ช็อคโกแลตสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเราที่ไม่มีช็อคโกแลต ช็อคโกแลตถูกค้นพบเมื่อนานมาแล้วโดยผู้คนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ และต่อมาก็เข้ามาในยุโรป และตอนนี้ ตลอดประวัติศาสตร์กว่าครึ่งศตวรรษ ช็อคโกแลตก็ได้ครองใจและครองใจเราในที่สุด ผู้ที่ไม่กินช็อกโกแลตแท่งบ่อยๆ มักจะเป็นผู้บริโภคในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ช็อคโกแลตถูกใส่ไว้ในเค้ก ครีม ลูกอม ผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ และเพียงแค่ดื่มโกโก้ร้อน คำถามเชิงตรรกะที่เกิดขึ้นก็คือ ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบสามารถเป็นโรคนี้ได้หรือไม่ เนื่องจากโรคนี้กำหนดข้อจำกัดด้านโภชนาการไว้มากมาย?

เป็นตับอ่อนอักเสบกินช็อคโกแลตได้ไหม?

ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องรู้ว่าวัตถุดิบของช็อกโกแลตประกอบด้วยอะไร และแต่ละส่วนประกอบมีผลต่ออวัยวะอย่างไร โกโก้ประกอบด้วยสารต่างๆ ประมาณ 300 ชนิด มากกว่าครึ่งหนึ่ง (54%) เป็นไขมัน เกือบ 12% เป็นโปรตีน ตามลำดับ ได้แก่ เซลลูโลส แป้ง โพลิแซ็กคาไรด์ แทนนิน น้ำ แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ โกโก้มีคาเฟอีนน้อยที่สุด (0.2%)

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชค่อนข้างสูง - 565 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับสูตรน้ำตาลวานิลลาน้ำมันพืชเลซิตินเพกตินลูกเกดถั่วต่างๆสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นรสใช้ในการผลิตช็อกโกแลต

ทั้งหมดนี้บ่งชี้ชัดเจนว่าไม่ควรทานขนมในช่วงที่อาการกำเริบ โรคเรื้อรังที่มีอาการสงบคงที่ทำให้สามารถทานขนมบางชนิดได้ในปริมาณจำกัดและมีข้อสงวนบางประการ หากโรคกำเริบด้วยโรคอื่น เช่น ถุงน้ำดีอักเสบ จะทำให้ขนมชนิดนี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามโดยเด็ดขาด [ 1 ]

ช็อคโกแลตส่งผลต่อตับอ่อนอย่างไร?

น่าเสียดายที่ช็อกโกแลตไม่สามารถเรียกได้ว่า "ทนต่อ" อวัยวะได้ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น คาเฟอีนและออกซาเลต รวมถึงกรดออกซาลิก กระตุ้นให้มีการหลั่งเอนไซม์มากเกินไป ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากอาจนำไปสู่ภาวะเนื้อตายของตับอ่อนได้ การเติมไขมันและถั่วเข้าไปจะทำให้ย่อยยากและเพิ่มภาระให้กับผลิตภัณฑ์ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วจะบังคับให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

ถุงน้ำดีอักเสบแม้ว่าจะเป็นพยาธิสภาพที่แตกต่างกัน แต่ก็เกี่ยวข้องกับการอักเสบของตับอ่อน การหยุดชะงักในระบบย่อยอาหารมักส่งผลต่ออวัยวะทั้งสองที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารที่มีประโยชน์จากเยื่อเมือก เมื่อถุงน้ำดีอักเสบ การไหลออกของน้ำดีจะยาก และโดยทั่วไปช็อกโกแลตจะกระตุ้นให้เกิดนิ่ว ซึ่งอาจนำไปสู่การอุดตันของท่อน้ำดีในที่สุด

สำหรับผู้ที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น มีโอกาสเลือกอาหารที่มีส่วนประกอบที่ช่วยลดผลกระทบเชิงลบต่อตับอ่อนได้ด้วยตัวเอง แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงอาการเฉียบพลันของโรค แต่หมายถึงการไม่มีอาการอย่างคงที่

