื่อไม่ให้เกิดผลร้ายแรงต่อร่างกาย

ปัญหาทางจิตใจที่อาจเกิดขึ้นได้นั้นไม่สามารถตัดออกไปได้ ดังนั้นผู้ป่วยจะต้องตรวจสอบอาหารตามปกติทั้งหมดอย่างละเอียด เลือกผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบส่วนประกอบ อธิบายให้เพื่อนและญาติทราบเป็นระยะว่าทำไมจึงไม่สามารถกินอาหารบางจานได้ และการเลือกเมนูอาหารที่ไม่ถูกต้อง การคำนวณแคลอรี่ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการละเมิดพฤติกรรมการกินอย่างร้ายแรง

ในขณะเดียวกัน ตามสถิติ พบว่าการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีมีส่วนช่วยปรับปรุงสภาพอารมณ์ของผู้ป่วยที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินได้อย่างมาก

รายละเอียดเมนูอาหารแต่ละวัน

สำหรับการดื้อต่ออินซูลิน สามารถออกแบบเมนูได้ดังนี้:

• อาหารเช้า (เลือกได้):
  • สลัดผักกับถั่ว ชาหรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาล
  • ไข่ลวก 2 ฟอง แตงกวาหรือมะเขือเทศ น้ำต้มกุหลาบ
  • คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว หรือคอทเทจชีสผัดแบบไม่ใส่น้ำตาล คอมโพตที่ไม่หวาน

ผลไม้กับโยเกิร์ต ชาหรือกาแฟกับนมไม่ใส่น้ำตาล

• อาหารกลางวัน (ตามอัธยาศัย):
  • ซุปผัก ชีส 1 ชิ้น ชาดำ
  • อกไก่ต้ม (หรือปลา) กับผักผลไม้เชื่อม;
  • สลัดซีฟู้ด ชาสมุนไพรบ/ค;
  • บัควีทกับผัก หรือ สตูว์ผัก น้ำผลไม้สด (ส้ม แครอท แอปเปิ้ล)
• อาหารเย็น (เลือกได้):
  • พุดดิ้งชีสกระท่อมไม่มีน้ำตาลหรือซูเฟล่ไข่, คีเฟอร์
  • แอปเปิ้ลอบไร้น้ำตาลกับคอทเทจชีส โยเกิร์ต
  • กะหล่ำปลีตุ๋นปลา ชาใส่สะระแหน่
  • นึ่งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นผัก

จะดีกว่าถ้าไม่กินของว่างเลย หากทำไม่ได้ก็ให้กินได้ไม่เกิน 2-3 อย่าง โดยเลือกโยเกิร์ตรสไม่หวาน คีเฟอร์ 1 แก้ว แอปเปิล 1 ลูก แครอท 1 ลูก ถั่ว 1 กำมือ ชีสแข็ง 1 ชิ้น และส้ม 1 ลูก

สูตรอาหาร

• ฟริตตาต้าผัก ส่วนผสม: ไข่ไก่ 4 ฟอง มะเขือเทศ 1 ลูก พริกหวาน 1 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ เครื่องเทศ ชีสแข็ง 100 กรัม สมุนไพร น้ำมันพืชเล็กน้อย สับกระเทียม พริกหวาน และมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตีไข่กับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแยกกัน ใส่ชีสขูด เทส่วนผสมลงในผัก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 10 นาที
• หม้ออบบวบกับชีส ส่วนผสม: บวบเล็ก 2 ลูก ไข่ 2 ฟอง ชีส 200 กรัม (ชนิด Adygeisky) กระเทียม 1 กลีบ สมุนไพร เกลือและพริกไทย น้ำมันพืช ปอกเปลือกบวบ ขูด บีบน้ำส่วนเกินออก นวดชีสด้วยส้อม ผสมบวบ ชีส ไข่ ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทย ทาจารบีในแม่พิมพ์ทนความร้อนด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เนื้อไก่เห็ดครีมมี่ ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1 ชิ้น เห็ด 200 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 มล. หัวหอมเล็ก 1 หัว เกลือและพริกไทย เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ตุ๋นในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เห็ดตุ๋นครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์ทนความร้อน วางเนื้อไก่ทับด้านบน และวางเห็ดที่เหลือพร้อมกับของเหลวที่เหลือจากการตุ๋น เติมโยเกิร์ตทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

