ซุปสำหรับโรคกระเพาะ

เราถูกบอกมาตั้งแต่เด็กว่าให้กินซุป มิฉะนั้นคุณจะเป็นโรคกระเพาะ ตำนานนี้ถูกหักล้างมานานแล้ว แต่ตอนนี้หลายคนเริ่มกังวลเกี่ยวกับคำถามอีกข้อหนึ่ง: จะเกิดอะไรขึ้นหากโรคนี้มีอยู่ก่อนแล้ว? อนุญาตให้กินซุปกับโรคกระเพาะได้หรือไม่ ซุปจะช่วยให้หายเร็วขึ้นหรือไม่? และอาหารจานแรกใดดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารมากกว่ากัน?

เป็นโรคกระเพาะกินซุปอะไรได้บ้าง?

เมื่อพูดถึงซุป พวกเขามักจะหมายถึงอาหารเหลวที่มีน้ำหรือน้ำซุปเป็นส่วนประกอบเกือบครึ่งหนึ่ง ก่อนหน้านี้ อาหารดังกล่าวเรียกว่า hlebka หรือ yushka เชื่อกันว่าซุปนี้มาถึงประเทศของเราได้ก็เพราะพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ทรง "ส่ง" ซุปนี้มาจากฝรั่งเศส พร้อมกับสูตรอาหารฝรั่งเศสอื่นๆ

ประโยชน์ของซุปสำหรับโรคกระเพาะเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แม้กระทั่งหลายศตวรรษที่ผ่านมา บรรพบุรุษของเราก็เริ่มปรุงซุปเมื่อคนในครอบครัวเริ่มมีอาการป่วยเป็นครั้งแรก ซุปช่วยให้หายเร็วขึ้น ให้ความแข็งแรงและพลังงานในการต่อสู้กับโรค

อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลล่าสุด พบว่าซุปบางชนิดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ และไม่ใช่เสมอไป ตัวอย่างเช่น ซุปที่มีกรดต่ำอาจใช้เฉพาะซุปคอร์สแรกที่ปรุงแบบเบา ๆ เท่านั้น แต่หากซุปมีกรดมากเกินไป อาจทำให้กรดสะสมมากขึ้น จึงต้องใช้น้ำน้อยลงในการปรุงซุป โดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผัก ซึ่งจะทำให้ซุปมีลักษณะเป็นเมือกหรือน้ำซุปข้น

ซุปอาหารเบาๆ สำหรับโรคกระเพาะ

โรคของระบบย่อยอาหารต้องการความเรียบง่ายและความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ในอาหาร ซุปเบาๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตอบสนองความหิวโดยไม่ทำให้กระเพาะอาหารทำงานหนักหรือขัดขวางการทำงานของกระเพาะอาหาร

แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารจานแรกหลากหลายชนิดเกือบทุกวัน โดยอาหารที่มีปริมาณน้อย - โดยไม่ต้อง "ทอด" น้ำซุปรสเข้มข้น - มักเสิร์ฟให้ครอบครัวหลังจากงานเลี้ยงใหญ่ วันหยุด และในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณไม่ต้องการให้ร่างกายได้รับอาหารมากเกินไป ซุปเหล่านี้เองที่มักถูกพูดถึงเมื่อเป็นโรคกระเพาะ

อะไรทำให้จานนี้ง่ายขนาดนั้น? ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด: ผัก ผักใบเขียว ซีเรียล ไม่จำเป็นต้อง "ถ่วง" ผลิตภัณฑ์ด้วยไขมัน เนื้อ ครีม พริกไทย และเครื่องเทศเผ็ดอื่นๆ จำนวนมาก ซุปส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปด้วยซ้ำ เนื่องจากผักและซีเรียลจะทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมมากมาย กระเพาะอาหารที่ป่วยจะ "ขอบคุณ" อาหารดังกล่าวเท่านั้น

[ 1 ]

ซุปกรองสำหรับโรคกระเพาะ

ซุปกรองเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่แพทย์แนะนำเป็นพิเศษในการรักษาโรคกระเพาะหรือโรคทางเดินอาหารอื่นๆ เนื้อซุปที่นุ่มละมุนเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเด็กและผู้ใหญ่ ซุปกรองมักแบ่งออกเป็นหลายประเภท โดยประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ซุปครีม ซุปเหนียว และซุปข้น