ประโยชน์ที่ได้รับ

ช็อกโกแลตถือเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอารมณ์ดีและความสุขได้ นอกจากนี้ ประโยชน์ของช็อกโกแลตยังได้รับการพิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์:

• ต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต - ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น ลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
• เสริมแร่ธาตุให้ร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็กสูง (100 กรัม มีธาตุเหล็กประมาณร้อยละ 70 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) โพแทสเซียม ซีลีเนียม สังกะสี
• มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก - ชิ้นเล็ก ๆ ให้ความรู้สึกอิ่ม;
• ช่วยคลายเครียด;
• ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน;
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง;
• ต่อต้านการอักเสบ [ 2 ], [ 3 ]

ช็อคโกแลตขาวสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ช็อกโกแลตชนิดนี้ทำจากเนยโกโก้โดยไม่ใส่ผงโกโก้ โดยใช้ผงนม วานิลลา และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือแท่งโกโก้สีงาช้างพร้อมรสคาราเมลที่น่ารับประทาน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอาจใส่ไขมันทรานส์และไม่ใส่ผลิตภัณฑ์โกโก้เลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก จึงไม่แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานช็อกโกแลตขาว

ช็อกโกแลตดำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โกโก้พันธุ์นี้มีปริมาณ 70% ขึ้นไป มีน้ำตาลน้อยมากและไม่มีนม ด้วยเหตุนี้จึงมีรสขมและมีแคลอรีน้อยกว่าพันธุ์อื่น ช็อกโกแลตดำที่ไม่มีสารเติมแต่งเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับโรค แต่คุณไม่ควรหลงระเริงกับมันมากเกินไป 40 มก. (หนึ่งในสามของแท่ง) ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกวันโดยไม่มีอาการของโรคเป็นเวลานาน ควรทานหลังอาหารมื้อหลักเป็นของหวาน

ลูกอมแก้ตับอ่อนอักเสบ

ขนมประเภทนี้มีชื่อเรียกมากมาย แต่ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรก็ตาม ไส้ขนม เคลือบน้ำตาล ช็อกโกแลต คาราเมล ทอฟฟี่ ล้วนมีน้ำตาลมากถึง 60% ขึ้นไป ทำให้ขนมชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ห้ามรับประทานสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงอาหารอันโอชะดังกล่าว แม้แต่ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบช้า

ข้อห้าม

ช็อกโกแลตไม่ใช่ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและไม่ทราบขีดจำกัดในการบริโภคขนมหวานหรือสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ ช็อกโกแลตดำยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และยังมีข้อห้ามสำหรับอาการไมเกรนอีกด้วย [ 4 ]

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นยาบำรุง จึงอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ อาจทำให้เยื่อบุไตเกิดการระคายเคือง ส่งผลให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น และอาจทำให้หลอดเลือดหดตัวได้

ฉันสามารถใช้อะไรทดแทนช็อกโกแลตได้บ้างหากเป็นตับอ่อนอักเสบ?

หากคุณยังอยากกินของหวานอยู่ จะใช้ช็อกโกแลตอะไรแทนอาการตับอ่อนอักเสบได้บ้าง? คุณสามารถกินน้ำผึ้ง เยลลี่ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล เมอแรงค์ ผลไม้เชื่อม ผลไม้แห้ง ลูกอม มาร์มาเลด แยมโฮมเมด ฮาลวา 20-30 กรัมในปริมาณน้อย ฮาลวามีไขมันค่อนข้างมาก แต่สามารถรับประทานได้ในช่วงที่อาการทุเลา เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอี เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย

แต่คุณไม่สามารถกินเค้กที่ซื้อตามร้านได้ คุณต้องอบเค้กเอง เช่น เค้กฟองน้ำ ซูเฟล่ หรือเมอแรงค์ สลับชั้นของผลไม้หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ ชีสกระท่อม