คำรับรอง

ผู้ป่วยส่วนใหญ่มองว่าการรับประทานอาหารต้านอินซูลินเป็นระบบโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพและอายุยืนยาว ในกรณีนี้ เมนูสามารถประกอบด้วยอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้อย่างง่ายดาย ในบรรดาบทวิจารณ์ ข้อดีของการรับประทานอาหารนี้มักจะถูกชี้ให้เห็นเป็นพิเศษ:

• ความหลากหลายของอาหาร ความสามารถในการเตรียมอาหารแสนอร่อยและเลิศรสด้วยน้ำมันมะกอก อาหารทะเล โยเกิร์ตและชีส เนื้อไก่และสมุนไพร
• ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้อย่างมีนัยสำคัญ (ตามผลการศึกษาหลายครั้ง)
• ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร รวมถึงลำไส้ และยังเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์แบคทีเรีย “ดี” อีกด้วย
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 (ประมาณ 50%)

หากเราพิจารณาบทวิจารณ์เชิงลบ จะพบว่ามีค่อนข้างน้อย โดยมีประเด็นดังต่อไปนี้:

หากคนๆ หนึ่งคาดหวังว่าน้ำหนักจะลดลงเมื่อรับประทานอาหารเพื่อควบคุมภาวะดื้อต่ออินซูลิน การลดน้ำหนักจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และค่อยเป็นค่อยไป คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้ด้วยการทำกิจกรรมทางกายที่เพียงพอ

โภชนาการสำหรับผู้ที่ดื้อต่ออินซูลินควรมีคุณภาพสูงสุด อาหารควรสด ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งต้องวางเตาบ่อยขึ้นและต้องได้รับเงินทุนเพิ่มเติม

แม้ว่า "ข้อดี" ของการรับประทานอาหารประเภทนี้จะมีมากกว่านั้น แต่เราไม่สามารถละเลยข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ ไม่ว่าในสถานการณ์ใด ก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารอย่างรุนแรง คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน

ผลลัพธ์

การดื้อต่ออินซูลินไม่ใช่โรค แต่เป็นภาวะที่อยู่ระหว่างการรักษาซึ่งอาจเป็น "ตัวกระตุ้น" ของโรคเรื้อรังหลายชนิด การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ปัจจัยทั้งหมดนี้ร่วมกันช่วยหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่ไม่พึงประสงค์และบางครั้งอาจร้ายแรง และหากเกิดโรคขึ้นเนื่องจากความไวต่ออินซูลินลดลง ก็จะช่วยรักษาให้หายขาดได้ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการป้องกันการดื้อต่ออินซูลินเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่งในการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี

การรับประทานอาหารในภาวะดื้อต่ออินซูลินไม่ได้หมายความถึงการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและระดับอินซูลินในเลือดคงที่ แต่โดยปกติแล้วจะเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้น 2-3 สัปดาห์ ผู้ป่วยจะเริ่มรู้สึกเบาสบายขึ้น สังเกตเห็นการปรับปรุงความจำและประสิทธิภาพ นอกจากการแก้ไขความผิดปกติของระบบเผาผลาญแล้ว การรับประทานอาหารยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

การรับประทานอาหารเพื่อลดการดื้อต่ออินซูลินไม่ควรถูกมองว่าเป็นเพียงอาหารประเภทหนึ่งเท่านั้น ถือเป็นรูปแบบการใช้ชีวิตอย่างหนึ่ง ซึ่งรวมถึงการออกกำลังกายอย่างเพียงพอ การเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์ การไม่รับประทานอาหารมากเกินไป และความเครียด ถือเป็นแนวทางที่ใส่ใจต่อสุขภาพกายและใจของตนเอง ซึ่งช่วยให้มีสุขภาพแข็งแรง ผอมเพรียว และอ่อนเยาว์ได้เป็นเวลานาน