ในการเตรียมอาหารคอร์สแรก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่แพทย์รับรองได้ โดยอาหารแบบบดสามารถปรุงในน้ำหรือน้ำซุป โดยเพิ่มผัก ซีเรียล เนื้อสัตว์ หรือเนื้อปลาลงไปด้วย

ดังนั้นซุปที่พบบ่อยที่สุดในหมวดนี้ได้แก่:

• ผักหลายชนิด;
• ฟักทอง, สควอช;
• กะหล่ำปลี;
• ข้าว;
• ปลา;
• ไก่ ฯลฯ

สูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คนไข้แต่ละรายสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

ตัวชี้วัด

แนะนำให้เริ่มกินซุปสำหรับโรคกระเพาะไม่เกินวันที่สามนับจากวันที่โรคกำเริบ จนถึงขณะนี้ควรปล่อยให้กระเพาะอาหารได้พักผ่อนโดยดื่มเฉพาะเครื่องดื่ม - น้ำอุ่น ชาที่ไม่หวานและไม่หวาน ชงกับโรสฮิป แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน

หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและกระเพาะอาหารได้พักผ่อนบ้างแล้ว ตั้งแต่วันที่สามเป็นต้นไป ให้เริ่มรับประทานอาหารคอร์สแรกที่มีลักษณะเหนียวข้นและบดละเอียด โดยควรเริ่มด้วยซุปข้าวหรือข้าวโอ๊ตพร้อมเนยสักหยดหนึ่ง ส่วนผสมของซุปทั้งหมดจะถูกร่อนผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานซุปเป็นอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก โดยซุปไม่เพียงแต่ใช้สำหรับโรคกระเพาะอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ แผลในกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น แผลที่เกิดจากการกัดเซาะ การเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหารผิดปกติ โรคตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคกรดไหลย้อนอีกด้วย

[ 2 ]

ซุปสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง

ซุปจะต้องรับประทานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อมีความเป็นกรดมากขึ้น ก่อนอื่นต้องหลีกเลี่ยงน้ำซุปที่เข้มข้น อาหารประเภทนี้ต้องปรุงโดยไม่ใช้กระดูกหรือชิ้นเนื้อที่ต้มแล้วมีไขมันเจือปน นอกจากนี้ไม่ควรใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในกระทะ

นักโภชนาการให้คำแนะนำผู้ป่วยทุกรายดังนี้:

• ส่วนผสมทั้งหมดของคอร์สแรกควรจะสับให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
• หลังจากเตรียมซุปเสร็จแล้วควรใช้เครื่องปั่น
• ผักต้องต้มจนสุกเต็มที่
• เพื่อให้มีความข้นมากขึ้น คุณสามารถเติมแป้งดิบหรือไข่ขาวที่ตีแล้วลงในซุปเล็กน้อย
• ห้ามกินเห็ดและน้ำซุปเห็ด;
• จะดีกว่าถ้าจานมีส่วนผสมเช่นฟักทอง, บวบ, บร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอก, ข้าว, ข้าวโอ๊ต

ซุปทุกชนิดที่เตรียมให้ผู้ป่วยโรคกระเพาะ ควรมีไขมันเพียงเล็กน้อยและอุ่น (ไม่ร้อนและไม่เย็น ประมาณ 45-50°C)

ควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มซุปถั่ว (ถั่วลันเตา) ลงในอาหารหากคุณมีกรดสูง – อนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะในช่วงระยะสงบของโรคเท่านั้น

[ 3 ]

ซุปแก้โรคกระเพาะกัดกร่อน

โรคกระเพาะอักเสบจากการกัดกร่อนเป็นโรคที่ค่อนข้างซับซ้อนและอันตราย โดยเนื้อเยื่อเมือกจะสึกกร่อนหรือเกิดข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ บนผนังกระเพาะอาหาร เพื่อบรรเทาอาการของผู้ป่วยและป้องกันไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อน จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่จะช่วยปกป้องเนื้อเยื่อที่เสียหายเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่ออีกด้วย

ซุปเมือกมีคุณสมบัติในการห่อหุ้มอาหารได้ดีกับโรคกระเพาะที่กัดกร่อน ข้าวซีเรียลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี: ควรต้มให้สุกดี คุณสามารถเติมนม แอปเปิ้ลขูด หรือฟักทองลงไปได้

ข้าวโอ๊ตก็มีประโยชน์ไม่แพ้กันและมีคุณประโยชน์คล้ายกัน

ธัญพืชและผักทั้งหมดในซุปที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยโรคกัดกร่อนควรต้มให้สุกดี คุณสามารถใช้เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต ข้าวหรือบัควีท เส้นหมี่บาง ๆ เช่นเดียวกับแครอท มันฝรั่ง ฟักทอง สควอช กะหล่ำดอก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยที่สุดสำหรับการฟื้นฟูเยื่อเมือก ดังนั้นจึงควรเป็นพื้นฐานของอาหาร

[ 4 ], [ 5 ]

ประโยชน์ที่ได้รับ

ซุปมีประโยชน์จริง ๆ อะไรบ้างสำหรับโรคกระเพาะ?

• ช่วยเสริมสร้างร่างกายโดยรวมและเสริมด้วยวิตามินจากผักและผักใบเขียว
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ
• มันช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของผู้ป่วยได้อย่างรวดเร็ว, ปรับปรุงโทนโดยรวม, และดูดซึมได้ง่าย
• ช่วยบำรุงร่างกายที่อ่อนแอให้แข็งแรง ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร ร่างกายจึงรับสารอาหารได้ดี
• บรรเทาความเศร้าโศกและภาวะซึมเศร้า ขึ้นอยู่กับส่วนผสม – ช่วยให้รู้สึกสดชื่นหรืออบอุ่น เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ช่วยปรับปรุงอารมณ์ด้วยรสชาติที่สมดุล กลิ่นหอม และคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

อาหารที่เตรียมให้ผู้ป่วยโรคกระเพาะไม่ควรร้อนหรือเย็นเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟคือประมาณ 45-50°C อาหารจานแรกไม่ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู มีไขมันมาก
• เห็ด กระดูก ปลาที่มีไขมัน ชิ้นเนื้อเหนียวๆ;
• ส่วนผสมหมักและดอง (เช่น ซาวเคราต์หรือแตงกวา)
• ไขมันที่ทนต่อการย่อย (เนยเทียม, น้ำมันทาขนมปัง, น้ำมันหมู ฯลฯ)
• ผักสุก ข้าวโพด หัวไชเท้า ถั่ว
• หัวหอมและกระเทียม;
• ชีสแปรรูป, ครีม, ครีมเปรี้ยว;
• รำข้าว;
• น้ำส้มสายชู ขิง เครื่องเทศเผ็ดร้อน;
• สารเข้มข้น สารเคมีแต่งกลิ่นและสารเติมแต่งกลิ่น

ในกรณีของโรคกระเพาะ ห้ามรับประทานซอร์เรลบอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลีกับชิชี ราสโซลนิก ซุปเห็ดกับคาร์โช ซุปมะเขือเทศและโอโครอชก้า รวมถึงซุปที่ทำจากอาหารรมควันและทอด

บทวิจารณ์

โรคทางเดินอาหารทุกชนิดต้องได้รับการรักษาด้วยอาหารก่อนเป็นอันดับแรก สำหรับโรคกระเพาะ ซุปเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดหากไม่มีน้ำซุปที่เข้มข้น อาหารทอด เครื่องเทศรสเผ็ด และอาหารรมควัน การรับประทานอาหารที่อ่อนโยนและเหมาะสมจะช่วยให้คุณฟื้นฟูกระเพาะอาหารได้ในเวลาอันสั้นที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรลืมการรักษาด้วยยาด้วยเช่นกัน

ควรแบ่งมื้ออาหารออกเป็นหลายมื้อเพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารที่กำลังป่วยเป็นภาระ ไม่จำเป็นต้องกังวลใจ เพราะการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการดังกล่าวจะไม่รบกวนคุณไปตลอดชีวิต โรคกระเพาะสามารถรักษาได้ แต่คุณยังต้องลืมเรื่องอันตรายบางอย่าง เช่น:

• เกี่ยวกับอาหารจานด่วน, สินค้ากึ่งสำเร็จรูป;
• เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทอดจนเป็นเปลือก
• เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ “สังเคราะห์” เช่น มันฝรั่งทอด ขนมขบเคี้ยว โซดาหวาน เป็นต้น

หากคุณรับประทานอาหารที่ได้รับการออกแบบอย่างดี ซุปสำหรับโรคกระเพาะจะช่วยให้กระเพาะอาหารฟื้นฟูการทำงานได้อย่างรวดเร็ว และกระบวนการรักษาก็จะเร็วขึ้น คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าความคิดเห็นของผู้ป่วยเกี่ยวกับโภชนาการดังกล่าวมีแต่ในทางบวกเท่านั้น